蔣昕延為了讓夏月初沒臉，不但花大價(jià)錢買了那么多罕見的食材，還特意邀請了幾位在保定府有頭有臉的人物。
等到客人陸陸續(xù)續(xù)抵達(dá)，封七才發(fā)現(xiàn)，基本都是熟悉的老面孔。
董元久、高水生、簡德保，魏國濤，再加上史東和蔣昕延自己，正好六個(gè)人。
蔣昕延嘴上說得好聽道：“前幾日參加拍賣會(huì)，特意買了些罕見的好東西，我自己也吃不完，幾位都是我們榮寶齋的貴客，今日就算是我們榮寶齋回饋老顧客了�！�
“蔣公子真是太客氣了！”
“我們這幾個(gè)老家伙，今天是跟著蔣公子借光了�！�
“只是不知道這些稀罕的東西，經(jīng)過夏娘子的妙手烹飪之后，會(huì)變成怎樣的美味�。 �
昨天的拍賣會(huì)，在場幾個(gè)人，除了魏國濤之外，其余三人都在現(xiàn)場，他們最最感興趣的，自然就是形狀看起來最為奇特的象拔蚌了。
后廚這邊，夏月初也正在處理象拔蚌。
為了能讓兩個(gè)徒弟和后廚其他人看清楚，她這一次特意放慢了速度。
將鋒利的刀片插入外殼與蚌肉之間，兩邊切開，將整個(gè)兒象拔蚌的蚌肉剝離出來。
之后去除內(nèi)臟，將蚌肉分為三部分。
細(xì)長的頸肉部位，是要用來做刺身的。
蚌身肉切丁預(yù)備爆炒，剩下的蚌肚用來煮粥則最是鮮美。
只不過看著夏月初切開，汆燙，扒皮最后再切片，一氣呵成的手法，讓后廚所有男性都跟薛壯一樣，覺得下|身微微發(fā)涼，忍不住想要夾緊雙腿。
象拔蚌被切成半透明的薄片，一片片貼在用冰雕出來的假山之上，最下面配上一碗簡單的蘸料，便叫人來走菜上桌了。
“冰爽貝肉。”
蔣昕延見狀便有些皺眉，不悅地對上菜的封七道：“你們上膳堂是不是也太對付事兒了？我花大價(jià)錢買的蚌，你們就這樣隨便切個(gè)片就端上來了？”
封七其實(shí)也不知道這東西究竟好不好吃，但是他面上卻表現(xiàn)得十分自信，淡淡一笑道：“客人不妨先嘗嘗看，若是不好吃，我再跟夏娘子反饋，您覺得如何？”
魏國濤率先夾起一片象拔蚌，細(xì)細(xì)端詳了一番，切片薄如蟬翼，上面還可以看出淡淡的波浪形狀，透著淡淡的肉色，給人一種嬌艷欲滴的感覺。
一片入口之后，魏國濤的眼睛就微微張大了，筷子已經(jīng)重新又落到冰山上。
其他人見狀，也都紛紛下筷子品嘗，不多時(shí)，就都露出了陶醉其中的表情。
若只有魏國濤這樣，還可以說他是個(gè)托兒，但是所有人、甚至連史東都露出了一臉饜足的神色，就不得不讓蔣昕延重新在心里掂量一下夏月初的手藝了。
他也夾起一片蚌肉，沾了蘸料塞進(jìn)嘴里。
入口后最先感受到的是芥末的嗆辣之味，緊接著襲來的是一股清淡的鮮美，還帶著微微的甜味。
象拔蚌的頸肉韌而脆，口感極好，入口嫩滑得幾乎瞬間便滑到喉嚨口去了，只余下滿口不可言說的美妙滋味。
蔣昕延露出難以置信的表情，手里的筷子一時(shí)間也不知是該放下還是順從內(nèi)心地繼續(xù)再吃幾片。
簡德保忍不住感慨道：“說句不怕大家笑話的話，這可是我這輩子吃過的最鮮美的貝類了。多虧蔣公子慷慨解囊，才讓我們嘗到如此美味�。 �
高水生聞言急忙接話道：“也要感謝夏娘子的好手藝，若是換做一般廚子，怕是連認(rèn)都不認(rèn)識(shí)呢，哪里會(huì)做這些東西�！�
他因?yàn)槎饭穲龅氖聝海瑢ξ簢鴿恢鳖H有些愧疚，加之對拉自家兒子去做斗狗場的榮寶齋也沒什么好感。
雖然他得罪不起蔣家，但是幫著夏月初說幾句話，給魏國濤長臉，讓蔣昕延心里頭不舒服這種事兒，還是可以做一下的。
三只象拔蚌雖然看著都挺大的，但是只切頸肉，又是六個(gè)人分食，所以很快也就被吃得七七八八了。
蔣昕延這會(huì)兒也顧不得慪氣，花了大價(jià)錢買的東西，不吃豈不是更虧了。
后廚緊接著上了一道循規(guī)蹈矩的涼菜——溫拌扇貝。
夏月初趁著這個(gè)空檔，正在收拾那一筐五步倒。
蛇已經(jīng)被封七都?xì)⒘�，蛇頭也都處理掉了。
夏月初將蛇皮一一剝下來，洗干凈之后下水汆燙。
她一邊做一邊對眾人講解道：“汆燙蛇皮必須要熱水下鍋，因?yàn)樯呱砩嫌性S多粘液和臟東西，所以水會(huì)變得特別渾濁。
但是沒有關(guān)系，我們汆燙蛇皮的目的是為了更好地去除鱗片，之后還要反復(fù)清洗，所以不用覺得不干凈�！�
果然，不一會(huì)兒，用刀反復(fù)刮過的蛇皮露出最本來的面貌，連花色都變得更加鮮艷了。
“這里也需要注意的是，不能只刮蛇皮的外面，里面尤其是蛇腹的位置，會(huì)有很多沒有弄干凈的東西，也要一并刮下去才行�！�
夏月初將處理后的蛇皮再三清洗之后，切成細(xì)絲，上鍋蒸二十分鐘之后，端出來過冰水拔涼。
王樺早已把海蜇、木耳、香菜等配料全都切好放在大碗中。
夏月初將蛇皮倒入碗內(nèi)，加入蒜末、姜絲、香醋、醬油之后，再盛一勺紅油辣子澆進(jìn)去，拌勻之后便招呼伙計(jì)走菜。、
“涼拌蛇皮�！�
蔣昕延雖然買了一筐毒蛇來為難夏月初，但是他打心里還是有些怕蛇的。
此時(shí)一盤子蛇皮端上來，看著盤中黃白相間的蛇皮，他就覺得渾身麻酥酥的不舒服。
高水生一看到這東西，卻是眼睛一亮。
“這可是好東西��！五步倒，只有白花和黃花，沒有黑色的，蔣公子真是會(huì)買東西！”
“哦，這里面還有什么講究不成？”魏國濤好奇地問。
“這五步倒，以白黃二色為貴，黑色的不值錢，也不好吃�！备咚f著，夾了一筷子就塞進(jìn)嘴里。
沁涼的蛇皮入口又脆又香，完全沒有腥味，甚至細(xì)細(xì)咀嚼還有些回甘，配上海蜇嘎吱嘎吱的口感和紅油辣子的香味，簡直是人間極品。
(未完待續(xù))