第307章 緊張期待
不止眾人好奇,羅靈廚也對(duì)鳳淺做的豆腐充滿了好奇,他想看看,用其他方法點(diǎn)鹵出來(lái)的豆腐,究竟是什么模樣?
“風(fēng)靈廚,到你了!”
鳳淺不慌不忙,慢慢地揭開模具,然后將它倒扣在砧板上……
伴隨著她的動(dòng)作,所有人的目光都集中在了豆腐上,霎時(shí)間四周圍安靜極了,所有人都在期待著,想看看她的豆腐究竟做成了什么模樣!
鳳淺還是不疾不徐,小心翼翼地挪開模具,再小心翼翼地揭開紗布……
偌大的百味珍饈園忽然鴉雀無(wú)聲,所有人的目光都粘在了那塊豆腐上,再也無(wú)法挪開。
色如白玉,水嫩光滑,像少女的肌膚,水靈靈的,細(xì)膩、輕軟……
天底下竟然還有這樣的豆腐!
眾人看呆了!
在人們的印象中,他們吃過(guò)的豆腐,都是羅靈廚所做的那般,堅(jiān)韌、富有彈性,一口咬下去,極有嚼勁!
而風(fēng)靈廚做的豆腐,感覺(jué)一口咬下去就會(huì)融化在嘴里,而且是那么的易碎,讓人不敢觸碰,完全是兩種不同的豆腐!
“好漂亮的豆腐啊!”
“像雪一樣白!還水靈靈的!”
“感覺(jué)會(huì)很好吃!”
羅靈廚驚訝地觀察了半晌,忽而笑道:“還以為你能做出什么了不起的豆腐來(lái),原來(lái)也不過(guò)如此。就你這豆腐一碰就碎的柔軟度,才剛下鍋就得碎,怎么做成麻婆豆腐?”
是啊,這么柔軟的豆腐,怎么下鍋炒呢?
眾人齊齊扭頭看向鳳淺,鳳淺淡淡一笑,一邊拿起菜刀開始切豆腐,一邊說(shuō)道:“做麻婆豆腐,最重要的是豆腐的口感和配料是否入味,羅靈廚的豆腐是用鹵水點(diǎn)的豆腐,固然是很有嚼勁,但入味很慢,等到配料完全入味時(shí),豆腐也煮老了,而我做的水豆腐是用石膏液點(diǎn)的豆腐,口感滑滑膩膩,入口即化,也更容易入味!”
眾人詫異。
“石膏液?那是什么東西?”
“聞所未聞!”
鳳淺繼續(xù)說(shuō)道:“至于大家擔(dān)心的豆腐會(huì)不會(huì)入鍋即碎的問(wèn)題,其實(shí)也是有方法可以避免的!”
說(shuō)話間,豆腐已經(jīng)切好了,每一塊豆腐2厘米見方,大小均勻,有棱有角。
鳳淺一邊演示一邊解說(shuō)道:“想要讓豆腐不碎的秘訣,首先將豆腐在鹽水中焯一下,鹽可以使豆腐里的蛋白質(zhì)凝固,煮上片刻,然后冷卻……”
眾人的目光專注極了,生怕錯(cuò)過(guò)任何的細(xì)節(jié)。
她將冷卻后的豆腐倒入熱鍋里,繼續(xù)說(shuō)道:“入鍋之后,不能用鍋鏟炒,要用鍋鏟的反面輕推,然后在熱油中煎煮片刻,待表面變硬再翻面炒,這樣豆腐就不容易碎裂了!
眾人恍然大悟,原來(lái)還可以這樣?有些人掏出了筆記,開始記小抄。
“出鍋后,撒上少許花椒,淋上煉制的紅油,一盤香噴噴的麻婆豆腐就成了!”
當(dāng)鳳淺將紅油淋上豆腐,又將蔥蒜撒在上面,一盤色深紅亮、紅白綠相襯的麻婆豆腐便展現(xiàn)在了眾人面前。
一片驚嘆之聲!
“豆腐果然沒(méi)有碎,還有棱有角,太厲害了!”
“整道菜的色澤搭配也很好,紅的紅,白的白,綠的綠,一看就很有食欲!
“聞起來(lái)也好香,不知道味道怎么樣?”
“我的口水都快流出來(lái)了,好想嘗一口啊!
“看,羅靈廚的麻婆豆腐也做好了,看起來(lái)也相當(dāng)不錯(cuò)……”
眾人的視線陸續(xù)轉(zhuǎn)移到了對(duì)面羅靈廚的桌上,后面的步驟基本都差不多,唯一的區(qū)別是,在淋上紅油的時(shí)候,羅靈廚額外在麻婆豆腐里加了一種自制的醬料,看上去十分神秘誘人。
“羅靈廚到底在里面加了什么自制的醬料,怎么聞起來(lái)這么香?”
“聽說(shuō)羅靈廚出生于靈廚世家,通常這些靈廚世家都會(huì)有自己家族秘制的醬料配方,傳承幾十年、上百年,經(jīng)久不衰,是他們家族的殺手锏!”
“用家族秘制的醬料,這算不算是作弊呢?”
“可是比試也沒(méi)有規(guī)定說(shuō)不能用。俊
“這也太不公平了!”
鳳淺也聞到了那股特殊的醬料香味,憑她的經(jīng)驗(yàn),如此濃郁的醬香,至少儲(chǔ)存了幾十年以上,和她在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制的醬料相比,一個(gè)天上,一個(gè)地下,根本無(wú)法比擬。
她不得不承認(rèn),在這個(gè)細(xì)節(jié)上,她輸了!
兩盤菜皆已出鍋,在制作過(guò)程中,每一處細(xì)節(jié),各有占優(yōu)勢(shì)的地方,也各有略輸一籌的地方,那么最終的結(jié)果,究竟誰(shuí)的麻婆豆腐更勝一籌呢?
誰(shuí)也無(wú)法預(yù)知!
現(xiàn)場(chǎng)的氣氛開始緊張起來(lái),大家都在等待結(jié)果的產(chǎn)生。
這時(shí),院長(zhǎng)率先發(fā)話了:“兩位靈廚,在鸚鵡挑選出最終優(yōu)勝者之前,能否先讓大家品嘗一下兩盤麻婆豆腐的味道,做一個(gè)投票預(yù)判呢?”
羅靈廚信心滿滿,擺了擺手道:“我沒(méi)問(wèn)題,你們請(qǐng)便!”
院長(zhǎng)思索了一下,說(shuō)道:“這樣,就由我、王上、三王子殿下和小公子四人來(lái)做評(píng)判,各自擁有一票投票權(quán),分別投給兩道菜中的一道,誰(shuí)獲得的票數(shù)最多,誰(shuí)就獲勝,如何?”
羅靈廚眉頭一皺,在心中暗自衡量,這四人之中,院長(zhǎng)肯定是偏向?qū)Ψ降,三王子殿下雖是南燕國(guó)人,但從他方才的舉止來(lái)看,一定也是偏幫對(duì)方的,而站在他這邊的,只有小公子一人,至于北燕國(guó)的王上,他雖是北燕國(guó)人,但據(jù)外面的風(fēng)評(píng),傳聞他鐵面無(wú)私,從不徇私情,相信他一定會(huì)做出公平的判決。
更何況,這僅僅只是預(yù)判而已,并不是最終的判決,試試又何妨?所以,他很快就答應(yīng)了。
“那么,王上先來(lái)?”院長(zhǎng)禮讓道。
軒轅徹卻擺了擺手:“院長(zhǎng)先請(qǐng)!”
院長(zhǎng)不再推辭,走上前去,先品嘗了羅靈廚的麻婆豆腐,表情耐人尋味。
“如何?”羅靈廚期待地問(wèn)道。
院長(zhǎng)沒(méi)有立刻點(diǎn)評(píng):“我再嘗嘗風(fēng)靈廚的麻婆豆腐!”
鳳淺立刻遞上勺子:“院長(zhǎng),我的豆腐建議您用勺子來(lái)吃!”
院長(zhǎng)笑瞇瞇地接過(guò),勺了一口,送進(jìn)嘴里,細(xì)細(xì)地品嘗,臉上的表情,比方才更加耐人尋味了。
鳳淺期待地望著他:“味道如何?”