古維康說完自己說了跟沒說一樣的點評，就將點評的眾人交給了另外三位評判。
三個人交換了一下眼神，其中一人先開口感慨道：“靳鈺凡利用蔬菜汁給面條調(diào)色，還讓面條中也帶上了各色蔬菜的味道，這點思路可以說是非常好，也極具可操作性，當(dāng)然，你做得也很不錯。尤其是這份雙菇澆頭，味道把握得十分精準(zhǔn)，可以說是無可挑剔�！�
第一個長老點評過之后，另外一個緊接著開口，半是點評半是向園子中其他人講解般說：“大家吃過香菇的應(yīng)該都知道，香菇是一種特殊味道較強烈的蘑菇，而猴頭菇則味道清淡，所以很少有人會單獨將這兩種食材一起使用，因為只要一個處理不好，香菇的味道就會將猴頭菇的味道完全掩蓋住，那樣就不能叫雙菇澆頭了，就只剩單菇了。
“但是靳鈺凡在這點上，卻處理得十分完美，這份雙菇交投的味道十分有層次感，二者相輔相成，沒有互扯后腿，而是互相成就了對方。在你這個年紀(jì)，能有這樣的水平，我覺得只能用天才來解釋了。”
“兩位老哥哥把我想說的都給說完了�！弊詈笠晃婚L老有些無奈地笑笑，“只能說，后生可畏�。]想到我如今一把年紀(jì)了，還有能看見徒孫輩兒出了這般人才的一天，真是死也閉上眼了……”
三位長老發(fā)言完畢，最后終于輪到廖老爺子。
“夸贊的話，其他人已經(jīng)說得差不多了，我也基本都贊同，接下來，我就簡單說一說這碗雙菇五彩熱湯面的不足之處。
“用蔬菜汁和面，勢必要在一定程度上削弱了面的口感，你之所以搟片切面，而不是直接抻出面條，應(yīng)該也是考慮道了這個的緣故，所以你的面條在口感上稍顯綿軟，不夠勁道�！�
廖老爺子說到這里，段洪波簡直都要坐不住了，恨不得大喊，有人就喜歡綿軟的面條不行么？誰規(guī)定面條就必須勁道了？
卻聽廖老爺子緊接著說：“當(dāng)然，面條綿軟并不是你的不足之處，畢竟眾口難調(diào)，有人喜歡勁道的面條，肯定就有人喜歡綿軟的。”
廖老爺子說著還開了個玩笑道：“也許這位小朋友看著臺上我們這幾個評判年紀(jì)太大，所以特意為了我們做得軟爛些呢！”
敞軒內(nèi)幾個人都捧場地笑起來。
“不過我要指出的問題，并不是軟爛和勁道，而是你四種用蔬菜汁和面，另外一種直接用清水和面，還加入了一個雞蛋清……”
其他人還沒反應(yīng)過來，臺上靳鈺凡的臉色已經(jīng)變了。
只聽廖老爺子繼續(xù)道：“看來你已經(jīng)意識到問題了對不對？”
靳鈺凡臉色有些發(fā)白地說：“會導(dǎo)致四種顏色的面條與白色的面條的口感不一樣，有的爛軟，有的勁道……”
要不是當(dāng)著這么多人，他簡直想抽自己一個耳光，怎么會犯這么低級的錯誤！
用清水和面本來就比用蔬菜汁和面更勁道了，自己居然還腦子進水地往里面加了一個蛋清，這只會讓做出來的面條更加勁道，與另外四種的差距越發(fā)明顯。
“很好，看來你自己也想明白了�！绷卫蠣斪宇h首道，“口味上，也是一樣的問題，面條中帶著不同蔬菜的味道，單獨吃任何一個，跟你的湯底和面鹵都很配。但若是混合起來吃，味道卻過于雜亂。尤其是南瓜偏甜，做出來的面條也有甜味，吃起來格外突兀，很難與其他味道融合。
“希望回去之后能夠再認真思考一下，單純?yōu)榱撕每炊鵂奚舨糠挚诟泻臀兜溃降字挡恢档��！?br />
這番話點評得十分到位，其余四位評判都連連點頭，站在臺上的靳鈺凡也表示認可。
臺下一直覺得勝券在握的段洪波心里卻是咯噔一下，廖老爺子這話是什么意思？該不會因為跟夏月初關(guān)系好，就偏心王樺吧？
接下來其他人再說了什么，段洪波完全沒有聽進去，直到輪到廖老點評的時候，他才回過神來。
“如前面幾位所言，這碗燜肉五香面，真是沒什么可指摘的。湯清，面緊，肉爛，在口感和味道上都做到了極致。
“尤其是面條，加入調(diào)料和高湯和面之后，還能夠抻到十二折，并且吃起來也是根根分明，十分勁道，光這一點就已經(jīng)很難得了。面和湯各有各的滋味，卻毫不突兀，恰到好處地融合在一起，平衡掌握得特別好。
“硬要說有什么缺點的話，就是燜肉的時間還是稍稍有點短。因為今天比試熱湯面，大家做起來都比較快，所以不得不選擇大火燉肉，不然若是小火將肉燜上兩個多時辰，然后將燜肉放涼，表現(xiàn)帶著肉凍，吃之前放入碗底，加面、添湯，用熱湯慢慢將碗底的肉凍和肥腴燙化，絲絲縷縷地滲入湯中，就更完美了。”
王樺聽得一臉佩服，廖老說得才是最正宗的做法，他今天因為時間不夠，所以只能把煮好的整塊肉熱著就放入面碗中了，此時被廖老爺子一語道破。
廖老爺子每次都留到最后才總結(jié)評論，說的還都是缺點，其實這也是有深意在其中的。
王樺和靳鈺凡都太年輕了，廖老爺子的孫輩有的都比他們還要年長，所以不能一味贊譽，必須要給他們潑潑冷水，清醒一下，以免今后驕傲自大。
這是必須要做的，卻也不是所有人都做得了的。
其他人雖然并不懼段洪波，但大家畢竟都在京城廚行這個圈子里混，七拐八拐總歸是能扯上些關(guān)系的，容易傷和氣。
所以將這件事交給廖老，最合適不過。
廖老地位超群，至少在廚行內(nèi)，他早已不用看別人的臉色行事，說這些話自然更有資格，也說得更加到位。
等評判們將兩個人都點評完之后，就到了要宣布比試結(jié)果的時候了。
雖然從廖老爺子的話里，大家都已經(jīng)能夠判斷出來最后的贏家是誰。
但是在還沒有宣布的時候，總是有人心懷僥幸——就比如說段洪波。
他雙手攥拳，緊張得額角青筋都迸出來了，大冷天還滿臉是汗。
只聽敞軒內(nèi)，廖老爺子中氣十足地說：“今日的廚藝比試，獲勝者是，初味軒，王樺！”
廖老爺子話音未落，段洪波就跳起來大喊：“我不服！”
(未完待續(xù))