要知道前面那100人氣都用了他一個多星期的時間，現(xiàn)在竟然能一天漲1000，人氣破五位數(shù)指日可待。

  蘇白看著論壇里的熱度十分眼饞，可惜他現(xiàn)在沒有時間去經(jīng)營直播，否則每天一場直播，說不定可以加快任務(wù)完成時間。

  他現(xiàn)在最能做的，回報眾人熱情的——

  當(dāng)然還是美食了！

  小食堂這周份例中的肉菜，大多以肥膩為主，如果放在別人身上，可能會覺得頭疼，但蘇師傅是不會被區(qū)區(qū)幾個肥美大肉塊擊倒的！

  份例中，最吸引人的目光的，除了昨天的絕世五花肉，還有幾個肥美到讓人難以置信的豬腳，沒有一個絕世美豬腳可以逃得過成為豬腳飯的命運。

  豬腳飯的制作時間比紅燒肉還要長，不提前準(zhǔn)備，明天中午估計小食堂無法按時提供飯菜，兢兢業(yè)業(yè)的蘇師傅決定提前一晚就將鹵水準(zhǔn)備好。

  一個經(jīng)驗老道的主廚，絕對不允許‘無飯可吃’這種事發(fā)生在自己的食堂。

  做豬腳飯，鹵湯是重中之重。

  首先要制作的是鹵湯要用到的高湯，鹵桶中放清水、切段牛棒骨、豬棒骨和雞架，再放白酒、姜片大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)成中火不扣蓋子，中火慢熬兩個半小時。

  熬湯時間準(zhǔn)備制作鹵湯要用的其他小料。

  飄香油，豆油燒熱下紅蔥頭絲煸炒，小火慢炸把香味炸出來，下蒜末，同樣的方法慢慢把蒜和紅蔥頭的香味全部熬進(jìn)油里，炸成焦糖色后過濾出渣子，飄香油就做好了。

  鹵湯秘制調(diào)料，盛出些高湯倒入適量醬油和老抽，蠔油，鹽冰糖麥芽糖，混合攪勻備用，花椒、八角、香葉等十幾種香料用紗布袋封起來。

  這個時間高湯也差不多了，湯已經(jīng)滾白了，高湯里的骨頭和肉全部撈出去，細(xì)小的渣子也要用細(xì)網(wǎng)過濾出來，高湯就做好了。

  高湯里放姜，前面混好的秘制調(diào)料和熬好的飄香油，鹵料包也不能少，攪拌均勻蓋上蓋子先悶20分鐘，讓湯料互相融合，這個時候已經(jīng)能夠聞到鹵湯的香味了。

  “豬腳飯啊，聽著就好吃�！眴讨�。

  第二天。

  先用噴□□把豬腳上能看到的豬毛燒一下，用專用清理布把它們重新蹭干凈，另找一個大桶冷水下鍋，放入姜片、料酒大火燒開焯血水，撈出洗凈備用。

  焯好的豬腳下鍋熱油稍微煎一下才放入昨晚煮的鹵湯里，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，使豬腳中多余的油脂滲入鹵汁，接下來用做的，就是靜靜等待肥肉瘦肉在鹵湯中被鹵到極端透徹，直至油脂盡除，汁味盡入...

  等到鹵汁熬到像糖漿一樣起膠質(zhì)時，這鍋豬腳成了。

  預(yù)計到了飯點，蘇白先是煮好配菜，又去斬了一小盤的豬腳提前做一份豬腳飯放到櫥窗中做展示，方便食客看的。

  剩下的鹵豬腳當(dāng)然是要鹵在鍋里，等有食客來現(xiàn)斬現(xiàn)裝盒。

  剛開業(yè)就迎來了第一位食客，正是趕在學(xué)生放學(xué)前特意提前來的韓綏。

  身為老師，比起到點才能下課的學(xué)生，還是多了一部分特權(quán)，否則，和學(xué)生一起擠在食堂吃飯的話，他也是要面子的！

  “老板，食堂今天有什么��？”韓綏問道。

  走到小食堂，濃郁的醬香味撲鼻而來，韓綏心跳加速，傳說中的紅燒肉，他來了！

  說罷他低頭看向櫥窗，好像不一樣，不過這豬腳也是同樣的誘人呢。

  “豬腳飯�！碧K白面帶微笑的介紹。

  韓綏：“一份豬腳飯�！�

  他挺喜歡昨天視頻里的紅燒肉的，但今天沒有紅燒肉，豬腳飯看起來也挺好吃的，一看就是煮入味了。

  蘇白充豬腳上剔下來一塊連肥帶瘦的豬腳肉，再手起刀落切成一塊塊形狀均勻的長方形塊，一塊塊豬腳肉整整齊齊的碼在白米飯上，肉皮顫顫巍巍的，看起來口感一級棒。

  鹵好的豬腳，色澤紅潤發(fā)油發(fā)亮，散發(fā)著濃郁的醬香，從鹵鍋到砧板上的過程中，豬腳還會表演彈跳自轉(zhuǎn)，肉眼可見的□□彈彈，韓綏看的眼都直了，還沒吃進(jìn)嘴里，但看這豬腳飯的賣相就知道他今天來小食堂來對了。

  鹵好的豬腳切成大片蓋在飯上，澆上一勺濃香醇厚的鹵水，再放上一兩顆燙好的小青菜，就是一份完美的豬腳飯！

  內(nèi)含豐富膠原蛋白的豬腳彈嫩糯香，特別是最后淋的那勺鹵汁，才是靈魂所在，增加肉香的同時還能提升米飯的口感，看起來香氣四溢，煞是誘人。

  韓綏拿到飯盒就是一個百米沖刺的速度直奔辦公室，他已經(jīng)等不及要嘗嘗豬腳飯的美妙滋味了。

  這豬腳飯聞著這么香，吃起來肯定也不會差！

  韓綏提著豬腳飯走回到辦公室時，其他老師還在辦公室內(nèi)討論等下喝什么口味的營養(yǎng)液，不是所有人都像韓綏這樣對吃飯100%熱情，其他人悠閑討論營養(yǎng)液口味才是辦公室常態(tài)。

  這會兒韓綏坐在自己的位置上打開飯盒，靜靜欣賞豬腳飯的誘人香味。

  韓綏狠狠吸了幾口空氣中的香氣，才拿起筷子準(zhǔn)備吃。

  切好的豬腳肉每一塊既糯軟又完整，用筷子夾起來一塊肉，豬腳上的皮和肉連著蹄筋，懶懶地扭著腰，似乎稍不留神，這塊柔軟靈活的豬腳就要從筷子下逃跑，比當(dāng)時在櫥窗中看起來更好吃。

  一入口，果不其然和他想的一樣，豬皮和中間肥肉的部分幾乎已經(jīng)軟爛到入口即化的程度，瘦肉部分也很酥爛，豬腳的骨頭早已經(jīng)被貼心的老板剔除，此時享受到的是一口下去滿嘴的肉香。