第364章 金蟾玉鮑

  鳳淺慢慢攤開(kāi)手掌，只聽(tīng)得噗呲的聲響，一縷幽藍(lán)色的火苗在她掌心處燃了起來(lái)，簇簇跳動(dòng)。

  百里煜和莊臣大師齊齊睜大了眼睛，異口同聲：“靈火種！”

  “沒(méi)錯(cuò)，就是用它來(lái)代替焯水的步驟！”鳳淺自信的口吻道。

  莊臣大師不可思議地?fù)u了搖頭：“這不可能！雖然冬瓜本身含有水分，用火煨烤的話，也會(huì)軟化成皮，但如果火勢(shì)過(guò)旺，或者煨烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，冬瓜片就會(huì)立刻變質(zhì)，你不可能把火勢(shì)掌握得如此精準(zhǔn)！”

  百里煜認(rèn)同地點(diǎn)頭道：“更何況，如果用火直接煨烤冬瓜的話，難保冬瓜片上不會(huì)留下焦烤的味道，從而破壞整個(gè)餃子的口感�！�

  鳳淺微微一笑道：“倘若不是直接煨烤呢？”

  “不直接煨烤？”百里煜更加困惑了。

  鳳淺點(diǎn)點(diǎn)頭：“你們可知道叫化雞的做法？”

  百里煜接話道：“自然知道，叫化雞是先用泥土和荷葉包裹好雞，然后用烘烤的方法制作而成，這樣的好處就是可以鎖住雞的味道和水分，不至于流失……”

  他忽然明白過(guò)來(lái)，露出驚訝的神色：“你的意思是，你用同樣的方法來(lái)鎖住冬瓜片的水分，同時(shí)達(dá)到軟化它的目的？”

  鳳淺點(diǎn)了點(diǎn)頭：“不錯(cuò)，我用的就是這個(gè)法子！但火候的控制同樣重要，所以我用靈火種來(lái)加熱，以便隨時(shí)掌控它的火勢(shì)和熱度�！�

  若是在21世紀(jì)，用錫紙來(lái)烘烤冬瓜片是最簡(jiǎn)單的，奈何古代還沒(méi)有錫紙，她只好借用了做叫化雞的方法，雖然這樣的做菜方式太過(guò)繁瑣復(fù)雜，但為了追求美食的極致，還是值得的！

  聽(tīng)她說(shuō)完，百里煜陷入了沉思，他一直以為自己對(duì)美食的追求已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)很高的境界，卻沒(méi)想到還有人比他更瘋狂，為了追求細(xì)節(jié)上的極致，不惜運(yùn)用如此繁瑣的制作工序！

  莊臣大師滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭：“不錯(cuò)！你的想法很大膽，也很創(chuàng)新，最后呈現(xiàn)的效果也非常的好，還有你的擺盤(pán)，也給你加了不少分！莊某收回之前的話，你的廚藝的確不錯(cuò)！”

  “多謝莊臣大師！”鳳淺頓時(shí)松了口氣，欣喜道，“能得到您的認(rèn)可，是在下的榮幸！”

  紫云公主和太平郡主雙雙變了臉，她居然獲得了莊臣大師的好評(píng)？

  “真有那么好吃嗎？我嘗嘗！”太平郡主拿起筷子，夾了一只餃子品嘗，入口的瞬間，一股清淡可口的滋味在她唇舌間瞬間蔓延，里面還融合了餡的味道。

  她腦中仿佛聽(tīng)到叮的一聲，有什么東西炸開(kāi)了，絢爛極了，也美妙極了！

  嚼完嘴里的餃子，她又夾了一只，發(fā)現(xiàn)第二只的口感和第一只的又不同了，說(shuō)不出的美妙滋味。

  鳳淺觀察著她的細(xì)微表情，問(wèn)道：“郡主，味道如何？”

  太平郡主欣賞的表情一僵，嫌棄地說(shuō)道：“你做的什么亂七八糟的？還不如我家廚子做的！”

  邊說(shuō)邊把嘴里的咽了下去。

  鳳淺笑而不語(yǔ)。

  這時(shí)，百里煜插話道：“莊臣大師，請(qǐng)您品嘗一下我做的菜！”

  食盒的蓋子打開(kāi)，露出一盤(pán)金蟾玉鮑，七只用鮑魚(yú)塑形而成的金蟾，栩栩如生，精美絕倫。

  莊臣大師看了一眼，沒(méi)有急著品嘗，轉(zhuǎn)而望向鳳淺：“鳳后，不如先由你來(lái)品評(píng)小王爺?shù)倪@道菜？”

  鳳淺知道，他是在有意考她。

  說(shuō)實(shí)話，這道菜她從未做過(guò)，系統(tǒng)里也沒(méi)有這道菜的制作方法，但作為一名資深吃貨，這道菜對(duì)她來(lái)說(shuō)并不陌生。

  金蟾玉鮑是被列入滿漢全席108道菜的其中之一，她曾經(jīng)吃過(guò)一次，還是清廷盛宴的第九代傳承人親手所做，她現(xiàn)場(chǎng)觀摩加品嘗，所以對(duì)于這道菜的制作工序，她有很深刻的印象。

  “金蟾玉鮑是用四大海味鮑參翅肚之首的鮑魚(yú)為主要食材，制作成金蟾造型，以用料考究、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱……”

  她頓了頓，說(shuō)道：“這道菜的主要用料除了鮑魚(yú)，還有桂魚(yú)、明蝦、鴿蛋、雞蛋、胡蘿卜、青豆和青瓜。首先將鮑魚(yú)切成薄片，并修剪成金蟾雛形；鴿蛋一分為二，置于鮑魚(yú)薄片上；明蝦去殼，剁成蝦泥，再用小勺反復(fù)刮桂魚(yú)肉，制成魚(yú)泥，把蝦泥魚(yú)泥加入蛋清，攪拌均勻，用魚(yú)泥蝦泥涂抹在鮑魚(yú)片上進(jìn)行金蟾身體的造型。取黃瓜皮切成細(xì)絲，裝飾金蟾紋路，蒸三五分鐘，再將胡蘿卜過(guò)高湯焯水?dāng)[盤(pán)修飾，再用高湯勾芡淋在盤(pán)內(nèi)，這樣一道金蟾玉鮑就算成了！”

  莊臣大師點(diǎn)了點(diǎn)頭。

  鳳淺于是繼續(xù)往下說(shuō)：“小王爺?shù)倪@道金蟾玉鮑，從外觀上看，造型美觀、形象逼真，足見(jiàn)廚藝之功底！”

  她拿起筷子，夾了一塊，細(xì)細(xì)觀察：“如果我沒(méi)有猜錯(cuò)的話，小王爺選用的應(yīng)該是最為名貴的吉品鮑，鮑身隆起，有金黃色澤，乃是鮑中極品！”

  百里煜得意地?fù)P眉：“沒(méi)錯(cuò)，小爺用的正是吉品鮑！我東燕國(guó)靠海，盛產(chǎn)海鮮，其中以吉品鮑最富盛名！”

  鳳淺將鮑魚(yú)送進(jìn)嘴里，嚼了幾口，連連贊嘆道：“不愧是鮑中極品，很有嚼勁又帶溏心，而且醬汁的調(diào)味恰到好處，令人回味無(wú)窮！”

  百里煜唇邊的笑容放大，更加得意了，但鳳淺接下來(lái)的一句話，又立刻讓他變了臉。

  “不過(guò)，可惜了……”

  “可惜什么？”百里煜皺眉道。

  鳳淺說(shuō)道：“可惜你的擺盤(pán)有問(wèn)題！”

  百里煜細(xì)看了下自己的菜，沒(méi)看出什么端倪來(lái)：“哪里有問(wèn)題了？七只金蟾對(duì)著由胡蘿卜拼湊而成的元寶圖案，寓意招財(cái)進(jìn)寶，這道菜自古以來(lái)就是這種擺法，我沒(méi)看出來(lái)哪里有問(wèn)題！”

  “表面上看確實(shí)沒(méi)問(wèn)題，可是仔細(xì)看問(wèn)題大了！”鳳淺輕笑道，“你這哪里是招財(cái)進(jìn)寶，分明就是把財(cái)往外吐！”

  百里煜更不解了：“你把話說(shuō)清楚，問(wèn)題到底出在哪里？”

  不止他困惑，莊臣大師也好奇地湊過(guò)來(lái)，他也沒(méi)看出來(lái)到底哪里有問(wèn)題，印象中，這道菜的確都是這個(gè)擺法沒(méi)錯(cuò)��！

  “她故弄玄虛吧？”太平郡主不屑道。

  紫云公主不做聲，默默看著她出糗。

  鳳淺不疾不徐，伸手指向金蟾的嘴部，淡淡說(shuō)道：“問(wèn)題就出在這里！”

  “金蟾的嘴？”百里煜一頭霧水。