四個(gè)涼盤(pán)不但勾起了眾人食欲，還勾起了大部分人的好奇，尤其是上膳堂的老食客們。
他們發(fā)現(xiàn)今天上的四個(gè)涼盤(pán)，竟然都是從未在上膳堂吃過(guò)，甚至也沒(méi)聽(tīng)別人說(shuō)起過(guò)的。
“夏娘子這是又出新菜了��！”
“你們說(shuō)會(huì)不會(huì)今天一桌喜宴，上的都是咱們沒(méi)吃過(guò)的菜色��？”
“這個(gè)難度有點(diǎn)兒大吧？只要有一半都是新菜，今天就真是值了！”
“就是，做人不能太貪心，能吃到夏娘子親手做的菜，哪怕是以前吃過(guò)的，我也樂(lè)意�！�
冷盤(pán)被眾人吃得七七八八的時(shí)候，熱菜終于開(kāi)始上桌了。
頭一道上來(lái)的便是石榴飛龍。
主桌這邊上的，自然是夏月初家里宰殺的那只。
但是夏月初家里的飛龍有限，不可能保證每一桌的供應(yīng)，其余桌上的，都是魏國(guó)濤去東北那邊買(mǎi)回來(lái)的凍貨。
味道跟新鮮宰殺的肯定會(huì)有些許的差距，不過(guò)這也是沒(méi)有辦法的事兒了。
飛龍這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)十分高大上，其實(shí)是因?yàn)檫@種鳥(niǎo)飛起來(lái)的時(shí)候十分優(yōu)美，猶如一條在空中游弋的小龍，因此才得此名。
飛龍一般來(lái)說(shuō)都是做湯，或是炸、烤而食。
前世的時(shí)候，據(jù)說(shuō)慈禧喜嗜此物，所以在清朝的時(shí)候，飛龍作為進(jìn)貢佳品，在宮中也被開(kāi)發(fā)出了不同的做法。
夏月初今天做的這道菜，便是從滿漢全席中研究出來(lái)的。
禽類(lèi)的胸脯肉基本沒(méi)有脂肪，做不好很容易發(fā)艮發(fā)柴。
最開(kāi)始多是用煎炸或者是烤來(lái)烹飪，成品雖然干香有味，但是卻干柴難以下咽。
后來(lái)便又研究出來(lái)，進(jìn)行溜炒或者是爆炒，讓食材在芡汁的保護(hù)下得以保持鮮嫩的狀態(tài)。
而滿漢全席中這道叫做石榴飛龍的菜，則是在飛龍脯肉中摻入肥肉丁和鮮蝦肉，使之互相融合，彌補(bǔ)了飛龍肉脂肪少的不足，取長(zhǎng)補(bǔ)短，借此達(dá)到最佳的味道和口感。
飛龍肉、豬肉膘和鮮蝦肉都切成細(xì)粒，混在一起調(diào)味，再加入少量的高湯和濕淀粉拌勻，制成餡料。
取完成的鴨皮腌制之后修整形狀，作為外皮，抱起十二份餡料，在封口處放一小根蒸熟的臘腸，用細(xì)線扎緊整理做石榴狀，用小火蒸熟之后，減掉細(xì)線，掛糖晾干后，再下鍋炸至金黃色。
最后將切得極細(xì)的土豆絲過(guò)油炸至金黃，用作盤(pán)中的鋪底，再用心里美蘿卜雕出兩個(gè)帶著雙喜字的酒壇白在一旁，最后將炒好的料汁澆在食材上面，就算是大功告成了。
這道菜之所以最先上桌，首先就是因?yàn)樵⒁夂谩?br />
石榴象征著多子多孫，在新嫁娘的陪嫁上面，也會(huì)有許多物件上會(huì)有這樣的圖案。
而且在味道上，這道石榴飛龍的餡料咸鮮松嫩，澆汁則是微甜的酸辣口，吃起來(lái)外脆里軟，不油不膩，還頗有微開(kāi)胃的效果。
飛龍肉本來(lái)就鮮味十足，在蒸制的過(guò)程中，又吸收了鴨皮和豬肉肥膘的油脂，擺脫了干柴的困擾，一口咬下去滿口咸鮮，越嚼越香。
后廚緊接著又上來(lái)一道菜——干燒鹿筋。
這道菜是用鐵板端上來(lái)的，上菜的侍女還特意提醒，鐵板滾熱，大家小心不要被燙到。
因?yàn)殍F板本來(lái)就燒得火熱，所以做好的鹿筋倒如鐵板之后，下面就會(huì)發(fā)出滋滋的聲響。
鐵板不斷將熱度傳遞給上面的鹿筋，使得鹿筋更加入味，而且連撒在上面的花生碎也都跟著被不斷地繼續(xù)烘烤，散發(fā)出誘人的香氣。
鹿筋呈半透明的深褐色，看著就覺(jué)得肉嘟嘟的彈性十足，而且毫無(wú)腥膻之氣。
桌上的人都被前面的菜所征服，此時(shí)對(duì)夏月初的手藝已經(jīng)毫無(wú)懷疑，所以當(dāng)鹿筋一上桌，立刻就都將筷子伸了過(guò)來(lái)。
鹿筋并不是倒在鐵板上的，而是將煨好的鹿筋一塊塊在燒紅的鐵板上擺好，最后才在上面撒上配料，澆上湯汁。
這樣便使得每一塊鹿筋都能夠接觸到鐵板，夾起來(lái)之后上面軟糯勁道，下面焦香酥脆，在一塊鹿筋上能吃到兩種截然不同的風(fēng)味。
鹿筋燙口，許多人夾到碗里之后也不敢直接吃，還要稍微晾上一會(huì)兒。
但總是有人不怕?tīng)C甚至愛(ài)吃滾熱的食物，三兩口吃完就又伸手去夾。
郝文浩今日也被邀請(qǐng)來(lái)參加婚宴，以他的身份自然做不到主桌，只能跟其他人拼桌。
他來(lái)保定府時(shí)間不長(zhǎng)，跟大部分客人都不認(rèn)識(shí)，所以也沒(méi)有什么客套的必要，只埋頭吃菜。
郝文浩每吃一道菜就忍不住在心里感慨，沒(méi)想到薛小將軍的夫人有這樣一手好廚藝，真是令人羨慕。
但他天生是個(gè)貓舌頭，不敢吃太熱的東西，別人都開(kāi)始夾第二塊了，他的第一塊還不敢吃進(jìn)嘴里。
郝文浩見(jiàn)狀頓時(shí)就著急起來(lái)，人家吃得那么快，等自己這塊吃完，怕是只剩下鐵板能吃了。
但是在這種宴席上，當(dāng)著眾人的面，也不能做出類(lèi)似于吹涼食物之類(lèi)太失禮的舉動(dòng)，只好盼著其他人也能稍微禮讓一點(diǎn)兒，不要吃得太快。
不過(guò)很顯然，在婚宴的酒席上，同桌的人也未必都是認(rèn)識(shí)的人，所以這種期望基本上都是會(huì)落空的。
郝文浩剛把第一塊鹿筋吃掉，嘴里還殘留著余味，看著空蕩蕩的鐵盤(pán)，覺(jué)得自己的心都跟著空了，甚至想要將鐵盤(pán)拿過(guò)來(lái)，把那些因?yàn)楦邷囟ぴ阼F盤(pán)上的鹿筋都給啃了。
當(dāng)然，這種想法也就只能放在心里想想，大庭廣眾之下，若當(dāng)真這樣做了，那可真是丟人丟得滿城皆知了。
但是讓他萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，夏月初好像早就預(yù)料到有人會(huì)有這樣的想法似的。
待鹿筋都被夾完之后，一旁的侍女突然拿著一個(gè)鐵鏟上前來(lái)，將鐵盤(pán)上那一層已經(jīng)被烤得焦黃的鹿筋全部鏟了下來(lái)。
這回郝文浩終于眼疾手快地夾走了最大的一片。
緊貼鐵板的這一層鹿筋都已經(jīng)被烤焦烤酥，簡(jiǎn)直可以說(shuō)是濃縮的美味，像窖藏多年的老酒一般，醇香襲人。
比起石榴飛龍，郝文浩更中意鐵板鹿筋這道菜，但是上膳堂的菜可不是他隨便能吃得起的，而鐵板鹿筋這道菜，看起來(lái)似乎比較簡(jiǎn)單。
郝文浩心里琢磨著，等回去之后，自己也找個(gè)鐵板試試看。
(未完待續(xù))