一大籮筐豆子整理出來,居然百分之八十都是干扁粒,原本還打算拿新豆子磨豆腐呢,這下可好,圓潤的得全部留下來做種子了。
至于剩下的那些,長得不好看,回頭喂豬吧。
俞少寧從空間里取了以前買的豆子出來,“這次多弄點腐竹吧,咱們冬天下火鍋吃!
陸長川和羅勉聞言點點頭,“行!
照舊是磨豆子,煮豆?jié){,都是弄習慣了的步驟,忙活起來熟門熟路的。
河對岸的吵鬧聲還在繼續(xù),俞少寧端著茶碗站在走廊上,喝一口看一眼對岸,有些不解,不是找到那包丟了的種子了嗎?怎么還越鬧越大了?
心里正嘀咕著呢,“砰”的一聲槍響。
俞少寧手一抖,差點沒把茶水全倒自己身上,再抬頭看去,那邊吵鬧的動靜已經(jīng)沒了,軍裝筆挺的戰(zhàn)士們分散站開,形成圍困之勢。
“什么情況?”廚房里的兩人也走了出來。
俞少寧搖搖頭,“不知道!
那邊烏壓壓的人頭被部隊的人管制著分裂開來,朝著另一邊而去,三人看了會兒,也沒有過去湊熱鬧的意思,再度回了廚房折騰豆腐。
豆?jié){已經(jīng)煮開,陸長川將煮好的豆?jié){汁放到不銹鋼盆中,去掉表面的氣泡,“寧寧,放蒸鍋上去,記得別蓋蓋子!
“知道了外公!
俞少寧端著那一大盆豆?jié){放好,等待腐竹凝結的時間,把提前做好的特長竹筷翻了出來,等待沒多久,豆?jié){表面就凝結出了淡黃色的薄膜。
俞少寧小心沿著邊緣挑開薄膜與不銹鋼盆的粘連處,將筷子伸下去快速挑起放到旁邊。
鍋中的水隨著蒸煮的時間越來越少,俞少寧中間加了幾次水到鍋里,等到弄完這一大盆豆?jié){收手,才發(fā)現(xiàn)旁邊早就停了火,豆腐都已經(jīng)壓上了。
看他脫離聚精會神的狀態(tài),羅勉笑道:“去吃豆花吧,剩下的我來弄。”
俞少寧點點頭,端著碗站到一邊,
剛出鍋的腐竹還需要晾曬,不過他們家里有微波爐,羅勉將那些腐竹折成一條條的,分批次放入微波爐里烘干。
忙活了幾次后,將弄好的腐竹放到袋子里,被俞少寧隨手收進了空間。
“要是知道千張怎么做就好了。”俞少寧喝著豆花感慨道。
他們上次煮豆腐就想做千張來的,結果從鍋里揭出來的豆皮成了腐竹,才反應過來千張根本就不是這個做法。
“還有豆干,香干炒肉挺好吃的!绷_勉道。
三人對視一眼,齊齊嘆了口氣,好難。
做不了千張和香干,但別的還是能弄點的,等到豆腐壓好之后,陸長川放了兩塊新鮮的這兩天吃,剩下的被他切成了片,在大灶鍋里鋪上干凈的稻草,再將切好的豆腐放上去。
“腐乳其實也不難,就是發(fā)酵的程度不好拿捏,等下次你們自己試試,做的次數(shù)多了也不難掌握!
陸長川說著,將豆腐片一塊塊鋪開,然后將蓋子蓋上!捌鋵崪囟榷辶臅r候最好弄,不過現(xiàn)在等這么個穩(wěn)定氣溫也難,高溫弄的話,時常注意一下就好!
“發(fā)酵會要求很精準的程度嗎?要是過度或者不到位吃了會怎么樣?”俞少寧好奇道。
陸長川:“不會怎樣,只會影響口感!
“哦!
俞少寧點了點頭,“那就無所謂了,上兩次當后我們肯定記得住。”
陸長川:……
明明是一樣的意思,怎么聽著這么不對味呢?
腐乳不是一兩天能弄好的,俞少寧看了個樂趣,注意力就轉移到了晚上吃什么上面。
有豆腐,可以弄碗麻婆豆腐,但他又有點像吃毛血旺了。
思索了片刻,俞少寧決定都吃。
毛血旺里最好吃的是黃豆芽,俞少寧特意拿了一大份出來,血是先前買豬的時候人家順帶給弄好的,也不用一家三口再折騰。
千張腐竹都沒有能吃的,倒是有些毛肚,一起用上。
羅勉道:“我去弄盤蛋餃出來,一會兒放毛血旺里一起吃!
俞少寧連連點頭,“好!”
蛋餃吸飽湯汁吃起來極香,火鍋和麻辣燙之類的經(jīng)典。
才停下來沒多久的三人又忙活開來。
他們家的院門就是這個時候被敲響的,三人疑惑地對視了一眼,第一反應是把廚房里不該存在的全部收了起來,這才走到外面,“誰?”
敲門的人聽到聲音,砰砰的敲擊聲更加大起來,“老板,老板,可憐可憐我們吧,孩子快餓死了!求求你們,可憐可憐我們……”
哭聲接連不斷,俞少寧伸出去開門的手一頓,連連往后退了兩步。
羅勉皺著眉把他拉回來,推著他和外公道:“回去待著,我看看怎么一回事!
俞少寧想起上次的事情,不由抓緊了他的手,“你小心一些!
“我知道,放心吧!绷_勉安撫他,“別忘了,現(xiàn)在才是大家活動的時間,真要是什么劫匪,也不會挑著這種時間過來!
俞少寧松了松抓著他的手,雖然心里知道是這么一回事,還是不由自主地盯著羅勉的背影,生怕遇到什么事情。
外頭的敲門聲一刻都沒有停過,那砰砰砰的動靜,實在不像是吃不上飯的樣子——再說了,在國家的管轄下,怎么也輪不到跑出來討飯的地步。