宮女的份例菜只有葷素規(guī)定,她們真正吃到嘴里的一般都講究不到味道。大約是膳房的宮女隨便做做,她們隨便吃吃?紤]到內(nèi)膳房的忙碌,她們會如何敷衍宮女的伙食,幾乎是可以想象的。
素娥也只能盡量說服自己這沒問題:自己吃飯很規(guī)矩的,不會亂夾亂動一些菜。
“待會兒你們吃這些再熱一熱吧,就用銚子燴一燴也好。冷天不要吃冷食,壞了肚腸不是好玩的!彼囟鹛嵝研ぱ嘌嗨齻儭
一會兒后才是宮女吃飯的時間,她們還要去內(nèi)膳房提自己的份例菜和米飯。就算素娥剩下的這些菜夠吃了,沒有主食也是不行的。
素娥吃完飯后又略略休息了一會兒,就要去看自己前一段時間釀的葡萄酒怎么樣了。
素娥試釀葡萄酒是從好幾年前開始的,倒不是她對酒水有多大興趣,而是她犯了‘快樂水’的癮了。其實她上輩子也不見得多沉迷碳酸飲料,就普通喜歡吧。但這輩子怎么樣都喝不到了,忽然就抓心撓肝地想喝了。
然而制作可樂實在做不到,她記得十九世紀(jì)末、二十世紀(jì)初,有過家庭制作蘇打水的事兒,百貨公司還賣家用蘇打水機和原料藥劑呢。考慮到那個時代的水平,她要是知道原理,大約能復(fù)制出來。但問題是,她過去沒關(guān)心過那些,這時候又哪里造得出來呢?
于是思來想去,她將希望放在了葡萄酒上,準(zhǔn)確的說,是香檳。
香檳是起泡酒,起泡的原理就是加糖產(chǎn)生了二氧化碳...四舍五入一下,喝香檳也能體會可樂那種特別的味覺刺激了。
這也不是素娥瞎想,而是現(xiàn)在條件就這樣了,她能怎么樣呢?算是給自己一個希望,暫且轉(zhuǎn)移一下那種‘抓心撓肝’一樣的感覺吧。
素娥上輩子是釀過葡萄酒的,有了自釀葡萄酒的經(jīng)驗,再釀香檳就成了她的新計劃。只可惜,她當(dāng)時只收集了資料,看了一些別人自釀香檳的視頻就進(jìn)了醫(yī)院,之后的事不必說...所以釀造香檳這件事她也得摸索著來。
雖然有足夠的理論知識,但考慮到此時的釀造條件,甚至酒曲都和上輩子時有很大差別,素娥前幾次其實都在失敗。
不過總體情況是好的,越來越接近理論上提及的情況。所以這次素娥搬到保和殿住,有了自己的地盤,做這些事更方便后,試釀的香檳比之前多多了。
她還找人做了兩只釀酒用的木桶呢!
雖然為了方便操作,木桶沒有傳統(tǒng)的波爾多桶或勃艮第桶那么大(它們都有兩百多升的容量),也沒有追求和香t檳桶一樣(香檳桶的容積是205升)。但一桶也能裝五十升水的樣子,兩桶就是近百升呢!
此時的一升大約只有七百毫升的樣子,一斗是十升,兩桶酒也有十四斗酒了。
這可不少了了,以皇后宮中份例酒為例,也不過是月供法酒一石五斗,法糯酒一石而已。一石等于十斗,十四斗酒是超過皇后每月份例酒的一半的——皇后的份例并不是自己一個人用,而且她還有賞賜人的時候呢!
這么多酒,素娥要是用標(biāo)準(zhǔn)的香檳酒瓶來裝(標(biāo)準(zhǔn)香檳酒瓶是750毫升),是能裝一百多瓶的!若是只有她一個人喝,喝上一年也綽綽有余了。
當(dāng)然,一切的前提都是能釀造成功。
之前葡萄成熟時,素娥就尋尚食局買了足夠的葡萄,壓榨了葡萄汁出來——香檳釀造的前半程和釀白葡萄酒沒什么區(qū)別,而白葡萄酒和紅葡萄酒不同,是不帶皮,只用葡萄汁發(fā)酵的。所以才會是透明色的,而不是酒紅色。
壓榨出來的葡萄汁經(jīng)過澄清,一些細(xì)小的果肉果皮碎片也都沉淀了下來,去除這些后才能將葡萄汁轉(zhuǎn)移到素娥準(zhǔn)備好的發(fā)酵木桶里。當(dāng)時的發(fā)酵溫度也很適宜,在合適的溫度區(qū)間內(nèi)偏低,用書上的話來說就是有利于產(chǎn)生更復(fù)雜、更令人愉悅的風(fēng)味。
之后發(fā)酵進(jìn)行了一個多月,素娥估計著差不多了才打開酒桶,將里面的酵母和酒渣排出——因為條件有限,素娥就沒有再進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵了,也沒有進(jìn)行調(diào)配,直接就準(zhǔn)備二次發(fā)酵。
二次發(fā)酵要在瓶中進(jìn)行,這是非常危險的,因為素娥把不準(zhǔn)如今的瓶子能承受多大的壓力。她記得最開始香檳發(fā)酵失敗的一個原因就是壓力太大,把香檳瓶給撐‘炸’了。
此時玻璃瓶已經(jīng)不是什么稀罕物件了,小孩子常用‘琉璃小泡’養(yǎng)魚,可見此物并不珍稀。還有詩云‘映光魚隱見’,說的就是流行用玻璃瓶養(yǎng)魚,用燈映照裝飾,供人觀賞,有點兒現(xiàn)代玻璃缸造景的意思了。
所以素娥要找人吹制一百多個玻璃瓶也不算什么,只要她給錢,就和六局平常做的活兒沒什么不同。
關(guān)鍵是這些玻璃瓶的‘質(zhì)量’,要知道華夏傳統(tǒng)上多是鉛鋇玻璃,比歐洲的玻璃更脆弱不說了,‘鉛’這種東西更是讓素娥不得不考慮食品安全...因此,再考慮到此時制瓷業(yè)的先進(jìn),質(zhì)量有保障,素娥最終決定用瓷瓶代替玻璃瓶。
不過就算換成瓷瓶,素娥也不確定瓷瓶能抗住壓力。之前幾次釀香檳酒雖然沒有炸瓶,可每次都只釀一瓶兩瓶的,而且最開始還都沒釀成功,實在無法作為參考。
換到瓶中后,素娥按照之前幾次釀造積累的經(jīng)驗,放入了適量的糖、酵母、酵母營養(yǎng)物質(zhì)等。然后就上瓶塞,并在木制瓶塞外用鐵絲擰了個‘小帽子’固定,防止木塞被瓶中氣體沖出來。
現(xiàn)在這一百多瓶的香檳就在二樓靜室里進(jìn)行二次發(fā)酵,素娥這次是要開一瓶出來,看看情況。沒有上輩子的釀造條件,連發(fā)酵時間也談不到標(biāo)準(zhǔn)化,也就只能用這種‘笨辦法’確定發(fā)酵情況了。
說起來,二樓的環(huán)境其實不合適,香檳發(fā)酵最好還是在恒溫恒濕的專門酒窖中進(jìn)行。但誰讓素娥沒有那條件呢?也只好將這個房間完全密閉,不叫見光,平時也絕不進(jìn)去,勉強用來釀酒了。
素娥開了一瓶酒,擰開鐵絲的‘小帽子’,用她找人做的開瓶器開瓶......
“還差著一些啊...”素娥已經(jīng)感受到瓶子里是足氣的了,但味道上還差一些,應(yīng)該再發(fā)酵一些時間。
“夫人釀的葡萄酒還沒好嗎?”肖燕燕好奇地看了一眼倒出來的葡萄酒。她是見過葡萄酒的,但都是深紅色,從沒見過這樣透明的葡萄酒。
其實白葡萄酒和紅葡萄酒一樣歷史悠久,但不知道為什么傳至華夏,就都是一些紅葡萄酒了。這或許也和華夏人的喜好有關(guān)吧,透明色的酒水太普通了,殷紅的葡萄酒則要搶眼的多,一看就知道和普通酒不同。
‘紅酒’一出,不用多說大家也知道這是珍貴的葡萄酒了。
如今華夏也學(xué)會釀葡萄酒了,但在果子酒被看低的當(dāng)下,葡萄酒依舊獨樹一幟,被認(rèn)為是高檔酒之列呢。
“還差著一些滋味,不過看這情形,應(yīng)該是成了!彼囟鹦那檫不錯。到現(xiàn)在為止這些香檳也有過炸瓶的情況,但只有兩次。而現(xiàn)在嘗味道也覺得只是差時間醞釀了而已,已是‘勝利在望’。
正說話間,杜春杏就進(jìn)來說話,稟報素娥道:“夫人,方才奴婢去提餐食,聽前殿的姐姐說,外頭正關(guān)薪炭,各殿的貴人都派人去領(lǐng)了。夫人今冬的份例也未領(lǐng)足,不若我等吃了飯,也去領(lǐng)罷!
后妃每月都有炭,但平常沒有多少,稱之為‘洗頭炭’。說法是洗完頭后需要保暖用炭,所以才有這炭發(fā)下來。
真要說大量發(fā)薪炭,還得是冬天,稱之為‘過冬炭’。這過冬炭準(zhǔn)備的是從十月初到二月末,整整五個月的量,按照后妃的等級不同,各有定量。像皇后娘娘的就最多,過冬炭足足有一千兩百秤呢!
此時一秤是十斤,而一斤相當(dāng)于后世的640克。
說是十月初就要開始用的炭,自然也是十月初就要發(fā)。但問題是,薪炭也不是一次弄來的,宮外無論是采買,還是官方自營的炭窯,都需要時間。所以在領(lǐng)過冬炭這件事上,就有了先后。
為了保證后妃們當(dāng)下有炭用,十月份基本上大家都是隔幾日去領(lǐng)一次過冬炭。只有皇后,以及其他身份特別高、還十分受寵的妃嬪,才能在十月份就領(lǐng)到足額的過冬炭。
素娥不過是個小小的國夫人,眼下十月底自然就和大多數(shù)妃嬪一樣,之前只能一次領(lǐng)幾日的。這時聽到杜春杏說外頭又在關(guān)薪炭,便點了點頭:“你去吧,盡量多領(lǐng)些,省的麻煩...不過也別太爭強了,平白得罪人!
杜春杏應(yīng)了一聲,便叫上席玫瑰,一起出門領(lǐng)炭去了。要去的不只是她們,保和殿其他妃妾曉得關(guān)薪炭了,也都派了宮女去領(lǐng)。
鄱陽郡君金香蘭的侍女柳枝兒見著杜春杏她們都出來了,似乎是去領(lǐng)炭的,趕緊便跟上——縣君、郡君身邊只有兩個侍女,不可能兩個都派了出去,身邊總要留人的。而宮女出門都要結(jié)伴而行,她便只能趕著和保和殿其他貴人的宮女一起行動了。
跟著走時,柳枝兒還羨慕地看著杜春杏她們。
陸美人的侍女也好,素娥這邊的杜春杏、席玫瑰也罷,她們領(lǐng)炭都是很簡單的事,該是她們的就是她們的。至于陳國夫人劉錦繡的宮女,或許會有些不如意,但最后領(lǐng)炭之事也不會有太大的不好。
只有她,這一趟不知道要費多大的勁兒,受多大的刁難呢!
這就是主子無寵的難處了,不是說只有和其他妃嬪碰面的時候才面子上過不去,而是日常方方面面都受著氣!
第53章 宮廷歲月053
宮廷之中有兩個可以受領(lǐng)薪炭的地方, 一個是尚功局的司計司,一個則是尚食局的司饎司。這兩司發(fā)放薪炭的由來可以從它們本職上窺見一二——司計司一貫主管發(fā)放宮人薪俸之事,包括真金白銀和各種物料, 薪炭似乎是可以歸屬其中的。
至于‘司饎司’, ‘饎’有熟食之意, 從一開始它就是專門管著宮里要使用的燃料的。
二者一開始倒沒有職權(quán)混淆, 司計司管的是給個人發(fā)放,司饎司就是部門層面上的事了。比如御膳房、各內(nèi)膳房每個月要用大量的薪炭,這就不是從司計司領(lǐng)取,而是從司饎司獲得了。
事實上, 就連司計司也是先從司饎司的庫房里拿到薪炭, 才談得到給宮人發(fā)放的。
但到了后期, 各司都想為自己司爭取更多職權(quán), 司計司和司饎司這才都爭取起了給宮人發(fā)薪炭的活兒。在這場‘爭斗’中, 司計司有名分大義,司饎司卻因為管著‘上游’, 實際上占據(jù)主動權(quán)。
雙方協(xié)商的結(jié)果就是,普通宮人要領(lǐng)薪炭, 還是從司計司去。而后妃們領(lǐng)薪炭, 就直接從司饎司出了——這樣解釋起來也有說法, 畢竟后妃們領(lǐng)的薪炭數(shù)量大, 實際上也不只是自己用,倒更符合司饎司領(lǐng)取的特征。
所以,杜春杏等保和殿宮女便去了司饎司的庫房領(lǐng)取薪炭,她們到時, 這邊已經(jīng)排起了長t隊。顯然得到消息的不只是保和殿,而且還有很多妃妾沒有領(lǐng)到足夠的薪炭, 這些日子是數(shù)著余量用炭呢!
“聽說這回的薪炭十分充足,有體面的娘娘這次都能把今冬的炭領(lǐng)足了?”
“也該讓人領(lǐng)足了,這都十月末了,要入冬月了!難道到了冬月,還一日日數(shù)著用炭?而且那時候多冷啊,多一樁隔幾日就要領(lǐng)炭的差事,好好的人都要凍病了!”
“就是不知道這‘有體面’是個怎樣的說法,怎么算有體面呢?希望我們娘娘算在其中罷!
杜春杏她們上前排隊時,就聽到前面的宮女議論紛紛,大家互相看看,心里都各有想法,嘴上卻是不說的。
正排著隊呢,就見兩個十分光鮮的宮女過來,沒有排隊,直接走到了最前面。司饎司的人也沒有說什么,甚至一個掌饎還親自跑了出來,接待了這兩個宮女。那掌饎親自給她們選了最上等的炭,量非常大,顯然是之后的過冬炭都在其中了...然后叫宮中雜役給她們送去。
“那是孫修容身邊的宮女,我曾見過她們...”陸美人派來領(lǐng)薪炭的宮女之一小聲說給杜春杏她們聽。
大家一聽就知道意思,這可是修容孫崇崇的人,自然得高看一眼。雖說孫崇崇沒有四妃的高貴地位,論‘寵’也達(dá)不到曹婉儀的程度,因此沒有在之前就領(lǐng)到足額的薪炭。但在那些人之外,孫崇崇無疑就是排在最前頭的了。
大家對此無話可說,繼續(xù)安安靜靜地排隊等著領(lǐng)炭。等了挺久的,終于快到杜春杏她們時,前面忽然爆發(fā)了一陣爭執(zhí)聲。
有人高聲道:“...不是這樣說的,這不對!這么多黑炭,哪里是給我們夫人用的!你們弄錯了!”
“姑娘,沒有弄錯,就是這些了...你是不知么?今冬天冷的厲害,采買薪炭也難,白炭就更難得了。便是娘娘們的炭,也是黑炭、白炭摻雜著給的。不過就是讓娘娘活動的屋子里取暖用白炭,別的就只好用黑炭了。”
“娘娘們尚且如此,何況你們夫人呢?”
當(dāng)柴薪在炭窯中碳化后,并不立刻出爐,而是在窯內(nèi)隔絕空氣冷卻,得到的炭就是普通的黑炭。至于碳化后立刻出爐,利用熱解生成的揮發(fā)物燃燒產(chǎn)生的高溫進(jìn)行精煉,再進(jìn)行冷卻,就會得到表面有一層淡淡白灰色的‘白炭’。
其實白炭就是宮斗劇、宅斗劇里常說的‘銀霜炭’‘銀骨炭’。
相較于黑炭,白炭更加堅硬耐燒,熱量更足,還有少煙的優(yōu)點,當(dāng)然更受歡迎。不過燒白炭的工藝也比燒黑炭麻煩,而且同樣的柴薪,出的黑炭更多,所以白炭要比黑炭貴得多。在宮廷之中,后妃們更是幾乎只用白炭!
不過這司饎司的宮女倒也沒說錯,沒有哪位后妃能全領(lǐng)白炭的!就算是皇后娘娘的宮里,每冬那一千兩百秤的過冬炭,其中也有部分是黑炭。不過這些黑炭有的是地方消耗,并不耽誤皇后娘娘接觸到的都是白炭就是了。
顯然,這領(lǐng)炭的宮女遇到的不是正常情況,她領(lǐng)的炭里,肯定是白炭太少了。就這樣回去,在她們主子那里也交代不過去,這才鬧將起來。
“...話是如此,這白炭也太少了!如何夠使?沒有這樣欺負(fù)人的,這樣叫我們回去,是讓我們夫人回頭與你們司饎?wù)f話么?”
“姑娘說的太厲害了,您瞧瞧其他人的炭,大家不都是這樣么?今年天寒的早,宮外連黑炭也難得用上,官家和相公們還整日為這事兒發(fā)愁呢...因著這個,圣人都不計較多了許多黑炭的事,怎么你們就這樣厲害了?”
“先拿回去罷!不過就是這幾日用炭而已。待下次,下次來了多勻你些白炭......”
這話里話外,又有大義壓人,又給了‘下次一定’的盼頭,算是軟硬兼施了,好歹勸走了這不知哪位夫人的宮女——然而大家都知道,下一次誰知道怎么樣?說不得發(fā)放薪炭的都不是這位了,上次說的話人家不認(rèn)的!
瞧著這氛圍,杜春杏和席玫瑰都有些緊張了,也不知道待會兒她們領(lǐng)炭時是什么光景。雖然曉得自家夫人如今正受寵,應(yīng)當(dāng)為難不到她們頭上。但真正落定前,誰又知道呢?
陸美人的宮女在保和殿一行人最前頭,很快順利地領(lǐng)完了薪炭。沒什么可說的,黑炭比往年的比例高了些,可今年確實有難處,之前司饎司的人也不是信口開河。因著在可接受范圍內(nèi),陸美人的宮女也沒有多話。
然后就到杜春杏她們了,問明白了是給哪位貴人領(lǐng)炭后,司饎司的宮女還笑著點了點頭:“是保和殿的宋國夫人啊...你們夫人前兩次領(lǐng)的份例都少,這次多拿些吧,領(lǐng)上十日左右的。十日后再來領(lǐng),到時候肯定就能全領(lǐng)了!
這樣的好態(tài)度,立刻就讓杜春杏和席玫瑰把心放回了肚子里。兩人連連謝過了人家,然后就見幾個宮中雜役用推車推出了幾大筐炭來。揭開覆蓋著筐子的麻袋,看著白炭的比例,竟然比陸美人的還高些!
趁著沒被陸美人的宮女看到,杜春杏連忙放下了麻袋...雖說陸美人一向是個性情平和的,但還是不要刺激到對方了。
其實宮里很多妃嬪關(guān)系不好就是這樣來的,大家日常的待遇都比著,就很容易有各種爭執(zhí)。所謂‘不患寡,而患不均’,這樣的心態(tài)誰也逃不過。
不過與此同時,杜春杏和席玫瑰心里還是美滋滋的。不管怎么說,自己伺候的主子受看重總是好的。哪怕如今位份還不高,可她們走出去也從來不會被看輕,可有體面了——這宮里的人,大多數(shù)時候也就是為了一個‘體面’活!
因為薪炭是很有份量的東西,所以并不是由來領(lǐng)炭的宮女擔(dān)走,而是由司饎司派雜役宮人推小車給各宮推回去。這時候陸美人的宮女和杜春杏、席玫瑰都不急著走,大家是一起來的,自然一起回去。所以雜役們先行,她們是還等在一邊的。
輪到劉錦繡的宮女領(lǐng)炭了,也沒什么好說的,雖覺得黑炭比往年多,少不得叫主子不滿。可前頭那樣的都見到了的,說了估計也沒什么用。所以在預(yù)計范圍內(nèi)沒太出格,也就接受了。
只有金香蘭的宮女柳枝兒領(lǐng)炭時,才見人變了臉色。揭開蓋著炭筐的麻袋,柳枝兒也沒蓋回去,直接就扯下來了。憤憤不平地對司饎司宮女道:“怎么全是黑炭?這叫我們郡君怎么用?”
司饎司宮女指了指幾筐中的一筐:“姑娘怕是看錯了,那一筐不全是白炭么?”
“只這一筐頂什么用?其他的可全是黑炭!”柳枝兒繼續(xù)道,一副不好惹的樣子。
宮里到處都看人下菜不錯,不過有些時候也看當(dāng)事人的態(tài)度。若是主子沒得寵愛和位份,主仆又性子軟,那才真是被人欺負(fù)到塵埃里!這種情況下,性格火爆一些,遇到事了就發(fā)出火來,那還能好些。
畢竟,說到底一邊是宮女,一邊代表的是后妃,真要惹得人家拼著滿宮看笑話也要和你爭一口氣,那還是比不過啊。
那發(fā)薪炭的宮女還要用之前應(yīng)付別人的話去搪塞柳枝兒,柳枝兒卻是見慣了這些,不肯認(rèn)的。這一會兒與司饎司的人爭執(zhí),叫她們都不好給后面隊伍的人發(fā)薪炭。磨得司饎司的人沒脾氣了,到底又給她換了一筐白炭。
這次她們終于能回保和殿了,一路上天陰陰的,她們也怕遇著下雨,只趕緊往回趕,還趕上了推著小車往保和殿送炭的雜役宮人呢!
等到回到保和殿,好歹沒逢著雨。杜春杏領(lǐng)著雜役宮人去放好了炭,席玫瑰則是進(jìn)屋和素娥回話。她來時卻是正遇著尚功局送了冬至節(jié)的份例之物來,幾個人帶了一堆東西,東西放在桌上,尚功局的人還和素娥說話呢。
這次送東西的人里依舊有羅天香,除了羅天香外,還有一個宮女素娥也是熟的,之前很長一段時間都和素娥同住一屋呢。不過這幾人里并沒有之前常來的周玉姐,但這也不奇怪,這種送東西的‘甜活兒’,如果沒有人刻意給安排,憑周玉姐的根基,本來就不是常有的。
冬至節(jié)是如今真正的大節(jié),屬‘三大節(jié)’之一,又被成為‘亞歲’、‘二除夜’,所以這時候的節(jié)令物多。另外,很多過寒冬之物,也t是之前沒發(fā),等著這個時候發(fā)的。這樣加起來,可不是節(jié)前就有這么一大堆東西了么。