正在這時(shí),局面有了反轉(zhuǎn)。
三位食客登門,看穿著打扮并非達(dá)官顯貴,但能夠?qū)崿F(xiàn)零的突破,已是令人萬(wàn)分欣喜的大事。
高官富豪乃鳳毛麟角,廣大的普通人民群眾才是消費(fèi)潛力的真正所在。
第一桌客人如自帶旺店體質(zhì)一般,眨眼間的工夫,便有其他食客三三兩兩地進(jìn)店,各位伙計(jì)們熱情接待,原本冷清的大堂瞬間有了人氣。
“我們成功了!”盡管目前還有大半的桌子空著,但屠豪已和獨(dú)教授激動(dòng)擊掌,他對(duì)接下來(lái)的生意形勢(shì)相當(dāng)看好——
“餐飲業(yè)有一個(gè)特點(diǎn),店內(nèi)的客人越多,對(duì)店外的路人就越有吸引力,只要開(kāi)局順利,客人翻一倍不成問(wèn)題!”
“難怪新聞里常說(shuō),網(wǎng)紅店常常會(huì)在開(kāi)業(yè)時(shí)花錢雇托兒排隊(duì),原來(lái)玄機(jī)在這里,早知道讓大錦鯉也用一用這招!”
獨(dú)教授后悔沒(méi)能早點(diǎn)借鑒這一投機(jī)取巧的“高招”。
不管白貓黑貓,抓住老鼠就是好貓,不管陰招損招,只要管用就是好招。
屠豪并不是不知道此方法,之所以沒(méi)有在之前的“屠老師商業(yè)大講壇”之中提出,自有合理的原因——
“講餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)理論的教授提到過(guò),雇托兒營(yíng)造虛假繁榮的方法,在人情關(guān)系密切的古代無(wú)法實(shí)現(xiàn),造假的消息當(dāng)天就會(huì)傳開(kāi),這會(huì)給鳳臨閣的聲譽(yù)造成毀滅性的打擊!
“有道理,教授不愧是專家!”獨(dú)教授受教,視線轉(zhuǎn)向視頻時(shí),發(fā)現(xiàn)生意狀況有了愈發(fā)喜人的新變化——
“客人又多了幾桌,正往樓上去的那幾位錦衣光鮮,八成是土豪貴客,重振鳳臨閣金字招牌的大業(yè)即將完成,我們太了不起了!”
他所言不是自夸,鳳臨閣的買賣果然如屠豪所料,客人實(shí)現(xiàn)成倍式增長(zhǎng)。
不過(guò),土豪鮮肉的預(yù)計(jì)還是略顯保守,大約半個(gè)鐘頭的工夫,食客的數(shù)量不止翻了一倍,而是足足三倍。
不僅樓上樓下坐的滿滿當(dāng)當(dāng),而且一樓那幾桌最先落座的客人酒足飯飽離開(kāi)之后,還沒(méi)等店小二收拾干凈桌子,便有新一波的食客迫不及待頂了上來(lái)。
開(kāi)業(yè)首日就迎來(lái)了翻桌!
如此開(kāi)門紅,就問(wèn)你紅不紅!
先前的焦慮一掃而空,興奮的獨(dú)教授高舉雙手歡呼,并說(shuō)道:“開(kāi)瓶香檳,我們好好慶祝一番!”
屠豪貼心建議:“不如換成紅酒,小姐姐也可以和我們同樂(lè)!”
景栗身在大唐,即便是穿越成武則天,也喝不到香檳,不過(guò)葡萄酒倒是古今共通。
“葡萄美酒夜光杯,人逢喜事來(lái)兩杯!”景栗欣喜之中也起了暢飲的興致,說(shuō)道——
“祝媽媽,斟酒!”
獨(dú)教授和屠豪同向視頻舉杯,景栗雖然看不到兩位隊(duì)友的動(dòng)作,但合作至今,多多少少培養(yǎng)出了默契。
她拿著琉璃樽微傾,與事務(wù)所隊(duì)友實(shí)現(xiàn)跨時(shí)空碰杯。
時(shí)空相異情相同,共飲葡萄酒!
盡管祝媽媽對(duì)王家忠心耿耿,可是她一直都認(rèn)為大小姐“楚鳳鳴”難撐酒樓大業(yè),今日方知其實(shí)力非凡,欣喜到幾乎老淚縱橫——
“小姐,您果真得了老爺?shù)恼鎮(zhèn)鳎凶錾獾奶旆,鳳臨閣已有兩年沒(méi)有像今日這般熱鬧過(guò)了!”
“這并非我一個(gè)人的功勞,而是大家群策群力的結(jié)果!”景栗心中雖有小得意,可是表面還是得擺一擺從容謙遜的姿態(tài),望見(jiàn)大門外似乎有不少等位的食客,便說(shuō)道——
“門口是不是有排隊(duì)等候的客人?您去告訴王敬一聲,讓他盡快找些桌子椅子擺在外面,再備一些茶水,不要怠慢了客人!
若生意持續(xù)火爆,就要對(duì)“等位區(qū)”進(jìn)行改良,用叫號(hào)的方式避免混亂,而且還得準(zhǔn)備一些小零食,讓食客等的開(kāi)心、等的值得。
看著客人們大快朵頤、好不暢快,景栗也有些餓了,她點(diǎn)了一份羊蝎子,打算邊享受吮骨美味,邊欣賞火紅生意。
但是,祝媽媽去了半晌,端來(lái)的卻是另外兩道菜,她解釋道——
“砂鍋羊蝎子和炙烤羊蝎子已經(jīng)全部賣光,神仙紅燒肉也快要沒(méi)有了,只能換成古法養(yǎng)生羊肉和菊香雞汁魚(yú)丸,小姐您先將就著吃,現(xiàn)在廚房忙成一團(tuán),實(shí)在抽不出人手,晚上再好好準(zhǔn)備您愛(ài)吃的美食。”
在經(jīng)商方面,把握準(zhǔn)市場(chǎng)脈搏是成功的關(guān)鍵。
先前事務(wù)所全體成員根據(jù)種種信息推斷,當(dāng)前的大唐不復(fù)盛世,已然在國(guó)衰民弱的下坡路上一去不復(fù)返,越來(lái)越多的人吃不起奢華大餐,平價(jià)美食才是王道。
從目前的情況來(lái)看,此預(yù)測(cè)簡(jiǎn)直神準(zhǔn),羊蝎子和紅燒肉這些低價(jià)美食最先售罄,而價(jià)格偏高的羊肉和魚(yú)類則仍有剩余。
那道古法養(yǎng)生羊肉,是鳳臨閣舊菜譜中的招牌菜之一,為名副其實(shí)的養(yǎng)生大菜,配料盡是大補(bǔ)的藥材,黨參、黃芪、當(dāng)歸全部都有,還要加入濃濃的精釀糯米酒提味,足足燉滿兩個(gè)時(shí)辰才能上桌。
像景栗這樣日常不吃補(bǔ)品的勞苦大眾,冷不丁享受一次如此級(jí)別的養(yǎng)生大餐,很有可能會(huì)當(dāng)場(chǎng)飆鼻血。
菊香雞汁魚(yú)丸,也是一道昔日便有的高價(jià)菜,景栗之前沒(méi)有具體細(xì)問(wèn)過(guò)貴在何處,待看到真容之后,終才明白一分價(jià)錢一分貨,這不單單是一道菜品,更是一件藝術(shù)品。
將剔骨黃魚(yú)肉剁成細(xì)魚(yú)茸,調(diào)味加生粉后制成乒乓球大小的魚(yú)丸,每一個(gè)丸子都被放在由蛋皮、香菇和火腿拼成的花型底座上,并點(diǎn)綴有翠綠的青豆,而后加入雞汁高湯和鮮菊瓣清蒸,這樣魚(yú)肉便會(huì)充分融合雞肉的濃香和菊花的清香。
出鍋之后,魚(yú)丸帶著花狀小托盤擺成一圈,一朵嬌嫩欲滴的繡球菊置于正中,賞心悅目,頗具風(fēng)情。
景栗數(shù)了數(shù),總共只有八顆丸子,可是這道菜的價(jià)錢至少能買十條活魚(yú)。
魚(yú)丸的味道鮮的足以讓人吞掉舌頭,不過(guò)這道菜主要貴在人工上,把整條黃魚(yú)的魚(yú)刺挑的干干凈凈,就得下不少功夫,襯托丸子的底座由各色食材拼接而成,同樣也耗時(shí)耗力。
富貴之人宴客重排場(chǎng),此般堪比工藝品的功夫菜定然少不了,不過(guò)在景栗這樣的普通人看來(lái),寧愿不要大菊花和底座,多加兩個(gè)實(shí)在的大魚(yú)丸比啥都強(qiáng)。
不得不說(shuō),魂穿走一遭,景栗真真是開(kāi)了眼界、享了口福,按照這排場(chǎng)吃上一個(gè)月,回現(xiàn)代之后恐怕一時(shí)半會(huì)兒很難適應(yīng)將就型快餐。
鳳臨閣如今的定位,不再是超五星的空中樓閣,各個(gè)梯度的美食應(yīng)有盡有,從下里巴人到陽(yáng)春白雪,沒(méi)有酒樓玩不轉(zhuǎn)的美味。
富貴客配富貴菜,平民客選普通菜,菜品繽紛,任君選擇。
當(dāng)然,按照大唐如今的國(guó)運(yùn)趨勢(shì),奢侈大菜的銷路將越來(lái)越窄,物美價(jià)廉的新穎美食才是勢(shì)不可擋的發(fā)展潮流。