老爺子瞥了一眼那盤菜，見竟然是一盤麻婆豆腐，做得紅彤彤的，豆腐都碎了，辣椒和麻椒也熗糊鍋了，黑乎乎地黏在豆腐上，好像趴著一堆蟲子，簡直是慘不忍睹。
他收回視線，面上不動(dòng)聲色，等著看夏月初會(huì)如何點(diǎn)評。
夏月初道：“你說你做的是麻婆豆腐，你可知道，麻婆豆腐所講究的八字箴言是什么？”
做菜的人被夏月初問得一臉茫然，不耐煩道：“什么八字箴言九字箴言的，我又不禮佛，菜好吃不就得了！”
“麻婆豆腐的特色在于，麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言�！毕脑鲁鯚o奈解釋道，“你做的這道麻婆豆腐，只辣不麻，更無鮮香酥嫩之口感。
辣椒和麻椒雖然經(jīng)過炒制，但是沒能掌握好火候和時(shí)間，非但不香，反倒添了焦苦之味。
豆腐沒有經(jīng)過焯燙，易碎而沒有韌勁兒，細(xì)品還有沒能盡除的豆腥氣。
最后雖然照貓畫虎地撒了蒜苗，但是入口卻全是青澀的生辣味，不但沒有點(diǎn)活整盤菜，反倒成了敗筆……”
“你少說這些有的沒的，我聽不懂也不想聽。我只知道，我在家里經(jīng)常做這道菜，就沒人說不好吃的！”
做菜的漢子五大三粗地，往夏月初面前一站，足有她三個(gè)捆起來那么壯。
他從未見過夏月初，也不知道她是哪里來的。
一句話，就是不服。
他臉紅脖子粗地嚷嚷起來，聲音大得厲害，震得夏月初耳朵都嗡嗡作響。
坐在旁邊喝茶的老爺子一臉興致勃勃，看熱鬧不嫌事兒大地說：“夏娘子，要不你露一手給他看看，他豈不就心服口服了�！�
做菜的漢子頓時(shí)道：“對，有本事你做個(gè)麻婆豆腐給我嘗嘗�。∧昙o(jì)輕輕一個(gè)小娘子，你有什么本事能在廚藝比試上做評判！我金龍頭一個(gè)不服！”
因?yàn)橄鹊巯彩炒ú�，所以大齊境內(nèi)各地都流行川菜，連東北這邊都有不少的川菜館子。
但是說實(shí)話，做得地道的著實(shí)不多。
今日來參加廚藝比試的，也有許多人用川菜來投石問路。
只可惜，絕大多數(shù)人對川菜的麻辣鮮香都毫無理解，以為川菜就是一味的麻辣，做出來的菜一看就是重口味，讓人都不敢下筷子。
如今被人將到這個(gè)份兒上，不僅是自己管的這片兒，連被拒馬隔在外頭的人都好奇地抻著脖子往里瞅。
夏月初就也沒推辭，好在府衙這邊準(zhǔn)備得材料齊備。
她先拿了幾根干紅辣椒道：“若是在蜀地，正宗的麻婆豆腐該用龍?zhí)端露G條海椒才最正宗，可惜現(xiàn)在沒有，便用咱們當(dāng)?shù)氐募t辣椒用上一用�！�
分別將干辣椒和麻椒丟在鍋里炒香，連帶辣椒籽一起搗碎，研磨成細(xì)粉，放在一旁備用。
因?yàn)楦２辉S隨意宰殺，所以極難吃到牛肉，只能取一塊豬肉，細(xì)細(xì)切成臊子。
姜蒜切粒，再舀一勺郫縣豆瓣醬，居然也倒在菜板上剁上幾刀，放在一旁備用。
老爺子看到夏月初的一些列舉動(dòng)，眼神頓時(shí)就犀利起來，背著手走到灶臺(tái)旁邊，關(guān)注著她的一舉一動(dòng)。
需要的東西都準(zhǔn)備好了，夏月初才從盆中撈出一塊鮮豆腐，去掉四周的厚皮，切成小塊，放在煮沸加了鹽的水中焯燙，好去掉豆腥和其他雜味。
鍋中添油燒熱，將郫縣豆瓣醬和姜蒜一并倒入鍋中，迅速地翻炒出紅油。
一股嗆人卻又鮮辣無比的味道被熱油激發(fā)出來，站在灶臺(tái)邊的老爺子不由得深深吸了口氣，露出驚訝的神色。
少肥多瘦的豬肉餡下鍋，在紅油中煸炒出醉人的香味。
豆腐還沒下鍋，就已經(jīng)有人忍不住在旁邊吞咽口水了。
金龍看得一臉呆滯，從沒見過人這樣做麻婆豆腐。
豬肉炒得酥軟之后，將焯燙過的白嫩豆腐滾入鍋中，在鍋鏟的輕輕翻炒下沾染上一身的明油亮紅。
一勺高湯入鍋，呲啦一聲，騰起一陣鮮香，將剛才搗碎的辣椒粉一并倒入鍋中，稍稍燉煮片刻，勾一層薄芡，撒上極細(xì)的麻椒面。
此時(shí)，又麻又辣的味道已經(jīng)如有實(shí)質(zhì)地?fù)涿娑鴣恚�不是單單地麻辣，還能嗅出其中的鮮香。
豆腐出鍋之前，夏月初抄起菜刀，將一直浸在水中的翠綠豆苗，篤篤篤攔腰切成小段，抬手丟入鍋中，立刻將炒勺端下倆，將鍋中的豆腐滑入早就準(zhǔn)備好的盤中。
從前期準(zhǔn)備到做好出鍋，整個(gè)過程行云流水，看得周圍人簡直是目瞪口呆。
再看已經(jīng)出鍋裝盤的麻婆豆腐，紅油清亮，豆腐棕紅，翠綠的蒜苗點(diǎn)綴其上，看著鮮嫩無比。
旁邊的人還都沒反應(yīng)過來，在旁邊看得兩眼冒光的老爺子就鉆了進(jìn)來，一把抓起勺子就先嘗了一口。
豆腐入口，最先感覺到的就是又麻又燙。
隨后細(xì)品，酥香的肉末和柔滑的豆腐在口中柔柔地化開，辣椒面的又辣又香的味道此時(shí)才猶抱琵琶半遮面地顯露出來。
而最后撒上的蒜苗，看著雖然青蔥翠綠，好像剛從地里拔出來的一樣，但其實(shí)毫無青澀的口感，反倒是清鮮滿口，帶著蒜苗特有的鮮辣，直沖頭頂。
“好！”老爺子忍不住大喝一聲，“這手藝，真是絕了！若非說有什么不足，便是今日的高湯煮得一般，還不夠醇鮮。不然這道麻婆豆腐，便可稱之為完美了！”
從夏月初做菜氣定神閑、絲毫不亂的模樣，加上成菜的氣味來看，金龍就知道自己跟人家是一個(gè)天上一個(gè)地下。
但是面子卻還有些撂不下，他死鴨子嘴硬道：“哪里來的老頭，你說好吃就好吃��？你以為你是知府大老爺？”
他說著也抓起一把勺子，盛了一勺豆腐塞進(jìn)嘴里。
豆腐入口之后，金龍的神色頓時(shí)變了。
他一個(gè)大老粗，不懂該怎么形容這個(gè)味道。
但是這道菜豐富的口感，加上各種調(diào)料的融合交匯，讓他突然想起剛才夏月初說得八字箴言的最后一個(gè)字——活！
各種食感和味道在嘴里激烈地碰撞，鮮活靈動(dòng)，讓這道麻婆豆腐，簡直好像是在嘴里活過來了一樣。
(未完待續(xù))