他想要的飯店不比萃華樓差。
沈美云,“魯師傅,這是你的專屬!
三樓的客人必然是不差錢的老食客,這種人舌頭最為刁鉆,也只有魯師傅才能滿足。
“少而精,這樣你也不會(huì)特別忙,還有閑心下來(lái)去鉆研菜譜!
“至于一樓和二樓,則可以交給你的徒弟們,一樓快餐走平價(jià)模式,每天量大,二樓屬于中端點(diǎn)菜模式,屬于大堂和包間合并共營(yíng),可能要您的大徒弟出手了,三樓則要您親自出馬!
沈美云把飯店的三種模式,安排的明明白白。
魯師傅嘆口氣,“在開(kāi)飯店方面,你比我專業(yè)!
沈美云笑了笑,“術(shù)業(yè)有專攻,魯師傅在廚藝方面可是大拿!”
魯師傅搖搖頭,“我年紀(jì)大了!
“你這邊打算幾號(hào)開(kāi)業(yè)?”
沈美云,“我要先和您確定下菜品,有哪些,在確定下定價(jià),這些都確認(rèn)后,我準(zhǔn)備發(fā)一批宣傳單出去發(fā)酵一下,挑個(gè)黃道吉日開(kāi)業(yè)!
魯師傅沒(méi)想到這里面還有這么多彎彎繞。
他想了想,“確認(rèn)菜品的事,你隨我回魯家班吧,我把菜單子給你看下!
沈美云嗯了一聲,隨著他去了魯家班,看到了他們自己內(nèi)部的菜單。
看完后,沈美云挑了幾個(gè)特色菜,單獨(dú)給弄了出來(lái),單獨(dú)記錄下來(lái)后,又問(wèn)了一下具體的價(jià)格,進(jìn)行標(biāo)注。
“好了。”沈美云站了起來(lái),“我回去找人挑個(gè)黃道吉日,確認(rèn)好了和您說(shuō)!
“這幾天您若是有空的話,那些廚具就可以陸續(xù)搬到飯店了。”
“對(duì)了,還有灶臺(tái)這些,您比我專業(yè),到時(shí)候您親自盯著來(lái)打灶臺(tái),看要幾口。”
這些都是后廚的事情,魯師傅自然沒(méi)有不答應(yīng)的。
“我會(huì)看著準(zhǔn)備的。”
等沈美云離開(kāi)后,他的徒弟們一窩蜂的跑了過(guò)來(lái),“師父師父,你是不是有大事瞞著我們?”
“是啊,是啊,到底是什么事,師父你也和我們說(shuō)一下嘛。”
事到臨頭了,八字都寫(xiě)完了,魯師傅自然也不用在瞞著了,他簡(jiǎn)單的把事情說(shuō)了一遍。
他的徒弟們頓時(shí)驚呆了,“師父,我們也要開(kāi)飯店啊?”
“早該開(kāi)飯店了,這樣咱們也不用日日閑著在家練刀工了。”
“新飯店開(kāi)在哪?”
魯師傅揮手,“到時(shí)候你們就知道了。”
“這幾天趁著有時(shí)間,把大家的裝備灶臺(tái)鍋?zhàn)佣际帐笆帐!?br />
他雙手背在身后,他要去找下老伙計(jì)了,對(duì)方可是壘灶臺(tái)的一把高手,把老伙計(jì)請(qǐng)過(guò)去,那廚房他看了,最少要十個(gè)八個(gè)才夠的。
這可有他老伙計(jì)忙的。
兵分兩頭。
魯師傅在忙后廚的事情時(shí),沈美云也沒(méi)閑著,她去找了印刷廠,先是印了五千張的宣傳單。
在印宣傳單的時(shí)候,她才反應(yīng)過(guò)來(lái),真是忙糊涂了,竟然把飯店的名字給漏了。
她拍了拍腦門,把印刷宣傳單的事情擱在一旁,又找到了魯師傅,兩人一商量,不搞什么復(fù)雜的。
直接就叫“魯家菜”沿用之前魯家班的名字,剛好把這一類顧客再次拿下。
魯師傅對(duì)這個(gè)名字很滿意,沈美云也是,簡(jiǎn)單大氣易上口。
這就滿足了她對(duì)飯店名字的需求。
敲定了名字后,那邊宣傳單就能印刷了,待印刷好后,沈美云直接讓喬麗華和陳銀葉介紹了她的室友們過(guò)來(lái)兼職派發(fā)宣傳單。
一共來(lái)了四個(gè)人。
王府井兩個(gè)人,東風(fēng)大市場(chǎng)一個(gè),另外一個(gè)沈美云給放到了工商辦,招商辦,稅務(wù)局,以及政府大樓附近,到處亂竄。
屬于對(duì)特定顧客發(fā)傳單,這些都是潛力股。
宣傳單發(fā)了三天。
這幾天沈美云也沒(méi)閑著,找人定制了一批快餐用的大餐盤(pán),把飯菜做好后,直接放在鐵板上保溫著。
光大餐盤(pán)一共訂購(gòu)了八十個(gè)。
剩下的餐具則是讓魯師傅去搞定的,她只有一個(gè)要求,就是所有餐具上都印刷著“魯家菜”三個(gè)字。
這是品牌宣傳。
而她自己趁著這個(gè)空擋,打算找?guī)讉(gè)服務(wù)員培訓(xùn)起來(lái),她就只要女同志,這還真把她難住了。
人一時(shí)半會(huì)不好找。
好在喬麗華給幫忙了,她找來(lái)了幾個(gè)以前下鄉(xiāng)的知青,都是才從外省回來(lái),沒(méi)有工作的人。
雙方一個(gè)缺人,一個(gè)缺工作。
算是一拍即合。
二十多歲的女知青在經(jīng)歷了下鄉(xiāng)的苦難后,對(duì)于服務(wù)員的工作,也越發(fā)珍惜起來(lái),而且也不怕吃苦。
更不嬌氣。
這才是沈美云要的人,一共四個(gè)人,沈美云簡(jiǎn)單的面試過(guò)后,都給錄取了。
“張姐,明芳,王蘭,周麗梅。”
“這幾天我先給你們簡(jiǎn)單培訓(xùn)下,基本上就是服務(wù)類工作,端菜上菜完成顧客在吃飯時(shí),提出的基本需求,另外在顧客離開(kāi)后,在進(jìn)行餐后收拾,工作不難就是要膽子大,心細(xì)。”
“剛開(kāi)業(yè)幾天可能有些忙,到了后面顧客平穩(wěn)后,就慢慢的適應(yīng)了。”而且她沒(méi)說(shuō)的是這四個(gè)服務(wù)員肯定是不夠的,到了后面,她還是要增加人手的。
只是這些現(xiàn)在就不用說(shuō)了。
明芳她們幾人才回來(lái)北京,正是發(fā)愁養(yǎng)不活自己的時(shí)候,沈美云給她們了一個(gè)工作,她們感激都來(lái)不及,幾個(gè)人學(xué)習(xí)起來(lái)也極為刻苦。
培訓(xùn)了一周后,基本上能夠單獨(dú)上路了,沈美云便讓他們?cè)陲埖昀锩嫦仁煜きh(huán)境。
而她定制的招牌也來(lái)了,魯家菜三個(gè)字龍飛鳳舞,掛在正門口的上方。
一掛上去紅綢便順帶給遮住了。
還沒(méi)到開(kāi)業(yè)的那天是不會(huì)把紅綢拉下來(lái)的。
沈美云讓人挑了一個(gè)黃道吉日,三月三這天進(jìn)行開(kāi)業(yè),因?yàn)橐辉绾汪攷煾到淮^(guò)。
所以三月三一大早,她和魯師傅便趕到了飯店門口,一起來(lái)的還有魯家班的人。
以及沈美云這邊的親朋好友,季家一大家子從老到小,基本上都來(lái)捧場(chǎng)了,還有隔壁的宋家人,宋爺爺和宋奶奶也來(lái)了。
胡同巷子里面但凡是關(guān)系不錯(cuò)的人,經(jīng)過(guò)季奶奶一宣傳,兒媳婦在王府井開(kāi)了飯店后,沖著季家人的面子,基本上也來(lái)了一批。
還有沈懷山和陳秋荷他們單位的人,都算是體面人了,醫(yī)院的醫(yī)生,大學(xué)的老師,但凡是關(guān)系好的,都被陳秋荷和沈懷山發(fā)傳單到位了。
他們怕閨女隔行開(kāi)飯店虧本,舍了一張老臉,邀著過(guò)來(lái)了,不說(shuō)別的起碼捧個(gè)人場(chǎng)。
再加上沈美云提前那么多天發(fā)宣傳單,氛圍感一下子就起來(lái)了。
早上九點(diǎn),紅綢遮住牌匾,店鋪屋檐下面掛著大紅燈籠。
沈美云還請(qǐng)來(lái)了舞獅子打鼓的人,在旁邊候著,九點(diǎn)一到,沈美云和魯師傅各拿著牌匾的一側(cè)紅綢。
“歡迎大家來(lái)捧場(chǎng)魯家菜,廢話我就不多說(shuō)了,好不好吃,大家進(jìn)去試一試就知道了!
魯師傅簡(jiǎn)單的說(shuō)了兩句。
沈美云扯過(guò)紅綢的一端,紅綢落下,魯家菜三個(gè)字瞬間展露出來(lái),她笑著朗聲道,“那么,我們魯家菜正式開(kāi)業(yè),歡迎大家品嘗!
下面響起來(lái)了一陣熱烈的掌聲。
季奶奶忍不住朝著陳秋荷道,“親家啊,你把閨女養(yǎng)的真好啊!
美云站在臺(tái)子上,一身紅色大衣,光彩照人,落落大方。
完全不受下面人多的影響。
陳秋荷也沒(méi)想到,自家閨女如今竟然能夠,在這種大場(chǎng)面下不怯場(chǎng),她忍不住驕傲道,“這孩子打小就不讓我們費(fèi)心!
下面夸贊的時(shí)候。
沈美云朝著舞獅隊(duì)使了一個(gè)眼色,對(duì)方瞬間開(kāi)始舞獅起來(lái),與此同時(shí),鑼鼓喧天,瞬間熱鬧起來(lái)。
哪怕是經(jīng)過(guò)王府井的人,也都忍不住問(wèn)了起來(lái),“這是做什么?”
“你還不知道吧?魯家菜開(kāi)業(yè)了,聽(tīng)說(shuō)他們家的快餐很是便宜,兩塊錢就能吃到兩葷一素呢。”
“不止呢,你說(shuō)的那是一樓,他們還有二樓的點(diǎn)菜,據(jù)說(shuō)味道不比萃華樓差!
提起萃華樓,誰(shuí)不知道呢。
“人家萃華樓可牛了?他們這新開(kāi)的飯店拿什么和人家比?”
有人就不信了。
“這你就不知道了吧。”
沈美云派出去的水軍派上用場(chǎng)了,“他們魯家菜的主廚和萃華樓的大師傅是師出同門,只是以前魯家菜的大師傅不肯開(kāi)飯店,一直單獨(dú)做席面,這次被飯店老板重金挖了出來(lái),有這么一個(gè)大師傅在,你說(shuō)說(shuō)他們家的飯菜能比萃華樓差?”
這一宣傳,大家頓時(shí)好奇了起來(lái),哪怕是不打算吃飯的人,都想要進(jìn)去魯家菜飯店去湊熱鬧。
國(guó)人就是這樣,哪里人多就去哪里。
魯家菜一下子熱鬧了起來(lái)。
后廚十多個(gè)灶臺(tái)同時(shí)忙活起來(lái),一餐盤(pán)一餐盤(pán)的菜被端了出去,放在外面的鐵板上面保溫著。
一連著出了十二個(gè)菜后,暫時(shí)便停了下來(lái)。
黃豆領(lǐng)著剛進(jìn)門沒(méi)多久的小師弟出來(lái)了,站在那餐盤(pán)后面,招呼道,“一葷一素一塊五,兩葷一素兩塊錢,菜品任選。”
這一招呼還不忘往小黑板上,寫(xiě)了粉筆字,把價(jià)格和數(shù)量寫(xiě)的清清楚楚。
看著那炒好的一個(gè)個(gè)菜,大家頓時(shí)咽口水。
“一葷一素真的一塊五?”
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