江福噘著兩片麻木的嘴唇，帶著廖老爺子的嫌棄，可憐兮兮地被攆出去打點住處了。
廖老爺子又去看了夏月初做的泡菜和醬菜。
之前嘗試做的泡菜在店里頗受歡迎，夏月初就定制了一批壇子，泡了許多常見的泡菜食材。
不僅如此，她還用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的大葉芹、燕尾兒、貓爪子菜、山胡蘿卜纓子之類的山菜做了泡菜。
但是家里人嘗過之后，一致認(rèn)為只有大葉芹泡出來最好吃，無論是口感還是味道都沒的說。
但是其他幾種，就有些不那么理想了。
于是夏月初便放棄了其他山菜，只泡了幾壇子大葉芹存著。
因為初味軒有吃飯送小碟泡菜的習(xí)慣，加之最近開始賣早飯了，所以泡菜消耗的有點快，大葉芹也只剩下最后這一壇子了。
因著薛壯愛吃，所以夏月初叫人特意搬到最頂上留出來。
沒想到饒是這樣也沒逃過廖老爺子的鼻子。
他雖然看不到壇子里是什么，但是一打開壇蓋，就聞出這壇泡菜是自己沒吃過的。
“有點兒醋芹的味兒，但又跟醋芹不一樣�！绷卫蠣斪佑质箘艃何丝跉獾�。
夏月初叫人把壇子搬下來道：“里頭是我們這邊的山菜，叫大葉芹，說起來，應(yīng)該是有點芹菜的味兒吧�！�
她說著用筷子夾出來一小碟，遞給廖老爺子嘗嘗。
夏月初收的大葉芹，都是選最肥美鮮嫩的，上綠下白，綠如翠，白似玉。
大葉芹的泡菜，吃起來酸脆爽口，味道沒有芹菜那樣刺激，但是卻多了種溫婉水嫩的口感。
“這個菜倒是有幾分南方水芹的品格，只是還多了些山野的味道和清香。不錯，你這丫頭倒是腦子靈活，不拘泥�！�
廖老爺子見過夏月初做麻婆豆腐，又看到后廚這么多泡菜缸，便直接默認(rèn)了她是學(xué)川菜出身的。
雖然不能收為關(guān)門弟子，但是也不免起了愛才之心，稍稍點撥一二還是不會壞了規(guī)矩的。
此時前頭已經(jīng)慢慢開始上客人了，后廚頓時就忙碌起來，廖老爺子道：“夏丫頭，今個兒晌午吃點什么�。俊�
“看您想吃什么了，這邊店里能吃炒菜，對面店里是火鍋，若是都不想吃，就在家跟著我們吃一口家常飯菜。”
“火鍋？”廖老爺子頓時感興趣起來，“這東西倒是新鮮，走，咱們過去看看�！�
夏月初一邊領(lǐng)路一邊解釋道：“其實也算不得新鮮東西，說白了就是古董羹，只不過東北這邊多吃亂燉，少有這樣的吃法，我自個兒改良了一下湯底，便給取了個簡單好記的名字。”
“下頭有火，上頭是鍋，可不正是火鍋么！”廖老爺子聽得連連點頭，二人說話間就已經(jīng)走到了對門的店里。
因為天氣冷了，所以火鍋這邊生意很好，大廳里的客人已經(jīng)坐了六七成滿，各個桌上的銅鍋都發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音，鮮、香、麻、辣的味道從一個個鍋中升騰而起，彌漫在整個大廳里。
這味兒，怕是有點雜��！
廖老爺子站在門口聞著，不由得在心里暗想。
但是等他坐下，夏月初掀開桌上的木板，伙計端著四方格的銅鍋放入桌面凹槽中的時候，之前的想法頓時被他自己推翻了。
四格的銅鍋中，分別有麻辣、菌湯、海鮮和一個泛著奶白色的湯底，滾沸起來會發(fā)現(xiàn)，這個鍋底似乎比其他的要稍顯粘稠。
夏月初著重介紹道：“老爺子，嘗嘗這個看，是我們前陣子新推出的粥底火鍋，很受上了年紀(jì)人的歡迎。”
廖老爺子長這么大，還真是頭一回聽說粥底火鍋這個東西。
雖然他一直不服老，對夏月初口中所謂的上了年紀(jì)的人喜歡頗為不平，但是粥底火鍋這個新東西，還是讓他按捺不住自己的好奇心。
“這個鍋底，最好先吃海鮮，再吃肉類，最后下蔬菜。”夏月初說著，將已經(jīng)上桌的魚片、魚丸和蝦滑投入其中。
魚片熟得最快，幾乎是下去滾兩下就可以吃了。
撈起來的魚片，蘸著調(diào)好的料汁，入口只覺魚片爽滑鮮嫩，熟得恰到好處，咀嚼間能感受到一絲絲的魚肉，格外彈牙。
廖老爺子做了一輩子的廚師，雖然是第一次吃這個粥底火鍋，但是東西一入口，頓時就能察覺到其中的妙處所在。
雖說叫粥底，但其實早已經(jīng)熬得水米交融，細(xì)膩滑潤。
魚片下入鍋中，被稠厚的米湯包裹保護(hù)著，汁水被牢牢鎖住，又不容易過熟，完全保留了食材原有的滋味，真是妙不可言。
海鮮吃了半晌之后，廖老爺子忍不住先盛了一小碗粥底喝了起來。
這粥底本就已經(jīng)熬得綿軟細(xì)滑，此時又增添了魚蝦的味道，又燙又鮮。
他盛起一勺使勁兒吹上幾下，將將不燙口了就心急地一口吞食。
滾熱的粥掠過舌尖，滑入肚腑，激得人渾身一抖，卻又忍不住舒坦地長吁一口氣。
大冬天里，再沒有比這一口鮮香俱全的粥更讓人吃得舒坦了。
“您著什么急喝粥啊，等后頭這肉和青菜都涮著吃完，到時候再盛一碗粥底出來，那味道才叫一個絕呢！”
廖老爺子看著桌上擺得滿滿的盤子，有鮮切的肉片，還有龍眼大的肉丸，素菜有白菜、豆苗、玉米、紅薯片等等。
若是把這些滋味再都煮進(jìn)粥底里，他不用喝都能想象得出那該是如何的甘甜鮮美。
“你這粥底，怕也不是直接用水米熬煮出來的吧？”廖老爺子又喝了兩口粥，忍不住問。
“還是您識貨！”夏月初沖他豎起大拇指，“粥底在我們店里可是單獨賣的，而且價錢最高。今個兒若不是您過來，我可不舍得把它擱在這四宮格里端上來�！�
這粥底火鍋做起來的確不易，要用三種米按照一定比例混合在一起，還要將米粒輕輕碾壓至一粒米碎成兩三瓣的程度，然后用油鹽拌勻研制，最后跟大骨、雞架等一起放入湯煲里，一點點熬制出來的。
廖老爺子似笑非笑地看了夏月初一眼，道：“行了，不白吃你的，等會兒給你露一手瞧瞧！”
(未完待續(xù))