這是夏月初在后廚的規(guī)矩，不管吩咐什么事兒，接了任務(wù)去做的人，必須要先大聲重復(fù)一遍。
一來是確認(rèn)沒有聽錯(cuò)要求，二來是明確一下做事的人是誰，萬一出問題就可以直接找到負(fù)責(zé)人，避免出現(xiàn)互相推諉的情況。
最后四道菜，三道葷菜，只有一道素菜——白灼芥藍(lán)，其中需要用到金銀蒜，需要提前準(zhǔn)備起來。
金銀蒜這名字聽著十分高大上，但其實(shí)不過是將生蒜茸與過了油的熟蒜蓉混合在一起，取生蒜之辣和熟蒜之香，因其顏色一黃一白，于是便被叫做金銀蒜了。
聽見金銀蒜已經(jīng)開始剁了，夏月初便又將注意力轉(zhuǎn)回到面前的油鍋上，此時(shí)蝦卷已經(jīng)都開始往上浮。
待全部浮上油面之后，立刻用大笊籬將所有蝦卷撈出。
另外一邊王樺已經(jīng)配合默契地另外起鍋熱好了油。
炸貨想要酥脆可口，必須要進(jìn)行二次復(fù)炸。
第一次溫油炸熟，第二次熱油炸脆。
笊籬中顏色清淺的蝦卷被倒入油鍋，立刻就泛起金黃的色澤。
夏月初眼疾手快，笊籬下鍋抄底，直接將全部蝦卷撈出油鍋，放到一旁控油。
一道菜做好，她也不得空閑，先去處理已經(jīng)徹底涼透的乳鴿。
將乳鴿掛在油鍋之上，用中等油溫的花生油從頭慢慢淋下去，一邊淋還要一邊用針戳刺外皮，讓內(nèi)里的水汽能夠及時(shí)泄出，讓外皮盡快脆化。
乳鴿淋油完成之后，夏月初又快步走到另一個(gè)灶臺(tái)前，鍋里的水剛好開始翻滾，她飛快地將芥藍(lán)下鍋，淺灼一下立刻撈出過冰水，然后交給沈瑩去擺盤。
這邊的葡酒溏心鮑已經(jīng)煨得差不多，酒香味飄得滿屋都是，夏月初打開鍋蓋看了一下情況，吩咐楊艾琪可以開蓋大火收汁了。
三下五除二將白灼芥蘭的料汁做好，澆在芥藍(lán)和金銀蒜上之后，蝦卷的油也已經(jīng)控得差不多了。
夏月初一邊吩咐楊艾琪將葡酒溏心鮑出鍋擺盤，一邊取過網(wǎng)油蝦卷切成馬耳形擺盤。
像網(wǎng)油蝦卷這種內(nèi)里有餡的油炸制品是最難切的，第一酥脆的外殼特備容易被切碎，第二是內(nèi)里的餡料如果不能一刀到位，也容易變得參差不齊，影響美觀。
夏月初取出讓薛承幫她單獨(dú)磨的一把快刀，手起刀落，很快就將蝦卷一一切好。
她刀口找得準(zhǔn)，下刀也快，幾十個(gè)蝦卷竟然沒有一個(gè)切碎，此時(shí)被錯(cuò)落有致地?cái)[在盤中，金黃色的外殼裹著色彩豐富的內(nèi)餡，切口整整齊齊，讓人不得不感慨夏月初刀功了得。
“走菜！”夏月初揚(yáng)聲喊道。
乳鴿是一人一只，所以這次前來取菜的小太監(jiān)人比較多，一個(gè)接一個(gè)地將菜裝入食盒，魚貫而出。
等上菜的人都走光之后，后廚先是陷入了片刻沉寂，緊接著就響起了轟鳴的掌聲。
雖然之前也進(jìn)行過兩次整體演練，但是到底跟實(shí)戰(zhàn)的時(shí)候不一樣。
實(shí)戰(zhàn)是在宮中，服務(wù)的對(duì)象是皇上、吐蕃王和諸位高官顯貴，連他們這些從小在宮里摸爬滾打起來的都忍不住緊張，夏月初卻還是這樣發(fā)揮穩(wěn)定，一個(gè)人同時(shí)兼顧四道大菜還能這樣忙而有序，全部流程銜接得滴水不漏，堪稱完美。
能跟著這樣的人學(xué)本事，在她手下做事，就讓人特別有奔頭，也格外有安全感。
只要有她在后廚，大家就什么都不用擔(dān)心，她可以搞定一切。
夏月初剛緩過一口氣來，就被這些人鼓掌弄得哭笑不得。
她雙手下壓止住了大家的掌聲道：“晚膳還沒結(jié)束呢，等菜都上齊了再慶祝也不遲�！�
不過話雖如此，但是夏月初此時(shí)心情也輕松了不少，八道熱菜都上桌了，剩下的除了海鮮冬瓜盅這道湯菜，其余就只剩甜品和點(diǎn)心了。
基本上可以說是勝利在望。
但是不到最后一刻，誰也不知道會(huì)不會(huì)有什么意外，所以夏月初從來都是盡量穩(wěn)妥行事，不能提前掉以輕心。
后廚眾人一聽夏月初這么說，卻都不約而同地將目光投向灶臺(tái)上的大鍋。
鍋里正在蒸著的就是海鮮冬瓜盅，雖然大家此時(shí)已經(jīng)知道冬瓜并不是被夏月初修好的，而是她提前知道消息，擔(dān)心會(huì)出問題多準(zhǔn)備了一份。
但是來宮中獻(xiàn)宴本來就已經(jīng)是很讓人緊張的事兒了，她在管理整個(gè)后廚和掌勺的同時(shí)，還要跟唐茹一起演雙簧，揪出趙蕊這個(gè)藏得極深的間隙，簡直像是無所不能一般。
碩大的蒸鍋緩緩?fù)鲁鲮F氣，滿屋飄香，一旁的唐茹正在啃自己的“勞動(dòng)所得”——吊燒琵琶鴿，此時(shí)連牙齒穿透外層酥皮的聲音都顯得格外清晰誘人。
夏月初拍拍手給大家鼓勁兒道：“大家再堅(jiān)持一會(huì)兒就能吃完飯了，實(shí)在餓了的，這邊鍋里有湯圓，可以先吃幾個(gè)墊墊肚子�！�
這話剛說出口，夏月初就看到下面許多人微微蹙起了眉頭。
她登時(shí)就忍不住笑了。
“罷了，我知道這些個(gè)菜你們前陣子也都吃膩了，阿樺，你去蒸上一鍋米飯，等會(huì)兒前頭的菜上齊了之后，我再炒幾個(gè)菜，咱們就在后廚隨便吃一吃。”
“夏娘子，您這一天已經(jīng)很累了，我們隨便吃點(diǎn)什么都行。”
“要不就大家一人做一個(gè)菜，然后咱們湊到一起吃一頓也挺好�！�
“是啊是�。 �
雖然大家都隨聲附和，但是明顯都沒有什么靈魂。
要知道，夏月初平時(shí)但凡要做大菜，基本都會(huì)把所有人的份兒都帶出來讓大家都跟著一起嘗嘗的。
反倒是那些個(gè)日常小菜，全都是關(guān)起門來在小廚房只做給薛承一個(gè)人吃。
所以她口中所說的隨便炒兩個(gè)菜，帶來的吸引力反倒更大。
“你們不吃我還得吃呢！”夏月初看出了他們的言不由衷，笑著一句話結(jié)束了這個(gè)話題。
夏月初扭頭看了一眼座鐘上的時(shí)辰，熱菜這會(huì)兒應(yīng)該已經(jīng)上桌開吃了。
她調(diào)整了一下冬瓜盅下面的火勢(shì)，洗干凈手準(zhǔn)備開始做今天的甜品——茶香吊漿湯圓。
(未完待續(xù))