瘦肉更是香濃而柔潤(rùn)，帶著足足的肉香氣，在香料醇和咸香，還能來(lái)。
等覺(jué)得口中有些油膩時(shí)?，還能夾上幾?筷子?的涼拌菜，辛辣清新，一口便能將口中所有的去，留下滿口的清新滋味，開(kāi)胃又清爽，很是舒適。
飯后梅湯，冰冰涼涼的，好生暢快！
飯后，竹伊便提起了宴會(huì)的事情，果不其然得到了所有跑在一旁玩耍的三族小毛團(tuán)們，也噠噠噠地跑到竹伊跟前，急，努力點(diǎn)頭表示贊同。
那?副急切的小聲，她?就知道，族里這群獸人們個(gè)個(gè)都是吃貨！
“及了，今晚泡些豆子?，正好明日再做些豆腐出來(lái)�！�
“好嘞！”
第99章 冷鍋串串
第?二日一早, 雖然已經(jīng)不用再去田地里，族中的獸人們還是早早地起來(lái)了。
眾人勾肩搭背地穿梭在房前的小路上，一副磨刀霍霍向豬羊的模樣?。
宴會(huì)的菜在昨日晚上經(jīng)過(guò)族人們商討投票之?后已經(jīng)定了下來(lái)。獸人們今天全部的任務(wù)就是在晚上到來(lái)之?前, 將?食材該采摘的采摘，該捕撈的捕撈, 在晚上開(kāi)始準(zhǔn)備宴會(huì)之?前, 將?所?有食材準(zhǔn)備好。
除了這?些?之?外, 竹伊準(zhǔn)備再做上幾盆冷鍋串串。
炎熱的夏季, 自?然還是冷鍋串串吃起來(lái)最舒爽些?。
是的，竹伊已經(jīng)把植物油弄出來(lái)了。沒(méi)有現(xiàn)代榨油設(shè)備的情況下，榨油并?不是件輕松的事情。前幾日廢了她好大力氣, 才將?收獲的部分黃豆榨成了豆油。
黃豆的含油量并?不是特jsg別高，含油量只有百分之?十幾, 勝在黃豆的產(chǎn)量較大，倒也?能榨出不少油來(lái)�；ㄉ�?的含油率相比而?言要?多上不少, 將?近一半的油脂含量, 在獸人世?界顯然相比黃豆更為適宜一些?, 不過(guò)花生?還沒(méi)有到收獲的時(shí)候，只能先用黃豆試試了。
其實(shí)棉花種子也?可以用來(lái)榨油。竹伊前世?的時(shí)候，小時(shí)候家中還有自?己種出的棉花籽榨出的菜籽油。不過(guò)一來(lái)這?些?棉花種子要?用來(lái)種植下一年?的棉花, 二來(lái)棉花籽油中含有一種有毒的成分, 吃多了會(huì)對(duì)身體造成損害，雖然已經(jīng)是換了一個(gè)世?界, 綿綿花的模樣?也?同?前世?不盡相同?, 不過(guò)竹伊還是不敢冒險(xiǎn)。
黃豆榨油的工序有些?許復(fù)雜, 曬干的黃豆要?先在干熱的鐵鍋中翻炒一遍，等到整顆豆子內(nèi)里的水分完全被炒干之?后, 盛出晾干。
這?個(gè)過(guò)程之?中，竹伊還要?全程注意著火候，要?是把豆子炒糊了就不得行了。
接下來(lái)又要?經(jīng)過(guò)一系列的過(guò)程，把豆子磨成粉末，放進(jìn)蒸籠蒸制，再團(tuán)到模具中做成豆餅，這?才到了最終的榨油步驟。
先后經(jīng)過(guò)炒制、磨碎以及蒸制的豆粉已經(jīng)處于能夠出油的狀態(tài)，前提是需要?外力的大力壓榨。
這?一步對(duì)于熊貓部落來(lái)說(shuō)倒是簡(jiǎn)單些?，在這?個(gè)人均大力氣的獸人世?界，物理?壓榨顯然比較容易實(shí)現(xiàn)。竹伊對(duì)前世?的古法壓榨需要?的工具沒(méi)什么印象，索性直接讓獸人們找來(lái)幾塊硬邦邦的石頭，洗凈晾干之?后用來(lái)砸壓豆粉。
如此這?般忙活了整整兩日，這?才得到了幾陶罐的植物油來(lái)。榨油剩下的豆渣餅，則被竹伊送到了畜欄處，里頭還有豐富的蛋白質(zhì)，正好可以當(dāng)作飼料。
竹伊望著這?些?黃澄澄的豆油簡(jiǎn)直要?憂喜交織，過(guò)程實(shí)在是太麻煩了，尤其是炒制的時(shí)候，一刻也?不能停下翻攪，還要?時(shí)時(shí)刻刻注意著火候。最終的出油率還不高，那么多豆子，只得了這?么些?豆油出來(lái)。
看來(lái)還是得發(fā)展別的榨油作物，等花生?下來(lái)了，用同?樣?的法子榨來(lái)試試。
也?難怪古代的時(shí)候很?少吃豆油，大多時(shí)候記載的油都是麻油，單是看這?出油率，都曉得選哪個(gè)好嘛！至于黃豆，在科技還沒(méi)有發(fā)展起來(lái)的獸人大陸，還是當(dāng)作補(bǔ)充蛋白質(zhì)的糧食作物比較好。
要?是能早些?找到芝麻就好了，同?樣?分量的大豆和芝麻，榨出的油能差出幾倍來(lái)。除了榨出香油外，芝麻還能做成香香的芝麻醬，單是加些?鹽，用水瀉開(kāi)就很?好吃，簡(jiǎn)直是火鍋必備！
竹伊小小地嘆了口氣，心中默默想著：
要?是真的有獸神，拜托讓我早點(diǎn)找到芝麻吧！
就連冷鍋串串，少了芝麻也?會(huì)少很?多滋味的好嘛！
做冷鍋串串，第?一步還是先穿串串。
這?步耗時(shí)較久，竹伊便找來(lái)了小幼崽們，一群小朋友團(tuán)團(tuán)圍坐在宴會(huì)廳的一角，短短胖胖的小手拿起處理?好的食材往竹簽上穿去。
熊貓部落，最不缺的就是竹子，只需砍下一棵竹子來(lái)，做出的竹簽都已經(jīng)足夠用來(lái)做今日的冷鍋串串了。
同?前世?的竹簽不同?，熊貓部落的竹簽前面的尖頭沒(méi)有前世?那般鋒銳，做得沒(méi)有也?那般細(xì)，而?是粗了不少。一來(lái)是為了防止族人在穿串或者吃串的時(shí)候受傷，而?來(lái)也?是為了這?些?竹簽不被弄斷。否則，光是穿串的時(shí)候，估計(jì)都會(huì)被手上力道沒(méi)輕沒(méi)重的小幼崽們弄折很?多根。
用來(lái)做冷鍋串串的食材很?豐富，雞腿肉、雞胗、雞爪、鴨胗、鴨腸、臘腸、鹵過(guò)的肥腸以及黑巖獸皮、魚(yú)丸……
這?些?都可以從熊貓部落里直接取材，剩下的還可以去做別的菜品。
素的當(dāng)然也?要?有，新做好的老豆腐，做豆腐時(shí)額外得到的豆皮，從小池塘摸來(lái)的個(gè)頭不大的藕，小熊貓獸人培育的香菇、雞腿菇、杏鮑菇……
還有切得薄薄的土豆片、紅薯片、白蘿卜片、萵筍片以及最受大小熊貓們歡迎的竹筍……
種類繁多的食材依次擺放在盆中，直把小幼崽們看得眼花繚亂，恨不得現(xiàn)在就能做好吃上一口。
一個(gè)個(gè)玉雪可愛(ài)的小幼崽團(tuán)團(tuán)坐在墊子上，小手拿著食材往竹簽上認(rèn)真串去，叫一旁來(lái)來(lái)往往的成年?獸人們都不由得被萌出一臉笑意來(lái)。
原本各族中的小幼崽人形并?不像現(xiàn)在這?般，反而?因?yàn)槭澄锶鄙俣?有些?瘦小。自?從族中的飲食改善之?后，這?些?小幼崽就像小氣球一般，迅速地圓潤(rùn)了起來(lái)，身上也?有了幼崽時(shí)期該有的肉肉。獸形的時(shí)候因?yàn)槊兹椎�，看不大出�?lái)，可變成人形之?后，變化就很?明?顯了。
原本尖尖的下巴變得圓嘟嘟的，胳膊和腿上也?都肉嘟嘟的，看起來(lái)可愛(ài)極了。
就連剛加入部落不到一個(gè)月的伶鼬幼崽們，也?在每日的好吃好喝和牛奶供應(yīng)下迅速地膨脹起來(lái)，原本有些?尖溜溜的小臉也?明?顯多了些?肉肉，看著不再那么瘦削了。
竹伊笑瞇瞇地被小幼崽們圍繞在身旁，往竹簽上穿著各式食材，甜甜的紅薯片，清脆爽口的萵筍片，各種顏色的食材相繼被穿在竹簽上，放在另一個(gè)盆中。
望著眼前的眾多食材，她手中的動(dòng)作卻不由得慢了下來(lái)，心中開(kāi)始饞起了前世?食材更為豐富的冷鍋串串們。
要?是有前世?的那些?海鮮就好了，長(zhǎng)度跟巴掌差不多大的大蝦，煮完之?后整個(gè)蝦殼都會(huì)變得通紅，再配上冷鍋串串的紅油，吃上一口，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，鮮味十足，仿若有海浪帶著鮮意在舌尖之?上爆開(kāi)。
還有竹伊前世?最愛(ài)的魷魚(yú)須，這?種肥嫩q彈的食物，同?辣椒相遇可謂是天作之?合！辣椒的辣意與香氣強(qiáng)勢(shì)地驅(qū)逐了魷魚(yú)之?中的海腥氣，卻又保留了魷魚(yú)獨(dú)有的鮮香美味。兩者或在燒烤相遇，或在鐵板相遇，又或是在冷鍋串串相遇，在不同?的情形之?下卻又都碰撞出獨(dú)特的鮮美滋味。
更別提魷魚(yú)那q彈爽滑的口感了，鮮美潤(rùn)澤的魷魚(yú)一進(jìn)入口中，便帶著微微的香辣滋味，將?味蕾盡數(shù)喚醒，準(zhǔn)備迎接之?后的舌尖盛宴。
唇齒相觸，微韌緊實(shí)的魷魚(yú)肉便被一分為二，過(guò)程中還有幾分調(diào)皮地想要?彈開(kāi)，卻被無(wú)情地鎮(zhèn)壓在唇齒之?下。隨著魷魚(yú)肉的斷裂，內(nèi)里的汁水便帶著香辣的滋味怦然爆開(kāi)在味蕾之?上，將?滿腔的鮮香滋味盡數(shù)付諸舌尖。
彈、韌、香、鮮、辣，這?一切的滋味與口感在一種食材上得到了完美的結(jié)合，令人嘗過(guò)一次之?后便再也?難以忘懷。
海帶也?是好吃的，最好是要?用厚厚的海帶，切成均勻的片狀穿在竹簽上。一口下去，肥厚與脆嫩的滋味同?時(shí)在口中迸發(fā)，同?時(shí)又吸足了麻辣香濃的滋味，滿口都是咸香與辣香，很?是令人滿足。
竹伊動(dòng)了動(dòng)喉嚨，打住打住，不能再想了。
越想越想吃了。
不過(guò)等下次見(jiàn)到虎鯨部落倒是可以問(wèn)一下他們，能不能往陸地上也?送些?海鮮過(guò)來(lái)，不好保存的暫且不提，單是干貝、蝦干、海帶干、紫菜干之?類的怎么也?可以多生?產(chǎn)些?叭！
串串穿好之?后，一旁的高湯也?已經(jīng)燉煮上了。
獸人大陸自?然不能弄出那么繁瑣的高湯過(guò)程，也?沒(méi)有那么多食材可以浪費(fèi)。竹伊只在鍋中放了黑巖獸的筒骨還有一只竹雞、一只鴨子，這?幾樣?燉出的湯水便已經(jīng)足夠鮮香了。
燉好的高湯能用在晚間宴會(huì)的不少菜上，竹伊便只舀了一半，用來(lái)做串串的湯底。
穿好的串串整齊擺放在盆中，這?些?串串會(huì)由伶鼬獸人們拿去燙熟，在火候最好的時(shí)候?qū)?串串撈出。
竹伊這?邊只需將?湯底做出即可。
鍋中熱上新榨出的大豆油，花椒、八角、干辣椒段、蔥姜果、蒜、豆瓣辣椒醬……各式各樣?的調(diào)料被竹伊相繼放入鍋中炸香，香氣瞬間迅猛地席卷了整個(gè)宴會(huì)廳，甚至將?旁邊正在燒制的菜式味道也?壓了下去。
前些?日子見(jiàn)巫突然捧著幾樣?草藥興沖沖地過(guò)來(lái)找竹伊，示意竹伊嗅一下這?幾樣?草藥的味道。
據(jù)他所?言，他在整理?這?幾樣?很?少用到的草藥時(shí)，突然感覺(jué)同?竹伊之?前描述的香料有些?相像，就特意捧過(guò)來(lái)給竹伊瞧一瞧，萬(wàn)一真的能作為香料，族中就又能多些?好吃的。
況且這?些?藥草大多并?不是治療疾病時(shí)主要?起效的藥材，用來(lái)作為香料也?不會(huì)影響到什么jsg。
竹伊看了看見(jiàn)巫捧回的藥材，又拿去在熱水中燙過(guò)一遍之?后嘗了嘗，倒還真分辨出了兩種可以用來(lái)作為香料的藥草，其中一種味道同?前世?的草果很?像，另一種藥材根則有些?像桂皮和香葉的結(jié)合。
現(xiàn)下這?兩種藥草便也?同?其他調(diào)料一同?，在熱油之?中煎炸出香了。
隨著小火煎炸與不斷翻炒，辣椒醬之?中的紅油逐漸被炒出，融在鍋底的大豆油之?中，將?鍋中染上了幾抹辣紅的顏色。
竹伊將?方才舀出的高湯倒入鍋中，攪勻之?后繼續(xù)熬煮，加鹽和醬油調(diào)味。
鍋中的高湯在熱度的作用下同?紅油與香料不斷交匯，各自?蘊(yùn)藏的鮮香滋味逐漸氤氳開(kāi)來(lái)，將?鍋上方的空氣都染上了幾抹濃香。
竹伊又等了一會(huì)兒，待鍋中的湯水已經(jīng)盡數(shù)與濃香的辣油交融之?后，這?才小心翼翼地用竹制的漏勺將?鍋中的香料殘?jiān)繐瞥觥?br />
好了，出鍋！
之?前穿好的串串已經(jīng)煮熟，此刻正被整齊地碼放在幾個(gè)盆中。竹伊小心地將?還帶著熱意的紅湯澆在盆中，將?所?有串串上的食材沒(méi)過(guò)。
這?下終于可以了，竹伊擦了一下額頭上冒出的汗水，眼睛卻是亮晶晶地，含著笑意看向眼前的冷鍋串串。
接下來(lái)只需要?浸泡入味就行了，現(xiàn)在還是下午時(shí)分，等到了晚宴的時(shí)候，肯定入味了。
只是可惜沒(méi)有芝麻，不能享受到芝麻粒在口中突然爆開(kāi)的那股香甜油潤(rùn)了。
不過(guò)就算沒(méi)有芝麻，也?肯定很?好吃！竹伊確定了點(diǎn)了點(diǎn)頭，她剛才可是嘗了一下那個(gè)湯汁，濃香鮮辣，用前世?的話來(lái)說(shuō)，就是蘸鞋底，也?好吃！震聲！
第100章 獅子頭
晚間的宴會(huì)除了竹伊做的冷鍋串串之外, 還額外增添了不少?菜式。今日，眾獸人們可?謂是大展身手，拿出了不少?自?己的拿手菜。
擅長(zhǎng)面食的, 將春餅皮攤得薄薄的，里頭加上筍粒與肉做成?的內(nèi)餡, 裹好了下鍋炸制, 那叫一個(gè)金黃酥脆, 皮薄餡大。
擅長(zhǎng)肉食的, 也各有各的拿手菜，黑巖獸肉就選最好的五花肉，用精湛的刀工將肉片得薄薄的, 做上一道回鍋肉，炒出滿鍋的蒜香與肉香。
里脊肉就切成?細(xì)絲, 拿黃豆醬炒了，同切得細(xì)細(xì)的大蔥絲、胡蘿卜絲一同卷到雞蛋攤成?的薄餅里, 金黃、醬紅、白綠相互映襯著, 擺滿了整個(gè)盤(pán)子, 漂亮又好吃。
用雞蛋攤成?的薄餅又香又軟，襯托著內(nèi)里食材的不同口感。內(nèi)里蔥絲的辣意，又恰到好處地緩去了過(guò)多醬加入導(dǎo)致的甜膩之感, 又為?肉絲多增添了幾抹清辣。胡蘿卜在其?間, 既使得顏色鮮亮起來(lái)，又增添了些植物特有的清甜滋味, 仿若肉絲與蔥絲之間的幕僚, 將二者巧妙地游說(shuō)到一處, 融洽相處。
肉質(zhì)最嫩的地方，選上那么一塊三肥七瘦, 又或者四肥六瘦的好肉，加上蔥姜果汁和鹽、醬油調(diào)味，剁得碎碎的了，再?加入適量的蛋清和淀粉攪勻，用手團(tuán)成?圓圓胖胖的大丸子，放在油鍋中炸得外表金黃金黃的，再?撈出來(lái)紅燒。
肉丸子先經(jīng)過(guò)了一番熱油烹炸，又在濃油赤醬滿是咸鮮的紅燒汁中走過(guò)一遭，整個(gè)圓圓的身子都被染上了焦糖色，表皮介于?酥脆與軟嫩之間，口感分外鮮明，仿若在舌尖跳躍。內(nèi)里的肉餡甫一咬開(kāi)，便在唇齒間爆出鮮甜的汁水來(lái)，柔嫩鮮美，很是美味。
又或者，另起一鍋，將團(tuán)好的丸子放在白菜上，澆入高湯燉煮，直至整個(gè)獅子頭變成?粉白成?熟的顏色，這才小心盛到盤(pán)中，淋上些湯汁。這樣清燉做出的獅子頭是截然不同的滋味，清淡雅致，沒(méi)有濃油赤醬的風(fēng)味，唯有極致的鮮香清甜，纏繞在舌尖，揮之不散。
又肥又厚的肘子，則同黑巖獸蹄一起，扔進(jìn)配好的鹵料鍋中，從清晨鹵到晚上，直叫這一鍋的肉濃油赤醬，皮都鹵到透明微紅了，用筷子一夾，肉皮便在筷子間顫顫巍巍地晃動(dòng)，內(nèi)里的瘦肉輕而易舉地同這肉皮分離開(kāi)來(lái)，這才罷休。
綿綿羊則要選擇羊腿肉，在孜然的加成?下與火舌一同跳躍，將每一處肉的肌理間都染上金黃油亮之色。羊排也自?有它的去處，就地宰殺的羔羊，肉中還帶著絲絲的奶香味，正是做手把肉的好材料。
白水燒開(kāi)，新鮮的羊肉直接丟進(jìn)白水之中大火燉煮，羊肉的鮮香美味還未來(lái)得及融進(jìn)湯中，便已經(jīng)撈出。大塊大塊的羊肉連著骨頭，拿在手中都覺(jué)得沉甸甸的，吃上一口更是鮮美柔嫩，鮮香的汁水由?于?大火燉煮還未來(lái)得及逸散，全部被緊緊鎖在每一口羊肉之中。再?配上些鹽水、醬油之類的蘸料，別提多鮮美了。
竹伊原本還有些猶豫，因?為?她還沒(méi)有做出韭菜花醬，吃起來(lái)可?能會(huì)少?很多風(fēng)味。直到她嘗了一口剛煮出的新鮮手把肉，那鮮嫩多汁的滋味，滿口盡是羊肉的香氣，沒(méi)有絲毫的腥膻，蘸些鹽水都很好吃！
部落中的角牛雖然也有幾十頭，不過(guò)黑巖獸與綿綿羊就已經(jīng)足夠了，便也沒(méi)再?宰殺數(shù)量較少?的角牛了。不過(guò)牛奶能做的也很多。
竹伊前些時(shí)日做過(guò)一次的蛋糕，如今又重出江湖。這次竹伊還特意熬了個(gè)葡萄果醬，加了足量的甜甜蜂蜜，酸酸甜甜的帶著葡萄的香氣，夾在蛋糕中間，一口下去又軟又甜。果醬夾在松軟的蛋糕之間，在味蕾上猛然爆開(kāi)，將葡萄的香氣染遍了舌尖。
用來(lái)當(dāng)作奶油的奶嚼口以及奶油奶酪自?然也準(zhǔn)備好了。
還有發(fā)酵好的酸奶，被竹伊拿來(lái)拌上了夏日的各色野果，做成?了酸甜清香的水果撈，同冰塊放在一處降溫。另有那熬煮好的楊梅湯，也一并泡著些冰塊，只?等獸人們吃得膩味了，一口下去，油膩與暑氣一同被趕到遠(yuǎn)方，只?留下滿腹的舒暢滋味！
魚(yú)是新從稻田中撈出的，吃過(guò)新稻稻花的小魚(yú)個(gè)個(gè)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香，簡(jiǎn)單處理后裹上面粉，用油一炸便是滿身金黃，外酥里嫩。吃上一口炸小魚(yú)，整個(gè)舌尖之上都是魚(yú)肉的鮮香，細(xì)嫩的魚(yú)肉在唇齒之間一抿即化，細(xì)品還能品到一絲獨(dú)特的稻花清香，雖是在油中炸過(guò)一遍，卻絲毫不顯得油膩，直叫人一連吃下好幾條來(lái)，味蕾才得到滿足。
稻田中自?然也是有蝦的，不過(guò)小蝦們個(gè)頭不大，剝出來(lái)的蝦仁也就小小小小的。炸小河蝦族中已經(jīng)吃過(guò)許多次，這次竹伊便指揮著伶鼬獸人，做了個(gè)新的樣式——清炒蝦仁。
小小的河蝦并不好剝，還很費(fèi)時(shí)，好在收集處理完大部分食材之后，有不少?獸人都閑了下來(lái)，幾十人湊在一處，沒(méi)過(guò)一會(huì)兒，滿滿兩?盆的小河蝦便都被剝出了蝦仁。
剝好的蝦仁用鹽水浸泡，攪拌一會(huì)兒后洗凈過(guò)冰水，再?度加入鹽、糖、淀粉以及少?許蛋清攪勻，滴些熟油腌制。這般出來(lái)的蝦仁才能瑩澈晶潤(rùn)，潤(rùn)滑爽口。