溫迪終于得知了雨林區(qū)的最大秘密。

  在中心區(qū)域, 有一個由全金屬柱環(huán)繞圍成的監(jiān)牢, 困著一條巨大的純黑色蛇。

  它的危險度極高，光是對視一眼都能嚇得人幾乎心跳驟停。

  她能活著回來, 還能把黑毛一起帶回來，真是萬幸。

  怪不得野豬不敢進(jìn)入雨林區(qū)太深, 怪不得禿鷲只敢繞著雨林區(qū)飛……

  溫迪有點心慌，被她滅族的蛇群跟這條大蛇會不會有什么血緣關(guān)系��？

  她在這殺了它的子子孫孫，等它出來，會不會找她麻煩？

  但愿它一輩子都被出來……看那些金屬柱都挺牢固的, 估計它也出不來。

  溫迪想得通, 它要么不出來, 要出來她也死定了，掙扎都沒用。

  因此，不必?fù)?dān)心。

  有理有據(jù)。

  溫迪成功地安撫自己，繼續(xù)安安穩(wěn)穩(wěn)過小日子。

  ……

  今天的早飯做的是粥，隨便對付過去, 亮點在午飯，溫迪要做新菜, 鹵煮。

  “怎么突然想到要做鹵煮啦？”黑毛發(fā)現(xiàn)溫迪還哼著歌, 好像特別興奮，又好笑又好奇。

  “想知道呀？”溫迪瞟他一眼，“去曬場看看�！�

  “去曬場干嘛？”

  “把魚露拿回來呀！”溫迪樂滋滋地說, “魚露肯定曬得了, 趕緊拿回來, 今天就用。”

  “魚露能吃了？”黑毛驚訝又高興，掰著手指頭算了算日子，“哎，還真是！”

  他頓時也笑了，激動地跑出去。

  溫迪不管他，把冰窖里拿出來的食材全都泡在盆里，倒上溫水解凍。

  等肉類解凍時，溫迪也不會傻站著，進(jìn)儲藏室再去拿其他配料，譬如鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒、桂皮、姜、辣椒等香料，辣椒醬、腐乳、冰糖等調(diào)料，再等黑毛把魚露拿回來，就能用它替醬油使，這下什么都不缺了，齊活。做鹵煮最要緊的一個調(diào)料就是醬油，沒它真缺滋味，等魚露曬好了，她這才敢試試呢。

  除了香料和調(diào)料，主食材也是必不可缺的。

  一份豬小腸，一份豬肺，一份豆腐，一份豬五花肉，一份面粉。

  分量按自己的胃口決定，溫迪拿了比較多的面粉，面粉是用來做餅的，也就是火燒。鹵煮里放點火燒，更有滋味，而且管飽，干吃肉的話，就算吃再多，也只覺得是“吃菜”，而非“吃飯”，吃一大堆都覺得肚里空空。唯獨吃了稻谷或小麥這一類農(nóng)作物制成的產(chǎn)品，比如米面后，才會有“吃飽”的感覺。

  所以對于溫迪而言，面粉也是不可輕忽的一種主食材，它極具分量。

  在黑毛回來前，溫迪先處理這些主食材。

  先對付面粉。

  在廚房的料理臺上放一塊木板，木板是刨過的，沒木花，沒木刺，又用砂巖石打磨過，表面光滑噌亮，摸上去十分平整。得在這種干凈的木板上做面團(tuán)，溫迪才能放心。她把一份面粉倒在木板上，分幾次倒入清水，先將面粉攪和成絮狀，再繼續(xù)揉捏，將面團(tuán)揉得光滑圓潤，不再粘手即可。

  這時的面團(tuán)最好別直接用，先把它放進(jìn)碗里，蓋上濕布，餳一下。最好是1小時。

  此刻，肉類差不多已經(jīng)解凍了，溫迪先拿最柔軟的兩樣：豬小腸和豬肺，用鹽粒搓洗，將污跡清除得干干凈凈。接下來，準(zhǔn)備一鍋大水，先將沖洗干凈的小腸放入冷水鍋中，用大火將它燒滾后，開始計時。拿來竹筒計時器，等它來回倒兩次，就算完畢了，這里煮好了，再單獨煮豬肺，煮它的時候直往外冒血沫，所以溫迪得守著它，不斷把浮上水面的血沫撇除。

  豬肺也得煮足一個竹筒時，到點也馬上撈出。

  黑毛早就回來了，把魚露放入儲藏室，又給她裝了小半碗出來，隨用即取。

  溫迪領(lǐng)受了他的好意，黑毛高高興興上山去，準(zhǔn)備把前三天砍倒的樹干全部搬回來。溫迪警告他，絕對不可以再接近雨林區(qū)中心區(qū)，更不準(zhǔn)上坡，到了金屬柱外面，就必須退避三舍，拿了木頭趕緊回來，不要拖延，更不許看熱鬧。她與黑毛約法三章，黑毛全部乖乖聽從，掙扎和反駁的話？一句都沒說過。

  看他這么乖，溫迪都不好意思再教育了，揮揮手請他走人，她則留在家里做午飯。

  黑毛就關(guān)心鹵煮好不好吃，溫迪給他點點頭。

  “萬一我們的喜好不一樣呢？”黑毛緊張地問。

  “……喜歡再不同，好吃和難吃我還是分得清的�！睖氐蠠o語地回答。

  “哦！”黑毛想起來面前是一位全能廚師，訕笑道，“我好像想多了�！�

  “你想得太多了�！睖氐掀财沧�，“趕緊上山去吧你�！�

  她不管了。

  把人趕出家門后，溫迪繼續(xù)做菜。

  面團(tuán)已經(jīng)餳足1小時，溫迪揭開濕布，將膨大的面團(tuán)從大碗中取出，放回木板上。放面團(tuán)的時候，她還很小心地注意在木板上撒了一層面粉，比較稀薄，但足夠分開面團(tuán)和木板了，不至于讓它們黏糊過頭，黏在一起。溫迪將餳好的面團(tuán)捏成小塊，分成一個個小劑子，先揉圓，再按扁，一步到位。

  飛快地將面團(tuán)拆分成了小劑子后，溫迪馬上將小劑子放在一起，蓋上濕布，防止干燥。

  接下來，溫迪拿出那個方形鐵盒鍋，取出一個按扁的小劑子，將它烙成兩面結(jié)痂。

  什么是兩面結(jié)痂呢？這當(dāng)然不是指餅受傷，餅又不是人，受傷有意義嗎？當(dāng)然，壓根兒也沾不上這詞。所謂結(jié)痂呢，是一個比喻，如果經(jīng)常吃餅的人肯定知道，被烙得較為焦香的餅，表面都會有一層硬殼，焦香，黑斑混著黃斑，看起來就宛如一個人受傷后結(jié)的痂，二者區(qū)別除了種族外，顏色也略有不同，人受傷后結(jié)的痂肯定是黑斑混著紅斑。

  黃色和紅色的區(qū)別還是挺大的。

  ——扯回正題。

  將所有的小劑子全部揉圓按扁，烙好，就都成了一個個烙餅。同時，它們還有一個名字，叫火燒。驢肉火燒，就是烙餅夾驢肉，倍兒香。做好這些烙餅，溫迪拿了個盤子裝它們，這些火燒不是光烙熟就行了，它們也是鹵煮的主將，等下得和其他肉類食材一塊兒下鍋的。

  下面是豆腐。

  豆腐得切成三角形，下油鍋炸，炸至金黃后撈出瀝油，這部程序算是最簡單的。

  “哦，我還忘了那個！”

  溫迪猛地一拍腦袋，趕緊鉆進(jìn)儲藏室里，拿出一把香菜，去根，可食用的部分切段，備用。

  出來后，這些食材都準(zhǔn)備好了，可以下鍋。

  先準(zhǔn)備一口大鍋，將豬小腸、豬肺、豬五花肉和姜，八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒等等材料全部扔進(jìn)鍋里，再倒上水，變成一鍋冷湯。底下多加木頭，用大火將這鍋水燒開，不多時，大鍋里的水開始咕嚕咕�？耥�，聽起來還蠻吵的。

  等這一鍋水開始沸騰，底下又開始冒血沫了。

  溫迪都懶得想，不過腦子她都知道這現(xiàn)象跟豬肺能扯上關(guān)系，也就它能扯得上。

  再次拿出勺子，將湯表面浮起的血沫撇去。

  將湯的血沫清理得差不多時，就可以加入調(diào)料了：辣椒醬、腐乳，醬油和冰糖。

  醬油換成魚露。

  溫迪將黑黝黝的液體倒入湯中，整個人都興奮得不行了。

  她總算有一份能當(dāng)醬油用的調(diào)料了！

  溫迪將所有調(diào)料加入其中后，將勺子伸進(jìn)大鍋里，攪拌均勻。其實放辣椒醬那一步，要的不是辣椒醬，而是豆瓣醬，但溫迪沒有。她既沒有豆瓣醬，也做不出豆瓣醬，她沒有蠶豆，至今也沒見過。要不是實在換不來，溫迪當(dāng)然希望能夠向自己心中的最佳菜譜和最佳選材一起努力。

  將鍋里的湯攪拌好了，就可以加炸豆腐了。

  溫迪放入炸豆腐后，率先將剛才放旁邊的竹筒計時器拿起來，開始計時。

  她耐心地瞪竹筒翻了三次，就將烙好的餅放入鍋中一起煮，但是這回不能用大火了，得改用小火，慢熬慢燉，要不蒸鍋湯里的食材全都得被燉成稀稀。用小火慢燉的辦法，豬小腸漸漸變得軟爛無比了。溫迪準(zhǔn)備了一個碗，倒入冰水。

  冰水很好做，把冷水碗放冰窖里待十分鐘即可。

  用勺子將煮爛的豬小腸撈出，和撈出的豬肺，豬五花肉一起浸入冰水中。這個冰水非常干凈，它本身是已經(jīng)燒開過的水，但又冷卻了，所以衛(wèi)生很有保障。將三份豬肉放入冰水中浸泡時，溫迪緊趕慢趕處理剩下的主菜：烙餅和炸豆腐。烙餅上得切井字刀，炸豆腐得切片。

  這些事她都想得清楚，切好了烙餅和豆腐，開始打撈冰水里的豬肉了。

  先撈出煮爛的豬小腸，切成小段；再取出豬肺，切片；最后拿豬五花肉，切成同樣的肉片。

  切好的肉和烙餅，炸豆腐，一起放入大碗中，撒上香菜再澆入原湯，潑辣椒油，十分的香。

  溫迪這個廚師自己都饞了，阻止她瞎磕肉的，是黑毛久久未歸。

  不過菜已經(jīng)做好了，全名鹵煮火燒。

  好的鹵煮火燒，火燒透而不黏，肉則爛而不糟，口味獨特卻又能獲得大多人的喜愛。

  反正征服黑毛是沒問題的。

  溫迪就等他回來，用實力堵他的嘴。

  誰叫他總是小看她妙手回春的本事啰？