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  “我瞧著這豬肉也好!

  白樺這話可不是恭維,這獵戶賣給白樺的豬肉肉眼可見的新鮮。跑山豬不同于家養(yǎng)豬,肉質(zhì)更加緊致,吃起來口感更好。

  白樺買完了肉,又借獵戶的灶臺一用。

  顯而易見,獵戶雖是一個打獵的好手,在做飯一事上,卻并不擅長。只見灶臺前都已經(jīng)積累了一層薄薄的灰,顯然是許久沒用過的模樣。

  獵戶尷尬地撓了撓頭:“這灶臺我不常用,平日里都是將打來的肉隨意烤了吃了,填飽肚子便作罷!

  這倒是給白樺提了個醒,做飯何必非得用灶臺鍋爐呢?生火烤肉也是另一種意趣。

  白樺便向獵戶借來了火折子,有意避開山野間的花草樹木,特意尋了一處空曠處生起了火,避免釀成放火燒山的悲劇。

  白樺帶來的干糧中,有不少薄皮小餅。山野間,又多的是剛剛冒頭的芽蔥【注1】。

  白樺拔了一些鮮嫩的芽蔥,將它們用山泉水洗凈,作為燒烤的食材備用。

  芽蔥不同于尋常大蔥,經(jīng)過一整個冬天的洗禮,芽蔥的口感已經(jīng)沒有了大蔥的辛辣味,取而代之的是脆生生的清甜。即便是再不喜歡吃大蔥的人,初嘗芽蔥時也會被它的口感所驚艷,放下心中對于大蔥的抵觸心理。

  白樺從獵戶手里買了些肥瘦相間的帶皮五花肉,又買了些易于脫骨的豬肋排,拜托獵戶用剁排骨的大刀幫忙把豬肋排剁成小塊。

  有餅、有蔥、有豬肉,白樺這頓飯做得不是別的,正是山東的淄博燒烤。

  白樺將買來的帶皮五花肉用竹簽子給串好,放在火上進行燒烤。

  白樺將烤肉的火候把握得十分精妙,只見五花肉的豬皮部分被烤得滋滋冒油,五花肉也隨著火焰的炙烤爆發(fā)出了油脂獨特的香味。

  在山野間生火烤肉,這種原始的做法雖然簡陋,卻最能展示出食物本身的美味,體會到大口吃肉的快樂。

  白樺將烤好的帶皮五花肉放置在一邊,又開始料理起了豬肋排。

  肋排瘦肉較多,油脂較少,要是烤得過了火候,難免肉質(zhì)干柴,失了口感。白樺不斷將肋排翻面,確保肋排烤至九分熟,保留一份原汁原味的鮮嫩。

  這樣烤制的肋排口感筋道,肉質(zhì)富有彈性。肋排被有效地鎖住了水分,食用時,能夠感受到肉汁在口腔中迸發(fā)的幸福。

  烤肉怎么能沒有蘸料,白樺方才烤肉時特意沒有撒料,便是為了避免喧賓奪主,給蘸料留足發(fā)揮的空間。

  淄博燒烤的蘸料有很多種,白樺所帶原材料有限,便只做了花生醬和茱萸辣醬這兩種。

  花生和茱萸原本是白樺帶在路上用來就餅吃的下飯之物,如今卻派上了大用場。白樺將花生剝殼去皮,做成花生醬,又將茱萸研磨成辣醬,共同作為為燒烤點睛的靈魂搭配。

  最后,便是大快朵頤的卷餅吃肉環(huán)節(jié)。

  只見白樺一邊將帶皮五花肉和豬肋排放在火上加熱,一邊拿起一個小餅,從中間折疊一下,蘸上花生醬和辣醬。這樣抹醬最均勻,能夠抹成整整齊齊地一行。

  白樺將小餅中加入一整根細嫩的芽蔥,加上三五串帶皮五花肉,蔥、肉、醬全部卷好后,再順著小餅開口的方向,將竹簽完整地擼下來,只讓帶皮五花肉留在餅里。

  如此,一個蔥香、肉嫩、醬醇的淄博燒烤小餅便大功告成。

  吃燒烤講究的是一個有酒有肉有朋友,一個人吃難免不能盡興。白樺見獵戶在一旁被香氣迷得走不動道,卻又羞赧地不好意思上前開口,干脆把獵戶叫了過來,邀請他一同享用美味。

  “這我哪好意思!

  獵戶嘴上說著不好意思,身體卻很誠實地走了過來,道:“既然姑娘這般慷慨,我也不好收你錢了,這頓的肉錢全當(dāng)我請了吧!

  白樺推辭不過,便接受了。二人一人出肉,一人出力,在山林間共享燒烤的美味。

  白樺給獵戶示范了一遍如何用餅夾肉,獵戶像是發(fā)現(xiàn)了新大陸一般,感慨道:“我與野豬打交道這么多年,竟是不知豬肉還能有這種神奇吃法!

  獵戶卷好了一個帶皮五花肉卷,就著芽蔥和小餅一同咬了下去。

  入口先是芽蔥的鮮甜,小餅的麥香,再是花生醬的香醇和辣醬的辛辣,最后才是帶皮五花肉豐富的油脂,在口腔之中迸發(fā)出濃厚的肉汁。豬皮早已被烤得香酥,嚼在嘴里嘎嘣脆。

  獵戶被這神奇的吃法震撼到,連著又卷了好幾個肉卷送入了嘴中。獵戶吃得滿嘴流油,心滿意足,完全被白樺的燒烤技術(shù)給折服。

  平日里,獵戶打來獵物,也是用火烤肉,不過獵戶的烤肉技術(shù)有限,烤肉時也不過撒些鹽巴調(diào)味,未免肉腥味膩。這樣的肉吃久了,獵戶都快對肉失了興趣,甚至動了要去廟里當(dāng)和尚吃素的念頭。

  今日與白樺相遇,獵戶吃到了從前完全沒有吃過的吃法,體會到了從前沒有感受過的吃肉的快樂,終于又對肉提起了興趣,大快朵頤起來。

  獵戶飯量大,白樺烤肉的速度幾乎都快要趕不上獵戶吃的速度,笑道:“五花肉烤好還需要些時間,兄臺不如先嘗嘗我烤的豬肋排吧!