“我覺得你要是有時(shí)間不如多做幾個(gè)石壇!睖氐弦贿呌玫肚懈罘涑, 嘴里一邊嘀咕, “要不每回需要用到它的時(shí)候,總得等你做, 然后……很耽誤事啊。”她在處理蜂巢這方面不太專業(yè),雖然聽說過“搖蜜”這種手法, 但只聞其名,未解其術(shù)。好在這個(gè)蜂巢不用留著,住在蜂房里的蜜蜂全跑光了,她不打算養(yǎng)蜂, 所以不需要留下它二次利用, 就用了最原始的辦法——把它拆了。
不會搖蜜, 拆巢還不會嗎?
溫迪把蜂巢放進(jìn)木盆里,用刀將它切割成一個(gè)個(gè)小塊,使蜂蜜涌出。
然后,再準(zhǔn)備一個(gè)木盆,拿來一張野豬皮, 先搓洗干凈,再用針扎皮子, 扎出一個(gè)個(gè)小洞, 接著把野豬皮套在這個(gè)干凈的新木盆上,有皮毛的一面朝下。隨后,把裝滿蜂巢碎塊和蜂蜜的混合液體倒上去, 讓蜂蜜通過這些小洞, 流到底下的新木盆里, 過濾完一次后,將剩余的蜂巢碎塊放回原本的木盆中。
新木盆里裝著的,就全是蜂蜜了,接下來再用絲巾過濾一次,將蜂蜜濾到石壇里,完工。
溫迪留了一小碗蜂蜜在外頭,剩下的全落在石壇里,蓋好,送去儲藏室。
接下來就得處理剩下的蜂巢碎塊了,這玩意可不是垃圾,它還有用。
這叫蜂蠟,蠟是蠟燭的蠟。
不過蜂巢碎塊不能直接當(dāng)蠟用,這里頭還有不少真“垃圾”,得先除去。溫迪先將蜂巢碎塊再次粉碎,接著放入水鍋中加熱,將其熔化。熔化后,除去蜂巢內(nèi)上層的繭衣,少數(shù)不知何故沒被熏出蜂巢又不出來蜇人的蜜蜂尸體,以及部分泡沫等雜質(zhì),趁熱將余下溶液過濾。這個(gè)過濾和之前一樣,先過一層穿洞的野豬皮,再過一層絲巾,接著將過濾后的凈液放冷。
這些干凈的蜂蠟即凝結(jié)成塊,浮于水面,取出,即是帶著較濃郁蜂蜜香味的黃蠟。
常見的白蠟燭并非蜂蠟本色,得將黃蠟再經(jīng)熬煉和脫色等加工過程,才能做成白蠟。
白蠟相比于黃蠟,氣味更淡,顏色更純。
但溫迪還挺喜歡黃蠟這味道的,因此沒有再想辦法改變它,而是將黃蠟收集起來。她先切下一塊,用模具加線做成了幾根蠟燭。一根單線燒不久,溫迪用七根線卷起來,融入蠟塊模具中,先將黃蠟燒融,再放涼等它凝固,這樣一根蠟燭就做好了。蠟燭是極易做的,只要底下有個(gè)容器,還能回收一點(diǎn),經(jīng)得用。
做好了黃蠟,溫迪先把它收起來,再進(jìn)冰窖,拿出了兩份豬肉,泡進(jìn)水里解凍。
解凍豬肉時(shí),她再進(jìn)儲藏室里拿各種香料,制作叉燒醬。
蜂蜜都有了,要不制作一份蜜汁叉燒可不合適!
要做叉燒醬,需要用到的材料不少:魚露、蠔油、酒、白糖、蜂蜜、鹽、腐乳、五香粉。
五香粉就是將超過五種香料研磨成粉狀混合在一起,基本成分是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香和小茴香籽。除此之外,再按照自家習(xí)慣,可以再添加一些其他的香料,當(dāng)然必須都磨制成粉狀,混合起來基本就看不出也聞不出它里頭有什么呢,但加入食物中能夠提供很好的味道。
溫迪就將從儲藏室里拿出來的這些材料混合到碗里,拌勻,就是半碗叉燒醬。
等豬肉解凍了,用干布抹去它表面的水分,隨后切成長條,再取三塊老姜去皮切片。準(zhǔn)備一個(gè)容器,溫迪選用的是一個(gè)木盆。她先把切成條的豬肉放進(jìn)木盆里,再放入切片的老姜,最后倒入叉燒醬,將肉條和叉燒醬抹在一起,保證肉條的前后左右上下全部都裹上甜甜的叉燒醬。最后,倒入酒,再用筷子攪拌,讓肉全部浸在醬汁里。
為了使它能夠吸收所有的味道,這個(gè)腌制的時(shí)間不能短。
至少得12個(gè)小時(shí)。
溫迪也擔(dān)心它變味,所以將裝著腌制肉條的木盆,送到了冰庫外,貼著點(diǎn)冷氣,有一種“冷藏”的效果。然后她就不管這盆肉條了,她還有很多別的重要的事情做呢。
別的重要的事情是什么?
溫迪還真有準(zhǔn)備,她剛剛做叉燒醬的時(shí)候就一直在琢磨,想到了,她的黃蠟庫存還是太少。
誠然,黃蠟做的蠟燭裝在容器里,融化后會剩余一下,倒流回容器,能回收一部分。
但是,溫迪收集到的蜂蜜和黃蠟的分量其實(shí)并不算多,它再經(jīng)得用,也撐不過多少天。因此,溫迪和黑毛又去了一趟熊山,一番操作,又搗回兩個(gè)蜂巢。再做一番處理,將它們拆分成蜂巢碎塊和蜂蜜,再次過濾、燒融等等一套程序,收集蜂蜜,制成黃蠟,再用黃蠟制作蠟燭。溫迪可喜歡用蠟燭了,點(diǎn)燃一根后她就能感覺到,這玩意真是比油燈要亮得多,香味也好聞。
她真的蠻喜歡的……
所以溫迪真的覺得她會很費(fèi)蠟燭。
蠟燭經(jīng)得用和她費(fèi)蠟燭扯不上關(guān)系,因此她才特意又去搗了兩個(gè)蜂巢,收集了足夠多的黃蠟,這才能撐到結(jié)束呢。做好了蠟燭,溫迪又開始做桌子,高桌子,矮桌子。高桌子放墻角,矮桌子放床邊,當(dāng)床頭柜,這些桌子都是用來放蠟燭的,溫迪打算把整個(gè)山洞搞得亮堂堂的,只要是蓋上樹藤簾子的時(shí)候,這里頭都漆黑一片,點(diǎn)上油燈,也只有小小的光,還是暗。
有了蠟燭就不一樣了,蠟燭的光可亮堂得多,她估計(jì)過幾天就可以考慮著手制作燈籠了。蠟燭加燈籠,光芒又能再放大。不過紙是一個(gè)問題,要是沒有紙,燈籠就做不成了。
可是以她現(xiàn)在的技術(shù)水平,想要做紙,倒是真不容易……
溫迪很苦惱,她還挺想做燈籠的,要說有多想,就像沒黃蠟之前想擁有蠟燭那么想。
可惜,巧婦難為無米之炊,缺了最重要的材料,很多事情就沒法做了。
她做桌子的時(shí)候,黑毛在旁邊做石壇,做了四個(gè),跟溫迪說,總算能夠用了。
加上之前已經(jīng)都用上的四個(gè)石壇,一共八個(gè)。
黑毛這回給石壇的存貨量直接翻了個(gè)倍,可不就有資格說這句話嗎?
他抖起來了,溫迪無以為報(bào),說:“那我晚上請你吃新菜吧?”
“就那個(gè)腌肉?”
“不要用腌肉這么簡單的名字稱呼它,你真是,什么都不懂!睖氐蠂K了一聲,“過來學(xué)學(xué)!
她現(xiàn)在有意識地將黑毛帶在身邊,她做菜的時(shí)候,會順便教他這些材料是什么,怎么用,在菜里起到什么效果,為什么要用它而不是別的。關(guān)于最后一個(gè)問題,溫迪大部分時(shí)間給出的答案是:因?yàn)閯e無選擇。
這種賣慘還挺有用的,黑毛一聽就說,等天氣好了,要再出去歷歷險(xiǎn),給她找新的菜。
溫迪恨不得拍著他肩膀大聲夸他有孝心。
聽多了相聲的人和說相聲的有一樣的毛病,不抄便宜會死。她差點(diǎn)就抄到黑毛身上了。
但轉(zhuǎn)念一想,這里也沒有觀眾,就她倆人,抄到便宜也沒好處,光她能get到笑點(diǎn),樂瘋了估計(jì)黑毛也還是一臉淡然表示不解,那這便宜不就白抄了?于是體面地單方面了斷了這份母子情。
還是教他做叉燒吧。
溫迪把腌制好的肉條取出,準(zhǔn)備一個(gè)鐵網(wǎng),架在火灶上,將肉條放在鐵網(wǎng)上烤。一般做蜜汁叉燒教的都是烤箱制法,溫迪有烤箱,偏偏不用,改明火烤制,硬核叉燒。溫迪先讓這些肉條放在鐵網(wǎng)上晾一段時(shí)間,底下只留著少許的火炭,過一段時(shí)間,等肉條上的腌料醬汁都滴落后,再給火灶里添木頭,加火,加溫,燥起來。
烤一段時(shí)間后,在肉條表面刷上腌制時(shí)的醬料,即泡過老姜的叉燒醬混酒。等醬料微干后,再刷上一層厚厚的蜂蜜。等到肉塊表面收干了水,將肉條翻過來,再一次腌制醬料,隨后再刷一層蜂蜜。接下來重復(fù)這個(gè)操作兩次,直到用完所有的腌制醬料和蜂蜜。
這時(shí),一股非常濃郁的甜香味占據(jù)了整個(gè)山洞,蜜汁叉燒的魔力令黑毛垂涎欲滴。
溫迪吃蜜汁叉燒吃得比較多,聞慣不怪了,還比較淡定,問他:“學(xué)會沒?”
黑毛剛才每個(gè)步驟都認(rèn)真地盯著,沒漏掉一點(diǎn),一聽這句立馬點(diǎn)頭:“學(xué)會了!”
“那就好,下回我再想吃,可就要麻煩你做了!
“嗯……嗯!”黑毛不太有自信,但看到溫迪鼓勵的笑容,把心一橫,點(diǎn)頭答應(yīng)了。
下面溫迪又讓他去煮湯,一碗豬骨頭燉白菜,清淡又可口,配濃味的蜜汁叉燒很適合。
溫迪將叉燒切成片,碼在盤子里端上桌,用它下白米飯,特別合適。
她又煎了四個(gè)雞蛋,一人分倆,這下蜜汁叉燒飯臥蛋,齊全了。
最后的贏家是黑毛,他吭哧吭哧吃得最開心。
吃完了,黑毛負(fù)責(zé)收拾,溫迪回床上睡覺,不過她其實(shí)也沒真睡著,抱著本子還在思考。
主要是想計(jì)劃。
她剛剛解開了一個(gè)巨大的謎團(tuán),要說不激動是不可能的,但要說一直激動,也不符合溫迪自己的性格。更貼近她思維的是,她想要爭取去探索下一個(gè)謎團(tuán)。現(xiàn)在她糾結(jié)的是,她是先去探索謎團(tuán),還是先做眼下對自己更有幫助的小事?