閆文遠(yuǎn)也不是傻子，雖然之前跟五個(gè)評判閑聊的時(shí)候點(diǎn)了幾句，但是進(jìn)入會(huì)館之后，雖然一看菜的用料就知道是誰做的了，但是他并沒有急著將結(jié)果暗示給幾位評判，而是耐心地看幾個(gè)人對兩道菜的反應(yīng)。
見幾位評判都對夏月初做的菜贊不絕口，他哪里還需要搞什么小動(dòng)作，心里不由得贊嘆夏月初真是太厲害了，一群人在后頭為她瞎操心，結(jié)果人家根本就用不著在背后搞小動(dòng)作，直接從實(shí)力上進(jìn)行碾壓。
此時(shí)幾位評判都陸續(xù)放下了手里的茶盞，閆文遠(yuǎn)忙湊近彭濱耳邊交代了幾句。
彭濱上前笑著沖五位評判拱手見禮，然后道：“此番斗菜，東海府廚行有幸請來五位評判，可謂是榮幸之至，接下來，就讓五位評判對此番參加斗菜的兩道作品進(jìn)行點(diǎn)評。”
這個(gè)突如其來的要求跟之前說好的是不一樣的，原本應(yīng)該是在投票之后才進(jìn)行點(diǎn)評的。
一時(shí)間五位評判都有點(diǎn)搞不懂東海府這葫蘆里賣的是什么藥了。
閆文遠(yuǎn)緊跟著彭濱道：“我覺得彭廚頭這個(gè)提議十分好，五位評判都是廚藝界的前輩泰斗，權(quán)威性和公正性自不必說。但是我認(rèn)為，咱們廚行之內(nèi)進(jìn)行斗菜，絕不應(yīng)該僅僅為了追求一個(gè)你輸我贏的結(jié)果，更應(yīng)該勝不驕敗不餒，互相取長補(bǔ)短，這樣才會(huì)對廚行整體的發(fā)展起到促進(jìn)作用，大家說是不是？”
身為同知大人，這番話又說得冠冕堂皇，誰敢說不是？
于是樓上眾人都轟然稱是，他們在上面圍觀，看得見聞得著，但就是吃不到，若是能聽到大師的點(diǎn)評，說不定還能有所收獲，不虛此行。
二樓轟然雷動(dòng)的掌聲讓五個(gè)評判也都頗有些飄飄然，互相謙讓了一番，最后還是將婁金良先推出去了。
畢竟他最年輕，又是專攻杭幫菜的主廚，即便說得有什么不合適的，其他人也好在后面給兜著圓一下。
婁金良推脫了幾下，見幾位前輩的意見一致讓自己先說，便只好道：“今日的兩道菜，說實(shí)話給我的觸動(dòng)還是很大的。首先說這道清湯魚圓，湯鮮而清，是這道菜的最基本要求。湯是沒問題的，只是雖然鮮，卻不夠醇，想來也是因?yàn)樽霾说臅r(shí)間所限，沒有辦法。
這個(gè)魚圓，取用的該是鰱魚肉，無論是刮泥還是剁茸乃至于攪打汆熟，應(yīng)該說是都挑不出什么毛病的，能在兩個(gè)時(shí)辰里頭，將這道頗為有名的傳統(tǒng)杭幫菜做到這樣的程度，應(yīng)該說是頗具功底的�！�
他這番話說完，無論是樓上圍觀的人還是樓下的沈家一行人，都不免有些瞠目結(jié)舌。
他這番話雖然還沒說到另一道菜，但是其中的態(tài)度偏倚卻已經(jīng)十分明顯，對于沈家傳人來說，得到“挑不出什么毛病”，“頗具功底”這樣的評價(jià)，簡直就跟罵人沒什么區(qū)別。
婁金良點(diǎn)評完清湯魚圓，神色肉眼可見地興奮起來，好像一想到海參扒魚臉這道菜都能從心里覺得高興。
“海參扒魚臉，這應(yīng)該是一道新菜，或者是本人孤陋寡聞，以前當(dāng)真從未見過也沒聽說過這樣的一道菜。
相信在座的各位都是做過魚的，胖頭魚肯定也不陌生，魚頭好吃也是大家所公認(rèn)的，但是魚頭這種東西，因?yàn)槌云饋黼y免會(huì)有損儀態(tài)，所以一般來說都難等大雅之堂。
但是誰想過，魚頭竟然還可以剔骨之后這樣吃？
這道菜不但充滿巧思，而且將陸鮮、河鮮和海鮮三種滋味交融得十分完美。
最難得的是，這雖然是一道新菜，但其輕油輕漿、突出食材原味的特點(diǎn)，又能夠讓人一嘗便知這是一道杭幫菜。當(dāng)真是妙極！”
接下來點(diǎn)評的兩個(gè)人，干脆直接繞過了清湯魚圓，只將海參扒魚臉大肆夸贊了一番。
最后便只剩下祖向榮和段洪波，兩個(gè)人互相謙讓了一番。
段洪波先行開口道：“關(guān)于海參扒魚臉這道菜的味道，前面三位大師都已經(jīng)說得十分到位了，我就不再贅述。我便從如何研究出一道新菜這個(gè)方面來說一下。
在座的都是行內(nèi)人，有些事想必不用我多說也都明白，身為廚師，在前菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良容易，但若是要自己完完全全想出一道新菜，卻并不是一件容易事。
這不僅僅需要過硬的基本功，還需要對這個(gè)菜系的特色有著十分精準(zhǔn)的把握，期間肯定也要承受多次失敗的打擊。
像某些民間傳說一樣，隨便一拍腦門或是因?yàn)槭韬龃笠夥佩e(cuò)了東西，就成就了流傳千古的名菜，這種事情段某人不敢說沒有，但是可以說，絕對是極其少數(shù)并且需要十分的運(yùn)氣的。
言歸正傳，現(xiàn)在說說這道海參扒魚臉。
沒有嘗試過的人可以回去試試，想要將魚臉帶皮完整地剝下來，究竟有多困難，想必創(chuàng)作這道菜的時(shí)候，應(yīng)該也是經(jīng)過不少次失敗的嘗試的。
比起這道菜驚人的技巧和味道，我覺得，這種不斷地探索和創(chuàng)新的精神，才是更值得我們所有人學(xué)習(xí)的，比起躺在祖宗留下的東西上睡大覺，不斷的創(chuàng)新發(fā)展，才是保持這個(gè)行業(yè)能夠萬古長青的關(guān)鍵�！�
段洪波說罷，會(huì)館二樓頓時(shí)響起一陣熱烈的掌聲，但是一樓卻顯得過于安靜。
夏月初那邊加上她才來了三個(gè)人，而且她對這種冠冕堂皇的套話也實(shí)在沒什么興趣，前世參加各種廚藝比試，這些話真是不知道聽了多少次。
讓幾位評判略感疑惑的是，沈家的屏風(fēng)后面卻是毫無動(dòng)靜。
難不成是為了避免透露做菜者的身份？
不過不管是因?yàn)槭裁�，此時(shí)眾人已經(jīng)都將注意力投向祖向榮了。
祖向榮這會(huì)兒心里頭也是有點(diǎn)無奈，無論是點(diǎn)評還是贊美的話，前面都被人說得差不多了，他作為壓軸，又不能再重新說些車轱轆話。
不過姜還是老的辣，他一時(shí)不知該如何點(diǎn)評才好，干脆搶了彭濱的差事，笑著說：“幾位評判的點(diǎn)評都十分到位，下面咱們就不賣關(guān)子了，立刻來揭曉本次斗菜的獲勝者。”
(未完待續(xù))