北方冬天又長(zhǎng)又冷，各家都是灶臺(tái)和屋里的炕道連著，每日燒水做飯就順便取暖燒炕，為的也是省些柴火。

  偏生崔家與旁人家不同，另弄出一排房子，單獨(dú)做灶間使用。

  進(jìn)屋正對(duì)面，四口大灶連成一排，兩側(cè)是刷過(guò)漆的操作臺(tái)，架子上鍋碗瓢盆擺得整齊，各種調(diào)料也比尋常人家齊全。

  夏月初看得忍不住暗暗點(diǎn)頭，真不愧是村里最有錢的人家，單看這廚房就是講究人兒。

  善大嫂子指著一側(cè)的臺(tái)子道：“能用的菜都在這兒了，墻角水缸里有干凈水，筐里有柴，你且做兩個(gè)最拿手的來(lái)看看！”

  她說(shuō)罷也不離開(kāi)，雙手抱臂往旁邊一站，面無(wú)表情地盯著夏月初，等著看這個(gè)面黃肌瘦的村姑，究竟能做出什么樣兒的東西來(lái)。

  夏月初去查看臺(tái)子上的材料，有雞肉、豬肉、牛肉和魚(yú)，其余也就是白菜、土豆、蘿卜、蒜苗，南瓜，玉米、豆腐等物，再就是茄干、酸菜和一些干貨。

  看來(lái)即便是有錢人家，對(duì)于季節(jié)造成的物資的匱乏也是毫無(wú)辦法的。

  不過(guò)最靠邊的鍋里居然吊著高湯，這倒是讓夏月初頗為驚喜。

  夏月初稍一思索便在心里有了數(shù)，找了條圍裙系上，挽起衣袖，仔細(xì)地洗了手。

  善大嫂子見(jiàn)她人雖然瘦弱，但卻是個(gè)干凈人，面色稍霽。

  夏月初先取了干蘑菇、黃花菜和粉絲泡在水中，然后去臺(tái)子上挑了棵個(gè)頭較小的白菜遞給孫氏道：“妮兒娘，你先架火燒上水，再幫我把白菜的老葉子掰下去，取里面的十幾片洗干凈�！�

  她自己挑了塊肥瘦合適的梅花肉，先用刀細(xì)細(xì)切成肉臊，再雙刀齊下，飛快地剁成肉糜。

  菜刀貼著案板一抄，將肉糜一絲不剩地全部挪入碗中。

  善大嫂子見(jiàn)她這手刀工倒的確像是練過(guò)的，不免又多了幾分關(guān)注。

  夏月初取蔥姜剁碎放入肉糜之中，稍稍加鹽，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去，用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁兒，放在一旁備用。

  她這邊做好肉餡兒，鍋內(nèi)的水已經(jīng)燒開(kāi)，孫氏端著洗干凈的白菜葉過(guò)來(lái)給她。

  白菜葉丟進(jìn)鍋里焯水，待白菜軟下來(lái)便趕緊撈出來(lái)過(guò)涼水。

  夏月初手腳麻利地把肉餡包入白菜葉中，卷成一個(gè)個(gè)嫩綠色略有些透明的菜包，整齊地?cái)[入籠屜中，擱在鍋里蒸上。

  粉絲加水泡軟，擱在一旁留著備用。

  善大嫂子一直盯著夏月初的舉動(dòng)，雖然看她手腳麻利，一看就是有經(jīng)驗(yàn)的模樣，但第一道菜看下來(lái)不過(guò)就是白菜加肉餡，著實(shí)沒(méi)什么了不起的，也不知道味道如何，所以還是抱著觀望的態(tài)度。

  葉云端從盆里撈出一塊豆腐，用水再?zèng)_洗一遍，放在案板上。

  “善大嫂子，廚房可有磨刀石？”

  “刀是昨個(gè)兒剛磨過(guò)的，再磨就要卷刃了！”善大嫂子面色不悅地說(shuō)。

  “勞煩您了，我就稍微打兩下�！毕脑鲁跻琅f脾氣極好地說(shuō)。

  俗話說(shuō)伸手不打笑臉人，善大嫂子心里雖然不樂(lè)意，但還是找了塊細(xì)磨刀石給她。

  夏月初果然只在菜刀兩側(cè)稍稍打磨幾下，根本就沒(méi)碰刀刃兒。

  善大嫂子眉頭緊鎖，走近幾步，想看看她葫蘆里賣得到底是什么藥。

  夏月初將菜刀清洗干凈，切掉豆腐上的幾面老皮，又反復(fù)在刀身和豆腐上淋水。

  最后才深吸一口氣，提起菜刀，貼著豆腐的邊緣飛快地切下去。

  白嫩嫩顫巍巍的豆腐簡(jiǎn)直吹彈得破，但在她手下卻是乖巧聽(tīng)話，被整整齊齊地切成薄如蟬翼的片狀，看在善大嫂子眼里簡(jiǎn)直有如神跡。

  善大嫂子看得目瞪口呆，還不等她回過(guò)神來(lái)，夏月初那邊一塊豆腐已經(jīng)切完，一層疊一層伏在案板上鋪開(kāi)。

  她居然再次提起菜刀，順著豆腐片兒的邊緣再次飛快地切起來(lái)。

  “哎，你干嘛！”善大嫂子下意識(shí)地想上去攔著，“好不容易切成片，再切就都碎了！”

  夏月初專心下刀，并沒(méi)有回話，直到一塊豆腐全都切完，這才端來(lái)大半碗清水，將剛才切好的豆腐慢慢沿邊滑入。

  善大嫂子在豆腐入水的瞬間雙目圓睜，簡(jiǎn)直不敢相信自己的眼睛。

  “這……這……”

  原本看起來(lái)堆在一起有如食糜的豆腐，入水后居然四下散開(kāi)，細(xì)如牛毛，絲絲分明。

  夏月初輕輕晃動(dòng)瓷碗，黏在一起的豆腐絲在水中散開(kāi)，舒緩地飄散，如花蕊綻放，美不勝收。

  善大嫂子還對(duì)著豆腐絲發(fā)呆的時(shí)候，夏月初這邊已經(jīng)又切好了肉絲，蘑菇絲和菜絲。

  本來(lái)文思豆腐應(yīng)該放火腿和冬筍，但是此時(shí)沒(méi)有，夏月初就只能就著手里的材料，有什么就放什么了。

  豆腐這邊下鍋之后，白菜肉卷到了起鍋的時(shí)間。

  肉餡兒已經(jīng)被蒸熟了，白菜被蒸出來(lái)的肉汁浸透，半透明地格外好看。

  夏月初把白菜肉卷在一個(gè)大白瓷盤(pán)子里環(huán)形排開(kāi)，抓一把泡好的細(xì)粉絲放在中間。

  將剁碎的蒜蓉過(guò)油后，加入兩勺高湯煮開(kāi)，加入水淀粉薄薄地勾芡，做成稍稍有些粘稠的湯汁，用勺子慢慢澆在粉絲和白菜上。

  最后切一點(diǎn)香蔥和紅辣椒，灑在上面做點(diǎn)綴。

  綠肥紅瘦，整道菜頓時(shí)就鮮活起來(lái)。

  善大嫂子此時(shí)早就忘了自己開(kāi)始對(duì)夏月初的質(zhì)疑，對(duì)這道菜不住口地稱贊。

  “妹子，你這菜做得可真好看！”

  夏月初笑著打趣道：“您等我都做好了再夸我，萬(wàn)一不經(jīng)夸可怎么辦�！�

  “哎呦，要我說(shuō)，你只要把這碗豆腐端上去，就妥妥的沒(méi)問(wèn)題了！”善大嫂子完全被她切豆腐絲的手法征服了。

  夏月初把兩口鍋都刷干凈，分別加入高湯燒開(kāi)。

  將肉絲、蘑菇絲和菜絲放入一口鍋里，煮沸后加鹽提味后盛入湯碗中。

  最后才將豆腐絲放入另一口鍋里，不錯(cuò)眼地盯著鍋內(nèi)，待到豆腐絲在湯中浮起，立刻用漏勺撈出來(lái)，小心翼翼地滑入湯碗最上層。

  豆腐絲在湯中不疾不徐地散開(kāi)，隱約透出下面配菜的顏色，或濃或淡，像一幅賞心悅目的山水畫(huà)。

  善大嫂子這回是徹底服氣了，取出兩個(gè)托盤(pán)，將兩盤(pán)菜分別裝上，對(duì)夏月初道：“你就跟我一起過(guò)去吧，依著我看，你比昨個(gè)兒做喜宴的大師傅還要厲害幾分，保準(zhǔn)就是你的沒(méi)跑了！”

  (未完待續(xù))