其他人沒有高水生這么好的接受能力，蛇肉倒是吃過，但蛇皮卻是頭一遭。
但是見高水生咯吱咯吱吃得歡實(shí)，其他人又都有些心里癢癢。
魏國濤率先夾了一筷子到碗里，笑著說：“沒吃過的東西，還是該嘗試一下，總不能老了老了反倒慫起來了�！�
其他人聽了這話，才紛紛開始動筷子。
簡德保一來牙口不太好，二來也著實(shí)有點(diǎn)接受不了蛇皮這種東西，所以加了一小點(diǎn)兒塞進(jìn)嘴里，嚼都沒交就囫圇吞下去了，也勉強(qiáng)當(dāng)做是吃過了。
后廚很快又端上來最后一道涼盤——薄荷牛肉。
這道菜是夏月初前世去云南旅游的時候吃過的，因?yàn)槭窒矚g，回來之后就開始自己學(xué)著做，是一道十分適合夏天吃的涼菜。
薄荷葉本身就清涼爽口，而牛肉的香氣與薄荷的清爽完美地結(jié)合在一起，別有一番風(fēng)味。
這道菜的做法其實(shí)很簡單，選用有嚼勁的腱子肉，鹵過之后切開，橫切面帶著美麗的大理石花紋。
將冷卻后的牛肉切成薄薄的片狀，外面裹上薄荷葉擺在盤中即可。
不過這道菜最關(guān)鍵的地方，還是在于蘸水。
云南的蘸水多種多樣，非常之有特色，幾乎每家都有不同的配方和偏好。
夏月初給這道薄荷牛肉配的蘸水，加了蒜末、蔥絲、朝天椒，香醋，白糖和醬油，然后又放了一些切碎的薄荷葉，沒有檸檬但是有瓊州那邊運(yùn)來的青金桔，切開幾個擠點(diǎn)汁水進(jìn)去，攪拌均勻便做好了集酸、辣、甜于一身的蘸水。
這道菜，薄荷不但清涼，而且能疏散風(fēng)熱、清利頭目，吃過之后叫人滿腹清涼之感。
而薄荷跟牛肉的搭配更是令人耳目一新，無論是口感還是味道，都堪稱絕配。
一盤薄荷牛肉吃過，眾人暑氣頓消，連之前各自心里那點(diǎn)兒亂七八糟的想法都消散了不少。
后廚緊接著端上來兩盤熱菜。
“醬爆蚌肉�！�
“蒜蓉粉絲烤牡蠣�！�
封七還特意把醬爆蚌肉擺在蔣昕延面前道：“蔣公子，我家夏娘子說了，今日給您做個一蚌三吃，剛剛吃的是膾，現(xiàn)在這是醬爆，最后還會有一份蚌肚粥。”
蔣昕延面色發(fā)青，但是面前的菜卻源源不斷地散發(fā)著香味兒。
蚌肉鮮美軟滑，配上不知怎么調(diào)配的醬料，鮮甜可口。
新鮮的象拔蚌十分嫩，無論如何做，必須要注意火候，一旦過頭了，就整個兒毀了。
另一盤蒜蓉粉絲烤牡蠣，蒜香撲鼻，一個個開過殼的牡蠣，上面放著一團(tuán)粉絲，粉絲上是過了油的蒜蓉。
黃燦燦的蒜末上面，點(diǎn)綴著辣椒圈和香菜，簡直是色香味俱全。
這道菜魏國濤曾經(jīng)吃過，所以提醒眾人道：“小心牡蠣殼燙手，用帕子墊著拿，最好連蒜蓉帶粉絲加上牡蠣肉一起入口，那味道，簡直了�！�
大家也都算是熟人了，唯一一個不太熟的蔣昕延，嚴(yán)格來說還算眾人的晚輩，所以幾個人見魏國濤已經(jīng)不顧形象地直接將一只牡蠣塞進(jìn)口中，便也都學(xué)著他的樣子，將手帕墊在左手上，從盤中夾起一個牡蠣放在手上，湊近嘴邊，右手拿著筷子在前面輕輕一推，便將牡蠣殼上的所有食材一并推入口中。
牡蠣都是夏月初一個個兒挑出來的，全都肥腴飽滿，雖說是烤的，但其實(shí)咬開之后汁水四溢。
粉絲是先煮好再放在牡蠣上烤的，所以下面吸飽了牡蠣烤出來的汁水，上面浸潤了蒜油味道，甚至有人專門喜歡吃上面的粉絲。
這個菜其實(shí)十分簡單，只要注意兩件事，就可以做得很好吃。
一是牡蠣必須要新鮮肥嫩，二就是蒜油要炸香炸透，做出來就沒有不好吃的。
前世，這幾乎是各種海鮮大排檔的必備菜品。
但是放在大齊來做，就成了一道令人驚艷的創(chuàng)意菜了。
蔣昕延卻又挑刺兒道：“這個蒜蓉粉絲烤牡蠣十分好吃，為何我特意買來的蚌肉不這樣做？”
這個問題，封七又不會做菜，他哪里知道。
但是此時就現(xiàn)出封七腦子轉(zhuǎn)得快來了，他笑著說：“蔣公子，同樣是禽類，雞有雞的做法，鴨有鴨的做法，同樣是家畜，豬有豬的做法，牛有牛的做法。
即便同樣是豬身上的肉，不同部位尚且有不同的做法，端看這法子適不適合。
而且那日拍賣會，因?yàn)閺奈匆娺^這種食材，所以我們夏娘子還特意買了一只回來，在家研究嘗試了好幾種不同的做法。
我們上膳堂這么大的買賣和口碑?dāng)[在這兒，絕對不可能坑您的，您只管放心就是了�！�
一番話堵得蔣昕延什么都說不出來了。
封七笑著說：“您各位先吃著，我去后頭幫您催催后頭的菜�！�
夏月初此時正在教眾人如何處理鱷龜。
“鱷龜這東西，雖然看起來塊頭大，長得也有些兇神惡煞的，其實(shí)處理起來，跟殺甲魚是差不多的。
昨天殺鱷龜?shù)臅r候，有許多人沒有看到，我再簡單地說一下。
拿起一個木棒逗弄著鱷龜，待它咬住木棒的時候，一刀剁下它的腦袋，緊接著倒掛起來，控干凈膛內(nèi)的血，大概需要一個時辰左右的時間。
緊接著剁除龜腳，從側(cè)面切開龜殼，將龜肉與龜殼分離，取出內(nèi)臟，去除影響口感的黃色脂肪，將龜肉剁開成塊，焯水之后，就是你們現(xiàn)在看到的這個樣子的了。”
鱷龜?shù)娜饽�，其�?shí)味道還是不錯的，無論是紅燒還是燉湯，燉雞甚至是燉蘑菇都是可以的。
今天要做的呢，就是紅燒鱷龜，大家可以按照做紅燒肉的方法來做。”
封七來到后廚的時候，里面正傳來陣陣甜美的香味兒。
夏月初剛剛給鱷龜肉炒了糖色，炒得滿屋焦糖的香氣。
她提壺在鍋里加入滾水，加入各種調(diào)料和香料包之后，改善鍋蓋，由著它自己去小火慢燉。
“怎么又上后頭來了？前面又提什么要求了么？”
聽得封七將剛才的事兒學(xué)舌似的說了一遍，夏月初忍不住沖他豎起大拇指道：“說得好！什么都不懂就會亂說，不用慣著他！”
(未完待續(xù))