鄧建豐聽說(shuō)過(guò)夏月初會(huì)做文思豆腐羹，光聽人說(shuō)就覺得神奇不已，此時(shí)終于能自己看到了，心情格外激動(dòng)。
文思豆腐羹的碗中，除了豆腐絲，還放了木耳、黃花菜和冬菇絲，顏色有嬌黃、有黑、有灰。
像一幅初春時(shí)節(jié)，積雪初融，露出裸露的黑土地，天地間充斥著尚且還是灰黑色的樹木，但是在這一片白黑灰之間，細(xì)看卻能發(fā)現(xiàn)頂風(fēng)傲雪綻放的黃色冰凌花。
文思豆腐之所以出名，除了其刀工驚人，就是在其味道鮮美。
“這夏娘子看起來(lái)不過(guò)二十出頭的年紀(jì)，刀工居然也如此了得？”閆文遠(yuǎn)此時(shí)的心情，已經(jīng)不僅僅能用驚訝來(lái)形容了。
他就是揚(yáng)州本地人，自小在揚(yáng)州長(zhǎng)大，對(duì)這道菜再熟悉不過(guò)了，而且還曾聽說(shuō)過(guò)，想要練到可以切文思豆腐這樣的刀工，少說(shuō)也要苦練十五年的時(shí)間。
閆文遠(yuǎn)忍不住感慨道：“以前讀古書，見那些所謂的八九歲便出口成賦，十幾歲能官拜宰相的人，還有些不信，如今看到夏娘子便知，無(wú)論是哪行哪業(yè)，都有別人拍馬也追不上的奇才�！�
細(xì)如發(fā)絲的豆腐，加上黃花菜冬菇的鮮美，再配上木耳的口感，再加上初味軒最最出名的高湯。
順滑的豆腐羹中還可以嘗到幾種配菜的口感和獨(dú)特味道。
豆腐絲因?yàn)橛盟踢^(guò)，完全沒有半點(diǎn)兒豆腥味，還增加了韌勁兒，吸飽了高湯后，形成一種水潤(rùn)柔嫩的口感。
一勺入口，十分輕松地通過(guò)口舌滑落胃中，只留下滿口高湯的鮮美。
溫?zé)崛彳浀母䴗屨麄�(gè)胃都跟著舒坦起來(lái)，叫人忍不住想要發(fā)出一聲滿足的喟嘆。
鄧建豐幾口就喝完了一碗，根本顧不得說(shuō)話。
而剛才還舌綻蓮花的閆文遠(yuǎn)，此時(shí)也不知該用什么詞來(lái)形容了，半晌后憋出來(lái)幾個(gè)字道：“這、這羹可真是鮮美��！”
鄧建豐仔細(xì)品著嘴里的味道，嘗到了一絲熟悉的感覺，登時(shí)笑著說(shuō)：“這羹中的高湯，可是初味軒的招牌。開業(yè)那天還沒到吉時(shí)，夏娘子讓人端出一鍋還在滾沸的高湯，光憑氣味，就吸引了不下百人為之駐足�！�
“當(dāng)?shù)闷�，�?dāng)?shù)闷�！”閆文遠(yuǎn)連連稱贊，“最難得是沒有一般高湯中難以去除的雜味，口感醇厚又清透，著實(shí)難得！”
“改天一定要請(qǐng)大人來(lái)嘗嘗夏娘子拿手的開水白菜。”
一碗羹湯很快就見了底，兩個(gè)人這才意猶未盡地將目光投向另一道菜。
淮揚(yáng)菜口味多清淡，因?yàn)橐呀?jīng)有了一道文思豆腐羹，所以這道獅子頭，夏月初選擇了紅燒的做法。
七分瘦肉三分肥肉，細(xì)細(xì)切成米粒大小的肉臊子，這樣團(tuán)出來(lái)的獅子頭，肉與肉之間才能保有一定的縫隙，才能充分地吸入湯汁。
肉臊子加上切碎的冬菇，攪打上勁兒，團(tuán)成拳頭大小的肉丸子，用菜油炸得恰到好處時(shí)，再另起鍋紅燒。
這道菜若是直接裝盤端上來(lái)，至少該是四只獅子頭，取四喜之意。
但是夏月初這次卻是用了兩個(gè)深兜兜的小碗，焯燙過(guò)的嫩白菜葉鋪底，上面擺著一個(gè)紅棕色圓滾滾的肉丸，每人面前擺上一份。
閆文遠(yuǎn)一勺挖下去，沒有半點(diǎn)兒阻礙，十分順暢，碗里剩下的丸子卻其形不散。
破開獅子頭表面油炸時(shí)形成的殼，被鎖在其中的肉香和油脂撲面而來(lái)。
這可當(dāng)真是肉香四溢，豐腴誘人��！
平日里無(wú)肉不歡的鄧建豐忍不住深吸了一口氣，趕緊盛了一大勺塞進(jìn)嘴里。
細(xì)膩濃香，入口即化。
那種肥而不膩的口感和味道，留在口中久久不肯散去，讓人齒頰生香。
尤其是豬油特有的那種香，在接連幾道清淡的菜色后，帶給人一種獨(dú)特的滿足感，從口到胃再到心，都好像要跟這顆紅燒獅子頭幸福地融化在一起。
四道菜吃過(guò)，閆文遠(yuǎn)已經(jīng)不想再評(píng)價(jià)什么了，只能說(shuō)這世上確有天才的存在。
而夏月初，顯然就是一個(gè)廚藝天才。
他已經(jīng)迫不及待地期待后面的菜了。
誰(shuí)知何斌此時(shí)上來(lái)，托盤里只有兩個(gè)小盤。
他訕笑著說(shuō)：“二位大人，這是甜點(diǎn)翡翠燒麥�！�
都上到甜點(diǎn)了？那豈不是說(shuō)正菜已經(jīng)上完了？
鄧建豐雖然吃得很是滿足，但是覺得自己請(qǐng)客吃飯，這幾個(gè)菜實(shí)在是太少了。
閆文遠(yuǎn)也覺得有些意猶未盡，但是聽到甜點(diǎn)是翡翠燒麥，原本心中的淡淡不滿也被沖得所剩無(wú)幾。
兩個(gè)小碟被分別擺在了二人面前，每個(gè)碟上放著四只小巧精致的燒麥。
燒麥皮薄如紙，呈半透明狀，露出內(nèi)里碧綠的餡料，色如翡翠。
燒麥底兒圓腰細(xì)，收口如綻開的花朵，最中間還有少許火腿茸點(diǎn)綴成花芯，好看得讓人不忍下口。
燒麥個(gè)頭不大，剛好是一口一個(gè)的尺寸。
其中的餡料是用焯燙過(guò)的青菜和以熟豬油和白糖等拌勻而成的。
放入口中，輕輕咬破外面的薄皮，糖油盈口。
青菜很好地解了豬油的膩味，吃起來(lái)只覺得甜潤(rùn)清香。
四只燒麥，對(duì)兩個(gè)大男人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是不夠塞牙縫的。
就在鄧建豐準(zhǔn)備招呼伙計(jì)再加幾個(gè)菜的時(shí)候，何斌又端著托盤上來(lái)了。
這次盤中擺著兩只小碗，碗中之物是白色的固體，初看好似是糖蒸酥酪，但是當(dāng)何斌將碗放在桌上的瞬間，碗中白色固體居然跳動(dòng)了一下，顫巍巍地彈性十足。
“這是？”鄧建豐頭一次見這種吃食，以為還是淮揚(yáng)菜中的什么點(diǎn)心，便抬頭詢問(wèn)地看向閆文遠(yuǎn)。
誰(shuí)知閆文遠(yuǎn)此時(shí)也是一頭霧水抬頭。
二人充滿疑問(wèn)的目光在空中撞在一處。
何斌忙給二人解惑道：“回大人的話，這是我們店里還未上菜牌子的新菜，杏仁豆腐。請(qǐng)您二位品嘗�！�
此物雖名曰豆腐，卻與豆腐的口感截然不同，入口彈滑，讓從未吃過(guò)這種東西的二人都覺十分有趣。
杏仁的獨(dú)特香氣中透出淡淡的奶味，涼甜爽口，很好地解了之前兩道菜中的油膩。
一碗杏仁豆腐下肚，二人驚覺剛才還覺得尤為不足的胃，此時(shí)竟然完全是吃得恰到好處的熨貼和舒坦。
(未完待續(xù))