吃到這會(huì)兒，大家基本上都已經(jīng)七八分飽了。
之所以沒(méi)有完全吃飽，主要是因?yàn)橄脑鲁跻恢痹诳刂浦康啦说牧�，一桌十個(gè)人，大致平均地分下來(lái)，每個(gè)人吃到的就不會(huì)太多。
喜宴此時(shí)也基本過(guò)半了，大家都在等著最后的大菜。
而此時(shí)，后廚里面正在努力干活的廚師們，都聞到了一股特別特別香的味道。
是他們以前從來(lái)沒(méi)聞過(guò)的味道，聞到之后就有種想要流口水的欲望。
他們雖然還算不上身經(jīng)百戰(zhàn)的廚師，但是在上膳堂做了這么久，可以說(shuō)對(duì)夏月初親自掌勺的菜，都已經(jīng)有了基本的抵抗能力。
但是這道菜，卻好像在瞬間勾起了每個(gè)人埋藏在最深處的饞蟲，讓它們?cè)诙亲永锷宪f下跳地鬧個(gè)不停，必須立刻找到香味的源頭，吃上一口才能安撫。
夏月初剛剛從烤爐中端出一口帶蓋的大鐵鍋，剛才的香味兒，便是掀開鍋蓋之后散發(fā)出來(lái)的。
楊艾琪湊上前去，忍不住深吸了一口氣，然后被熱氣嗆得止不住的咳嗽。
夏月初護(hù)住面前的鍋，推開楊艾琪道：“你走遠(yuǎn)些，不要在鍋邊咳嗽！”
楊艾琪咳了半天才勉強(qiáng)停下來(lái)，眼淚都咳出來(lái)了，但還是堅(jiān)持地問(wèn)：“夏娘子，這里面燉得是什么�。俊�
“這是今天最后的大菜，葡酒牛肉。”
之前夏月初就準(zhǔn)備要在保定府推廣葡萄酒，但是一來(lái)剛開始的時(shí)候量太少了，實(shí)在不夠拿出來(lái)用的。
二來(lái)也是沒(méi)什么太好的推廣機(jī)會(huì)。
去年秋天又采買了一大批葡萄，釀造了不少葡萄酒，如今都在上膳堂的地下酒窖內(nèi)，夏月初前陣子下去開了一壇嘗過(guò)，味道已經(jīng)很好喝了。
所以這次在魏府的喜宴上，她就拿出了這道大菜。
其實(shí)這道葡酒牛肉，是從前世學(xué)過(guò)的一道西餐中得到靈感，然后略作修改之后的成品。
牛肉切好之后，必須要擦干凈表面的水分，小火耐心地用葷油煎至棕色，然后還要拌上面粉在烤爐里烤上一會(huì)兒，使得均勻裹在牛肉表面的面粉能夠形成一層硬殼。
這層硬殼能夠幫助牛肉定型，在接下來(lái)的烤制過(guò)程中，不會(huì)軟爛散開。
用鍋內(nèi)剩下的油將配菜炒香之后，一并放入牛肉鍋中，再倒入能夠蓋住牛肉高度的葡萄酒，加蓋放入烤爐內(nèi)。
牛肉至少要在烤爐內(nèi)待上兩個(gè)時(shí)辰才能出鍋，此時(shí)牛肉表面那一層面粉殼已經(jīng)全部溶于湯汁當(dāng)中。
而浸泡在葡萄酒當(dāng)中的牛肉，在緩慢變熟的過(guò)程中，也在緩慢地吸收著葡萄酒的味道。
這樣的做法，比直接將鍋放在火上燉煮更能讓牛肉吸收更多的葡萄酒，更加柔軟入味。
所以當(dāng)鐵鍋從烤爐中端出來(lái)，一打開鍋蓋，整個(gè)兒后廚就瞬間被鍋里噴出的香味填滿。
最后將牛肉和湯汁分開，把用油煎過(guò)的蘑菇倒在牛肉上面。
湯汁需要過(guò)篩后熬煮收汁，直至濃稠之后再重新倒回牛肉和蘑菇上面，這道菜就算是完成了。
當(dāng)夏月初開始在火上收湯的時(shí)候，后廚的眾人就都忍不住開始不斷地吞咽口水了。
夏月初讓楊艾琪把牛肉均勻地分到多只深碗當(dāng)中，然后自己一手端著鍋，一手拿著鐵勺，在每個(gè)碗里澆入湯汁。
濃稠的湯汁帶著深棕的誘人色澤，從湯勺內(nèi)滾落碗中，然后緩慢地下沉，包裹住每一塊牛肉和蘑菇。
“來(lái)人，上菜了！”楊艾琪等夏月初做好最后的裝飾和收尾之后，揚(yáng)聲朝外面叫人。
負(fù)責(zé)上菜的侍女們魚貫而入，每人都用手里的托盤端走一碗葡酒牛肉。
所有的侍女都端走菜品之后，楊艾琪發(fā)現(xiàn)自己手邊居然還剩下一碗。
她頓時(shí)就慌了神，該不會(huì)是誰(shuí)沒(méi)端碗？還是自己搞錯(cuò)了？
現(xiàn)在是應(yīng)該追出去檢查一下，還是自己端著牛肉送出去？
之前夏月初強(qiáng)調(diào)過(guò)好幾遍，這次的婚宴，一定要細(xì)心再細(xì)心，堅(jiān)決杜絕失誤，現(xiàn)在自己這邊居然多出來(lái)一碗牛肉……
楊艾琪腦子嗡嗡作響，一片空白都不知道該怎么辦才好了。
如今好不容易得到夏月初的青眼，平時(shí)也多有提攜，誰(shuí)想到自己竟然會(huì)在關(guān)鍵時(shí)刻出狀況。
夏月初正在著手做最后一道金絲百合羹，這道菜可以算作是羹湯，也可以當(dāng)做是甜點(diǎn)，所以被放在了最后。
她手里頭忙著，頭也不回地說(shuō)：“艾琪，你把剩下那碗牛肉添一碗牛肉湯然后放進(jìn)烤爐了，不然等會(huì)兒咱們吃飯的時(shí)候都要涼了�！�
“啊？這是特意留下給咱們吃的么？”楊艾琪這才回過(guò)神來(lái)，剛才還跌落谷底的心情頓時(shí)又飛揚(yáng)起來(lái)。
后廚也是一片歡呼之聲。
“夏娘子最棒了！”
“大家加把勁兒，趕緊做完好吃飯了！”
后廚內(nèi)頓時(shí)又是一陣歡呼聲，原本已經(jīng)有些疲憊的眾人，被一道葡酒牛肉又重新點(diǎn)燃了激情。
此時(shí)這道葡酒牛肉也已經(jīng)端上桌了，許多人都以為壓軸大菜會(huì)是什么珍稀的食材，聽說(shuō)主材料居然只是牛肉的時(shí)候，就不免有些失望。
但是再咂么一下這個(gè)菜名，許多人心里難免會(huì)生出疑惑。
葡酒牛肉？葡酒又是什么？
無(wú)論是失望還是好奇，在食盒蓋子被打開的瞬間，眾人都被里面?zhèn)鞒鰜?lái)的香味給迷暈了。
“牛肉怎么會(huì)有這樣的味道，太不可思議了！”
“我覺(jué)得肯定是葡酒的效果，應(yīng)該是葡酒將牛肉的味道激發(fā)到了極致，才會(huì)有這樣香濃的味道�！�
“這味道真是太好聞了，我覺(jué)得我都要醉在這個(gè)味道里了�！�
“但是葡酒到底是什么？是一種酒么？聽都沒(méi)聽說(shuō)過(guò)�！�
主桌的人此時(shí)便占據(jù)了優(yōu)勢(shì)，紛紛朝薛壯打聽。
還不等薛壯說(shuō)話，魏國(guó)濤就先得意地顯擺道：“葡酒是夏娘子自己釀的酒，味道特別奇妙，這道菜里面就加入了葡酒，大家來(lái)嘗嘗看吧！”
“魏兄太不夠意思了，有好酒居然自己藏著，這么大好的日子也不拿出來(lái)給兄弟們嘗一嘗。”
“今天這牛肉里放的葡酒，可不就是我拿出來(lái)的么！”魏國(guó)濤笑得一臉老狐貍的模樣，“若是覺(jué)得味道好，以后可以去上膳堂喝。”
(未完待續(xù))