“不腥么？”

  長公主將信將疑地夾起蝦肉，猶豫片刻才放入口中。

  何止是不腥，當蝦肉被牙齒咬破的瞬間，一股鮮甜瞬間席卷而至，力壓其他所有味道，霸道地占據(jù)了上風。

  夏月初頭一天在養(yǎng)蝦的水里滴了幾滴油，讓蝦將肚子里的雜質都吐出來了，所以吃起來沒有半點兒的異味或是牙磣，只余滿口清甜鮮美。

  蝦肉在齒間爆開的口感，還有那種好似剛從水中撈出來的新鮮度，是其他任何做法都無法完全保留下來的。

  吃了幾只蝦，長公主感慨道：“若是能泛舟湖上，清風徐徐，水波漣漣，船頭立一漁翁撒網(wǎng)，捕魚撈蝦，撈上來的鮮蝦澆上這醬汁，也不用其他菜，來一壺醇香好酒，想來怕是神仙日子也不過如此了�！�

  孔家鳴聞言道：“等臣致仕還家，便陪著公主各處去走走。到時候孩子們也都長大各自成家了，咱們不光可以去江南的湖上泛舟，還可以去塞北賞雪�！�

  因為駙馬派人來說過，公主喜歡吃炸制的食物，所以熱菜的頭一道上來的便是蓮蓉香酥鴨，還有一道配的是干貝臘汁菠菜。

  這道蓮蓉香酥鴨，選用的是湖南的臨武鴨和湘蓮。

  鴨子取老嫩適中的母鴨，宰殺褪毛、開膛去了內(nèi)臟之后，用姜醋料酒等物腌制一個時辰，然后上籠屜蒸至八成爛取出。

  待鴨子涼透之后，取一塊帶鴨皮的鴨肉，修成長方形，將其他部位拆解下來的瘦肉切絲，拌上些肥膘肉絲，加雞蛋糊攪勻，鋪在修好的鴨肉上，鴨皮面也抹上雞蛋糊，下鍋炸至金黃時撈出。

  此時將早就蒸熟的蓮子壓成蓮蓉，下鍋炒出香味兒，放入鹽、胡椒粉和面粉拌勻，鋪在已經(jīng)炸酥的鴨肉表面，再按上些火腿末。

  最后把用蓮蓉裹好的鴨肉下鍋再炸一次，便可以切開擺盤了，邊上拼上配菜，再淋上香油即可。

  這道菜雖然是油炸食品，但是卻并不油膩。

  蓮蓉香酥鴨吃起來口感極佳，最外層酥脆，咬開便嘗到了里面蓮香怡人的蓮蓉，不時還能咬到一�；鹜�，在蓮蓉的清甜中品出幾分咸鮮香醇。

  再繼續(xù)咬到底，又是一層酥脆，鴨皮焦香酥脆，鴨肉中攙著的肥膘炸得到位，肥油都被逼出去了，只余下滿口的酥香醇厚，吸飽了葷油的鴨肉則半點兒也不干柴，口感更加鮮美細嫩。

  “這個鴨子做得真好！”長公主現(xiàn)在早就忘了自己之前對夏月初的不信任了，接連吃了幾道菜都好吃，這種體驗對她來說著實難得。

  長公主從小在宮中，錦衣玉食地長大，原本對外頭的東西很是不屑一顧，覺得天底下最好的東西都該是在宮中的。

  大婚后出宮自立門戶，這才漸漸了解到了外面世界的精彩。

  如今四十出頭了，大兒子去年就成親了，眼瞅著今年就快要抱上孫子了。

  長公主一直覺得自個兒是當真吃過見過的人，不是那種張嘴瞎吹的。

  但是沒想到，來吃了上膳堂之后，才知道到底還是天外有天，人外有人的。

  另外一道干貝臘汁菠菜，是開春兒雪化之后的頭一茬兒菠菜，也是最近市面上少見的綠葉菜，干貝的鮮，臘肉的香，用高湯調(diào)和之后澆在焯燙過的菠菜上。

  孔家鳴覺得自個兒今天也不知是怎么了，幾根簡簡單單的菠菜為什么也覺得這么好吃？

  最后他也只能歸咎于一冬天都少見道綠色蔬菜，如今吃著自然也覺得格外的鮮甜。

  緊接著上桌的是如意魚卷和雞汁松茸。

  如意魚卷是將魚剔骨去皮，只取魚肉做成魚蓉，調(diào)味之后加上青紅椒絲用蛋皮包裹，做成如意卷。

  青紅椒剛好卷在如意卷的兩側，切開擺盤格外好看。

  這道菜用的是鱖魚，是四大淡水名魚之一。

  雖說鱖魚一年四季均可捕撈，但是每年春天的鱖魚是最為肥美的。

  唐朝詩人張志和曾有詩云：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥�！�

  可見每年春天桃花開的時候，是吃鱖魚最好的幾皆。

  鱖魚刺少肉多，魚肉便是老百姓常說的那種蒜瓣兒肉。

  若是紅燒來吃的話，魚皮撥開便會露出白如蒜子的魚肉。

  這道菜口味清淡，所以夏月初給配了一碟料汁，可以直接吃，也可以蘸著鮮辣的料汁吃。

  孔林光雖然不太能吃辣，但是十分嗜辣，蘸著料汁吃得不亦樂乎。

  長公主卻更青睞直接吃，能品得出魚肉的鮮甜味美。

  “你說說，這家店怎么偏偏開在保定府呢？若是開在京城該有多好！”長公主吃過如意魚卷之后，頗有些懊惱地說。

  “說不定過兩年就會去京城開分店了呢！”孔家鳴安撫道，“若是想吃臣再陪公主過來就是了�！�

  “我現(xiàn)在恨不得天天能吃她家的飯菜，以前還覺得咱家的廚子手藝挺好，可著京城數(shù)都能排前幾名呢，如今看來，果然還是高手在民間啊！”

  孔家鳴怕長公主又要開始鉆牛角尖，趕緊夾了一筷子雞汁松茸給她道：“臣記得公主最愛吃松茸，嘗嘗這個。”

  雞汁松茸這道菜里的雞汁，用的并非是夏月初平時慣用的高湯，而是單獨用老母雞、筍、各類蘑菇和火腿等物吊出來的濃湯。

  將濃湯只濾了浮沫和渣滓，并未提清，所以湯汁濃稠，香味醇厚。

  但是因為沒有加蹄膀，而且夏月初還在其中加了筍和菌菇，所以湯汁并不膩口，反倒有股山野的清香。

  東海府那邊出產(chǎn)的松茸品質極好，只可惜如今不是采摘的季節(jié)，所以用的是干貨泡發(fā)來做。

  泡發(fā)之后松茸的口感柔韌勁道，雖然沒有鮮松茸的口感那么好，但是干貨的味道更為濃郁，屬于不同的風味。

  這道雞汁松茸，吃起來的口感滑潤如鮑片，湯底醇厚卻并不喧賓奪主，很好地將松茸本身獨特的香味烘托出來，咀嚼的時候都覺得口中濃香四溢。

  吃過之后半晌，嘴里似乎都還有著淡淡余香。

  (未完待續(xù))