“那你看，關于‘蘇里’這個問題怎么解決？”

  樊吉安略微頓了頓，說實話，他確實是看不懂這個“炊事員”和“蘇里”。

  要說是“ 軍部”的人吧，除了保護，其他再也沒有和軍部有關的地方。

  要說不是吧，可偏偏又不是廚師協(xié)會的，又和軍部來往過于緊密。

  他頓了頓，沉吟許久，開口道，“我提個建議，您看看。”

  林滿周頜首，樊吉安這才開口， “對方有這個目標，肯定不是因為軍部，那首先，我們和‘蘇里’所在的學校，以及老師溝通一下，做一期專版聯(lián)邦大學招生消息？”

  “然后，再著重和戴大師溝通一下，看看她和 ‘蘇里’的溝通有沒有進展。不管對方是哪位隱士大師的徒弟，現(xiàn)在我們應該也只有放緩步調(diào)，盡量做的比軍部還好，畢竟這是個18歲的四級甜點師�！�

  “我們再在食材還要日常關懷上給足，我想，如果對她足夠到位，她的老師也不會無動于衷，我們在甜點方面也是時候往前一步了，您看……”

  林滿周做認真聽狀，旁邊有人進來，看了樊吉安一眼，在林滿周身邊，壓低聲音說了幾句。

  樊吉安的心又瞬間提了起來。

  他是真的沒有想到這個“炊事員”竟然能作到這個程度，如果知道會是這樣，他絕對絕對不會和軍部做這個交易。

  可，世上沒有后悔藥，他只能繼續(xù)提心吊膽。

  剛剛進來的那人小聲說了幾句，就離開了，樊吉安心里忐忑不安，半天這顆心都沒有放下來。

  林滿周突然大笑出聲，“好好好好，小樊啊，千島星系那邊還是你比較熟悉，和對方接觸，以及學校溝通的事情就交給你，盡量讓‘蘇里’改變想法，有什么需要我們配合，你可以直接說，聯(lián)邦大學那邊需要什么政策，你也可以直接通知他們�！�

  樊吉安膝蓋一軟，差點沒有跪下去。

  他做了多少犧牲，才和軍部，和靳之呈做交易，挪到帝都這邊，原理風波中心，這一張口，他又直接回到原點！

  “林，林會長，我畢竟剛剛回到帝都接手，那邊也讓人接手了，我再插手也不太合適，您怎么會突然想到要讓我繼續(xù)管這件事兒 ？”

  “就在剛剛傳來消息，‘蘇里’拒絕免試進入聯(lián)邦第一大學，小樊，我看好你�！绷譂M周笑瞇瞇的道，“你就以特派的身份下去，放心，有我給你撐腰，這事兒一定給我做的漂漂亮亮�！�

  “謝謝林會長的看好，我一定竭盡全力……”樊吉安咬牙吐出這么一段話。心里卻是有無數(shù)個mmp在翻騰。

  “好了，我們繼續(xù)研究科學院新出的‘辣椒’以及兩種新食材，‘炊事員’那邊……”

  樊吉安聽到“炊事員”三個字，心臟頓時猛地一跳，再一聽，主要討論的是新食材的問題，關于和“炊事員”關系方面，暫時放下來不繼續(xù)，他總算是咽了一下口水。

  好不容易熬到會議結束，樊吉安覺得都快神經(jīng)衰弱了。

  剛剛回到家，就看到自己通訊器響，那邊是樊祥安，他臉色沉沉的。

  樊吉安心里咯噔一下， “你也被安排回錢千島星系了？”

  樊祥安瞥了他一眼，說不出情緒，“你謀劃了那么多，到現(xiàn)在，你謀劃好自己的退路了嗎？”

  他掛斷通訊器，樊吉安默默垂下眼，半天沒有吭聲，最后，身邊沒有一個人，他道，“至少，我奮斗了，為自己。”

  也不知道這話到底是說給自己聽，還是給誰聽。

  而處于風波中間的蘇里，完全感受不到自己造成的風波，她品嘗著戴安寧制作的芒果千層，“比我做的好吃，您對黃油溫度，還有奶油溫度的把控都比我好�！�

  戴安寧十分謙虛道，“那都是因為比你多做了幾年而已，做的多了而已�！�

  “這黃油容易凝結，你雖然溫度處理的不錯，但是，牛奶加入進去的時候，溫度有點低。另外，奶油打發(fā)的溫度雖然很好，但是你可以將盆放在冰水上面控制溫度的打發(fā)……”

  蘇里眼睛一亮，“對對�！�

  戴安寧明明是十分得意的，但還假裝很謙虛，“你的溫度控制已經(jīng)夠好，只是控制的方法還不夠，我這都是小聰明，當年學的時候，總覺得不對，只能用這樣的笨辦法，哪像是你，隨手控制的溫度都是非常標準�！�

  蘇里臉上一囧，想說這都是系統(tǒng)廚房的功勞，有系統(tǒng)廚房，想要怎么樣的溫度，自然就有什么樣的溫度的。

  而且在聯(lián)邦，科技高到就是個普通的盒子也可以控制溫度，保鮮用。

  “不僅是這，還有芒果班戟也是一樣，下次我做給你嘗嘗，你幫我品鑒一下�！贝靼矊幮Σ[瞇的道。

  蘇里十分歡喜的應下，系統(tǒng)的教習空間畢竟是沒有人交流的，做起來也顯得有些孤單。

  而且和這個世界的人交流的足夠多，她也能避免自己這個馬甲暴露出什么不應該做的。

  兩人一直聊到五點多，蘇里看看時間再不開始熬骨湯就來不及了，這才意猶未盡的掛斷了通訊器。

  川味火鍋品種繁多，總的來說，也就是白湯和紅湯。最具川味特色的無疑是紅湯，且紅湯牛油火鍋。

  湯色鮮亮，香味濃郁。

  今天的火鍋，蘇里做鴛鴦鍋，畢竟還是大部分人沒有辦法接受那么辣。

  火鍋的關鍵有四，一是火鍋湯底，二是火鍋底料，三是火鍋料碗，四是食材新鮮程度。

  食材上，只要愿意花錢，想要新鮮都不難。

  料碗上，每個人口味都有不同，添加的東西可能也是各有不同。

  唯一絕對影響火鍋味道的便是兩種，一是火鍋湯底，而是火鍋底料。

  第104章 給我笑！

  蘇里先熬湯底, 這個需要的時間比較長，紅湯湯底用骨湯，白湯湯底用菌菇。

  這骨湯，豬骨，牛股, 雞架骨，加上辣椒, 花椒, 生姜，大蔥, 料酒……

  熬湯的方式也和高湯沒有太大的區(qū)別。

  豬骨和牛骨都選用棒子骨, 敲碎之后和雞骨一起下沸水鍋里焯一遍, 此時再放入新鍋加調(diào)料慢慢熬。

  這熬湯的水必須一次性加足夠，絕對不能中間隨意加水，一直熬煮八個小時以上，湯色乳白, 這才能過濾使用湯底。

  第二鍋蘇里熬的是白湯，菌菇湯。菌菇湯用的底湯高湯是雞湯, 老母雞宰殺后洗凈, 剁成大塊和豬骨一起入沸水之中焯五分鐘, 撈出來沖一下, 再入另一鍋。

  還是一樣水放足, 加生姜, 大蔥大火燒開后加入料酒, 胡椒，用小火慢慢燉，這也要最少六小時的熬煮。

  蘇里另外起了一鍋，開始熬煮菌菇湯，菌菇火鍋湯底由雞湯和菌菇湯11的比例混合而成的。

  干松茸菌，羊肚菌，雞樅菌 ……洗凈之后，加入的適量清水，小火熬煮到糖色變?yōu)椴枭�，就可以撈出各類菌，只有湯底�?br />
  這個需要熬煮的時間比較短，蘇里將其留在廚房慢慢煮。

  每個人的心中都有那么的幾個火鍋必點菜，到火鍋店之后，幾乎是完全不用思考，就直接點出的。

  肥牛卷，麻辣牛肉，毛肚，黃喉，蝦滑，牛肉丸，鴨腸，鴨血，腦花，豆皮，土豆，蓮藕……最后來上一點粉帶或扯面。

  搭配上那小酥肉，紅糖糍粑和一碗水果冰粉……

  蘇里使勁兒咽了咽口水 ……

  但是，想一想聯(lián)邦人的接受程度，腦花肯定是再等等，鴨腸的話，下次吧，黃喉也不知道他們能不能接受，算了。

  鴨血和毛肚是她最后的倔強！

  小酥肉和紅糖糍粑，她倒是可以自己做，冰粉沒有材料。蘇里研究了一下就做個“清補涼”算了。

  蘇里先泡了糯米，然后準備了食材來做牛肉丸。

  首選自然是撒尿牛丸，但是撒嬌牛丸沒有蝦漿不完整，最后蘇里還是選擇了潮汕牛肉丸。

  潮州牛肉丸雖然喊的是潮州牛肉丸，卻是起源于客家人，最初就是手錘牛肉丸。

  潮州人見了之后，并且加以改進，反而比原本的牛肉丸更加好吃，最后流到五湖四海，也就成了婦孺皆知的潮州牛肉丸。

  傳統(tǒng)潮州牛肉丸是純手工制作，選肉最好要新鮮宰殺不超過2小時的牛肉，牛肉的溫度還在10度左右，黏性也是最強的。最好的是牛后腿肉，肉質(zhì)緊實，肉丸制作出來彈性十足。

  牛肉丸還要在牛骨湯誒進行熬煮，才能有最佳的味道。

  蘇里在制作牛肉丸之前，先熬煮了一鍋牛骨湯。

  然后選好牛肉去筋骨膜，切成小片，用木槌打成泥狀 ，此時加入鹽，胡椒粉，蒜蓉，薯粉，繼續(xù)攪打，攪打的時候控制時間和溫度，一直攪打到牛肉泥起膠，變得躥滑，不粘手，卻富有彈性的時候才算是結束。

  此時，將牛肉捏成約15克左右的丸子，放入清水之中浸泡十五分鐘左右。

  然后起鍋開火，倒入牛骨湯，下入已經(jīng)浸好牛肉丸，最后用大約75度左右的湯慢慢將丸子浸熟，出鍋后立馬放入加了碎冰的冷水之中浸涼，撈出瀝水，這牛肉丸就做好了。

  這樣做出的牛肉丸才算是最正宗的潮州牛肉丸，彈性，口感，以及味道才能達到最佳。

  等到要下火鍋之前，先用冷水浸泡，增加其爽滑度，煮熟之后有條件最好再在冰水之中急縮片刻，以此來增強起彈性。

  看著煮好的牛肉丸，蘇里忍不住拌拌嘴，她也想吃……

  然后腌制麻辣牛肉，依舊是牛肉去筋膜，改到成巴掌大小，一厘米厚的片狀，肉入盆里，加入白酒，少量多次的加水，此時要慢慢給牛肉進行按摩，讓牛肉逐漸吸收水分。

  加鹽，胡椒面，蛋清，生粉，辣椒面，花椒面一起攪拌均勻。

  為了照顧聯(lián)邦觀眾的胃口，蘇里刻意控制了辣椒的量，主要是腌制牛肉入味。

  如果有嫩肉粉最好，加一點嫩肉粉，最后加入色拉油，拌勻之后，封上保鮮膜，等入味。

  等到牛肉徹底吃透水分以及調(diào)料，牛肉片也基本腌好了。

  然后是糍粑和小酥肉，這是吃火鍋絕配的兩道小吃，成都酥肉選材需要是豬的上半身，柔嫩，且肥瘦相間。

  去皮豬肉切片，再切條，加入白糖，鹽 ，胡椒粉，老抽，花椒粉腌制。

  然后制作面漿，用淀粉，雞蛋打勻，添水，到筷子挑著成細絲而不落的時候就剛剛好。

  腌制好的肉，在面糊糊里面充分滾動，吸收之后，燒油，熱油到六成，小火炸到金黃八成熟就可以出鍋。

  等上桌吃的時候，再下鍋復炸一次，又香又脆。

  糍粑的做法和牛肉丸倒是有些相像了。

  蘇里提前泡好的糯米入蒸籠之中蒸熟，然后慢慢敲打，一直敲打成膠狀，手上擦上些黃油和蛋黃，再慢慢將糍粑揉捏成條狀，稍稍風干，冷卻，吃的時候再用煎的兩面焦黃就可以了。

  制作牛肉丸和糍粑的時候，蘇里突然非常感謝破系統(tǒng)給她加的三點體力值，要是沒有這三點體力，別說糍粑，牛肉丸蘇里都只能靠絞肉機來做，味道方面肯定也不如手工的好。

  不過，蘇里揉揉自己有些酸澀的肩，覺得這活兒還是不能長久干，也不知道“阿瑞斯”他們能不能設計個適合機械。

  能夠保留味道的同時，還能省力。

  然后制作豆腐，豆皮，豆腐，凍豆腐一樣一小份。

  一整套下來，蘇里差一點累癱，腌肉，牛肉丸，糍粑就算了，吃一頓火鍋，就連豆皮都得自己做……

  蘇里忍不住淚目，也不知道什么時候這星際能夠十分方面的購買合適的食材。

  蘇里覺得，各種工具不是關鍵，推廣料理制作才已經(jīng)迫在眉睫！絕對不能再拖延下去了。

  看看直播的時間，蘇里也將直播打開，直播前的觀眾早已經(jīng)等待多時，每一個人都是氣勢沖沖的進來，興奮不已。

  再一看蘇里的料理臺前已經(jīng)是滿滿的各種材料，頓時興奮了。