這次靈犀醒來(lái)之后，他也想怎么補(bǔ)償靈犀。
聽(tīng)姐姐的話這也算從最基本的做起吧，至少靈犀不會(huì)害他。
“姐，你就放心吧，我一定好好學(xué)習(xí)，不過(guò)，菜譜沒(méi)了，以前爸教我的時(shí)候我又沒(méi)用心聽(tīng)，我去哪學(xué)呀？”
“哦，對(duì)了，你說(shuō)你去學(xué)習(xí)廚藝了，難道兩個(gè)多月你就畢業(yè)了？不會(huì)是藍(lán)翔畢業(yè)的吧？”
靈犀冷著臉白了他一眼：“你以為像你那么笨？姑奶奶我蕙質(zhì)蘭心，過(guò)目不忘，廚藝天賦冠絕古今，難道我會(huì)把我會(huì)東西方所有菜肴烹飪的秘密也會(huì)告訴你么？”
黃勝濤聽(tīng)到靈犀自吹自擂，一張臉憋的通紅，想笑又不敢笑。
只要姐姐高興，怎么吹自己也認(rèn)了。
“好吧，姑奶奶，你先給我弄點(diǎn)好吃的獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)我吧！這兩個(gè)多月我吃戒毒所的飯菜已經(jīng)要崩潰了�！�
“喲，看你這樣兒是不相信你姐的手藝？”
“我的姑奶奶，新東方廚師學(xué)校兩個(gè)月也培養(yǎng)不出來(lái)一個(gè)廚師吧？你讓我怎么信呀？”
靈犀聽(tīng)完不由氣結(jié)，這個(gè)世界上，只有她白靈犀不想的事情，沒(méi)有她做不到的事情！
靈犀對(duì)著黃勝濤的后腦勺就是一巴掌。
“你還知道新東方和藍(lán)翔？你要是不好好跟我學(xué)，我抽死你！”
黃勝濤無(wú)節(jié)操的立馬認(rèn)輸投降。
“好好好，廚神姑奶奶，我哪敢呀！你說(shuō)什么就是什么，你吩咐什么我做什么，你指哪我打哪，這總成了吧？不過(guò)你待會(huì)兒先給我做點(diǎn)好吃的吧！”
靈犀心想，要是不露一手，你還真以為我是在濫竽充數(shù)呢！
“喲，你這是想考考我的節(jié)奏呀？說(shuō)，你想吃什么，中式西式大餐隨你點(diǎn)�！�
“姐，你確定你是認(rèn)真的么？大餐我就不奢求了，只要做的比戒毒所的好吃就行了！”
看來(lái)黃勝濤一點(diǎn)都不信靈犀的手藝，已經(jīng)在給靈犀找臺(tái)階下了。
靈犀也不點(diǎn)破，待會(huì)兒就讓你目瞪口呆吧。
不知不覺(jué)已經(jīng)走到了御膳房的門(mén)口。
黃勝濤下車(chē)以后，看著模樣大變的御膳房，一副瞠目結(jié)舌的樣子。
被靈犀又一巴掌抽在腦后，才走進(jìn)了大門(mén)。
看著里面的裝修格調(diào)，黃勝濤更是驚訝。
“姐，這環(huán)境哪怕是吃一碗白米飯，心情也會(huì)是愉悅的呀！比以前的看上去舒服多了，這才像餐廳該有的調(diào)調(diào)呀！以前的餐廳裝修風(fēng)格太老土了……”
中餐經(jīng)理劉星看到靈犀他們回來(lái)了，馬上走過(guò)來(lái)打起了招呼。
“老板，中餐這邊已經(jīng)差不多了，現(xiàn)在就差西餐那邊的一些設(shè)備還沒(méi)回來(lái)，等設(shè)備回來(lái)了，您就可以安排時(shí)間試營(yíng)業(yè)了！”
靈犀點(diǎn)了點(diǎn)頭，讓廚房那邊準(zhǔn)備下，我準(zhǔn)備去給勝濤做點(diǎn)東西吃。
“今天先給你做點(diǎn)簡(jiǎn)單的家常菜，紅燒肉，麻婆豆腐，再炒個(gè)小青菜吧！”
“你先去收拾收拾自己，你的房間在閣樓上�！�
黃勝濤東瞧瞧細(xì)看看的搖著上樓去了，要不是實(shí)在是饞得慌，他還準(zhǔn)備把新的御膳房逛個(gè)遍。
靈犀來(lái)到廚房，材料都準(zhǔn)備好了，只等著自己掌勺了，伙計(jì)們的速度讓靈犀很是滿意。
一份頂級(jí)的菜肴，重要的不外乎三點(diǎn)。
一是食材，食材的優(yōu)劣直接關(guān)乎成菜的品質(zhì)，這一點(diǎn)靈犀專門(mén)囑咐過(guò)，御膳房的食材全部采購(gòu)于一直有合作的生態(tài)農(nóng)莊，這樣能保證食材的品質(zhì)受到最小的影響，只要食材的品質(zhì)不發(fā)生大的變化，菜品的質(zhì)量就會(huì)得到長(zhǎng)期穩(wěn)定的保證。
二是火候，不管中餐還是西餐，火候?qū)Σ说目诟杏兄鴽Q定性的作用。
這其中不光包括翻炒的次數(shù)，出鍋的時(shí)間，鍋中食材的分量，還有端盤(pán)上桌的時(shí)間和餐具的溫度都會(huì)對(duì)菜品的口感有著微妙的影響。
三是佐料的應(yīng)用，第一要素是鹽，很多食材只需要一丁點(diǎn)的鹽就能催發(fā)出食材本身鮮美的滋味。
而咸的口味又不僅僅存在于食鹽當(dāng)中，醬油，耗油，火腿，培根，海魚(yú)，腌臘制品等也能產(chǎn)生咸的口味。
第二要素是油，不管是大豆油，菜油，玉米油，橄欖油，黃油，動(dòng)物油脂，還是芝麻油，花椒油，辣椒油，要是說(shuō)鹽是菜的第一靈魂，那油絕對(duì)是當(dāng)仁不讓的第二靈魂。
第三要素是各種香料的使用，五香，八角，桂皮，茴香，山奈，豆蔻香葉，胡椒，花椒，生姜，大蒜，當(dāng)歸，黨參，沙參等等幾十種干料，還有迷迭香，薄荷，羅勒，丁香等等新鮮香葉。
第四要素是糖，糖的使用遍布幾乎所有的菜系，它能讓菜肴的口味更佳的豐富，更有層次。
除了以甜為主的蘇菜，粵菜和川菜對(duì)糖也有很高的使用頻率。
更不用說(shuō)西餐，西餐中對(duì)糖的應(yīng)用已經(jīng)相當(dāng)成熟，并且用法多樣。
只要熟悉掌握各種材料的運(yùn)用，再加上好的食材，用適當(dāng)?shù)幕鸷蚺腼兂龅牟穗�，這就是一份完美的珍饈。
靈犀今天首先要做的是紅燒肉，這道菜不屬于任何一個(gè)菜系，但是任何一個(gè)菜系都能做出自己的紅燒肉，根據(jù)各地口味的偏好不同，做出的紅燒肉在口味上就有些微差別。
上好的生態(tài)豬肉，標(biāo)準(zhǔn)的五層花紋，切塊，切成差不多是麻將的23大小。
洗凈，然后用料酒稍微腌制一下。
點(diǎn)火，猛火爐調(diào)至中火，鍋中倒適量食用油，油溫逐漸升高冒煙。
倒入腌制好的肉塊，煸炒一下直至肉色變的微微焦黃。
依次加入干辣椒，生姜，桂皮少量，香葉半片，八角半塊，繼續(xù)煸炒，再放入海鮮醬油，第一次著色。
待干辣椒和香葉微微變焦，靈犀加入提前幾天熬制的秘制高湯。
湯是大骨頭熬制，香料配比是這鍋高湯的秘訣，也是御膳房中餐重新崛起的保證。
湯汁剛剛淹沒(méi)肉塊，然后倒入旁邊準(zhǔn)備好的小砂鍋里，需要在砂鍋里小火煨制一個(gè)小時(shí)。
等待的時(shí)候黃勝濤換好衣服走進(jìn)了廚房，估計(jì)是想看看靈犀的水平到底咋樣！
“姐，你這手法看上去不錯(cuò)呀！我都已經(jīng)迫不及待的想吃了�！�