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千羽小說(shuō) > 歷史軍事 > 七零反派俏嬌媳 > 第363章 咸魚(yú)翻身
  第363章 咸魚(yú)翻身

  百里煜連忙沖身后的小廝招了招手,說(shuō)道:“晚輩做了一道金蟾玉鮑,用的是海味珍品之冠的東海鮑魚(yú),它的肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑、滋味鮮美,也是我東燕國(guó)的特產(chǎn)之一,經(jīng)過(guò)處理和蒸煮之后,口味更加嫩滑爽口,另外,晚輩還在其中作了些特殊的處理,相信口感一定會(huì)與眾不同,特請(qǐng)前輩品評(píng)指點(diǎn)!”

  他一邊說(shuō)著,一邊打開(kāi)了食盒。

  當(dāng)盒蓋打開(kāi)的一剎,他的手猛然頓住了,愣在那里,只見(jiàn)食盒里放著的是一盤(pán)水晶冬瓜餃,根本不是他的金蟾玉鮑!

  他臉色驟變,驚訝道:“怎么回事?我的金蟾玉鮑呢?”

  小廝探頭一看,也傻了:“怎么會(huì)這樣?”

  百里煜怒道:“你問(wèn)我,我問(wèn)誰(shuí)去?”

  小廝急壞了,忽然想起什么,一拍腦門(mén)道:“難道是剛剛那位姑娘?小的看她手里好像也提了一個(gè)一模一樣的食盒,會(huì)不會(huì)是剛才被她掉包了?”

  百里煜狠踹了他一腳:“那你還愣著做什么?還不快去把食盒拿回來(lái)?”

  “是是,小的馬上就去!”小廝忙不迭地往外跑。

  “等一下!”莊臣大師忽然開(kāi)口,“把這道菜留下!”

  小廝一愣,在場(chǎng)的其余三人也皆是一愣。

  紫云公主頓覺(jué)不妙,出聲道:“莊臣大師,這一定是鳳淺的詭計(jì),她為了讓您重新品評(píng)她做的菜,無(wú)所不用其極,想出這樣的損招來(lái),您千萬(wàn)不要上她的當(dāng)!”

  太平郡主幫腔:“是啊,您不用理會(huì)她,她這人最詭計(jì)多端了!”

  莊臣大師卻搖了搖頭,盯著那盤(pán)水晶冬瓜餃打量:“她今日做的這道菜,較之昨日,有了很大的改進(jìn),不但冬瓜片切得更薄了,餃子餡的色調(diào)搭配也更加講究。尤其它的擺盤(pán),不再是昨日喧賓奪主過(guò)于復(fù)雜的花好月圓,而是用簡(jiǎn)單的青瓜絲蜿蜒成繾綣的藤蔓,連接一顆顆的餃子,完全凸顯了餃子的主體地位,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去像是一顆長(zhǎng)滿(mǎn)了餃子的樹(shù),又有著水墨畫(huà)的畫(huà)風(fēng),清新質(zhì)樸,賞心悅目!”

  紫云公主湊上前,看了一眼,娥眉驟然緊蹙:“單是外觀漂亮,也不代表就是一道好菜!”

  太平郡主也湊上前來(lái),瞄了一眼,不屑道:“做菜又不是畫(huà)畫(huà),最后還不是要吃到肚子里?”

  莊臣大師笑而不語(yǔ),拿起了食盒里準(zhǔn)備的一雙筷子,夾起一顆水晶冬瓜餃送入嘴里,細(xì)細(xì)品嘗。

  紫云公主和太平郡主對(duì)視一眼,雙雙露出緊張的神色。

  “莊臣大師,味道怎么樣?一定很難吃吧?”太平郡主說(shuō)道,“您昨天不還說(shuō)她做的菜是垃圾嗎?這才一天的工夫,她不可能廚藝大漲的,對(duì)吧?”

  莊臣大師沒(méi)有答話,還在細(xì)細(xì)咀嚼,看不出他的具體神色。

  百里煜好奇地走上前,拿起食盒里另一雙筷子道:“我倒要看看,這道菜究竟有什么特別之處!”

  說(shuō)著,他夾起一只餃子,送入嘴里。

  剛一入口,他的臉色就變了,露出不可思議的神色:“怎么會(huì)?這不可能!”

  太平郡主不明所以,追問(wèn):“什么不可能?”

  百里煜又夾起一只餃子,解說(shuō)道:“我們做水晶冬瓜餃,通常要將冬瓜在水里焯一下,待其軟化之后,將餃子餡裹入其中,再用蒸籠蒸熟,這種做法做出來(lái)的水晶冬瓜餃,皮和餡的味道是完全分開(kāi)的,而且冬瓜做的餃子皮很薄,如果浸水過(guò)多,則容易爛掉,可是這盤(pán)水晶冬瓜餃的皮不但薄質(zhì)地還飽滿(mǎn),最重要的是,它里面完全滲透了餡的味道,真是奇了,她究竟是如何做到的?”

  “小王爺說(shuō)的不錯(cuò)!”莊臣大師忽然開(kāi)口道,“莊某也很好奇,她究竟是如何做到的,不如請(qǐng)鳳后進(jìn)來(lái),讓她解說(shuō)一下。”

  紫云公主的臉色當(dāng)場(chǎng)就變了,她萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到,鳳淺居然還能咸魚(yú)翻身,得到莊臣大師的好評(píng)。

  太平郡主見(jiàn)狀,只好擺了擺手,示意下人去門(mén)外請(qǐng)人。

  沒(méi)多久,鳳淺提著食盒進(jìn)來(lái)了,第一時(shí)間將食盒交還給了百里煜:“小王爺,郡主府門(mén)第森嚴(yán),在下也是迫不得已,才出此下策,還望見(jiàn)諒!”

  百里煜命小廝接過(guò)食盒,打開(kāi)查驗(yàn),確認(rèn)里面的菜完好無(wú)損后,他才臉色稍稍緩和:“小爺問(wèn)你,你究竟是如何讓餃子皮又薄又飽滿(mǎn),還能滲透餡的味道?”

  莊臣大師接了他的話道:“昨日你取水之時(shí),沒(méi)有考慮到東燕國(guó)特殊的水質(zhì)問(wèn)題,所以莊某不用嘗也能斷定你做的菜無(wú)法入口,但今日這盤(pán)餃子卻絲毫沒(méi)有咸澀之味,你又是如何處理的?”

  鳳淺淡淡一笑,說(shuō)道:“昨日這道菜我的確做得很失敗,原因有三,第一、我沒(méi)有細(xì)心觀察東燕國(guó)和北燕國(guó)水質(zhì)的區(qū)別,所以導(dǎo)致菜的味道又咸又澀,第二、我的擺盤(pán)過(guò)于花哨,有喧賓奪主之嫌,第三、也是最重要的一點(diǎn),我因循守舊,完全按照水晶冬瓜餃的食譜來(lái)制作,缺乏創(chuàng)新,更毫無(wú)自己的特色……所以,莊臣大師說(shuō)我的菜是垃圾,的確沒(méi)有說(shuō)錯(cuò)!”

  莊臣大師難得地點(diǎn)了點(diǎn)頭,聽(tīng)她繼續(xù)說(shuō)下去:“莊臣大師的話,給我敲響了警鐘,讓我醍醐灌頂!做菜不僅僅要用心去注意每一個(gè)細(xì)節(jié),更要有自己的創(chuàng)新和特色,如此才能在廚藝這條道路上走得長(zhǎng)遠(yuǎn)!”

  她頓了頓,深吸一口氣道:“所以,今天這道菜,我做了重新的設(shè)計(jì),從菜的制作方式到菜的擺盤(pán),我都花了百分之二百的心思!首先,餃子皮切得更薄了,這么做的好處,就是能讓肉餡的味道更好地融入到皮里面,但這么做的缺陷,就是薄的皮一旦遇到水,很容易爛開(kāi)。所以,為了讓皮能夠保持完整不爛開(kāi),就要盡量減少餡的出水和皮的吸水,想要達(dá)成這個(gè)目的,最好的辦法,就是不用焯水的步驟!”

  “不用焯水的步驟?”百里煜忍不住插話打斷,“不焯水,如何使冬瓜片軟化,變成餃子皮?”

  鳳淺唇角自信地一勾:“不焯水,自然有其他辦法來(lái)代替!”

  “什么辦法?”百里煜好奇。