第363章 咸魚(yú)翻身

  百里煜連忙沖身后的小廝招了招手，說(shuō)道：“晚輩做了一道金蟾玉鮑，用的是海味珍品之冠的東海鮑魚(yú)，它的肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑、滋味鮮美，也是我東燕國(guó)的特產(chǎn)之一，經(jīng)過(guò)處理和蒸煮之后，口味更加嫩滑爽口，另外，晚輩還在其中作了些特殊的處理，相信口感一定會(huì)與眾不同，特請(qǐng)前輩品評(píng)指點(diǎn)！”

  他一邊說(shuō)著，一邊打開(kāi)了食盒。

  當(dāng)盒蓋打開(kāi)的一剎，他的手猛然頓住了，愣在那里，只見(jiàn)食盒里放著的是一盤(pán)水晶冬瓜餃，根本不是他的金蟾玉鮑！

  他臉色驟變，驚訝道：“怎么回事？我的金蟾玉鮑呢？”

  小廝探頭一看，也傻了：“怎么會(huì)這樣？”

  百里煜怒道：“你問(wèn)我，我問(wèn)誰(shuí)去？”

  小廝急壞了，忽然想起什么，一拍腦門(mén)道：“難道是剛剛那位姑娘？小的看她手里好像也提了一個(gè)一模一樣的食盒，會(huì)不會(huì)是剛才被她掉包了？”

  百里煜狠踹了他一腳：“那你還愣著做什么？還不快去把食盒拿回來(lái)？”

  “是是，小的馬上就去！”小廝忙不迭地往外跑。

  “等一下！”莊臣大師忽然開(kāi)口，“把這道菜留下！”

  小廝一愣，在場(chǎng)的其余三人也皆是一愣。

  紫云公主頓覺(jué)不妙，出聲道：“莊臣大師，這一定是鳳淺的詭計(jì)，她為了讓您重新品評(píng)她做的菜，無(wú)所不用其極，想出這樣的損招來(lái)，您千萬(wàn)不要上她的當(dāng)！”

  太平郡主幫腔：“是啊，您不用理會(huì)她，她這人最詭計(jì)多端了！”

  莊臣大師卻搖了搖頭，盯著那盤(pán)水晶冬瓜餃打量：“她今日做的這道菜，較之昨日，有了很大的改進(jìn)，不但冬瓜片切得更薄了，餃子餡的色調(diào)搭配也更加講究。尤其它的擺盤(pán)，不再是昨日喧賓奪主過(guò)于復(fù)雜的花好月圓，而是用簡(jiǎn)單的青瓜絲蜿蜒成繾綣的藤蔓，連接一顆顆的餃子，完全凸顯了餃子的主體地位，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去像是一顆長(zhǎng)滿(mǎn)了餃子的樹(shù)，又有著水墨畫(huà)的畫(huà)風(fēng)，清新質(zhì)樸，賞心悅目！”

  紫云公主湊上前，看了一眼，娥眉驟然緊蹙：“單是外觀漂亮，也不代表就是一道好菜！”

  太平郡主也湊上前來(lái)，瞄了一眼，不屑道：“做菜又不是畫(huà)畫(huà)，最后還不是要吃到肚子里？”

  莊臣大師笑而不語(yǔ)，拿起了食盒里準(zhǔn)備的一雙筷子，夾起一顆水晶冬瓜餃送入嘴里，細(xì)細(xì)品嘗。

  紫云公主和太平郡主對(duì)視一眼，雙雙露出緊張的神色。

  “莊臣大師，味道怎么樣？一定很難吃吧？”太平郡主說(shuō)道，“您昨天不還說(shuō)她做的菜是垃圾嗎？這才一天的工夫，她不可能廚藝大漲的，對(duì)吧？”

  莊臣大師沒(méi)有答話，還在細(xì)細(xì)咀嚼，看不出他的具體神色。

  百里煜好奇地走上前，拿起食盒里另一雙筷子道：“我倒要看看，這道菜究竟有什么特別之處！”

  說(shuō)著，他夾起一只餃子，送入嘴里。

  剛一入口，他的臉色就變了，露出不可思議的神色：“怎么會(huì)？這不可能！”

  太平郡主不明所以，追問(wèn)：“什么不可能？”

  百里煜又夾起一只餃子，解說(shuō)道：“我們做水晶冬瓜餃，通常要將冬瓜在水里焯一下，待其軟化之后，將餃子餡裹入其中，再用蒸籠蒸熟，這種做法做出來(lái)的水晶冬瓜餃，皮和餡的味道是完全分開(kāi)的，而且冬瓜做的餃子皮很薄，如果浸水過(guò)多，則容易爛掉，可是這盤(pán)水晶冬瓜餃的皮不但薄質(zhì)地還飽滿(mǎn)，最重要的是，它里面完全滲透了餡的味道，真是奇了，她究竟是如何做到的？”

  “小王爺說(shuō)的不錯(cuò)！”莊臣大師忽然開(kāi)口道，“莊某也很好奇，她究竟是如何做到的，不如請(qǐng)鳳后進(jìn)來(lái)，讓她解說(shuō)一下。”

  紫云公主的臉色當(dāng)場(chǎng)就變了，她萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，鳳淺居然還能咸魚(yú)翻身，得到莊臣大師的好評(píng)。

  太平郡主見(jiàn)狀，只好擺了擺手，示意下人去門(mén)外請(qǐng)人。

  沒(méi)多久，鳳淺提著食盒進(jìn)來(lái)了，第一時(shí)間將食盒交還給了百里煜：“小王爺，郡主府門(mén)第森嚴(yán)，在下也是迫不得已，才出此下策，還望見(jiàn)諒！”

  百里煜命小廝接過(guò)食盒，打開(kāi)查驗(yàn)，確認(rèn)里面的菜完好無(wú)損后，他才臉色稍稍緩和：“小爺問(wèn)你，你究竟是如何讓餃子皮又薄又飽滿(mǎn)，還能滲透餡的味道？”

  莊臣大師接了他的話道：“昨日你取水之時(shí)，沒(méi)有考慮到東燕國(guó)特殊的水質(zhì)問(wèn)題，所以莊某不用嘗也能斷定你做的菜無(wú)法入口，但今日這盤(pán)餃子卻絲毫沒(méi)有咸澀之味，你又是如何處理的？”

  鳳淺淡淡一笑，說(shuō)道：“昨日這道菜我的確做得很失敗，原因有三，第一、我沒(méi)有細(xì)心觀察東燕國(guó)和北燕國(guó)水質(zhì)的區(qū)別，所以導(dǎo)致菜的味道又咸又澀，第二、我的擺盤(pán)過(guò)于花哨，有喧賓奪主之嫌，第三、也是最重要的一點(diǎn)，我因循守舊，完全按照水晶冬瓜餃的食譜來(lái)制作，缺乏創(chuàng)新，更毫無(wú)自己的特色……所以，莊臣大師說(shuō)我的菜是垃圾，的確沒(méi)有說(shuō)錯(cuò)！”

  莊臣大師難得地點(diǎn)了點(diǎn)頭，聽(tīng)她繼續(xù)說(shuō)下去：“莊臣大師的話，給我敲響了警鐘，讓我醍醐灌頂！做菜不僅僅要用心去注意每一個(gè)細(xì)節(jié)，更要有自己的創(chuàng)新和特色，如此才能在廚藝這條道路上走得長(zhǎng)遠(yuǎn)！”

  她頓了頓，深吸一口氣道：“所以，今天這道菜，我做了重新的設(shè)計(jì)，從菜的制作方式到菜的擺盤(pán)，我都花了百分之二百的心思！首先，餃子皮切得更薄了，這么做的好處，就是能讓肉餡的味道更好地融入到皮里面，但這么做的缺陷，就是薄的皮一旦遇到水，很容易爛開(kāi)。所以，為了讓皮能夠保持完整不爛開(kāi)，就要盡量減少餡的出水和皮的吸水，想要達(dá)成這個(gè)目的，最好的辦法，就是不用焯水的步驟！”

  “不用焯水的步驟？”百里煜忍不住插話打斷，“不焯水，如何使冬瓜片軟化，變成餃子皮？”

  鳳淺唇角自信地一勾：“不焯水，自然有其他辦法來(lái)代替！”

  “什么辦法？”百里煜好奇。