喝豬油?
蔚藍看到這條彈幕差點笑出聲, 因為小時侯的她曾經(jīng)誤喝過,味道實在是有點上頭。
“豬油是調(diào)味品, 不能直接飲用。但是油渣可以吃, 等會兒熬好了豬油我專門弄兩份出來給大家嘗嘗味道!
在高溫的作用下,豬板油的油脂被煉制出來,空氣中飄蕩著的榨油香氣, 叫人恨不得按下快進按鈕, 將時間直接跳到豬油熬好的那一刻。
就連一向自制力很好的紀寒辰,都忍不住咽了咽口水。
不知道鍋里金黃的小油渣嘗起來是什么滋味?
“豬油熬好了, 紀大哥, 麻煩你幫我把裝豬油的盆子拿過來!
等鍋里的豬油清亮透徹, 浮在表面的油渣縮小榨干后, 蔚藍轉(zhuǎn)頭看向身側(cè)的紀寒辰。
需要用到的工具蔚藍提前準備好了, 紀寒辰很快將一個自帶蓋子的盆子安置在熬豬油的大炒鍋邊上。
“如果你們以后想要自己熬豬油, 記得后半程一定要使用小火,大火會將油渣燒糊,熬出來的豬油也不香, 糊臭糊臭的。”
一邊將亮黃色的豬油舀進容器里, 蔚藍一邊說著注意事項。
鍋里的豬油最后裝了兩大盆, 油渣被蔚藍逼出油脂, 裝了一大碗后還剩下許多。
蔚藍將它們分別裝進兩個小碗里, 然后一碗撒上白糖, 一碗撒上食用鹽, 用筷子攪拌均勻后放在紀寒辰面前的料理臺上。
“現(xiàn)在可以開動了,小心燙嘴!”
這句話既是對直播間里的觀眾說,也是對紀寒辰說。
【我先嘗一塊甜的油渣, 哇, 入口香酥油浸,有的吃起來脆脆的,有的吃起來軟軟的。甜味恰到好處的引出了油渣的獨特滋味!
【就一個字,太香了!】
【咸味的油渣也很好吃,越嚼越香,嘴里全是焦香的余味!
【主播又刷新了我對食物的認知,以前我覺得魚蝦和變異鴨獸是我的最愛,現(xiàn)在我可能更喜歡野豬肉多一點。連它的油脂炸過以后都這么好吃,無法想象經(jīng)過主播烹飪后的野豬肉是什么絕頂美味。】
在蔚藍期待的目光中,紀寒辰夾起一塊甜口的油渣。
牙齒先接觸到油渣焦脆的部位,他一口咬下出,咔嚓!油渣內(nèi)剩余沒炸干的油脂混合著白糖的甜,順著他的喉嚨滑下,一股難以言喻的滿足感從心底升起。
“好吃!”
紀寒辰快速吃完,緊接著嘗了一塊咸口的油渣。香酥的油渣沾染上咸味后,好吃到讓人上癮。不知不覺中,一碗油渣去了一大半。
而蔚藍在嘗了幾塊油渣后,拿出剛才預留出來的五花肉,放在案板上。
“你們一邊吃油渣,一邊看我怎么制作脆皮烤五花。大家請看,這塊五花肉的特征十分明顯,一層肥肉,一層瘦肉,相間著好幾層。”
“五花肉洗干凈后,順著切成條,注意不要切斷,切到三分之一厚的地方停刀!
蔚藍下刀又快又準,動作在觀眾看來流暢舒服,自帶韻律。
“然后,我們需要在肉上涂少許油鹽,沒有五香粉,只能將就用花椒粉代替,均勻地抹在肉上。弄好以后我們把五花肉翻過來,用小刀把豬皮上的水分刮干,越干越好!
還沒等蔚藍動手,紀寒辰已經(jīng)做好雙手的清潔工作,示意蔚藍他來刮豬皮上的水分。
有人代勞,蔚藍自然而然地將手中的小刀遞了過去,畢竟這可是一件體力活兒,手上的力氣越大,刮出來的水分越多。
紀寒辰一手按住五花肉,一手快速用刀刃刮過豬皮。
不到五分鐘時間,豬皮上的水分已經(jīng)完全析出。
“接下來,用小刀的刀尖扎豬皮,關鍵是要扎得密密麻麻,而且要扎得夠深,一定要穿破豬皮,這樣才方便油脂被烤出來!
“扎好以后,放進冷藏室冷藏一個小時。最好的做法是冷藏一天,這樣做出來的脆皮五花燒才更好吃,但我們今天實在等不了這么久了。”
將腌制好的五花肉放進冷藏室后,蔚藍拿出豬尾巴,上面還帶了一塊后臀肉。
紀寒辰自發(fā)地接過來,按照蔚藍的要求剁成小塊,放在碗里備用。
“我個人來說,很喜歡吃豬尾巴,它沒什么脂肪,全是膠原蛋白,吃起來又有勁道。尤其是紅燒豬尾巴,保管你們嘗了一次就忘不掉這個味道!
說著,蔚藍將被剁成小塊的豬尾巴汆水,為了去腥,她特意在水里加了少量白酒、蔥白。
要是有生姜就更好了,蔚藍忍不住這樣想。
姜可是去腥提味的法寶,燒菜必不可少的重要調(diào)料。有機會的話,她要想辦法搞到生姜的種子才行。
【豬尾巴看起來只有一層皮,不知道嘗起來是什么滋味,跟油渣比怎么樣?】
【汆水后的豬尾巴變色了耶,應該還沒熟?】
【主播做菜看起來好嫻熟,我就喜歡看主播做菜!】
【樓上是更喜歡吃吧?】
【我剛剛特意去星網(wǎng)上查了膠原蛋白,據(jù)說是生物高分子,動物結(jié)締組織中的主要成分。常見應用于保健品、食品、化妝品和醫(yī)療行業(yè)。簡單來說,膠原蛋白可以保濕祛斑抗衰老,軟化毛發(fā),柔亮發(fā)質(zhì)。】
【嗷,難怪主播喜歡吃豬尾巴!我想起來了,上次霍德華集團研發(fā)的保養(yǎng)品打的就是補充人體膠原蛋白的口號!
就在直播間里的觀眾議論紛紛的時候,蔚藍已經(jīng)將炒鍋燒熱,放入剛剛熬好的豬油,然后加入蔥段和少許花椒爆香。
“這個時候我們要將火關小,然后加入兩勺白糖,開始炒糖色。中途不要使勁翻炒,用小火慢慢融化,輕輕翻動。直至白糖變成棕黃色,注意不要炒過頭,否則會變焦!
不一會兒,蔚藍將豬尾巴倒進鍋里,快速翻炒,使其均勻裹上焦糖。
【這也忒香了吧!】
【啊啊啊,我快不行了!】
【樓上請自行搶救,我從來沒有聞過這么好聞的味道。我敢保證,這道菜絕對比剛才的油渣好吃!
【除了分泌唾液,我不知道自己還能做什么。】
【想起過去五十多年我在高級餐廳花過的錢,吃過的食物,tm就是垃圾,太難吃了!這才是真正的烹飪,這才是食物應該有的味道!】
高清鏡頭下,蔚藍倒入適量的醬油和糧食白酒,繼續(xù)翻炒。
她現(xiàn)在沒有別的選擇,手里就這幾樣調(diào)料,但她已經(jīng)很滿足了,桂皮、八角、陳皮、干辣椒、香葉之類的調(diào)料,以后肯定都會有的。
“我們?nèi)纱笸腩i椎骨熬出來的骨頭湯,倒進鍋里沒過豬尾巴,用大火燒開,然后小火煮大約一個半小時!
“如果你們手里有剛才使用到的調(diào)料,紅燒五花肉的做法跟紅燒豬尾巴的做法類似。要是只有五花肉和食鹽,我建議你們先將五花肉汆水,然后放在鍋里煮熟,切成薄片用食鹽拌均就可以吃了。”
“要是嫌棄水煮的味道寡淡,可以買一個烤盤,將五花肉洗干凈切片,放在烤盤上烤熟即可!
直播的間隙,蔚藍灌了一大杯溫開水,做菜看著沒什么,其實也是一件體力活兒。
兩樣硬菜的烹飪都需要花些時間,蔚藍索性拿出上午采摘的番茄,制作了一大瓶番茄醬出來,等會兒的脆皮五花肉要是沾上番茄醬,味道會更加豐富。
就在這時,一條置頂?shù)膹椖唬鹆舜蠹业年P注。
【赤小豆:主播,我才看到你的消息。抱歉,最近剛剛搬了一次家,現(xiàn)在才安頓下來!
身為蔚藍打賞榜的前十,赤小豆的彈幕有專門的提示音,而且被置頂為直播間的首條彈幕,蔚藍一抬頭便看到了。
“你沒事就好,最近都不見你上線,我還以為你遇到麻煩了。今天我們抓到了十頭野豬,正在用野豬肉制作美食,你今天有口福了!”
赤小豆是蔚藍直播間的元老,從蔚藍上直播的第一天開始,他就是蔚藍的粉絲,直播間里的粉絲基本上都清楚,所以沒有人嫉妒蔚藍對他的特別關注。
再說,他不僅贊助了主播的移動小屋,還給主播郵寄了許多藥劑和調(diào)料,這些舉動都被大家看在眼里。
赤小豆只字不提自己被家族除名的事情,見蔚藍為他特意重新調(diào)制了兩種口味的油渣,他道謝后連忙招呼自己的父母一起過來品嘗。
說話間,冷藏五花肉的時間到了,蔚藍讓阿叔從冷藏室里將它拿出來。
“我們繼續(xù)做脆皮五花肉,將食鹽均勻地涂在腌制好的五花肉皮面上,烤箱預熱250度,送進烤箱烤四十五分鐘!
“頸椎骨已經(jīng)燉得軟爛,我們在里面加入適量的番茄繼續(xù)燉煮。”
“給紅燒豬尾巴翻個身,讓它們均勻受熱,保證沒一塊豬尾巴都入味!
繼番茄尾椎骨湯、紅燒豬尾巴起鍋后,蔚藍花三分鐘的時間做了一道油渣炒青菜,豬油在高溫的情況下,賦予青菜別樣的風味,幫它實現(xiàn)了一次華麗變身。
按照慣例,所有的菜都被分成兩份,擺在餐桌兩頭。
“脆皮五花肉還要等十五分鐘才好,我們先嘗嘗其余三道菜。開動吧,小心別燙著!”
蔚藍的話音落下,紀寒辰舀了一小碗番茄頸椎骨湯送到蔚藍面前。
不知不覺中,他們已經(jīng)習慣了一起用餐。
【嗚嗚嗚,好吃到我想哭。我粉的主播太太太厲害了,我第一次知道原來食物還能用這樣的方式呈現(xiàn)!
【紅燒豬尾巴軟糯入味兒,好吃到?jīng)]朋友!】
【番茄骨頭湯顏色鮮亮,濃香可口,番茄已經(jīng)完全融化成湯,而且跟骨頭湯搭配在一起,堪稱完美!頸椎骨上的野豬肉好好吃!肉質(zhì)鮮嫩,入口即化!
三等星域邊緣的落日星,一座有些陳舊的老房子里,范·特里希正在給他的父母“盛湯”。
星網(wǎng)直播間的全息模式下,觀眾以虛擬的形式出現(xiàn)在主播的空間,因而在范·特里希的家人“看”起來,他們其實等同于坐在餐桌的另一頭跟主播一起用餐。
只有主播這邊的聲音才會傳遞到直播間里,觀眾們可以選擇語音形式發(fā)布彈幕,也可以設置為手敲模式。
“特里希,你也坐下來吃飯,別光顧著我們!
范·特里希(赤小豆)的媽媽是一位斯文的年輕女人,她看向兒子的眼神如同春風一般和煦溫暖。
“她就是你常跟我們提起的主播蔚藍?是個了不起的少女!”
在分別嘗過三道菜肴后,特里希的父親,一位身材像熊一樣高大的男人豎起了大拇指。
“是的,她就是建設荒蕪星的蔚藍。爸爸媽媽,很抱歉我連累了你們!
從繁華的星球搬到僅次于荒蕪星的落日星,特里希自己有充分的心理準備,唯一覺得對不起的人就是自己的父母。他們明明可以在家族名下的企業(yè)上班,過著無憂無慮的日子。
“傻孩子,事情的經(jīng)過我和你爸爸都知道。我們不怪你,而且你并沒有做錯什么!
用公筷給兒子和丈夫分別夾了一塊豬尾巴,特里希的媽媽提醒道:“在如此美味的食物面前,別想那些讓你不愉快的事情。既然蔚藍都能獨身一個人前往荒蕪星開荒,我們也能改變自己所處的環(huán)境,不是嗎?”
特里希感覺到自己的肩膀被爸爸拍了一下,父子兩人相視一笑。
這頓飯,他注定畢生難忘!
因為蔚藍烹飪的美食,直播間里的不少觀眾體會到了分享的快樂,他們把蔚藍的直播間推給父母、親朋好友,彼此之間多了相同的話題,關系也比之前更加親密。
這個變化,是大家意料之外,過了很久才慢慢體會到的。
十五分鐘很快到了,只聽叮的一聲響,烤箱停止運作,同時也宣告午餐的最后一道硬菜即將出爐。
“你們先吃著,我去將脆皮五花肉端上來。”
蔚藍將直播鏡頭固定在餐桌上,然后擦了擦嘴角起身,對面的紀寒辰跟她一起站了起來。
“烤盤很燙,我來幫你!
打開烤箱,一股霸道的香味撲鼻而來,已經(jīng)嘗過三道美味佳肴的紀寒辰眼前一亮,烤盤中金黃的五花肉比黃色的能源石還漂亮。
指揮紀寒辰將脆皮烤五花切成小方塊裝盤,蔚藍從裝番茄醬的罐子里倒了兩盤紅艷艷的蘸醬。
金黃的脆皮烤五花吸引了所有觀眾的注意力,四四方方的小肉墩冒著熱氣,頂層的豬皮被烤出了泡,看起來脆脆的,下層肥瘦相見的五花油滋滋的,看起來很有食欲。
“脆皮烤五花可以配很多種蘸醬,目前我手里的材料只能做出番茄醬。以后材料充足,我可以告訴大家辣椒醬、芥末醬、胡椒醬的做法。”
直播間里的彈幕安靜了足足有五分鐘,然后瘋狂的打賞堆滿了蔚藍的直播間。前面幾分鐘,所有人都只顧得上吃,根本沒時間發(fā)彈幕。
【我上不管天,下不管地,中間也不管空氣,只管用一萬朵鮮花淹沒了你。主播,謝謝你!】
【送上十輛飛車,表達對你的愛如同滔滔江水連綿不決、又如黃河泛濫一發(fā)不可收拾!謝謝主播讓我知道吃肉是什么感覺。】
【請主播繼續(xù)教我們做菜,送上十輛星艦。】
【啾~~~~~bang!一百個水果籃砸向了主播的直播間!過去的這么多年,我們錯過了太多食物。幸好,我們沒有錯過你!】
星網(wǎng)直播間的工作人員被后臺數(shù)據(jù)庫的信息驚呆了,這個平臺成立超過六千年,從來沒有一位主播的日打賞額會高到讓人不可思議的程度。
蔚藍的存在,刷新了直播歷史,從這一刻開始,她身上有了很多歷史之最的頭銜。