靈犀頭也不回的說道：“一邊瞧著，訓練就從現(xiàn)在開始�！�

  麻婆豆腐是典型的川菜，一份最正宗的麻婆豆腐，有著麻，辣，鮮，香，活，嫩，燙的特點。

  豆腐選用的是御膳房專供的井水嫩豆腐，井水豆腐不光具有鮮嫩柔韌的特點。

  而且有一股無法言表的獨特香味，這是井水里的礦物質(zhì)經(jīng)過大火的熬制所產(chǎn)生出的特有滋味。

  靈犀開始動手，鍋中加冷水，放入切成小塊的豆腐，加入少量食鹽，大火燒開兩分鐘，然后和水一起倒入旁邊的容器冷卻。

  不僅可以用水的溫度給豆腐繼續(xù)加熱，而且還能防止豆腐粘在一起。

  炒鍋倒油，油溫至五成，倒入事先切好的高原嫩牦牛肉沫，高原牦牛肉質(zhì)緊密，味道濃郁，這樣不容易被辣椒醬和花椒的重味掩蓋。

  牛肉末簡單翻炒至變色，加入適量榕城特產(chǎn)的辣椒醬繼續(xù)煸炒。

  辣椒醬是生態(tài)農(nóng)場專供御膳房的，里面也加了自家獨有的密制香料，和市面上能買到的辣椒醬味道相差甚是巨大。

  再依次加入姜末和蒜末炒出香味。

  加入靈犀秘制的高湯一大勺，煮沸兩分鐘，倒入瀝去水分的嫩豆腐。

  加入醬油小火慢煮，直至水分減少，油脂和辣椒醬的香味滲入豆腐里面。

  淀粉加水溶解，一點一點的往鍋里加，確保包裹均勻。

  最后加入蒜苗，輕輕翻炒，出鍋，在上面撒上一層自家炒制磨碎的花椒粉，完成。

  最后一個是熗炒小白菜，新鮮的小白菜洗凈，鍋中少量倒油，大火。

  放入干辣椒段、花椒、姜絲，待油溫升高辣椒段微微變色，倒入小白菜，掂炒幾下，少量食鹽，出鍋。

  青菜的炒法主要遵循一個原則，就是保持食材本身的獨有香味，不需要過多調(diào)味。

  紅燒肉時間到了，揭開砂鍋蓋，放入少量白糖，食鹽，輕輕翻動，確保每一個部分都覆蓋均勻。

  糖的加入，會讓湯汁迅速變的黏稠，水分逐漸控去，起鍋裝盤，撒上小蔥的蔥花。

  黃勝濤見靈犀完成菜肴的那一瞬間，就迫不及待的拿起筷子對著紅燒肉就下手了。

  夾起一塊，肉皮的顏色是紅棕色，像是一塊琥珀，晶瑩透亮，肉塊紅潤，帶著薄薄的一層反射著光澤的濃濃醬汁，像是一大塊包裹著肉塊的果凍，那是肉皮包含的膠原蛋白加香料混合著糖水熬制后產(chǎn)生的變化。

  黃勝濤吞咽了一口口水，他迫不及待的想要品嘗靈犀的手藝了。

  整塊送入口中，還沒來得及咬爛，首先感知到的是一絲淡淡的甜，這種甜蜜中間夾雜著各種香料相互交融的豐富口味。

  甜的口味慢慢淡化，漸漸就感受到了咸鮮的滋味。

  這不是單純意義上的咸，它混合了干辣椒的辣和香料的復合香味，生姜的味道竄了出來，像一根羽毛輕輕的撩撥著嘴里的每一個細胞，大腦收到信息，發(fā)出渴望的指令。

  輕輕咀嚼，口感綿軟，就像是一大塊棉花糖，舌尖輕輕一頂，就化成了一股熱流在口腔里肆意的奔跑，讓口腔的每一個味蕾都感受到了愉悅的味道，而后歡呼著，跳躍著，吶喊著讓這種愉悅更加持久一些。

  這是大腦傳給身體的本能反應。

  咽下去這股熱流，嘴里殘留的滋味久久不能散去，這是厚重，是醇香，是讓黃勝濤滿足的說不出話來的享受。

  來不及稱贊，又夾起一塊麻婆豆腐。

  薄而濃的芡汁混合著辣椒醬等輔料均勻的包裹著豆腐塊，上面零星點綴著一些花椒粉，看上去波瀾安不驚，不動聲色。

  入口，麻，讓細胞顫抖的麻，辣，讓細胞爆炸燃燒跳躍的辣，而咬上一口之后，被緊緊鎖在芡汁里的那股滾燙被瞬間釋放。

  沒錯，就是火上澆油的感覺。

  那股滾燙的熱浪推波助瀾，讓開始的那股麻和辣變的更加肆無忌憚。

  爽，痛快！

  隨著口腔溫度的下降，麻辣的味道逐漸的淡了下來，蒜末的味道像一種中和劑，讓剛才的狂躁刺激的口味變的逐漸柔和。

  豆腐鮮嫩的口感出來了，牛肉的香味也出來了，各種滋味混合著在口腔里發(fā)酵，讓人更滿足，回味無窮。

  最后夾起一苗小白菜，整個送入嘴里，一股清香彌漫開來，讓剛才飽受刺激的味蕾終于得到了徹底的舒緩。

  莖干爽脆，葉片爽滑，汁液清爽。

  滿足！

  滿足！

  滿足！

  黃勝濤也不說話，來到蒸柜前，拿出一個小盆，在里面盛了一盆米飯，對著那三個菜發(fā)起了攻擊。

  靈犀的家常菜已經(jīng)征服了他的味蕾。

  或者，自己這個姐姐還真有可能“學”到本事了呢！

  至少，這家常菜就比以前老爸做的好吃多了。

  黃勝濤以餓死鬼投胎的方式，風卷殘云一般吃完案臺上的菜和那一小盆米飯，舒服的嘆出一口氣。

  “姐，你這手藝還真不是吹的，我算是服氣了！”

  靈犀一臉不屑。

  “蠢，這只是兩個家常菜而已，這玩意兒能上得了臺面么？”

  黃勝濤聽到靈犀的話，無奈的撓了撓頭。

  是呀，僅僅靠家常菜是挽救不了御膳房的，自己也只是心直口快，沒想的那么明白。

  “姐，那該怎么辦呀？”

  “中餐方面，王叔，姜叔，在御膳房也干了快三十年了，在爸那里也學了不少東西，以前爸還在世的時候就能獨當一面了，現(xiàn)在把中餐這塊兒交給他們我也放心，再加上我弄的高湯，就能先把這邊給撐起來�！�

  “西餐那邊，暫時就由我和那幾個小伙計擔著，等你中餐手藝差不多的時候再來跟我學�！�

  “姐，雖然我以前不關心廚房里的事情，但是我可是知道，咱們御膳房能在榕城橫掃這么多年，靠的就是那一鍋百年老湯的秘訣呀！很多菜品，就全靠那湯來調(diào)味的。你這才熬了幾天的湯頭，行么？”

  看著黃勝濤一臉的疑惑，靈犀也沒法給他解釋這其中的緣由，總不能說，我曾經(jīng)穿梭于各個位面，這頂級的高湯熬制方法能甩以前御膳房那鍋低級貨幾條街么？