猴頭菇被掰成均勻的小朵，掛著奶白色的濃稠湯汁，一層層如白玉般綻開(kāi)在翠綠瓜片上。
白綠相間，看起來(lái)格外清爽怡人。
夾起一塊細(xì)品，卻是滿(mǎn)口濃香。
猴頭菇油潤(rùn)柔軟，鮮美無(wú)比，還帶著濃郁的奶香。
從未嘗過(guò)的軟滑的口感，好像入口就要順著喉嚨滑落腹中，但是卻又讓人戀戀不舍，希望能夠多品味一會(huì)兒。
沈江嘗了一口便忍不住感慨道：“果然不愧是被稱(chēng)為素中葷的猴頭菇，實(shí)在是太鮮美了，我真恨不得把自己的舌頭都吞下去了�！�
陳瑜白雖然在宮宴上也吃到過(guò)猴頭菇，倒是做得格外復(fù)雜精致，但是吃著卻遠(yuǎn)不如這道看起來(lái)格外簡(jiǎn)單的白扒猴頭鮮美。
他此時(shí)嘗著，心中不由得升起一種高手在民間的感慨。
“這手藝，御廚怕是都比不上啊！”
“老師太過(guò)譽(yù)了，猴頭菇是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，不過(guò)吃個(gè)鮮兒罷了，宮中所食都是曬干后再水發(fā)的，自然比不得這個(gè)新鮮�！�
“鴻元兄，這個(gè)也是你們東北菜么？”沈江剛才就對(duì)干鍋林蛙滿(mǎn)臉好奇，但是看著像是沒(méi)見(jiàn)過(guò)的食材，猶豫著不知道怎么下筷子。
“這也是我們當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)——林蛙，宮中貴人們常吃的雪蛤就是從林蛙體內(nèi)剝出來(lái)的�！敝茜窠榻B道，“只不過(guò)平時(shí)我們吃，也就是放點(diǎn)土豆燉一燉便是了，夏娘子這種做法，我也是頭一回見(jiàn)，怕又是她自創(chuàng)的了�！�
陳瑜白聽(tīng)了這番介紹，也將目光投向干鍋林蛙。
林蛙肉剝皮后跟青紅辣椒、各種香料一起炒制，炒熟后放入砂鍋中，鍋下還墊著幾塊火炭。
在火炭的烘烤下，鍋中發(fā)出美妙的滋滋聲。
鮮香麻辣的味道被熱氣催發(fā)，擴(kuò)散到空中，一個(gè)勁兒地往人的鼻孔里鉆。
林蛙肉雖然不如牛蛙肥厚，但是卻格外緊實(shí)，吃起來(lái)勁道十足。
麻辣味并沒(méi)有過(guò)多地侵入緊實(shí)的肉絲之間，大多只是包裹在蛙肉的表面。
舌尖先嘗到外面的麻辣味，之后再細(xì)嚼蛙肉，口感柔韌，還會(huì)泛起淡淡的回甘。
陳瑜白和沈江頭一次吃林蛙，覺(jué)得簡(jiǎn)直妙不可言。
周衍雖說(shuō)吃過(guò)林蛙，卻從未見(jiàn)過(guò)這樣的做法。
他雖然不太能吃辣，但還是忍不住多夾了幾筷子，辣得鼻頭都紅了，還是停不下筷子。
“這味道簡(jiǎn)直絕了！”沈江幾杯酒下肚，喝得興奮起來(lái)，“若是在蜀中開(kāi)一個(gè)館子，鹵上幾道小菜，足足地備上好酒，只需做這一道菜就足夠了，保證客似云來(lái)！”
緊接著鍋包肉和辣子雞也端上桌了。
鍋包肉色澤金黃，不斷散發(fā)著酸甜的味道，勾得人食欲大增。
夾起一片咬下去，外面的湯汁粘稠，中間的炸衣酥脆，最里面的肉片卻還保持著軟嫩的口感。
“這菜是酸甜口，倒是有幾分櫻桃肉的味道，但是這個(gè)外酥里嫩的口感卻比櫻桃肉更好吃。”
辣子雞雖然也是酥脆口感，卻跟鍋包肉截然不同。
雞塊色澤棕紅油亮，如散落在干紅辣椒海洋中的金塊兒，炸得外焦里嫩，麻辣酥爽。
壓軸的兩道大菜是水煮魚(yú)和蜜汁燒蹄膀。
水煮魚(yú)先被端了上來(lái)。
夏月初這次用的是一條極大的黑魚(yú)。
古代的魚(yú)基本都是野生的，還沒(méi)有大規(guī)模的養(yǎng)殖出現(xiàn)。
黑魚(yú)又是肉食性魚(yú)類(lèi)，格外活潑兇悍，開(kāi)膛破肚之后還在案板上不停地彈跳。
夏月初片魚(yú)的時(shí)候就能夠感受到，魚(yú)肉格外緊實(shí)，彈性極佳，刀切下去的手感都不一樣，想必一定十分勁道好吃。
水煮魚(yú)被放在趙氏特意差人定做的一個(gè)超大魚(yú)盤(pán)中。
與一般的魚(yú)盤(pán)不同，這個(gè)盤(pán)子雖然也是魚(yú)形的，但是中間較深較大，為的是能放下水煮魚(yú)中的墊菜和湯汁。
魚(yú)頭魚(yú)尾擺在魚(yú)盤(pán)兩端，中間滿(mǎn)是辣椒的紅油湯中，點(diǎn)綴著點(diǎn)點(diǎn)白嫩的魚(yú)片。
最上面擺著切得長(zhǎng)短一致的蔥白和芫荽，白綠相間中還散落著紅寶石般的干辣椒。
臨上桌才被澆上滿(mǎn)滿(mǎn)一湯勺的熱油。
熱油跟干辣椒、蔥白和芫荽激烈地撞在一起，發(fā)出誘人的熗香味。
魚(yú)盤(pán)放在桌上的時(shí)候，頂端還在輕微地滋滋作響。
陳瑜白看著這道菜問(wèn)：“沈江，這就是你之前贊不絕口的那道菜？”
沈江摸著已經(jīng)基本吃飽的肚子道：“當(dāng)初我以為這道菜是夏娘子的拿手菜，今天才發(fā)現(xiàn)，她從頭到尾就沒(méi)有不拿手的，連涼菜都做得那么好�！�
陳瑜白和周衍聞言都哈哈大笑。
水煮魚(yú)剛吃了幾口，最后一道菜蜜汁燒蹄膀終于端上桌了。
原本在這種宴席上，這類(lèi)大葷的菜都是最不受歡迎的，因?yàn)榇蠹叶际浅赃^(guò)見(jiàn)過(guò)的人，誰(shuí)也不差那幾口肉。
加上前面的菜已經(jīng)吃得差不多飽了，此時(shí)端上來(lái)的蹄膀，基本也就是個(gè)擺設(shè)，放著沒(méi)人動(dòng)筷子了。
但是今天卻是不同，這道蜜汁燒蹄膀，首先從外觀上就格外吸引人的眼球。
之前在灶間，當(dāng)夏月初小心翼翼揭開(kāi)豆皮的時(shí)候，所有人都看得目瞪口呆，整個(gè)灶間鴉雀無(wú)聲。
此時(shí)端上桌來(lái)，只見(jiàn)醬紅色的蹄膀上，綻開(kāi)一朵淺紅色的花。
每一刀都干凈利落，用最爽利的線條，勾勒出一朵怒放的牡丹。
完全不像是在蹄膀上的雕花，簡(jiǎn)直像是哪位擅長(zhǎng)工筆花鳥(niǎo)畫(huà)師的精心之作。
精致的菜肴陳瑜白見(jiàn)過(guò)不少，但是能在蹄膀軟糯的皮上雕花的，這還是頭一次見(jiàn)到。
他拿著筷子，左右端詳，簡(jiǎn)直不舍得破壞這件完美的作品。
最后還是在周衍的再三招呼下，陳瑜白才從旁邊夾了一塊肉放入口中。
這道蹄膀從頭到尾足足燒了近四個(gè)時(shí)辰，油早就被燒出去了。
肉皮和皮下的肥膘吸飽了湯汁，還帶著椴樹(shù)蜜的香甜，入口即化，肥而不膩。
肥膘之下的腱子肉雖然還保持著原本的形態(tài)，但其實(shí)早已經(jīng)燉得爛熟。
肉絲間都是滿(mǎn)滿(mǎn)的湯汁，一口咬下去，汁水迸出，充盈滿(mǎn)口，咸中帶甜，格外香醇。
陳瑜白如今年紀(jì)大了，也漸漸開(kāi)始注重養(yǎng)生，除了麻辣二味無(wú)法舍棄，大葷的菜已經(jīng)基本很少吃了。
但是今天這道蜜汁燒蹄膀，卻是正戳中他的喜好，連吃幾口都還不舍得撂筷，忍不住起了愛(ài)才之心。
“鴻元，你這位廚師是哪里請(qǐng)來(lái)的？不知他可有志到京城一展宏圖？”
周珩聽(tīng)了這話遲疑道：“這個(gè)還真是說(shuō)不好，怕是要問(wèn)問(wèn)夏娘子才能知道�！�
陳瑜白沒(méi)想到這個(gè)廚藝高手居然是個(gè)女子，連道可惜，叫人給了五兩賞銀，便沒(méi)有再提此事。
(未完待續(xù))