溫迪終于切開(kāi)一個(gè)南瓜, 煮南瓜湯, 把湯汁收得極濃稠，拌著飯吃, 甜甜的。
南瓜和冬瓜是在大雪前收獲的，溫迪還記得自己漏了兩個(gè)南瓜在野豬林, 本來(lái)想第二天再去接，誰(shuí)知道第二天就下起大雪。等到這個(gè)冬季過(guò)去，再回到野豬林時(shí)那些南瓜應(yīng)該已經(jīng)爛透了。
“晚上可以喝冬瓜湯�！睖氐嫌蒙鬃右ㄖ粔K南瓜，邊嚼邊說(shuō)。
冬瓜湯也很甜, 但與南瓜的甜不一樣, 南瓜是甜蜜的甜, 冬瓜是清甜的甜。
但也有一樣的部分，比如都很好吃。
“冬瓜配蛤蜊不錯(cuò)，可惜我沒(méi)撈到蛤蜊�！睖氐侠^續(xù)說(shuō)。
談到做菜的事，一般都是她自言自語(yǔ)，黑毛安靜地聽(tīng)。
等他聽(tīng)到自己了解的部分, 才會(huì)插嘴。
但他一般不了解，尤其溫迪說(shuō)的大部分都是新菜, 展望, 他全程只能沉默地聽(tīng)。
“豆腐好吃�！睖氐嫌痔竭@個(gè)話題，“煮湯，烤, 炸, 炒制出來(lái)也不錯(cuò)�！�
用一句比較俗的話, 就是豆腐渾身是寶。
這絕對(duì)不是妄言。
光是溫迪知道的，與豆腐有關(guān)的菜肴，就有不下百種。雖然其中肯定有做法重復(fù)的，但其中的味道差別卻又不同。以前在各大論壇上曾經(jīng)有所謂“甜咸豆腐黨”之爭(zhēng)，她不知道參與這個(gè)的有多少人是開(kāi)玩笑，有多少人是認(rèn)真的，但這起碼說(shuō)明豆腐既適合做甜，也適合做咸味。除此之外，麻婆豆腐也很好吃，等她制成豆腐，就一定要先做一道火辣辣的麻婆豆腐。
想到這，溫迪的饞蟲(chóng)就又被釣上了。
她馬上讓黑毛把裝有黃豆的小石缸端過(guò)來(lái)，放在廚房的料理臺(tái)邊。
“你要做豆腐嗎？”黑毛好奇地坐回餐椅上，在近處端詳。
“對(duì)�！�
溫迪檢查著小石缸里的黃豆，經(jīng)過(guò)一天的浸泡，即便是冰冷的水，也將這些曬干的黃豆完全泡發(fā)。有一些豆子浮在水面上，雖然溫迪泡發(fā)黃豆前已經(jīng)將豆子篩選過(guò)，但仍然免不了有些品質(zhì)差的漏網(wǎng)之魚(yú)。不過(guò)對(duì)付它們也簡(jiǎn)單，經(jīng)過(guò)泡水，這些質(zhì)量不好的爛豆子就主動(dòng)浮上水面，溫迪用漏勺打撈，就能將它們一網(wǎng)打盡，全部撈出倒進(jìn)垃圾桶里。
而小石缸中剩余的黃豆，就是品質(zhì)最好的一批了。
溫迪先將這些黃豆打撈出來(lái)，過(guò)一遍水清洗，然后將小石缸中浸泡過(guò)黃豆的水全數(shù)倒掉。倒掉小石缸里的水這種事當(dāng)然是交給黑毛，等他倒了水，再將小石缸沖洗一遍后，把黃豆放回小石缸中，再重新注入清水。隨后，溫迪讓黑毛把小石缸搬運(yùn)到角落里來(lái)，放在石磨旁邊，溫迪點(diǎn)上了三個(gè)油燈，將角落照得透亮，隨后再準(zhǔn)備幾個(gè)木盆，開(kāi)始磨豆?jié){。
用勺子舀上黃豆和清水，倒入石磨中，用石磨碾壓幾遍，由出口流出的就是豆?jié){。這不考驗(yàn)體力，考驗(yàn)的是耐力，要不斷重復(fù)著碾磨的動(dòng)作，將小石缸中所有的黃豆全部打成豆?jié){，一個(gè)木盆裝滿了，就換一個(gè)，直到將所有的黃豆全部放入石磨中，磨成豆?jié){，最后一滴也掃入木盆里。
溫迪把清洗石磨和小石缸的任務(wù)交給黑毛。
清洗石磨需要把磨盤打開(kāi)，單獨(dú)刷洗，她可扛不起那么重的磨盤。溫迪力氣不如黑毛，但也不是全無(wú)力氣，最起碼把裝滿豆?jié){的木盆搬運(yùn)回廚房旁邊還是沒(méi)問(wèn)題的，她來(lái)回跑了幾趟，把所有豆?jié){全部都搬運(yùn)到料理臺(tái)邊，費(fèi)了好大力氣。
“累啊。”溫迪摸著腰，先在餐椅上坐下，喘了口氣，喝了杯水再繼續(xù)。
其實(shí)她也不是急著休息，主要是等小石缸。
她催黑毛：“先別洗磨盤，洗小石缸�！�
“哦�！焙诿饝�(yīng)一聲，將磨盤放回去，帶著水把小石缸沖洗好，迅速送來(lái)。溫迪看看快沒(méi)水用了，先架一個(gè)鐵箱，裝滿雪，先燒點(diǎn)用。接著她再準(zhǔn)備一個(gè)鐵箱，預(yù)熱。那頭她把所有的豆?jié){全部用絲巾過(guò)濾，將純凈的豆?jié){裝入小石缸中。剩余的豆渣，再加水重復(fù)一次，直到把所有豆渣全部榨干，榨成的豆?jié){量很大，將小石缸裝得滿滿當(dāng)當(dāng)。
這時(shí)的豆?jié){已經(jīng)摻了不少水，但沒(méi)關(guān)系，下一步就是煮它。
溫迪再用木勺做搬運(yùn)工，將小石缸中的摻水豆?jié){轉(zhuǎn)移到火灶上的鐵箱里。她之所以要用小石缸就是為了這一步，經(jīng)過(guò)過(guò)濾和摻水后，豆?jié){的分量增加了不少，如果想要一次性把這些豆?jié){全部做成豆腐，是沒(méi)法把所有豆?jié){全倒入鐵箱的，它裝不了這么大分量的豆?jié){，所以得分批次。
溫迪現(xiàn)在做的就是第一批豆腐。
首先，溫迪開(kāi)始調(diào)配鹵水，準(zhǔn)備一份鹽鹵，在其中加入兩三倍的水?dāng)嚢枋顾苡谒小?br />
準(zhǔn)備好鹵水后，鐵箱里的豆?jié){便開(kāi)始沸騰。
溫迪拿著勺守在鐵箱邊，不時(shí)將木勺伸進(jìn)去撇去豆?jié){因沸騰而生出的浮沫。因?yàn)殍F箱是敞開(kāi)的，因此，在水沸騰后會(huì)不斷蒸發(fā)，豆?jié){里注入的多余水分也會(huì)在這一部消失大半，所以溫迪根本不需要擔(dān)心自己為了榨干豆渣而加水過(guò)量的問(wèn)題，所有問(wèn)題都會(huì)得到處理。等到豆?jié){燒開(kāi)，溫迪把黑毛叫過(guò)來(lái)，讓他戴上手套將鐵箱端離火。
接著，她在鐵箱中倒入大量涼水，使豆?jié){快速降溫，這時(shí)它應(yīng)該從100度降溫至80度。
溫迪拿來(lái)鹵水，將它分次倒入鍋中，將有著長(zhǎng)長(zhǎng)勺柄的木勺伸入鍋中從下向上快速攪拌。
“好了�！睖氐宵c(diǎn)頭，“你把這個(gè)再端回火上�！�
“嗯。”黑毛的手套沒(méi)摘，直接就走過(guò)來(lái)按照她要求的把鐵箱重新搬回火灶上。
火灶繼續(xù)給鐵箱加熱，多余的水分繼續(xù)蒸發(fā)，再過(guò)一段時(shí)間，鐵箱中出現(xiàn)白色固體。這些不斷涌動(dòng)的固體就是豆花。溫迪繼續(xù)煮，等到大部分水蒸發(fā)后，留下的豆花就越來(lái)越多，溫迪立刻扭頭去準(zhǔn)備豆腐模具，將放在角落的豆腐模具拿過(guò)來(lái)，先倒掉多余的水，將豆包布浸濕，鋪在模具底部，然后用漏勺將鍋中的豆花舀起，倒入模具中，直到將它填滿。
然后，溫迪將豆包布合攏，包住豆花，溫迪將壓制板按下，取來(lái)一塊比較大的石頭放在壓制板上。要壓制豆腐，除了有模具，豆包布和壓制板外，在壓制時(shí)也需要在壓制板上方放重物，畢竟人沒(méi)法堅(jiān)持將豆腐壓制半小時(shí)。
三個(gè)竹筒時(shí)后，溫迪拿走重物，打開(kāi)壓制板，解開(kāi)豆包布，模具中剩下的就是被壓制得方方正正的雪白豆腐。隨后溫迪再繼續(xù)用模具制作豆腐，直到把所有豆?jié){全部壓制成豆腐為止，這回算是嘗試，有了經(jīng)驗(yàn)后，下次做豆腐時(shí)只需要取一碗豆子提前泡好，隨后磨成豆?jié){，過(guò)濾，煮沸后加入鹽鹵煮成豆花，再用豆腐模具壓制成豆腐，一套程序只要有了經(jīng)驗(yàn)，再實(shí)踐就會(huì)很容易操作了。
反正下次有空就做一點(diǎn)豆腐。
豆腐的保質(zhì)期不是太長(zhǎng)，這幾天溫迪估計(jì)她和黑毛得天天吃豆腐。
不過(guò)倒也還好，因?yàn)樗F(xiàn)在正準(zhǔn)備用豆腐做腐乳，所以做出來(lái)的豆腐多一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。
溫迪先把豆腐全部收好，裝回洗干凈的小石缸中，然后取出一部分豆腐來(lái)，放在案板上用刀切好，把豆腐切成一個(gè)個(gè)小方格�！澳闳プ鲆粋�(gè)石壇�！睖氐蠈�(duì)黑毛說(shuō)，“就上回我讓你做的那種，開(kāi)口寬，能封口的�！焙诿盏�，拿著鎬頭進(jìn)柴房里去挑選石料。過(guò)不久，他做好一個(gè)石壇，迅速送到溫迪這里來(lái)。溫迪把石壇清洗一遍后，將一顆顆小小的豆腐塊輕輕放入石壇中，隨后用石碗倒扣，再倒上水，讓黑毛將石壇送到大廳角落。
這個(gè)放置石壇的位置，也是由溫迪精心挑選過(guò)的，它放在地暖上，隔著石頭保持著較高溫度，給封閉的石壇中提供孕養(yǎng)腐菌的生長(zhǎng)環(huán)境。讓石壇在這放置約五天后，就可以繼續(xù)下一步。
黑毛一直在旁邊看著，等她做完才問(wèn)這是在干嘛。
“養(yǎng)腐菌。”溫迪解釋道，“讓豆腐生長(zhǎng)毛菌，菌絲的成長(zhǎng)效果決定腐乳的口味成敗�！�
“長(zhǎng)毛菌？”黑毛緊緊皺眉，“長(zhǎng)毛？菌？是我知道的那個(gè)毛……菌……絲嗎？”
黑毛覺(jué)得太不可思議了，吐每個(gè)字時(shí)都是一頓一頓的，就等著溫迪反駁。
可溫迪不僅不反駁，反而還加料，“是啊，就像發(fā)霉一樣……不，不是像，就是發(fā)霉�！�
“發(fā)霉的東西不是壞掉了嗎？”黑毛相當(dāng)驚詫，有種三觀被毀的感覺(jué)。
“算是吧，可是，這個(gè)所謂‘壞掉’的東西可是非常好吃的！”溫迪談起就兩眼冒精光。
腐乳啊，就跟老干媽一樣，一塊冰格大小的腐乳足夠拌一碗飯吃。
在下飯界，腐乳不算人人能忍，但吃得了的都很喜歡。
溫迪說(shuō)得越興奮，黑毛就越難以接受，可是他也不是第一次被打臉了，生怕這回說(shuō)完又“真香”，所以決定謹(jǐn)慎看待，先等那個(gè)成品出來(lái)，親口嘗嘗再說(shuō)它好吃還是難吃比較對(duì)。于是黑毛忍住了滿腹吐槽，面上很是勉強(qiáng)地?cái)D出笑容，點(diǎn)點(diǎn)頭：“那我就期待一下。”
眼下應(yīng)該吃什么呢？
“餓了吧？”溫迪及時(shí)地遞出這個(gè)問(wèn)題，轉(zhuǎn)移了黑毛的注意力。
他點(diǎn)頭。
“那你去煮飯，我做菜�！睖氐宵c(diǎn)點(diǎn)豆腐，“用這個(gè)�！�
“嗯……”黑毛微微彎腰，聞著豆腐的豆腥味，皺了一下眉。
“不喜歡吃�。俊睖氐闲Σ[瞇看著他。
黑毛扭頭看了她一眼，從她臉上看出五個(gè)字：我等你說(shuō)不。
他立馬搖頭：“沒(méi)有沒(méi)有，我相信你肯定能做得好吃。”
“哎呀，學(xué)乖了！”溫迪一臉可惜，“以后想聽(tīng)你反駁我，恐怕是不容易啰�！�
然后這廝就搖著頭走開(kāi)了。
黑毛頓時(shí)松了口氣：果然是陷阱題！
哪有溫迪不能處理的食材��！凡是他質(zhì)疑的，她基本都能處理到滿意，即使他左右都吃不進(jìn)烤生蠔，她不還是把生蠔做成了蠔油，逼他不得不喜歡？想起好幾次踩到陷阱，遇到美味都沒(méi)法吃的結(jié)果，黑毛現(xiàn)在確實(shí)如溫迪所說(shuō)，學(xué)乖了，再也不敢挑釁她。
現(xiàn)在，凡是她主動(dòng)提議且一臉就等反駁的樣子，他都知道自己千萬(wàn)不能隨便說(shuō)不喜歡了。
說(shuō)了，等下他一吃上癮這人立馬把菜端走。
隨后反問(wèn)一句：你不是不喜歡吃嗎？
他就算認(rèn)錯(cuò)了，也不一定能再多吃一口，總得得一餐教訓(xùn)。
吃個(gè)菜而已，好累啊。
……
果然晚餐溫迪端出了用豆腐做的第一道菜，麻婆豆腐。
黑毛一吃，就真如他擔(dān)心的一樣，筷子動(dòng)得飛起，根本停不下來(lái)。
他都沒(méi)法想象自己要是吃一口就被強(qiáng)制停止，該有多難受。
“這個(gè)好吃�！彼s緊夸，“明天早飯我也想吃這個(gè)。”
“行啊�！睖氐洗饝�(yīng)得十分爽快，“我明早給你做�！�