15

  整個現(xiàn)場一片沉默。

  嗯……彭弈北也知道他們在沉默什么。

  獅子頭這個名字……在地球上也是個經(jīng)久不衰的梗。

  魚香肉絲沒有魚，紅燒獅子頭沒有獅子，老婆餅沒有老婆，螞蟻上樹里沒有螞蟻，驢打滾里沒有驢，撒尿牛丸里沒有……咳咳咳，這個可以沒有。

  獅子頭這個翻譯，在這個星球，自然是替換成了另一種猛獸。

  替換的物種和獅子有多少相似度，這彭弈北管不著——又不能吃。

  不過既然翻譯都自動替換了，應(yīng)該差不多吧。

  這時候出去拿食材的工作人員回來了。

  他一回來就遭受了萬眾矚目。

  工作人員：？？？

  “咦，不是去拿獅子頭啊。”

  工作人員：�。。�！

  他只是去拿一種比較少見的蔬菜。

  回來后就被嚇到，為什么要拿獅子？

  “起名好玩而已，和獅子沒有關(guān)系，是豬肉做的�！�

  清燉獅子頭是地地道道的淮揚名菜。從隋煬帝龍舟南下時，揚州獻(xiàn)上的奇珍食饌之一。

  當(dāng)時叫“葵花斬肉”，后來到了唐代，郇國公韋陟設(shè)宴的時候，看著巨大的肉球如葵花盛開，宛若雄獅之頭，一時興起，在其他來賓的應(yīng)和吹捧之下。

  這道菜正式有了別名，并且流傳更廣。

  當(dāng)時這個由來，在這里沒辦法解釋。

  評委們瞬間了然，嗯，這種情況也不是沒有。畢竟起名權(quán)在廚師自己手上。

  他們還遇到，特地發(fā)明一個菜，專門用愛豆的名字命名的。

  挑選豬肉，肥七瘦三者為佳。

  洗凈豬肉，切碎，然后……剁。

  兩把大菜刀，砰砰砰砰的剁起來。

  每一下都是那么的鏗鏘有力，腦洞大一點的，都有種……他在砍的是自己的錯覺。

  光是把肉剁成合適的大小和細(xì)度就需要一定的時間，沉醉在技藝中的大家一時間都沒注意時間的流逝。

  馬蹄生姜，香菇，蔥洗凈切成碎末。

  麻利的刀工看得現(xiàn)場的評委有點……懷疑人生。

  從沒見過一把刀處理兩種不同形態(tài)食材的，更沒見過能用那么大一把刀弄出那么細(xì)小顆粒的技術(shù)。

  重點是，那么的快。那么的整齊。

  好像刀這么一劃過去，東西就切好了。

  比粉碎機還快，還要好。

  知道彭弈北終極目標(biāo)的鄒牧有點擔(dān)心。

  這樣的技術(shù)，顯然不是一日而成的。

  這個……該不會在那個世界是基礎(chǔ)吧？

  有人能學(xué)會嗎？

  刀工是基礎(chǔ)嗎？

  是！

  不用去說那些大廚，在釘子上放氣球，然后再在氣球上蒙眼切土豆絲，氣球不破，土豆絲還能穿過針眼這種炫技。

  哪個廚師學(xué)徒期末考不是一道三色蓑衣？

  兩分鐘切一根黃瓜，120刀，2刀之間的距離不能超過2毫米，拉起來延展一倍算合格。

  這是基礎(chǔ)！

  饒是彭弈北這樣的好天賦，也足足請了周圍的鄰居外帶全家吃了一星期的黃瓜蘿卜。

  但是這在彭弈北的教學(xué)計劃內(nèi)嗎？

  當(dāng)然不在。

  練刀工有多枯燥，他是體會過的。

  這個世界的廚藝白癡們，能靜下心來學(xué)個一年半載（還不一定學(xué)會）的刀工嗎？

  相信絕大部分還是普通人，沒這個耐心的普通人。

  好在智腦要求的，不是他們個個成為標(biāo)準(zhǔn)的華夏式大廚。

  只要求普通的菜肴，燒得好吃就行了。

  打了個蛋清入碗里，因為需要蛋清，這回沒展示單手敲雞蛋，而是兩只手的。

  麻利的倒了一下。

  蛋黃留在蛋殼里，蛋清劃入肉泥中。

  現(xiàn)場的評委們又是一陣點頭，他們可是遇到過很多廚師，打個雞蛋還得輔助工具的。

  彭弈北能有這一手……結(jié)果沒什么區(qū)別，但是看起來賞心悅目，有種大師的掌控感。

  合格的廚藝大師，就是該少依靠各種工具，輕描淡寫的做好菜。

  所有碎末混在一起，加入淀粉，鹽，料酒（偽），胡椒粉（剛到手），用抓勻，摔打上勁。

  另一邊，一個砂鍋上把水燒開。

  肉球在手上來回?fù)v，形成球狀，放入水中。

  撇去浮沫，下料酒，再加一些蔥姜蒜的香料。

  中火轉(zhuǎn)小火，加蓋悶。

  然后就沒有下個動作了。

  “大概要悶三個小時吧。”

  所有人：�。。�

  幾個評委面面相覷，難怪剛剛說要很久，真的……挺久的。

  一道菜就要三個小時……

  但是，好期待��！

  他們從來沒吃過三個小時的準(zhǔn)備的菜。

  而安寧，恍恍惚惚的算了一下一道菜三個小時，還剩下九道菜需要的時間，立刻明白了彭弈北的險惡用心。

  他在逼迫自己求他！

  求他給自己吃幾口！

  做夢！

  哼，他餓死也不會開口的！

  而此刻的彭弈北卻稍稍走神了一下……

  獅子頭啊。

  在地球那邊，每次做都是修羅場。

  在家里，老媽喜歡清湯燉的，老爸喜歡紅燒的，哥喜歡高湯燉的。

  在租房這兒，姬玄喜歡清湯燉，韓祺喜歡紅燒的，顧飛喜歡蟹粉的！

  他這個主廚倒是最不挑嘴的。

  彭奕北回過神來后，發(fā)現(xiàn)竟然沒有人對他的三個小時等候有什么意見。

  也沒人提醒他，趁著這三小時繼續(xù)做下一道菜。

  該不是……

  “那我趁著這段時間，再做個兩個點心吧�！�

  果不其然，看到了度對面略有震驚的表情。

  你們這兒的廚師真就這么專心致志？

  “做個東坡餅。姜撞奶是甜的，再吃口咸的平衡一下�！�

  看到幾個評委同時露出招牌式的鼓勵笑容。

  彭奕北很好奇，東坡兩個字經(jīng)過翻譯后變成什么樣了。

  東坡餅，又名空心餅、千層餅。

  做法有很多種，由來也有好幾種說法。

  有的說，是東坡大大被貶海南的時候，受一位做餅手藝極好卻生意不好的老婦人請求，寫一首詩來幫忙打廣告。名人好詩加上美味好餅。自然是顧客盈門，生意興隆。當(dāng)?shù)厝藶榱思o(jì)念，稱之為“東坡餅”

  也有的說是，蘇軾被貶黃州時候，在西山靈泉寺游玩，僧人送上一種餅。

  這餅呈淡黃色，晶瑩剔透，美如象牙，香甜酥脆，口感極佳。僧人稱因為山中有好泉水，才有好餅。

  理所當(dāng)然的，大大又留下了墨寶，這回是一張畫。

  故事流傳開來，那就是東坡餅了。

  彭奕北覺得，并非其中一個傳說有誤，很有可能是東坡先生，在兩個地方吃到了兩種很好吃的餅。又是寫詩又是畫畫，最后就都是東坡餅。

  反正東坡餅的做法也挺多的。

  不多說了，安排。

  調(diào)料只需要：面粉，雞蛋，鹽，水，豆油，彭弈北根據(jù)個人喜好，還加了點牛乳。

  簡單到讓人感動。

  面粉、雞蛋、水和成面團(tuán)。

  評委席突然一陣騷動。

  安寧少年尖叫起來：“這是我爺爺?shù)慕^技，你怎么學(xué)會的！”

  彭奕北：…………

  用手和面是絕技？

  鄒牧顯然也沒想到這樣的情況，剛站起來想解釋，就笑著坐下了。

  他家小朋友傳遞了一個理所應(yīng)當(dāng)?shù)难凵瘛?br />
  “看一眼就學(xué)會了�！�

  他當(dāng)年真的看一眼就學(xué)會了，這沒有技術(shù)難度啊。

  “你，你，你！”安寧顯然不服氣還想吵。然后又受到了來自爺爺?shù)谋�擊�?br />
  “人家看一眼就學(xué)會，你學(xué)了多久？”

  “爺爺！你竟然相信他！”

  “哦，那你說他是怎么學(xué)會的？我手把手教的嗎？”他自己教沒教過，他還不知道？

  “他一定是看了很多遍才學(xué)會的�！痹捳f出口了，安寧自己也覺得太傻了。

  可他不是這個意思！你們懂的！他不是這個意思！他的意思，這個騙子偷學(xué)！

  好可惜，在你們這兒，沒有偷學(xué)一說。敝掃自珍更是沒有。

  廚師凋零的，恨不得所有人都能看一眼偷學(xué)到位。

  彭奕北這一句話，讓現(xiàn)場的三位廚師頓時起了收徒的念頭。

  隨后無奈的放下。能教出這個小家伙的一定不是泛泛之輩，更何況，人家已經(jīng)來參加五星考了。

  自己都能出師了。

  emmmmm，不能當(dāng)徒弟，同輩交流一下應(yīng)該也是可以的。

  自己有好幾個拿手菜沒人學(xué)會呢。

  彭弈北一遍揉面，一遍略微對已經(jīng)氣成河豚的安寧小朋友產(chǎn)生了點同情。

  好像……慘了點了。

  嗯，也沒必要太欺負(fù)人家小朋友吧。都被罵成這樣了，自己還氣成這樣。

  再餓他十幾、二十個個小時……

  于心不忍啊。

  這的打臉還是算了吧。

  彭弈北抬頭給了安寧一個笑容。然后手上的面餅，從6個變成了七個。

  東坡餅的制作，相當(dāng)簡單的。

  最主要的還是面餅的揉捏的手法、力度和配比。

  淋上豆油，撒上鹽，卷成圓形，再搟平。

  多來幾次，讓餅皮更有層次。

  下油，煎。

  油煎的香味開始發(fā)揮作用，屢屢細(xì)煙明明被強大的，無聲的抽煙煙機吸走，但是絲絲香味還是如同妙齡少女白皙的手指在那里……

  一勾，一勾。

  引人心動和遐想。

  旁邊小火煨著的獅子頭可沒那么濃郁的香味。

  “用油煎……”幾個懂行的評委立刻表情嚴(yán)肅起來了。

  很顯然，在這個世界，真正的廚師們都沒有停止過探索。

  但是，哪怕他們已經(jīng)是廚師了，在整個世界的基因buff加持之下，面對一些技巧性的東西，依舊太過于笨拙。

  油煎，需要考慮的太多了。

  光是不同程度食材，不同程度的油溫，就足夠讓他們無措。

  更別說“復(fù)炸”“掛糊”之類的附加屬性。

  不是沒人試過煎面餅，和炸面餅。

  但是沒加雞蛋，沒加油酥，沒有經(jīng)過疊成趕制的死面下油后……

  可想而知。

  想想都是在災(zāi)難。

  在評委們火辣辣的目光中，東坡餅出爐了。

  帶著油煎食物特有的香味，表面微黃，晶瑩如玉�？曜釉谟|碰表皮的時候，那輕微的脆響，都回應(yīng)著這次的制作相當(dāng)完美。

  “好了，大家嘗嘗，小心燙。”

  餅真的不大，大約只有十公分大小。一共七個。

  五位評委，外加鄒牧，還多的那個，是安寧的。

  安寧一臉“我識破你的陰謀詭計”的高興的拒絕了投喂——不吃。

  彭弈北：那你高興什么？

  旁邊的安老爺子繼續(xù)不給孫子面子，一把搶過孫子面前的餅——你不吃給我。

  安寧：�。。。ㄓ脴O度受傷的眼神看著自己爺爺。）

  安老完全無視自己孫子。自己傲嬌，還讓別人哄著你？

  這孩子，也該吃點教訓(xùn)了。

  安老看向自己那塊，在兩口之下，已經(jīng)只剩下一半了。

  唉，雖然作為評委，他們品嘗的是味道，但是這量也太少了。

  其他四位評審灼熱的目光，安老當(dāng)做沒看見。

  這是個他孫子的，他吃了有什么不對？

  嗯，可旁邊是戈老……要不要分一點？

  “安老先生，這個餅畢竟是油炸的，年長的……”吃太多不好。

  于是安老理直氣壯的不分戈老了。

  戈老年紀(jì)更大，要少吃點。

  所有人：…………

  剩下的評委只能細(xì)嚼慢咽自己這份，并且隱晦的提醒量可以多一點。

  外表如同藝術(shù)品般曼妙和諧，表皮酥脆，內(nèi)在綿軟，鮮香濃郁，還帶著一絲奶香襯托著餅皮原本的滋味。‘

  在咔哧咔哧的咀嚼聲中。

  沒有一個評委煞風(fēng)景的用刀叉進(jìn)行切割。

  用手拿，一大口，酥脆和香軟在口腔中咀嚼混合，舍不得咀嚼，又控制不住自己的牙齒的運作。

  舍不得咽下，卻依舊很誠實的趕緊咬下一口。

  油脂與碳水化合物的結(jié)合，本就是讓人有幸福感的滋味。

  色香味俱全的一個小餅，直接刷新了評委們的幸福值。

  如果說第一個姜撞奶還能忍一忍的話，這個香味就有點勾引人了。

  周圍敬業(yè)的工作人員，偷偷咽一下口水。

  然后把憐憫的目光投給拒絕吃餅的安寧。

  安寧的臉上依舊帶著強烈拒絕。

  孩子，你知道你的眼神已經(jīng)透露太多了嗎？

  讓評委們意外的是，剛剛慢吞吞做獅子頭的，彭弈北。

  動作迅速了起來。

  一大堆食材放在一邊準(zhǔn)備。

  又找來了好幾個鍋具。

  把小火煨著的獅子頭挪到了最邊上的一個灶眼后。

  活動了一下四肢，并且那把巨大的菜刀，在手上轉(zhuǎn)了一個花，明顯是……

  “接下來我會快一點，幾個菜一起做�！�

  ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

  嗯，今天中午就吃獅子頭吧。

  正好家里有。

  這里聲明一下哦，中國的很多菜都是沒有絕對標(biāo)準(zhǔn)的做法的。

  百度清燉獅子頭，能出來至少三種做法。

  打開菜譜就是第四種。

  再買一本就是第五種。

  你們的留言我都有看到~~謝謝親~~，愛你們么么噠。感謝為我投出霸王票或灌溉營養(yǎng)液的小天使哦~

  感謝投出[地雷]的小天使：無妄 1個；

  感謝灌溉[營養(yǎng)液]的小天使：

  no滴球 1瓶；

  非常感謝大家對我的支持，我會繼續(xù)努力的！