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  他也很確定,這個(gè)貌美宮女并不如看上去那么規(guī)矩...不是說方采薇的表演有什么破綻,一切只是郭敞的直覺而已。

  這樣的事他經(jīng)歷過不知道多少次了,以至于他能夠很清楚地判斷出方采薇有沒有勾住他,要叫他注意到她的意思。

  不過正如方采薇所知的,郭敞并不討厭這種事,特別是他興致正好的時(shí)候。左右方采薇也沒有做什么不該做的,不是么?

  “朕沒見過你...叫什么名字?”郭敞飲下一口茶,并沒有叫方采薇抬頭。

  方采薇的聲音半真半假地帶著些許緊張,不大不小地道:“回稟官家,奴婢名叫方采薇,是新進(jìn)茶房的宮人。”

  “這名字有些耳熟,仿佛最近有人在朕耳邊提起過!惫冻隽寺宰魉伎嫉纳裆。

  王志通連忙道:“官家,方姑娘乃是堂邑縣君之女。前些日子入了宮籍,因善于點(diǎn)茶,如今已經(jīng)在福寧殿茶房做事了。”

  方采薇是賄賂了掖廷令,才成為福寧殿宮人候選的。但最終王志通讓她進(jìn)來,不只是因?yàn)閮扇酥八撬麕нM(jìn)宮的,有這一份香火情在,也是因?yàn)榉讲赊北憩F(xiàn)的無可挑剔,還有善于點(diǎn)茶這一特長——天知道她才進(jìn)宮多久,怎么就宮中規(guī)矩、行止那么游刃有余了!

  王志通并不好奇這其中的秘密,這宮中的大秘密多了去了,這根本算不了什么。甚至說不定追究下來,就是方采薇天資聰穎,又或者有個(gè)極好的老師,能在極短的時(shí)間內(nèi)把她教的這樣好。

  至于點(diǎn)茶,正好茶房缺人,方采薇拿出來的這個(gè)特長確實(shí)非常合適...方采薇之前在宮廷生活三年,一手精湛的點(diǎn)茶技藝也算是宮廷的‘饋贈(zèng)’吧。

  她一開始在向太后身邊伺候,做的就是茶房宮女。那次叫官家看中,也是向太后安排她當(dāng)著官家的面表演了一番茶百戲。

  “原來是乳母的女兒...”郭敞沒有繼續(xù)說更多,仿佛這次的興致就到此為止了。他轉(zhuǎn)而揮揮手讓方采薇這個(gè)捧茶的茶房宮女下去,視線垂下,看著那一盞喝到一半的茶,問了一句:“今年的頭綱新茶還要多久才能進(jìn)京?”

  這是問王志通的,王志通連忙道:“回官家話,建州新茶最多半月便能進(jìn)京了!

  大燕重茶,所以各地多有特產(chǎn)茶葉作為貢品。如湖州、常州的紫筍茶、陽羨茶,就是典型。不過要說最主要的貢茶,還得是建州茶,主要到甚至可以直接用建州茶指代貢茶——這里t的‘建州’不是茶葉種類名,而是地名。

  位于閩地,后世地名‘福建’就來自古地名‘福州’‘建州’二州。

  此時(shí)茶葉都以‘早’為貴,越早采摘的茶葉越是上品,因此民間都只重春茶,夏茶基本只配做散茶,都不怎么見制成片茶的。至于更精細(xì)的分類,在春茶中又有早春、明前、明后之分。

  早春茶一般是春分前后采摘的春茶,而明前明后,指的就是清明前后了。

  其中最早一批貢茶,又被稱之為‘頭綱’...隨著大燕統(tǒng)一天下、政權(quán)穩(wěn)定,貢茶制度建立起來后,因著大家對茶葉以‘早’為貴的緣故,這‘頭綱’貢茶是越來越早了!最初其實(shí)根本沒有早春茶之說。建國之初和唐末五代時(shí)一樣,只以明前茶為上品茶。

  到郭敞剛剛繼位那會(huì)兒,就有了春分前后采摘的早春茶。如今則是更早些,初采茶時(shí)間已經(jīng)被提前到了驚蟄后兩三日......

  按著這個(gè)日程,建州貢茶里的頭綱茶大概是采摘、蒸榨、研拍、烘焙完成了的,不過送到京城一路上還需要時(shí)間。

  “朕記得,素娥是愛茶的,還常用茶做糕餅果子,今年新茶到了,要留些北苑茶與她!惫ǚ愿懒艘宦暋

  ‘北苑茶’之名來源于大燕統(tǒng)一天下前,南方的某個(gè)割據(jù)政權(quán)。當(dāng)時(shí)這個(gè)割據(jù)政權(quán)統(tǒng)治范圍包括了閩地,就讓建州進(jìn)貢優(yōu)質(zhì)茶餅了。其中一些茶園因?yàn)樯a(chǎn)的茶最好,有一個(gè)專門的‘北苑使’管理它們,每年都要進(jìn)貢規(guī)定量的茶葉呢。

  這些茶園出產(chǎn)的茶葉自然被稱之為‘北苑茶’,等到大燕一統(tǒng)天下,建州貢茶延續(xù)了下來,北苑茶之說也延續(xù)了下來。

  當(dāng)然,此時(shí)的北苑茶劃定的茶園已經(jīng)不完全是當(dāng)初那些就是了......

  王志通應(yīng)了聲‘是’,然后就見官家不知為什么笑了一聲,笑過后才忽然道:“這宮中,善于點(diǎn)茶的行家里手可真不少!”

  王志通有些明白過來了,湊趣說道:“貴人多有好茶的,官家就是其中之一,所謂上有所好下必甚焉...說起來,高才人也點(diǎn)得好茶哩!”

  “素娥是愛茶,但對點(diǎn)茶就興趣寥寥了...她也不是不能做茶百戲、畫茶丹青,就是談不上喜歡。她上回是與朕點(diǎn)過一回‘汴河山色’的,這幅圖景還會(huì)自己變化,可以說是奇景了。朕當(dāng)時(shí)可惜茶丹青只能看過一時(shí),不能像真正的丹青一樣留下來,倒是素娥并不在意!

  素娥確實(shí)對此時(shí)主流的片茶,以及配套片茶的點(diǎn)茶法談不上喜歡或討厭。她倒是能比較客觀地承認(rèn),點(diǎn)茶和沖泡茶算是各有優(yōu)劣,一個(gè)足夠有儀式感,一個(gè)足夠簡便——這都是從流程本身來說,倒是味道,其實(shí)不用評價(jià)。

  因?yàn)榭谖妒强梢耘囵B(yǎng)的,談不到高低,F(xiàn)代人喝慣了沖泡茶,可能會(huì)覺得抹茶有點(diǎn)兒怪。但東瀛那邊正式的茶道中,用的還是抹茶,人家就不會(huì)有這種不適應(yīng)的感覺。

  問題是,客觀歸客觀,素娥始終有一個(gè)更喝得慣沖泡茶的現(xiàn)代人靈魂!

  對于抹茶什么的,素娥為了‘合群’,也是一直在喝的,但確實(shí)不如時(shí)下人們那么嗜好,表現(xiàn)在外就是連帶著點(diǎn)茶‘興趣寥寥’。不過這并不影響她擅長點(diǎn)茶——一方面是進(jìn)宮以后,做小宮女時(shí)學(xué)過,另一方面她作為司珍司的宮女,手真的很穩(wěn)。

  加上有畫畫的基礎(chǔ)在,別說點(diǎn)茶了,就是點(diǎn)茶中最炫技的‘茶丹青’也不在話下...或許和真正的茶丹青好手沒得比,但本來也沒必要和人家比么。

  “...素娥平日里喜愛的東西很多,但有時(shí)朕又覺得,那些東西其實(shí)和點(diǎn)茶沒什么兩樣,她其實(shí)沒那么喜歡,不過是不討厭而已......”

  這樣感慨的郭敞卻是讓王志通心中又嘆了一回:官家何曾在意過這樣的事兒呢?如今卻是越發(fā)念著高才人了。雖說是早看出端倪的事,可見著官家一日比一日放不下,王志通心中偶爾也會(huì)不知這是好是壞。

  過了幾日,正如王志通說的那樣,今年的‘頭綱’貢茶送到了。郭敞從中精選了四匣,親自拿去玉殿,帶給素娥。

  “今歲的頭綱新茶,都是北苑茶里的早春茶哩!其中還有一匣子白茶——你先喝著看,若是喝的慣,朕叫供應(yīng)司日后轉(zhuǎn)撥些白茶份例與你。你也不必?fù)?dān)心這有什么不妥,后宮這樣特供幾樣貢品的事也不止你一個(gè)!

  “曹婉儀的大食眉黛,蔡淑儀的暹羅燕窩菜...哪個(gè)不是特別供應(yīng)的?”

  此時(shí)點(diǎn)茶,打出來的茶沫以白為好,由此延伸出茶葉也是越白越好的取向,這才有了茶葉中的變異品種‘白茶’格外受歡迎的現(xiàn)象。而和后世的‘白茶’不一樣,此時(shí)的白茶真就是一種茶芽為白色的茶葉,是天然變異出來的,所以才有‘白茶’只能天生,非人力能及之說。

  宮廷中就不說了,哪怕是宮外,一餅白茶也要千錢——要知道,這可不是常見的那種大茶餅,白茶基本不會(huì)做成大茶餅,一般都是做成五銖錢大小,甚至更小的茶餅!而這么小小一枚,就是千錢呢!

  即使是貢茶,里面白茶的占比也非常低!

  “多謝官家...不過這茶給臣妾也算是明珠暗投,其實(shí)臣妾一直喝不出來它們好壞!彼囟鸩缓靡馑嫉匦α诵,還進(jìn)一步解釋:“若是好茶和壞茶,那自然喝的出來,可如今供應(yīng)司給臣妾的哪有壞茶?都是好茶!

  “都是好茶的話,臣妾就分不出好的和更好的了!

  “胡說!分明是你心思不在這上頭!惫〒u頭笑道。他早就發(fā)現(xiàn)了,素娥和他一樣都是嗅覺、味覺都十分敏銳的類型,甚至比他更敏銳。

  郭敞的敏銳是因?yàn)閺男〉酱蠼佑|到的都是好東西,所以聞香、嘗味自然而然就能區(qū)分出好的和更好的。素娥則是因?yàn)樯眢w素質(zhì)太好了,健康的身體顯然擁有十足健康、充滿活力的‘感受器’。再加上她也一直不喜歡太重的味道,偏好更加清新,所以也足夠敏銳。

  如果是上輩子的素娥,她又不是專業(yè)的品茶人士,甚至喝茶都很少,當(dāng)然分不出好茶和更好的茶。似乎大多數(shù)東西都是這樣,好到一定檔次之后,外行就會(huì)很難區(qū)分(實(shí)際上差距也確實(shí)微乎其微,甚至本就沒有差別)。

  但這輩子的話,她只要留心在這事上,確實(shí)如郭敞所說,是能做到的。

  素娥更不好意思了,垂下頭打開那盒白茶:“臣妾與官家點(diǎn)茶罷!

  不知道說什么的時(shí)候就表現(xiàn)出行動(dòng),這也是素娥和郭敞相處時(shí)的小技巧。不過要記得,所有的行動(dòng)都是‘為了郭敞’,感受到這份心意,郭敞的情緒才會(huì)始終平和愉悅。

  郭敞點(diǎn)頭同意了素娥的話,素娥就先叫侍女捧來熱水凈了手,然后才在桌旁動(dòng)手烹茶。

  從匣子里取出小巧的茶餅,茶槌敲成小塊,有茶磨碾成粉末,再用絲羅蒙成的小篩子過篩,確保茶粉足夠細(xì)膩。

  一邊做這些事時(shí),茶爐里水就沸騰了,素娥看了一眼旁邊的肖燕燕,吩咐道:“取水來備用!

  茶爐上的開水注入了湯瓶之中,素娥將茶粉磨的差不多了,便將茶粉舀了一勺到黑色建盞中——時(shí)人點(diǎn)茶,最上等的為白,綠色且次一等呢!為了映襯這‘白’,茶盞自然最好是黑色了!顏色紺黑,紋如兔毫的建盞因此備受推崇。

  當(dāng)然,也可能是因?yàn)榻ú璩霰,產(chǎn)茶地推崇用的本地茶盞自然也就流傳全國了。

  托起湯瓶,少少開水注入,調(diào)和成膏狀。確定茶膏細(xì)膩,沒有不勻的情況,也沒有過稠過稀的問題,素娥這才一手用茶筅,一手用湯瓶注入開水!

  茶筅是竹子做的,很像刷鍋用的刷子,但要小巧精致很多。這是在注入開水時(shí)用來調(diào)和茶水的工具,隨著茶筅的擊拂,茶水勻和,并出現(xiàn)白色的茶沫——這個(gè)過程是整個(gè)烹茶中最講究技巧的部分。

  斗茶、斗茶,其實(shí)不是斗茶葉本t身好不好,出來的茶味是不是出眾,至少主要不是斗這個(gè)。而是看點(diǎn)茶之后漂不漂亮!

  素娥謹(jǐn)記著點(diǎn)茶的訣竅,慢著水、多次擊拂,不多不少的七次之后,茶湯終成!出來的茶湯簡直就像是范例里才有的樣子——湯色潔白無瑕,茶沫咬著茶盞邊緣,久久不散。而顏色和茶沫的咬盞時(shí)間,這本身也是評判點(diǎn)茶好壞的兩大標(biāo)準(zhǔn)。

  從這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來說,素娥可以說是滿分。

  今天點(diǎn)茶素娥沒有做炫技一樣的茶丹青,茶丹青就是茶百戲、分茶,就像素娥上輩子的咖啡拉花一樣在飲料表面畫畫。只不過咖啡拉花用的是蒸汽發(fā)泡后的牛奶,而茶丹青利用的是之前茶筅攪打出來的茶沫。

  “今日就不做茶丹青了,官家?guī)淼陌撞杓仁恰痹凡琛^綱,那定是再好不過。得趁著滋味最好時(shí)飲下,若為了茶丹青誤了這個(gè),倒是舍本逐末了!彼囟饘Ⅻc(diǎn)好的茶奉給郭敞。

  郭敞笑著接過飲下...說起來,素娥的茶點(diǎn)的好,卻未必是最合郭敞口味的。這很正常,素娥的點(diǎn)茶手藝不錯(cuò)是不錯(cuò),卻也太‘標(biāo)準(zhǔn)化’了。她是抱著學(xué)習(xí)、合群的心態(tài)學(xué)會(huì)的點(diǎn)茶,教她的人就是那樣,她又能談得到到有什么特點(diǎn)呢?

  相比之下,郭敞還記得茶房里新來的宮女方采薇,她點(diǎn)的茶正合他的口味。那樣合適,以至于郭敞還懷疑過是不是有人特意訓(xùn)練過。

  不過王志通既然讓人進(jìn)了福寧殿,那就應(yīng)該沒什么不合適的關(guān)系牽扯...這樣的話,便是特意訓(xùn)練過也不用太在意。郭敞很清楚自己身邊的人都在想方設(shè)法地討好自己,真要是那樣,也不過是老生常談。

  “是這樣說的...今歲的白茶倒比去歲好些,朕也與你點(diǎn)一盞罷!惫ê韧瓴瑁焓忠惨c(diǎn)茶。

  素娥沒有阻止,這種時(shí)候阻止并不會(huì)顯得她足夠恭敬本分,只會(huì)煞風(fēng)景。而且構(gòu)建親密關(guān)系的過程,本來就不能是一方有意...再者,以郭敞的性格,別人為他做千百件事,大約也不如他為別人做一件事來的印象深刻、心有所感。

  素娥最后只是抿了抿嘴唇,眨了眨眼睛,看了郭敞有好一會(huì)兒,看的真真的——不知道為什么,郭敞叫她用清凌凌的眼睛看了,一下竟有些手足無措,上手點(diǎn)茶,差點(diǎn)兒打翻了篩茶粉的茶篩。

  好容易才緩和回來,便低著頭點(diǎn)茶,不敢看素娥。

  第70章 宮廷歲月070

  “...朕瞧見你雖然對點(diǎn)茶興致不高, 可也是個(gè)愛茶的。平日里做點(diǎn)心、煮飲子,都要用茶,所以拿了這些茶先與你用......”郭敞低著頭找話說。

  素娥當(dāng)然不會(huì)讓郭敞的話落在地上, 立刻道:“官家什么都知道!臣妾確實(shí)喜歡這些, 說來臣妾這內(nèi)膳房正琢磨出幾樣用茶做的新點(diǎn)心...連著去歲官家吃了說好的抹茶乳酪, 一起做出來, 奉與官家做茶食罷!

  “你這里出的新點(diǎn)心,都是好的!边^了一會(huì)兒,茶終于點(diǎn)好了,郭敞溫和地瞧著素娥。

  他這話的, 仿佛自己真的很期待素娥弄出來新點(diǎn)心一樣——雖然說, 素娥搞一些此時(shí)沒有的吃的, 郭敞都很喜歡, 但說實(shí)在的, 那些其實(shí)不重要。若是那些重要,郭敞也不該叫素娥做他的才人, 還是該把她放到尚食局去做女官,專門負(fù)責(zé)自己的膳食。

  如果善于開發(fā)新菜, 叫郭敞也喜歡的優(yōu)點(diǎn)出現(xiàn)在其他妃嬪身上, 郭敞或許還會(huì)多注意一些。但不知道為什么, 在素娥身上, 郭敞其實(shí)很少在意那些‘優(yōu)點(diǎn)’‘好處’。便是郭敞自己贊了又贊的丹青繪畫,其實(shí)他也不是打從心底里在乎。

  相比起‘好畫’,還是‘素娥作的好畫’更叫郭敞流連。

  素娥接過郭敞點(diǎn)好的茶,飲下一小口...果然, 和她之前喝過的優(yōu)質(zhì)綠茶相比,這白茶也沒覺出太多不同。

  吩咐侍女去內(nèi)膳房傳話, 制作用抹茶點(diǎn)心后,素娥看著郭敞帶來的茶葉匣子:“...臣妾也曾聽聞,建州貢茶便是裝茶運(yùn)送也是極為慎重的...這匣子是他們運(yùn)茶時(shí)用的,進(jìn)宮后沒換過匣子么?”

  為了保證不串味,還有防潮,這些上等貢茶都用了非常復(fù)雜的包裝。比如說已經(jīng)開匣的這盒白茶,每一枚五銖錢大小的茶餅都用黃羅包裹,許多枚這樣的茶餅整齊壓著就成一個(gè)柱形圓筒,然后在外面又每一小筒以香蒲葉包裹。

  此時(shí)用來做包裝的植物葉片挺多的,粽葉、荷葉什么的還更常見呢。不過因?yàn)橐恢币詠矶颊J(rèn)為用香蒲葉包茶效果最好,可以不敗茶味,所以上等茶都是用香蒲葉的。除非是條件所限,得不到香蒲葉。

  香蒲葉包裹后,又有黃羅反復(fù)纏裹,這才裝在匣子里。而且這個(gè)匣子也很講究,朱漆小匣,八角包金,用的鎖頭竟然也是鍍金的——據(jù)說,運(yùn)送時(shí),這些匣子又要裝在細(xì)竹箱中,間隙塞滿柔軟的紡織物。不過現(xiàn)在拿來的是茶匣,這些‘外包裝’就看不到了。

  “并未更換過,這些茶存著,便不好更換了,不然容易沾了邪氣!惫S口道。

  素娥知道,這是此時(shí)保存茶的方式太初級,最好的辦法就只能是盡可能隔絕后,不要?jiǎng)幽切┎瑁辉谝鹊臅r(shí)候拿出來。這也是越上等的茶做的越小的原因之一,這樣就不存在烹茶的時(shí)候敲掉茶餅一小塊,剩下的還要放回去下次接著用的情況了,一次就能用完,避免了茶餅接觸外界,吸收潮氣。

  “...聽說如今有人為了存茶,還會(huì)用火烘焙,三兩日一次——不過此法有些險(xiǎn)要了,一不小心便會(huì)烤壞了茶,倒是得不償失。”素娥也順著郭敞的話,聊起了如何保存茶葉。

  說起來,此時(shí)的茶葉是沒有炒制的過程的,用蒸的方式殺青就是了。相比起來本來茶葉內(nèi)留存的水分會(huì)更多,保存期自然不如炒茶。這大概也是炒茶漸漸取代茶餅的又一原因...作為一款行銷全國,甚至全世界的商品,保質(zhì)期可太重要了!

  即使是運(yùn)輸便捷、保鮮儲存手段很多的后世,商品的保質(zhì)期也是它們能否成為世界貿(mào)易體系一份子的關(guān)鍵因素呢。譬如水果吧,為了讓‘保質(zhì)期’能長一些,大家實(shí)際吃的都是沒有完全成熟的果實(shí)。更不要說,種植時(shí)的取舍了,那時(shí)候就寧肯要便于運(yùn)輸,而不是那么好味的品種了......

  “‘焙法’么?朕似乎也聽說過,這樣倒是能叫藏茶度過梅雨,只是...朕嘗過那樣存下來的茶,滋味反倒沒那么好了。”郭敞搖了搖頭。

  這個(gè)素娥倒是知道,無論是炒制的茶葉,還是如今的茶餅,都不是越干越好。它們其實(shí)有一個(gè)最佳含水點(diǎn),更干或者更濕,風(fēng)味都不會(huì)那么恰到好處。

  “的確如此,所以只要收起來時(shí)烘焙一次就夠了,然后就密密封好,藏在高處!彼囟鹫f的是烘焙和密封結(jié)合的辦法,即歷史上宋徽宗在《大觀茶論》中總結(jié)的‘藏焙’法。這時(shí)應(yīng)該還沒有,或者已經(jīng)有人這樣做了,但沒有被總結(jié)出來,流傳出去。

  “如此效驗(yàn)好么?”郭敞頗有興趣地問道,但沒有等素娥回答,他就看了一眼王志通。王志通知道官家的意思,這就是要他回去安排人這樣做了。

  王志通心里也是無奈苦笑的,與其說官家是對如何保存茶葉感興趣,還不如說是對高才人說的話本身就很有興趣了。

  就著茶葉這個(gè)話題,可聊的還有很多。素娥給自己分享了‘新知識’后,郭敞也想顯示一番自己的‘博聞廣記’,便想了想說:“...建州許多人家以茶為生,由此有許多習(xí)俗,其中有一樣‘喊山’,就是要在驚蟄之前,聚集數(shù)千人上山,擊鼓高聲‘茶發(fā)芽’,鼓噪山旁!

  “聽說如此能壯.陽氣,叫新茶生長,提前采茶日期!

  “所以才說,‘茶’乃是有靈之物么!

  雖然聽起來很神奇,很像是假的,大家聚集起來敲鑼打鼓喊‘茶發(fā)芽’,也像是世界各地常見的祈禱豐收的儀式...但這是真的,是真的能通過這種方式叫茶提前‘覺醒’,開始新一年的萌發(fā)的。

  其中道理和聲音震動(dòng),以及二氧化碳濃度t升高有關(guān)...就像很多人說的,多和植物說話,多傳達(dá)‘愛’,也能促進(jìn)植物生長——其實(shí)對植物,‘愛’這種看不見摸不著的東西當(dāng)然是沒用的。關(guān)鍵也是二氧化碳。

  這樣一說出來,什么浪漫感都沒有了。

  素娥知道這些,但她沒法和郭敞解釋這些,不只是解釋不通,就算解釋通了也無趣。

  她干脆就說:“采茶是這樣的么?這倒是讓臣妾想起兒時(shí)聽鄉(xiāng)里老人說過的,香蕈是聽雷而長的。若是哪年春雷特別多,山中香蕈必定生的好...香茶、香蕈都是山珍,一個(gè)承天候,一個(gè)通人情,確實(shí)是萬物有靈了!