王陽霖盯著面前的牛尾，面色雖然不變，但是原本清冷的雙眸中卻蓄滿了怒意。
牛尾的異味很大，不可以直接烹飪，一般來說如果當(dāng)真要用牛尾做菜的話，必須先將其從關(guān)節(jié)處切斷，然后在冷水中浸泡數(shù)個(gè)時(shí)辰，還要多次換水、漂洗，才能將牛尾中的血水和異味去除。
如今直接丟過來一條帶著毛的牛尾，究竟是想搞什么名堂？
后面的人還在繼續(xù)抽簽，所以現(xiàn)在大家都還不能動(dòng)手，夏月初的腦子里卻已經(jīng)在飛快地轉(zhuǎn)動(dòng)起來。
上午的比試是兩個(gè)半時(shí)辰的時(shí)間，泡水去異味肯定是來不及了，只能出水，但是這樣做，還是很難完全去除異味，還是得想個(gè)什么法子才好。
過了半晌，所有組都拿到了自己的主食材，前頭有人拿出一炷香道：“大家拎著自己案子下面的籃子，上來取調(diào)料和食材，只有一炷香的時(shí)間，若是少拿了東西，也不可再取�！�
夏月初此時(shí)倒是覺出排得靠前的好處了，剛才別人還在擔(dān)心抽簽結(jié)果的時(shí)候，她已經(jīng)大致想好自己要做什么、怎么做、需要什么以及大致看了一下所需物品的位置。
鑼聲響起的時(shí)候，香也當(dāng)即被點(diǎn)燃，四十個(gè)人一下子都圍到前面長案邊去了。
夏月初從離自己最近的案子上線拿了蔥姜蒜、油鹽醬醋以及黃酒等所需調(diào)料。
見調(diào)料都備齊了，她才又?jǐn)D進(jìn)旁邊的案子拿了只雞，選了一包金絲小棗，將這些東西放回自己的位置之后，夏月初又去拎了四壇子雞湯回來。
為了節(jié)約時(shí)間，這次的高湯都是由府衙準(zhǔn)備好的，分為雞湯和豬骨湯兩種，一壇壇裝好放在前面?zhèn)溆谩?br />
夏月初一個(gè)人就拎回去四壇子這種舉動(dòng)，讓許多人都不由得側(cè)目，好在規(guī)則里并沒有要求一人只取一份，而且高湯準(zhǔn)備得也很充足，所以并沒有人表示反對。
將需要的東西全都拿回來之后，夏月初先將府衙早就準(zhǔn)備好的雞湯倒入一旁的鍋中，自己又添了幾樣?xùn)|西和幾味藥材，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮。
她剛才嘗了一小口，府衙準(zhǔn)備的這個(gè)雞湯，顧名思義，就是弄了幾只雞在鍋里長時(shí)間燉出來的。
雖然用的估計(jì)都是上好的三黃雞，肉鮮膘厚，但是從味道上來說，太過單一和寡淡，別說是比不上初味軒精心制作的高湯了，就連一般酒樓后廚準(zhǔn)備的高湯都還不如，所以她只能盡量后期加工一下，希望能增添些滋味和層次。
將雞湯煮上之后，夏月初便要開始收拾這個(gè)最棘手的牛尾了。
她今天打算做個(gè)紅棗燜牛尾，不僅因?yàn)檫@道菜味道好，更主要的是，這道菜需要用郫縣豆瓣醬和干紅辣椒等配料，能夠在很大程度上去除和遮蓋牛尾的異味。
先將牛尾放入火中燒掉上面的牛毛，然后反復(fù)用清水搓洗干凈，這才重新拎到案板上。
牛尾這東西很難處理，而且因?yàn)楣糯Ｕ滟F，尋常人根本沒有隨便吃牛肉的條件，許多廚子，一輩子都未必做過幾次牛肉。
在這一點(diǎn)上，夏月初倒是很有優(yōu)勢。
王陽霖處理牛尾的速度比夏月初還要快一點(diǎn)，但是清理干凈之后，卻被如何將牛尾拆分開給卡住了。
他猶豫再三，最后選擇了剁骨刀，從尾巴尖兒開始剁，動(dòng)靜簡直是震天動(dòng)地，條案和案板都隨著他的手起刀落而上下彈動(dòng)，砰砰作響。
閆文遠(yuǎn)在上頭看得汗都冒出來了，將自己手下負(fù)責(zé)準(zhǔn)備食材的衙役抓到一邊，壓著火氣問：“這牛尾是從哪里冒出來的？原本的食材上有這個(gè)么？”
衙役嚇了一跳，結(jié)結(jié)巴巴地說：“閆、閆大人，這、這個(gè)牛尾是因、因?yàn)樽騻�(gè)兒有兩頭牛走山路的時(shí)候腳下打滑，掉下去摔死了，所以才、才多出牛肉來，至、至于牛尾為什么成了食材，小、小的也不知道啊！都是按照這簽筒里的抽出來的，那簽筒可不是小的負(fù)責(zé)�。 �
閆文遠(yuǎn)聞言，放開了抓著衙役衣領(lǐng)的手，微微瞇起眼睛，看向了負(fù)責(zé)準(zhǔn)備簽筒的人。
他低聲吩咐道：“悄悄去查一下，看他最近都跟什么人接觸過，出過什么事兒沒有�！�、
衙役被他這收放自如的怒意嚇得冷汗都冒出來了，趕緊應(yīng)諾了下去。
閆文遠(yuǎn)的目光重新落到夏月初身上，眉頭皺起，連王陽霖劈開牛尾的時(shí)候都十分艱難，夏月初到底是個(gè)女人，力氣上絕對是劣勢，這可如何是好？
卻見夏月初根本沒有去拿剁骨刀，而是抽出一柄狹長尖利的剔骨刀，左手從牛尾粗的一端開始，慢慢摸索，然后將剔骨刀插入兩端尾骨間的縫隙。
也不知道她是怎么做的，手腕輕巧地一轉(zhuǎn)，一截牛尾就分離開，骨碌碌滾到一邊去了。
閆文遠(yuǎn)抹了把額頭上的汗，好在這個(gè)夏娘子有本事，不然自己這回真是好心辦了壞事。
夏月初這邊，十分輕巧地就分開了所有的牛尾，讓幾個(gè)評判都多看了她幾眼，就連在一旁剁得額頭冒汗的王陽霖，也分神地朝這邊看了一下。
王陽霖剁了幾下之后，實(shí)在太難剁開，他畢竟也是浸淫這行多年的老手了，所以很快便改變了策略。
他將整條牛尾放入鍋中去飛水，看樣子要么打算煮熟了之后再拆分，要么準(zhǔn)備煮熟之后好剔骨。
夏月初這邊的牛尾也拆解完了，她另起一個(gè)爐灶，加了滿滿一大鍋的涼水，然后將牛尾骨丟進(jìn)去，再加了用刀背拍松的蔥姜蒜和大量的黃酒下鍋，最后居然還挖了兩勺大醬用水化開后倒進(jìn)去。
評判席上的幾個(gè)人看得神色變幻莫定，尤其是夏月初這兩勺大醬加進(jìn)去之后，他們便忍不住開始交頭接耳起來。
到也不是這些人一直盯著夏月初不放，主要是她這個(gè)位置，簡直是直面評判，再加上跟她一組比試的是王陽霖這個(gè)東北第一樓的大當(dāng)家。
兩個(gè)人自然是吸引了評判們大部分的注意。
(未完待續(xù))