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千羽小說 > 其他類型 > 影視之無(wú)限登錄 > 星際之全能炊事員 第122節(jié)
  整個(gè)陜西的大街小巷,各種各樣做法的肉夾饃數(shù)不勝數(shù)、

  陜北,關(guān)中,陜南,每個(gè)地方總能做出屬于自己那個(gè)地域特色的肉夾饃出來(lái)。

  而陜西最出名的自然就是臘汁肉夾饃,如今的臘汁肉夾饃有兩種說法,其一是說這臘汁肉夾饃是要用臘肉鹵出來(lái)的汁做。

  而另一個(gè)說法,大概是源于漢代,說人們到了臘月便開始調(diào)鹵水煮肉,也就將此定義為了臘汁肉。

  而如今陜西大部分都是以鹵肉制作的臘汁肉夾饃。

  在蘇里的時(shí)代,陜西的“臘汁肉夾饃”早已經(jīng)火遍了整個(gè)世界,臘汁肉好不好吃,關(guān)鍵不在選料,而是在汁水之中。

  這鹵肉的香料需要的種類非常多,香味復(fù)合,是關(guān)鍵還在燜養(yǎng),在鹵制的時(shí)候,讓肉“融化”在鹵水之中。

  只有讓這五花肉的油分和香味都融入在鹵水之中的,最后的肉夾饃才能香而不膩,越吃越香濃。、

  和普通的鹵差別不大,但選材上比較講究,豬肉要選飼養(yǎng)了兩年左右的豬,這個(gè)時(shí)間段的豬肉含水量少,香味更加濃郁,選上號(hào)的五花肉,肥肉融入臘汁之中,剩下的肉就就更香,不膩。

  豬肉改刀成六七厘米的長(zhǎng)條,放入清水,大火燒開。

  同時(shí)燒糖色,將肉,老姜,蔥結(jié)以及鹽,生抽,老抽,冰糖,糖色入鍋,另外準(zhǔn)備一個(gè)香料包裝入干姜,花椒,八角小茴香等近20種的香料,一同入鍋,小火慢燉五個(gè)小時(shí)左右。

  陜西有這樣的說法,肥油似鍋蓋,所以肉鹵好之后,不能繼續(xù)取出,要在小火里面繼續(xù)養(yǎng)四五個(gè)小時(shí)。

  這時(shí)候,使肉出肥油,聚香效果最出色的啥時(shí)候。

  在這個(gè)過程中,臘汁溫度逐漸變低,融入湯里的肥油會(huì)都逐漸凝結(jié)成一層絮狀油脂層,浮在臘汁頂端,像是臘汁最好的鍋蓋一樣,不僅有保溫作用,更加能夠讓肉香不會(huì)流失,鉆回肉里。

  陜西正宗肉夾饃的饃沒有那么講究,就連名字也非常簡(jiǎn)單,“白吉饃”。

  “白吉饃”來(lái)源于陜西的一個(gè)小鎮(zhèn),百吉鎮(zhèn)。

  在整個(gè)華夏的北方都分布的非常寬,陜西,河南,河北,甚至是安徽北部都在吃。

  然而,將“白吉饃”吃出最大名聲的,也就只有陜西。

  “白吉饃”的制作用的是高筋面粉加水,加少許油,丁點(diǎn)鹽,這樣最后的饃能夠起酥。

  將面湯煬半個(gè)小時(shí)。

  面團(tuán)揪出來(lái),逐個(gè)的拉成長(zhǎng)薄條,抹上薄薄一層香油,再撒上少許椒鹽沫,卷起來(lái),依舊按回餅狀。

  而烤爐也有講究,這爐是大缸制而成,上有鐵板,鐵板下有爐膛。

  將饃放在爐子口烙板上,等餅變色變硬。再靠立在烙板下的爐口內(nèi)壁,烘烤到徹底熟。也就是色微黃,餅逐漸膨脹起來(lái),又有香味出來(lái),變可以去除。

  制作好的“白吉饃”"鐵圈虎背菊花心",皮薄松脆,內(nèi)心軟綿。

  肉放在教習(xí)空間慢慢熬煮。

  拿著饃,用刀繞著邊轉(zhuǎn)一圈,刀入餅內(nèi)大半。

  取出一塊鹵好的肉臘汁肉,斬碎,將肉塞進(jìn)餅里面,然后是最關(guān)鍵的一步,澆入少許鹵汁。

  熱氣騰騰的肉夾饃就做好了。

  蘇里一口咬下去,愣是咬出了近四分之一的沒了。

  皮薄松脆,軟軟嫩嫩的白吉饃,裹著顏色紅艷,湯汁飽滿,味道濃郁的臘汁肉……

  蘇里干脆拍了這個(gè)被咬了一口的“臘汁肉夾饃”,發(fā)到了社交網(wǎng)上,“遠(yuǎn)古時(shí)代的地球,每個(gè)區(qū)域都有自己的飲食文化,每個(gè)地方總有一種食物能夠綜合代表這個(gè)地方,遠(yuǎn)古華夏陜西的代表食物:‘臘汁肉夾饃’,‘白吉饃’鐵圈虎背菊花心,內(nèi)里臘汁肉,色澤紅潤(rùn),酥軟香醇。食者有‘肥肉吃了不膩口,瘦肉無(wú)渣滿口油,不用牙咬肉自爛,食后余香久不散’。【配圖】”

  發(fā)完圖,蘇里刷著評(píng)論,將手中的“臘汁肉夾饃”吃完。

  評(píng)論區(qū)比直播間的還有意思。

  “這個(gè)蘇蘇對(duì)遠(yuǎn)古文化也好了解!

  “原本我還不相信一個(gè)小的星球怎么會(huì)有這么多的料理,看了博主的圖片,我總算是可以理解了。”

  “你有本事放圖!你有本事放直播讓我們嘗嘗啊!”

  “!!每天放這些讓我們看得到摸不到的圖片……喪心病狂啊!

  “我的女神是喪心病狂,了解一下!

  “每天只能看,不能,還要就著蘇蘇如此有聯(lián)想意義的文字和圖片一起想……”

  “啊啊啊,戴大師呢,戴大師呢。”

  “戴大師還沒有來(lái)!搬小板凳等著戴大師和婉婉制作!”

  “從來(lái)沒有見過這樣一個(gè)喪心病狂的博主,整個(gè)人都不好了!

  “每天看博主‘蘇蘇’的圖片是我最大的折磨,每天看主播‘炊事員’的直播是我最大的享受,我總算相信了!美好都是留在后面的!堅(jiān)信之后,總能看到陽(yáng)光!”

  “樓上,送你一個(gè)詞,苦盡甘來(lái)。”

  “對(duì)!用遠(yuǎn)古華夏的詞來(lái)形容的,苦盡甘來(lái)!”

  “……”

  他們這么一說,蘇里才算是突然反應(yīng)過來(lái),這個(gè)點(diǎn)心……

  好像有點(diǎn)超綱了,和戴安寧那邊的溝通怕是有些不太順暢了 。

  最主要的是,這道“臘汁肉夾饃”容易暴露。

  蘇里遲疑了片刻,就連秦家那邊都沒有寄出,將剩下的所有“臘汁肉夾饃”做好之后,統(tǒng)一帶到了學(xué)校。

  “今天的料理達(dá)不到四級(jí)標(biāo)準(zhǔn),就不送過去了,媛媛我給你留了一個(gè),你來(lái)學(xué)校吃哦!碧K里給秦媛媛發(fā)了條消息,請(qǐng)她幫忙轉(zhuǎn)告給秦爸爸和親媽媽之后,又給田婉婉發(fā)了個(gè)消息過去。

  秦安濤和劉淑紅兩人一臉懵逼,不不不。

  他們的重點(diǎn)根本就不是四級(jí)料理。

  四級(jí)料理雖然少見!但不是完全沒有!

  他們想要滿足的是,口腹之欲!

  秦安濤就是個(gè)俗人!劉淑紅也是!

  他們從來(lái)不是等級(jí)至上,那絕對(duì)是味道至上!

  是不是四級(jí)料理完全不重要,他們?cè)诤醯氖恰芭D汁肉夾饃”的外軟內(nèi)香。

  看著蘇里發(fā)到社交網(wǎng)上的那張圖,他們陡然想到蘇里后面那段話,將目光放在了自家閨女身上,“媛媛啊,今天身上還有零花錢嗎?”這是劉淑紅。

  秦安濤就更加直接了,“媛媛!你還要每天做公共懸浮車,多辛苦,你可是爸爸的小公舉,爸爸送你去學(xué)校!”

  “就是這路上順路,咱們把蘇里接一下,一起去學(xué)校!

  “順路……嗎?”秦媛媛直接問道。

  秦安濤皺起眉,“這和順路不順路有什么關(guān)系,蘇里平時(shí)那么辛苦,我們只是稍微繞了一點(diǎn)路,順帶捎一程,她是你朋友!更是爸爸的恩人!你的思維可不能這么固化!

  “知道自己的身體是個(gè)什么德行就不要總出來(lái),這事我自然會(huì)去!甭牭角匕矟南敕,劉淑紅頓時(shí)覺得自己這回失策了。

  對(duì)啊!送秦媛媛去學(xué)校,再順便帶上蘇里,多好的想法?

  但,這事就不用秦安濤來(lái)了。

  畢竟是基因崩潰的“病人”,絕對(duì)不能這么辛苦。

  “說什么呢!我的體術(shù)等級(jí)可是比你高,當(dāng)年……”秦安濤立馬不服氣了起來(lái)。

  劉淑紅直接的冷笑一聲,“好漢不提當(dāng)年勇,你怕是也就只有當(dāng)年可以說兩句了 ,你現(xiàn)在倒是能一個(gè)給我看看!

  第112章 簡(jiǎn)直就是一群禽獸啊

  知不知道“火鍋”?

  戴安寧神色一動(dòng), 看著身邊的田婉婉,“如果說整個(gè)聯(lián)邦都知道火鍋有些夸張, 但, 整個(gè)聯(lián)邦所有廚師都知道肯定是絲毫不夸張的!

  “或者說,整個(gè)聯(lián)邦有誰(shuí)不是每天看‘炊事員’的直播!

  哪怕不看直播, 但絕對(duì)會(huì)研究錄播, 即便是她也不例外。

  田婉婉一愣, 她從一來(lái)是就在關(guān)注“炊事員”, 所以反倒是感覺不到炊事員對(duì)于聯(lián)邦的影響力。

  “你知道為什么我們直接趕到這里,甚至將廚師協(xié)會(huì)所有工作都扔下嗎?”戴安寧問道。

  田婉婉又愣了一下,她的想法很單純, “ 老師……不是想和蘇蘇多交流嗎?”

  戴安寧看了她一眼, 打量著光腦上“臘汁肉夾饃”的圖, “就算我想,協(xié)會(huì)能接受?”

  田婉婉更加愣了, 她師傅是整個(gè)聯(lián)邦唯一一位甜點(diǎn)師,即便是在五級(jí)廚師面前, 也未必低上多少, 所以, 她師傅做什么, 難道還會(huì)被其他人支配?

  “難道不是嗎?”

  戴安寧的臉上也閃過一抹疲憊, “哪有那么簡(jiǎn)單?”

  她眼里更是有濃濃的復(fù)雜。

  是廚師協(xié)會(huì)讓她走到今天, 得到這個(gè)地位和成就, 沒有廚師協(xié)會(huì), 今天的戴安寧什么都不是。

  可,廚師協(xié)會(huì)很多方面的做法和行事都不得戴安寧的支持,她反對(duì)自私自利的廚藝壟,她甚至厭惡這樣的做法。

  廚師協(xié)會(huì)頂尖的幾家和那么幾十個(gè)人掌握了整個(gè)廚師協(xié)會(huì)近乎百分之□□十的資源。

  然而 ,到今天體術(shù)的不斷發(fā)展,聯(lián)邦人無(wú)法掙脫基因崩潰的制衡,反而還讓其更嚴(yán)重,廚師協(xié)會(huì)看著這些人一個(gè)個(gè)的痛苦死去,依舊將廚藝資源死死握在手中。

  可能整個(gè)廚師協(xié)會(huì)的人都忘了她是怎么進(jìn)入廚師協(xié)會(huì)的,他們只記得她在他們的培養(yǎng)下,發(fā)揮了所有的天分,成為聯(lián)邦唯一一個(gè)四級(jí)甜點(diǎn)師的。

  但,沒有人記得。

  她的父母也是死與“基因崩潰”。

  說實(shí)話,“炊事員”做了太多她想做而不敢做的事情,明明年紀(jì)不大,偏偏有如此魄力和能力。

  “就在剛剛,軍部靳家與‘炊事員’合作,開啟了第一家‘火鍋店’,在帝都聯(lián)邦第一軍校旁。”戴安寧扔下一枚重磅□□。

  田婉婉頓時(shí)懵了,“和軍部合作?”

  “為什么?這個(gè)‘炊事員’到底是誰(shuí)?”

  “她瘋了嗎?這會(huì)被廚師協(xié)會(huì)封殺,而且…… ”

  “ 而且什么? ”戴安寧淡淡開口,“‘炊事員’的進(jìn)步幾乎是肉眼可見的,又有靳家從中阻攔,誰(shuí)能對(duì)整個(gè)‘炊事員’做什么?又或者說,一直到今天,整個(gè)廚師協(xié)會(huì),誰(shuí)找到的了‘炊事員’?”

  “連找到都做不到,你們打算怎么封殺人家?”戴安寧的口吻之中滿是嘲諷。

  “她是軍部的人?”田婉婉瞪大了眼,又說了一遍,“她真的是軍部的人!