周?chē)渌寺?tīng)了這話(huà)，心里其實(shí)并不以為然，畢竟魏國(guó)濤當(dāng)年只身闖蕩江湖，白手起家創(chuàng)下這么大的產(chǎn)業(yè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一般人能比擬的。
不過(guò)這個(gè)面子還是要給的，于是周?chē)鷰鬃赖娜硕几鴿M(mǎn)口應(yīng)和，七嘴八舌地對(duì)著薛壯大夸特夸。
他們這樣一打岔，旁邊桌的人又很快就恢復(fù)了神色，所以魏國(guó)濤和薛壯這邊都根本沒(méi)有察覺(jué)到問(wèn)題。
不過(guò)周?chē)@些人，雖說(shuō)夸是夸，但他們對(duì)薛壯根本就不了解，來(lái)吃喜酒之前，只知道他是上膳堂的掌柜。
如今喜宴吃到現(xiàn)在，又知道了今天掌勺的大廚是薛壯的媳婦。
于是一群人也不知道是誰(shuí)帶了頭，就開(kāi)始花樣地夸夏月初。
“薛老板真是娶了個(gè)好媳婦��！這菜做得簡(jiǎn)直是妙不可言，去做御廚都綽綽有余了�！�
“依我看，連御廚都是比不上的�！�
“我一直覺(jué)得自己是個(gè)不貪圖口腹之欲的人，有什么吃什么，從不挑嘴，所以看到那些為了吃到一道什么菜費(fèi)心費(fèi)力、一擲千金的人，總覺(jué)得難以理解。
不過(guò)今天我終于理解他們了，以前并非是我不嘴饞，而是我的要求太高，根本就沒(méi)遇到過(guò)能讓我吃之難忘的美食。
今天終于吃到了讓我魂?duì)繅?mèng)縈的味道，看來(lái)以后荷包里的銀子是看不住了，都要長(zhǎng)著腳自己跑到上膳堂去了！”
“薛老板啊，現(xiàn)在能不能跟你預(yù)定酒席�。课遗碌然檠缃Y(jié)束之后再去都排不上號(hào)了。”
這人的話(huà)音未落，周?chē)谷淮蟛糠秩硕际且荒樆腥淮笪虻哪�，全都朝薛壯看過(guò)來(lái)。
薛壯原本聽(tīng)大家夸夏月初聽(tīng)得一臉驕傲，聽(tīng)到這話(huà)頓時(shí)是哭笑不得，連連拱手道：“我這都快喝了一圈兒了，各位貴客就算是現(xiàn)在找我預(yù)定酒席，我怕是也記不住的�！�
客人們覺(jué)得這話(huà)說(shuō)得也有道理，這才算是放過(guò)了他。
雖然大部分的酒都是薛壯喝的，但是魏國(guó)濤在主桌那邊也還是喝了不少的，此時(shí)有些微醺，忍不住跟薛壯打趣道：“你這個(gè)媳婦娶得，可真是娶對(duì)了，賢內(nèi)助也不過(guò)如此了！”
說(shuō)到這個(gè)話(huà)題，薛壯立刻一臉遮掩不住的溫柔，笑著承認(rèn)道：“人都說(shuō)妻賢夫禍少，這話(huà)誠(chéng)不欺我。自打跟月初在一起之后，什么事情都順?biāo)炝恕！?br />
“好女人可不光是旺夫這么簡(jiǎn)單，俗話(huà)說(shuō)，一個(gè)好女人，興旺三代人，好好對(duì)她！”魏國(guó)濤本來(lái)就對(duì)夏月初的印象很好，平日雖然接觸不多，但是對(duì)她的言語(yǔ)談吐和為人處世都十分欣賞。
平日里他其實(shí)也不會(huì)說(shuō)這些話(huà)，因?yàn)檠迅脑鲁醯母星槿绾危瑥膬蓚�(gè)人的眼神中就能夠看得出來(lái)。
但許是他今日嫁女兒，所以心里對(duì)此感慨頗多，再喝了點(diǎn)兒酒，就忍不住把這話(huà)說(shuō)了出來(lái)。
說(shuō)完之后他便覺(jué)得自己有些越矩，連連擺手道：“抱歉，失言了，人一老了話(huà)就多，總是喜歡瞎操心�！�
“魏叔，你說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，我會(huì)好好對(duì)月初的。”薛壯早就在心里把魏國(guó)濤當(dāng)做一個(gè)長(zhǎng)輩來(lái)看待了，絲毫沒(méi)有覺(jué)得被冒犯，還寬慰他道，“我今日也細(xì)細(xì)看了，成公子氣質(zhì)不凡，絕對(duì)是溫文爾雅的大家公子氣度，魏姑娘嫁過(guò)去，一定會(huì)跟他相敬如賓、舉案齊眉的�！�
魏國(guó)濤神色稍稍疏解，想來(lái)是對(duì)這個(gè)女婿還是頗為滿(mǎn)意的，不過(guò)還是有些擔(dān)憂(yōu)道：“成家是世家大族，人多規(guī)矩多，珍兒從小被全家嬌慣著長(zhǎng)大，我也是擔(dān)心她受不了這樣的約束。”
“不是說(shuō)婚后不久就要去京城了么？”薛壯道，“到時(shí)候小兩口關(guān)起門(mén)來(lái)過(guò)日子，上頭也沒(méi)有長(zhǎng)輩，其他都是仆從，自然也就沒(méi)那么多的規(guī)矩和約束了。”
“也對(duì)，到了京城之后也就好了�！蔽簢�(guó)濤說(shuō)到這里，突然又道，“哎呀，我該盡早聯(lián)系一下京城那邊的老熟人，也好幫著照應(yīng)一二，京城的房子也得派人提前去打掃一下才是，你看我這腦子，多虧你提醒了我�！�
魏國(guó)濤說(shuō)罷就趕緊找人去交代這些事情了，薛壯只得自己回到主桌上。
這么一會(huì)兒工夫，桌上就又多了一道菜——扣三絲。
這道菜的用材并不多，只有火腿、筍絲和雞肉，然后在頂上扣著一朵香菇。
但是這道菜想要做好，需要的功夫可是不簡(jiǎn)單的。
首先便是這個(gè)火腿，必須要選用云南火腿中最好的一部分，叫做“金錢(qián)片”。
這個(gè)“金錢(qián)片”其實(shí)就是火腿更細(xì)那一端的部位。
切開(kāi)之后橫截面呈圓形，最外層是皮，中間夾著雪白的肥肉，內(nèi)芯兒是胭脂色的細(xì)膩瘦肉，看起來(lái)就像是金錢(qián)兒一樣。
這個(gè)位置的火腿，即便不用什么復(fù)雜的烹飪方式，只需將火腿切成半透明的薄片，以大火蒸熟，肥肉就會(huì)變得淺黃透明，瘦肉則是色濃欲滴，香氣可以飄出老遠(yuǎn)。
但是在扣三絲中，火腿就不能切片了，而是要跟其他食材一起，切成極細(xì)的“繡針絲”。
從這個(gè)名字就能看得出來(lái)，這絲該切得有多細(xì)。
切絲還不是這道菜難度最大的部分，必須還要將切好的細(xì)絲整齊地塞入一個(gè)細(xì)高的瓷盅內(nèi)。
而扣三絲上，最開(kāi)始是沒(méi)有那朵倒扣的香菇的，之所以要放這朵香菇，就是為了能夠更順利地讓塞得緊密的三絲可以順利地脫模，完好無(wú)損地立在盤(pán)中。
香菇墊底之后，將切好的三絲整齊地貼在瓷盅壁上，然后一層層地塞進(jìn)，最中間的位置還要塞入一些肥瘦相間的豬肉絲。
隨后注入高湯，上鍋蒸熟。
在蒸制的過(guò)程中，肥肉會(huì)化作葷油，充斥在瓷盅內(nèi)的每一寸角落，侵入每一種食材內(nèi)，讓食材變得滑潤(rùn)可口。
蒸好拿出來(lái)的瓷盅要倒扣在盤(pán)中，通過(guò)瓷盅底部的小孔，用筷子抵住里面的香菇，讓空氣進(jìn)入瓷盅內(nèi)部，再以最小的流量注入高湯，讓高湯滲透入食材與盅壁之間，最后慢慢提起瓷盅，才能將排列整齊的三絲完整地展現(xiàn)出來(lái)。
盤(pán)中的扣三絲像是一座由三種顏色組成的山峰，秀氣中又不失挺拔，粉紅雪白，周?chē)幯鹕母邷�，一登�?chǎng)就格外吸引人的目光。
(未完待續(xù))