景栗沒(méi)有學(xué)過(guò)管理學(xué)，不過(guò)多多少少聽(tīng)過(guò)一些理論，現(xiàn)代商業(yè)為了提高效率，都推行標(biāo)準(zhǔn)化管理，可是屠豪卻反其道而行之，搞起了“非標(biāo)準(zhǔn)”化服務(wù)，這讓她完全摸不著頭腦。
她借口有些乏累，讓其他人先忙，自己獨(dú)自回辦公室，細(xì)聽(tīng)“屠老師商業(yè)大講壇”。
土豪所謂的“非標(biāo)準(zhǔn)化貼心服務(wù)”，實(shí)質(zhì)是標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化經(jīng)營(yíng)模式的結(jié)合體，點(diǎn)菜、傳菜、上菜、結(jié)賬這一傳統(tǒng)的鏈條制度化模式依舊保留，重點(diǎn)是在過(guò)程之中增強(qiáng)店小二的貼心服務(wù)意識(shí)，密切關(guān)注不同食客的特殊需求——
比如有客人反映菜品過(guò)辣，那可以多贈(zèng)一壺梨湯，若有客人夸小菜味道好，就大方多贈(zèng)一碟。
除此之外，當(dāng)?shù)弥腿耸且蛳彩露鴳c祝，不管是生辰、升官、發(fā)財(cái)還是生兒添女，通通贈(zèng)菜送驚喜。
當(dāng)然，這一計(jì)劃要想順利進(jìn)行，不僅需要適當(dāng)增大店小二的權(quán)限，讓他們有贈(zèng)送飲料和小菜的權(quán)利，還要制定適當(dāng)?shù)募?lì)獎(jiǎng)金制，讓員工更有積極性。
景栗越聽(tīng)越覺(jué)得這和海底撈的服務(wù)模式相似，如果大唐流行美甲，那她還得在門(mén)口安排美甲師為排隊(duì)等位的客人服務(wù)。
將此現(xiàn)代服務(wù)理念引入古代，應(yīng)該能夠收到意想不到的效果，不過(guò)在實(shí)施方面，遠(yuǎn)隔千年時(shí)空的屠豪愛(ài)莫能助，還要靠景栗想辦法落實(shí)——
到底要給店小二放多大的權(quán)？
哪些小菜可以由店小二贈(zèng)送給客人？
該怎樣確定激勵(lì)獎(jiǎng)金的標(biāo)準(zhǔn)？
怎么才能更好地監(jiān)督店小二的工作？
這些細(xì)節(jié)性的問(wèn)題都需要由景栗來(lái)拿主意。
此外，屠豪還有一個(gè)構(gòu)想，那就是把鳳臨閣和慈善事業(yè)綁定，對(duì)外打出宣傳語(yǔ)，每桌食客的花費(fèi)，酒樓都會(huì)捐出一成，用于賑濟(jì)因水災(zāi)而流離失所的災(zāi)民。
這樣一來(lái)，食客來(lái)酒樓吃飯就相當(dāng)于做善事，這會(huì)使得客流量進(jìn)一步增加。
“一成…也就是百分之十…這比例實(shí)在太高了，恐怕不止不盈利，還會(huì)倒貼錢(qián)，捐錢(qián)的數(shù)目得適當(dāng)降一降，不然鳳臨閣支持不了一個(gè)月就得倒閉”，景栗的腦子一時(shí)轉(zhuǎn)不過(guò)彎，認(rèn)為這是自殺式的瘋狂慈善之舉——
“淘寶上參與慈善活動(dòng)的產(chǎn)品，每賣(mài)出一件商家才捐兩分錢(qián)，我們不能不顧鳳臨閣的經(jīng)營(yíng)狀況盲目慷慨！”
屠豪一語(yǔ)點(diǎn)破重點(diǎn)：“小姐姐，開(kāi)放田莊賑災(zāi)花的就是王家的錢(qián)，與其默默做慈善，不如借機(jī)為酒樓增加人氣�！�
“對(duì)對(duì)對(duì)，是我犯糊涂了！”景栗這才恍然大悟——
“我如今遍賣(mài)王家家產(chǎn)賑災(zāi)，酒樓每一桌的利潤(rùn)估計(jì)至少有五成補(bǔ)貼給了災(zāi)民，在宣傳語(yǔ)里不應(yīng)該說(shuō)只捐一成！”
屠豪雖然常常一副吊兒郎當(dāng)?shù)臉幼�，可在大事上相�?dāng)清醒理智——
“最好不要太高調(diào)，等水災(zāi)過(guò)去，難民重返家鄉(xiāng)，朝廷還要撥款進(jìn)行災(zāi)后重建，萬(wàn)一官府財(cái)政緊張，或者不想拿這筆錢(qián)，還會(huì)從商賈的身上繼續(xù)剝削。
你如果對(duì)外把捐贈(zèng)的比例提的太高，官府看鳳臨閣生意興隆，還以為你借著慈善的名頭賺的盆滿缽滿，到時(shí)候他們可不管你之前捐了多少，肯定會(huì)繼續(xù)在鳳臨閣這頭肥羊的身上薅羊毛，其他嫉妒你生意好的商戶還會(huì)趁機(jī)推波助瀾，你必定得被大大地坑一筆�！�
“失敬失敬”，景栗對(duì)土豪鮮肉的遠(yuǎn)見(jiàn)佩服不已——
“恕我眼拙，沒(méi)有看出你的真身是商界小諸葛，商業(yè)布局極富先見(jiàn)之明，有如高手下期，走一謀三步！”
“過(guò)獎(jiǎng)過(guò)獎(jiǎng)”，屠豪謙虛道：“我只是以前吃過(guò)這方面的虧，本是好心做善事，但最后卻被一些小人敲了竹杠…唉~往事不堪回首！”
屠豪是錢(qián)多人傻的放養(yǎng)型富二代，未入冥界陰司之前，一直活的稀里糊涂，被各路人馬以各種理由騙走過(guò)不少錢(qián)。
在鬼門(mén)關(guān)走過(guò)一遭，劫后余生的他才漸漸打開(kāi)了腦中的智商開(kāi)關(guān)，從前一次次被坑被騙的經(jīng)歷，成為了后半生防騙防坑的重要素材。
景栗前腳學(xué)了商業(yè)理論，后腳就付諸于實(shí)踐，和王敬商談酒樓服務(wù)改革大業(yè)。
經(jīng)過(guò)一番深入討論，決定將可靠且有豐富經(jīng)驗(yàn)的五位伙計(jì)提拔為領(lǐng)班，分別安排在酒樓的一到三層，負(fù)責(zé)總體情況的把控，并給每一位店小二的服務(wù)打分。
為了增強(qiáng)公平性與激勵(lì)性，特在后院店伙計(jì)休息的房間內(nèi)掛上服務(wù)計(jì)分表，上有每人每天的分?jǐn)?shù)記錄，月底累計(jì)分?jǐn)?shù)最高的六位伙計(jì)，能夠得到一貫錢(qián)的額外獎(jiǎng)勵(lì)，年底另有年終獎(jiǎng)，每人所得的具體金額也以日常服務(wù)分為基準(zhǔn)進(jìn)行發(fā)放。
放眼整個(gè)長(zhǎng)安城，任何一家酒樓發(fā)給伙計(jì)的獎(jiǎng)金都沒(méi)有鳳臨閣高，有錢(qián)才會(huì)有積極性，其他店里的優(yōu)秀店小二說(shuō)不定也會(huì)紛紛跳槽前來(lái)。
至于贈(zèng)送的小菜，湯宗自有降低成本的妙法，那便是物盡其用。
鳳臨閣昔日的定位相當(dāng)于現(xiàn)代五星級(jí)酒店，食材的選擇極其嚴(yán)苛，青菜只用最嫩的部分，芹菜要掐頭去尾，油菜只取菜心，其余的部分往往都會(huì)浪費(fèi)掉。
那些從前不能入菜的部分，口感的確相對(duì)較差，但只要烹調(diào)得當(dāng)，也可成美味，將其做成小菜贈(zèng)送給客人，并不會(huì)增加太多的成本。
食客對(duì)于花了錢(qián)的菜品自然要求高，百般挑剔也不為過(guò)，可是對(duì)于免費(fèi)贈(zèng)送的小菜，正常情況下都會(huì)都寬容以待，開(kāi)開(kāi)心心吃就得了，反正不花錢(qián)，還要啥自行車(chē)。
湯宗對(duì)于小菜還有新創(chuàng)意，那就是用類(lèi)似川味泡菜的方法腌制新鮮蔬菜，僅腌漬一到兩夜，既入味又不至于過(guò)咸，正是爽口開(kāi)胃的佳品。
至于菜蔬的選擇，蘿卜、薺菜、豆角等等哪種便宜就選哪種，在保證味道的基礎(chǔ)上，盡可能地降低贈(zèng)菜的成本。
忙忙碌碌又是一天，不知不覺(jué)間已日落月升。
零零總總的事務(wù)都已料理妥當(dāng)，景栗離開(kāi)酒樓之前，特別囑咐王敬帶著伙計(jì)們把菜單背的滾瓜爛熟，每一道菜品從主料到配料都要記得清清楚楚，以方便為客人做介紹。
剩下的一些零碎瑣事明日再辦即可，后天便可如期重新開(kāi)業(yè)。
景栗疲憊且充實(shí)，她已盡最大努力將籌備工作做到了極致，不出意外的話，鳳臨閣必可重登美食頂流寶座。
回到王家，她剛走下馬車(chē)，小跑出來(lái)迎接的丫鬟小珍便低聲說(shuō)道：“小姐，楚家三姑娘來(lái)了，一個(gè)勁兒地哭，怎么勸都勸不住�！�
“楚家三姑娘？”
景栗重復(fù)了一遍這個(gè)陌生的稱(chēng)謂，幾秒之后才想起，此人應(yīng)該是楚鳳鳴同父異母的庶妹，楚丹靈。