打發(fā)蛋白這個操作若是放在現(xiàn)代，由于各種廚房小電器的普及，已經(jīng)變成一件十分簡單的事情了，普通人只要買好工具，在家里隨隨便便就可以做出來。
但是在古代而言，連個手動打蛋器都沒有，只能用竹筷，所以打發(fā)蛋白就成了一個既考驗技術(shù)又考驗?zāi)土Φ氖虑椤?br />
這道菜端上來之后，一片片花瓣形的豆腐茸在盤中綻開，如一朵冰清玉潔的天山雪蓮，吃起來口感細(xì)膩軟嫩，沒有任何結(jié)塊或是發(fā)硬的情況，可見蛋白打發(fā)得十分成功，蒸制的火候也掌握的特別到位。
芙蓉豆腐無可挑剔，那么葡酒醉雞又如何呢？
其實根本就不用嘗，只要看其他人的表情，沈傳就已經(jīng)有了答案。
他在心底嘆了口氣，緩慢地伸出筷子，夾了一塊葡酒醉雞。
雞肉早就煨至爛軟，入口即化，雞汁混著酒香在口中緩緩地鋪陳開來，侵占著每一寸的領(lǐng)地，整個口中沒有一處能夠幸免，全都被染上了這濃郁霸道卻又讓人迷醉的香味兒。
沈傳此時真是越吃越覺得心往下沉。
他自問不是一個自負(fù)之人，杭城沈家雖然家學(xué)淵源，如今也是名震四方，但是他素來自謙自持，從不妄自尊大，三十多歲時還曾出去游歷四年之久，走遍了大齊的各大州府，嘗盡各地美食。
他甚至能夠清楚地記得，每一次嘗到一種美食時候的那種興奮和雀躍，那是一種就渾身的毛孔都張開了的舒爽感。
還會有一種自己一路上的苦沒有白吃，罪沒有白受的釋然。
但是當(dāng)這種驚喜的數(shù)量成倍甚至幾倍地擺在眼前，甚至是每一道菜都能給他帶來不一樣的震驚的時候。
這一切的一切就都變成了負(fù)擔(dān)，成倍成倍增長的負(fù)擔(dān)，沉甸甸地壓在他的心里，甚至越往后吃越有種心驚肉跳的感覺，他現(xiàn)在甚至希望后廚不要再繼續(xù)上菜了，他似乎已經(jīng)有些無法承受這一切了。
但是菜早就點過了，后廚又怎么可能不繼續(xù)上菜呢？
又過了一陣子，頗為耗時的蜜汁火方就跟蟹黃白菜一起端上來了。
蟹黃白菜湯清菜嫩，看著白嫩嫩俏生生的一片片白菜葉，在片中疊出層層花瓣模樣，花蕊處點綴著來鮮亮的蟹黃。
而蜜汁火方則色澤金紅，透明的鹵汁包裹著火方，其中星星點點的有金黃的桂花和火紅的玫瑰花瓣。
火方的四周點綴以青梅、蓮子和櫻桃，整道菜看起來色澤鮮艷，格外生動。
火方味甜且酥，入口即化，蓮子已經(jīng)蒸至酥軟，更是與火腿相得益彰。
而蟹黃白菜口味清淡鮮甜，解油除膩，跟蜜汁火方一起上菜，簡直不能再合適。
這一次上菜很快，最后一道湯菜一道主食，很快就端上桌了。
魚頭濃湯，色如雪，濃如奶。聞之鮮香撲鼻，沒有半點兒腥氣。
盛起一勺細(xì)細(xì)品嘗，入口油潤，魚肉滑嫩，
而貓耳朵則是一道面食，因其形狀酷似貓耳而得名。
湯底中放入了干貝、蝦仁、火腿和雞脯肉，可謂是湯鮮味美。
貓耳朵一個個捻得小巧玲瓏，湯上飄著一層紅色的辣油，吃起來熱騰騰辣乎乎的，又鮮又美。
在杭城，貓耳朵多是有人挑著擔(dān)子在街頭售賣。
那單子一端是在爐子上熱著的湯底，另一端下面裝著碗筷，上面是一塊面案，誰若要一碗貓耳朵，便放下?lián)�，現(xiàn)捻現(xiàn)煮，最后澆上辣油，撒上一搓芫荽，趁著熱辣吞吃下肚，爽快地出上一頭大汗，什么數(shù)九寒冬的天兒都不在話下了。
沈傳之前本來是想要點片兒川的，但是初味軒的菜牌子上并沒有這道面食，最后才退而求其次地點了貓耳朵，沒想到卻出乎意料地受歡迎。
連自家那個平時吃東西總是挑三揀四的孫女兒，今天居然把自己那一碗貓耳朵吃了個底兒朝天。
沈傳忍不住問：“懿兒，這貓耳朵有那么好吃么？”
沈懿吃完其實也有點后悔，今天著實吃得太多了，這會兒胃里頭都撐得有點難受了。
但奇怪的是，剛才吃的時候卻根本沒有察覺，稀里呼嚕的就都吃下去了。
她回想了一下，不太確定地說：“我也不知道是怎么回事，就覺得這個貓耳朵吃起來也挺勁道的，但是又不硬，這個湯也特別清特別鮮，我還加了點醋芹在里頭，酸酸辣辣的特別解膩開胃，我都沒察覺到就都吃光了。
沈傳心里嘆了口氣，可不就是這樣么！
天底下好吃的東西那么多，除了他們這些專門鉆研廚藝的人，誰還會非要把好吃說出個一二三四來，能讓人不知不覺中吃得盤光碗凈的，想必就已經(jīng)是對菜品最高的贊美了吧。
身為沈家人，尤其是這群自小被選入祖宅，跟著長輩們學(xué)習(xí)廚藝的孩子們，從小到大吃過的好東西不要太多，一個個嘴都刁得不行。
他還記得去年自己去廣州府辦事，經(jīng)不住孫女鬧騰非要跟去，結(jié)果一路上打尖住店都食不下咽，好歹堅持到了廣州府，找了一間最大的酒樓，雖然還是挑三揀四的，但好歹算是吃了一頓飽飯。
本來這次他都不想帶沈懿出來了，但是她自備了干糧也要來，最后也還是拗不過她。
沒想到這次來初味軒吃飯，她非但沒有挑三揀四，反倒還一不小心吃撐著了，雖然不能完全說明人體，但至少也從一個方面體現(xiàn)出夏娘子手藝的不同凡響。
一頓飯吃下來，六個年輕人全都是一副莫名興奮的模樣，而沈傳等四個人則是越吃越是沉默。
年輕人沒經(jīng)過什么事兒，對家中長輩的能力更是盲目信任，所以根本體會不到這一桌飯菜中透露出來的可怕信息。
看著還在不斷交頭接耳、嘻嘻哈哈的幾個年輕人，沈傳忍不住道：“夏娘子今年不過才二十二歲，比你們大不了幾歲，你們說說看，誰敢保證自己二十二歲的時候，能夠做出一桌子這樣水準(zhǔn)的飯菜來？”
二十二歲？
這個殘酷的事實如當(dāng)頭一盆冷水，澆得六個年輕人瞬間蔫了下去。
(未完待續(xù))