封七先帶人送了四碟開胃小菜上去，分別是醋芹、酸蘿卜、辣白菜和辣桔梗。

  將小菜擺在桌上之后，他還特意笑著說：“后廚正在給您幾位備菜，這是我們酒樓自己做的開胃小菜，贈送給大家品嘗一下�！�

  因為夏月初在廚藝比試中打敗了沈斌，并且連沈斌自己都頗有些心服口服的意思。

  所以這次沈家派了如今第三代的中堅力量——沈傳。

  沈斌也跟著來了，還帶了兩個早就出去獨當(dāng)一面、在分店中鍛煉過十幾年的同輩——沈軼和沈琰。

  其余六個都是小輩，都是小一輩中比較有天賦、但是還不到出去獨當(dāng)一面的，的確如夏月初所想，是帶著出來見見世面的。

  沈家人抱著要好好探一下初味軒的底細(xì)的想法，全都拿起筷子品嘗了四道小菜。

  這醋芹是夏月初去年泡過大葉芹的老湯，在秋天的時候收拾了一批旱芹放進(jìn)去，此時已經(jīng)泡得酸香沁人，不僅是客人，連店里的廚師和伙計們也都十分喜歡，有時候食欲不振，夾一棵出來下切開用辣椒油一拌，格外開胃下飯。

  酸蘿卜也是秋收之后腌的，吃起來酸甜中帶著微辣，涼沁沁的口感也十分清新爽口。

  辣白菜和辣拌桔梗都是朝鮮族的小菜，而東北四府的朝鮮族人也較多，經(jīng)常會有人挑著擔(dān)子沿街叫賣朝鮮族小菜，一家有一家的味道，許多酒樓都有長期訂貨的渠道。

  但初味軒的小菜卻從來都不訂購，全都是夏月初帶著人一缸一缸腌制出來的，也從來不肯為了斷貨而提前開壇，一直十分堅持品質(zhì)為上。

  如今酒樓在東海府開的時間較短，還看不太出來效果，但是在永榆縣那邊，早就有人為了一盤贈送的小菜而特意去初味軒吃飯。

  在柜臺前面軟磨硬泡想要買一些咸菜回去的客人更是不在少數(shù)。

  今天這四碟小菜，雖然看起來是兩酸兩辣，但是吃起來無論是口感還是味道，卻都各自不同，各有千秋。

  幾個小輩倒還不覺得如何，但是四位年長者一一品嘗過之后，雖然都沒說話，卻互相交換了一個心照不宣的眼神。

  小菜做得如何，雖然無法明確地反映出一個廚師的本領(lǐng)，但是對行家來說，還是能嘗出不少門道來。

  看來這個夏娘子，果然是有幾把刷子的。

  幾個小輩還沒有那么深刻的眼光，對小菜其實也并不是太感興趣，只是看著長輩們都一臉嚴(yán)肅地品嘗了，便也都跟著挨個兒吃了一口。

  味道如何暫且不說，這酸酸辣辣的東西入口便先瘋狂地刺激味蕾，口水瘋狂地分泌，片刻就蓄了滿口，不得不一個勁兒地往下吞咽。

  吞咽的動作做多了之后，腸胃便開始加快了蠕動，但是卻接收不到相應(yīng)的食物，饑餓感便瘋狂地席卷而來。

  此時無論是什么吃的都顧不得，只想先吃下去安撫一下造反的胃腸。

  但是桌上卻只有四碟小菜，吃的話更加激發(fā)食欲，不吃的話看著又忍不住，簡直就是個無解的惡性循環(huán)。

  沈傳的親孫女沈懿這次也跟著一起來的，是所有人中年紀(jì)最小的，加上有祖父在身邊，不免就會做出些小女兒的姿態(tài)。

  她將下巴抵在桌子上，撅起櫻紅色的小嘴，眨巴著眼睛，嬌聲嬌氣地說：“怎么還不上菜啊，我都快要餓死了�！�

  沈傳的臉色微微一沉，雖然在家他的確很寵這個小孫女，但是如今是在外面，還當(dāng)著沈家那么多人的面，一個女孩子這樣有失體統(tǒng)，簡直是不像話。

  沈斌是深知這位表叔的性格的，見狀連忙接過話風(fēng)道：“今天一大早就出發(fā)趕路，早飯也只是對付著吃了一口，大家的確是都餓壞了，但咱們自家就是做廚行的，做菜需要時間的道理沒人比咱們更清楚了，所以大家再耐心等一等。好在這會兒已經(jīng)過了飯口，想必很快就會開始上菜了。”

  沈傳見沈斌出言解圍，便給他個面子沒有多說什么，但還是一臉嚴(yán)肅地瞪了孫女一眼。

  沈懿不敢再造次，訕訕地直起身子，規(guī)規(guī)矩矩地坐好等著上菜。

  果然正如沈斌所言，不多時，伙計便開始上菜了。

  沈懿和另外一個姑娘見進(jìn)來上菜的并不是封七，忍不住露出些許失望的神色，不過很快就被上來的兩道菜奪去了注意力。

  最先上來的是白扒猴頭和梅子肉。

  猴頭蘑潔白柔軟，奶香濃郁，青菜鋪底，頗有種草原上飄起朵朵白云的意境。

  梅子肉顧名思義，形似梅子，但其實是用豬肉丸子制成，外面均勻地裹著芡汁，看起來色澤鮮亮，散發(fā)著誘人的香味。

  別的不說，光是這賣相，就足以給打個不低的分?jǐn)?shù)，更何況菜的香味在剛端進(jìn)屋的時候就撲鼻而來，讓沈家人本來就鬧騰不已的腸胃越發(fā)造起反來。

  沈傳拿起筷子道：“一路上緊趕慢趕的，大家也都辛苦了，今天出門在外，就不講家里那些規(guī)矩了，大家隨意吃吧！”

  幾個小輩聞言頓時歡呼起來，拿起筷子就準(zhǔn)備開動。

  沒成想沈傳又道：“不過吃歸吃，吃過之后回去，每個人都要把今天吃的每一道菜的體會和感想寫下來，明天交給我�！�

  “啊——”歡呼的音調(diào)頓時從上揚(yáng)變成了下壓。

  不過美食當(dāng)前，幾個小年輕也管不了那么多了，反正寫感想也是下午和晚上的事兒了，先填飽了肚子才是正經(jīng)。

  兩個女孩子的筷子都直奔白扒猴頭而去，男孩子們則更青睞肉香四溢的梅子肉。

  猴頭蘑入口輕柔滑軟，一口咬下去，奶汁充斥滿口，混合著猴頭蘑特有的鮮味，形成一種十分獨特的口感和味道，在舌尖上流連不去。

  梅子肉在市面上，大多都是用普通的豬肉丸油炸之后再裹上芡汁制成的。

  別說是外地了，就連杭城本地，許多小館子都為了圖省事而這樣做。

  但其實正宗的梅子肉，這個肉丸還是有頗多講究的。

  首先需取精肉和肥膘以五比一的比例切細(xì)，剁成肉末放入碗中，加姜水、紹酒、蛋清及其他調(diào)料攪打上勁之后，最后再加入剁碎的荸薺和濕淀粉攪勻，制成餡料。

  這還不算，還要取豬油網(wǎng)一張，攤開用木槌敲平網(wǎng)筋，切成長條狀，撒上干淀粉，將肉餡鋪在豬油網(wǎng)上，嵌入嫩蔥一根，卷成筒狀再切成小段，最后在裝有干淀粉的盤子里搓成一枚枚肉丸才算完工。

  (未完待續(xù))