有人以為這鴨血粉絲湯用的就是普通鴨子和大骨頭熬制的，但其實不是，正宗的“鴨血粉絲湯”用的是鹽水鴨的鴨湯加清水、香料燒制而成。
所以，能做好“鹽水鴨”，才能做好這道“鴨血粉絲湯”。
鹽水鴨又被稱之為“桂花鴨”，不是因為有桂花的味道，而是因為在中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的“鹽水鴨”的味道最佳，才得名。
“鹽水鴨”要以熱鹽和清鹵水復(fù)腌，然后風(fēng)干之后再烹飪，做法繁復(fù)，也是最能體現(xiàn)鴨子本味的一道菜，在地球時代的南京，這道菜就已經(jīng)有兩千多年的歷史，到現(xiàn)在，應(yīng)該是四千年左右。
取肥鴨宰殺拔毛洗凈后，去翅去腳，還是一樣，只從右翅的地方開小口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干只有再腌制。
制作“鹽水鴨”第一次的腌制是干腌，也就是熱鹽來腌。食鹽和茴香在鍋里炒制，鹽要炒到粉狀，但不能炒糊，輔料要脆。
待炒鹽冷后，差不多鴨子夜已經(jīng)瀝干水了。
然后將鹽塞入右翅內(nèi)的腹腔，再用鹽均勻擦在鴨的表層，主要在胸部，大腿，以及頸部開口放血的地方，這要腌制2-4個小時。
干鹵之后的鴨會有血水滲出，要將含有血水的鹽鹵排出。
然后進行復(fù)鹵。
復(fù)鹵時，用清鹵水，水，加鹽，老姜片，大茴香粉，香蔥搭配。這一次的鹵制，依舊是將鹵灌入腹腔，然后將整個鴨子放入鹵缸之中，還是兩小時左右，才能出缸掛起。
此時，掛起的鴨和背景烤鴨一樣，要用沸水澆淋，使的鴨子雞肉收縮，外皮繃緊，外形飽滿。
然后用竹管插入鴨腹，并且放入少許生姜，大茴香，香蔥到鴨腹。
這時候才開始第四步，煮。
清水之中依舊是加入少許生姜，大茴香，香蔥，燒開。
關(guān)火，將鴨子繼續(xù)放鍋里，燜20分鐘之后繼續(xù)加熱，水溫達到90度左右，在燜十分鐘
做鹽水鴨最最關(guān)鍵的就是火候，鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品，低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。
來來回回近一個小時，蘇里甚至沒有放進教習(xí)空間，反而是在廚房仔細(xì)盯著，每一分鐘都不敢放松。
鹽水鴨要冷吃，做好之后，蘇里起鍋，然后開始煮湯。
這“鴨血粉絲湯”的湯是用清水，加鹽水鴨的鴨湯，鹽以及草果等香料以大火燒開，然后文火慢慢熬煮，讓耳清水與鴨湯完全混合之后才可以食用。
湯開之后，蘇里放小火，這火要保持湯的溫度在90-95度左右，溫度過高，湯汁會變渾濁。
而湯的溫度過低，香味也就沒有辦法出來。
火候控制到位之后，蘇里就將東西丟到了教習(xí)空間，這時候就用時間慢慢熬煮。
蘇里要開始準(zhǔn)備鴨血粉絲湯剩下的材料了，紅薯粉絲但用清水泡軟，然后是鴨雜配料。
鴨雜處理不好，會有很重的異味，直接毀掉一碗湯。
配料本身的味道也是沒有辦法去掉，只能是放在鹽水鴨的鴨湯里面進行鹵制。
鹵好之后，蘇里直接開了直播。
“猝不及防的驚喜！小姐姐今天好早！還沒有預(yù)告呢！”
“興奮的蹦起來！哈哈哈哈，我是不是第一個……mmp沒有預(yù)告你們也能這么快�！�
“哇哇哇，我好像是聞到了什么香味？”
“是不是已經(jīng)做好！可以吃啦？”
“嚶嚶嚶，火鍋好好吃，一頓根本不夠！什么時候可以再來一次！”
“提起火鍋，老子就是一肚子火，那群人是星際海盜出身的吧？什么都直接用搶的？”
“搶？你開玩笑！那是搶能夠描述的？mmp，每一樣?xùn)|西，我碰都沒有碰到，就沒了！”
“一頓火鍋，十四個菜！一整鍋湯，他們十五分鐘全部搞定！”
“……”
蘇里看著彈幕簡直是一臉懵逼，什么情況？
好像是送給“球球”的火鍋，他們是開著直播吃的？
蘇里一想，也對，這種方式可以讓他們每個人都吃兩頓，非常劃算。
只是，這怨念……似乎有點深……
哪是深？簡直就是深入骨髓！
每一道料理剛剛下鍋，第一秒熟，就立馬消失的無影無蹤，他們唯一能夠吃到的基本就是兩口湯！
那簡直就是一群禽獸啊。
十四道菜全部煮熟都不止是十五分鐘，他們竟然直接十五分鐘全部吃完。
讓他們每一個人有的看沒得吃。
好好的希望，瞬間破滅……
還不如一開始就沒有！
第113章 坑了自己
看著整個彈幕滿滿的吐槽和怨念, 蘇里是徹底懵逼的。
而球球他們卻全部都是崩潰的。
這一次，他們在全聯(lián)邦人的面前秀了一下他們最低的智商 。是
不, 這不是重點, 重點是他們浪費了兩次吃火鍋的機會！
蘇里看明白之后, 瞬間笑成了傻子, 突然很想問問“阿瑞斯”他們，看看他們是怎么吃的，是不是也專門用直播記錄一次。
想到“阿瑞斯”泰山崩于面也不改顏色的樣子，板著臉搶著吃火鍋，似乎特別有意思？
不過, 這股怨念差點要上天了, 蘇里倒是想到個事, “差點忘了，我和一個朋友合作將在聯(lián)邦第一大學(xué)旁開一家火鍋店, 當(dāng)然, 我沒有辦法親自掌勺, 但所有配料都是我自己準(zhǔn)備的, 大家有興趣的可以關(guān)注一下�！�
彈幕靜謐了一瞬，好一會兒才瘋狂起來, “啊啊啊啊我看到了什么？”
“火鍋店！�。 �
“小主播說她要開一個火鍋店�。∥宜坪趼牭搅俗约簩W(xué)校的名字？”
“活捉樓上學(xué)霸一枚，再懵一下……小主播說的是我想的那個意思嗎？”
“啊啊啊啊啊讓我再喊一會兒，太太太太太激動了, 小姐姐要開火鍋店了�！�
“我需要現(xiàn)在就去排隊嗎？【認(rèn)真臉】”
“mmp, 樓上是太扎心了, 這種事情就不要這么直接戳穿可以嗎？”
“我原本抱有的最后一點期待……徹底沒了。”
“嚶嚶嚶，小姐姐的火鍋店有限制嗎？貴么？我，我現(xiàn)在就開始攢錢。”
“…… ”
蘇里愣了一下，才反應(yīng)過來他們的意思，她有一抹尷尬，餐廳不是她出信用點，甚至材料，經(jīng)營都是對方提供，她不能說讓人家不掙錢。
而且，以她一個人，每天只做的火鍋底料也是十分有限的，即便有教習(xí)空間的超級大bug在，她每天能夠提供的火鍋底料可能也不會有太多。
她的主要精力還是得放在學(xué)習(xí)和廚藝精進上。
“餐廳很大，但為了保證味道，所有底料都是我自己炒制，量可能達不到，價格會盡量給保證合理。”蘇里笑著道，“至于排隊，誰讓我這么受歡迎呢，只能辛苦大家了�！�
“對對對對對，你辣么好看，說什么都對�！�
“嘻嘻，就是就是，小姐姐那么好看，自然說什么都對�！�
“我才不在乎排隊！只要能次到小姐姐的火鍋~”
“沒關(guān)系，小姐姐做的這么好吃！價格高是正常噠！我可以好好攢的！”
“我只關(guān)心，什么時候可以開始營業(yè)~興奮的蹦起來！”
蘇里想了想，餐廳轉(zhuǎn)讓，重新招人，宣傳各方面都得時間，短時間恐怕還真的沒有辦法開，她略微頓了頓，“我問一問。”
她打開通訊器，還沒有問，那邊的靳之呈就已經(jīng)回復(fù)，“隨時。”
隨時……這個意思，蘇里好像沒有明白。
靳之呈嘴角含笑，“店的轉(zhuǎn)讓手續(xù)，后廚，服務(wù)各方面的人手已經(jīng)配齊了，就等你這邊的配料還有給員工的培訓(xùn)，我們就可以開始了�！�
蘇里看了看時間，呆了呆，難道這個話題不是他們剛剛開始？
“我名下有一些產(chǎn)業(yè)，挪一部分過來幫忙肯定是不存在問題�！苯史路鹈靼滋K里的想法。
蘇里反倒是不好意思了，“會不會不太好？人家未必愿意在我們這邊的小餐廳工作�！�
她覺得以“阿瑞斯”這樣的實力，名下產(chǎn)業(yè)肯定也不是什么小產(chǎn)業(yè)。
靳之呈直接笑出了聲，“你放心，你的餐廳應(yīng)該是整個聯(lián)邦所有人最想去的地方�！�
蘇里目瞪口呆，覺得對方也太夸張。不過能夠這么快開店，滿足所有粉絲的期待，似乎也不是一件壞事。
“我晚上直播之后就有時間，如果這個時間，會不會太晚？”蘇里問。
靳之呈立馬道，“我讓他們準(zhǔn)備一下，另外，不會麻煩，他們只會覺得很高興�！�
蘇里嘴角勾了勾，自己的第一個餐廳，雖然只是與人合作的，但似乎也很開心，“辛苦了！”
蘇里十分歡快掛斷通訊器，爬上直播，“一個好消息�！�
“好消息……所以，火鍋店要再在聯(lián)邦大學(xué)附近開一家嗎？”
“火鍋店一下子可以開十家？”
“樓上現(xiàn)實一點，認(rèn)清一個事實！不可能的！所以，小姐姐，咱們家第一個火鍋店什么時候開始營業(yè)�！�
“啊啊啊，求問，同問，莫名覺得自己是聯(lián)邦第一軍校的學(xué)生就好自豪！”
蘇里看了一眼樓上的不知道是學(xué)姐還是學(xué)弟的彈幕，默默記下來，然后道，“暫時只有一個店，所以其他的你們就不用考慮了�！�
“至于開業(yè)，應(yīng)該就這幾天，隨時關(guān)注我的消息，到時候通知你們�！�
“啊~~~再尖叫一次！”
“默默想說，我們學(xué)校剛剛爆發(fā)一震尖叫，差點掀翻了房頂�！�
“不公平！不公平！ 為什么是在聯(lián)邦第一軍校旁邊！我我我我，我們這里啊。”