酒蒸駝?wù)剖亲詈笠坏郎献赖牟恕?br />
夏月初用菠菜汁混合魚茸做成蓮蓬形狀，將綠色的豌豆鑲嵌其中充作蓮子，擺在用新鮮的荷花瓣交疊而成的荷花之中，在盤中圍成一圈。
而在一圈兒荷花的簇?fù)碇�，扣著散發(fā)著酒香的駝?wù)啤?br />
駱駝可以說渾身都是寶，尤其是四只大似蒲|團(tuán)的軟蹄最為名貴。
駝?wù)剖邱橊勆砩献罨钴S的組織，肥大厚實(shí)，含有豐富的蛋白，故而肉質(zhì)格外細(xì)膩，富有彈性，口感似筋卻又比筋更加柔軟。
而且駝?wù)茽I(yíng)養(yǎng)極其豐富，相傳可強(qiáng)筋健骨，自古就與熊掌、燕窩和猴頭齊名。
駱駝的蹄子雖大，但是能夠取用的掌心肉卻并不算多，四斤多重的一只駝蹄，最終能取用的掌心肉不過一二兩而已，所以從古至今都是格外珍貴的食材。
一般駝?wù)频淖龇ǘ际羌t燜或是扒，一旦做不好，腥臊之味極重，完全無法入口。
但是夏月初這次另辟蹊徑，加入汾酒和紹酒一起進(jìn)行酒蒸。
杏花村的汾酒，選用的是晉中平原的“一把抓高粱”為原料釀制的，其酒液之所以能瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌，除了其清蒸二次清的獨(dú)特釀造工藝，還有一個(gè)很重要的條件，便是當(dāng)?shù)氐乃谩?br />
杏花村有取之不竭的優(yōu)質(zhì)泉水，才讓汾酒如此清香純正。
而紹酒則是黃酒的代表，其色澤澄黃清亮，晶瑩澄澈，馥郁芬香，醇厚甘甜。
之所以在烹飪?nèi)澆说臅r(shí)候，人們都會(huì)適當(dāng)加入料酒，最開始其實(shí)只是出于除腥去味的需求。
但是到了后世，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，紹酒能夠與溶解后的脂肪產(chǎn)生反應(yīng)，生成香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，還可以增加菜肴的復(fù)合口感。
即便是制作大肥的葷菜，成菜也會(huì)十分爽口，肥而不膩。
將這兩種酒混合在一起，入蒸碗蒸制，一方面化解了駝?wù)频挠湍仯疫�可以排異增香。
所以最終出鍋之后的駝?wù)撇拍軌蚍识荒�，酒香鋪面而來，沁人心脾�?br />
汾酒度數(shù)高，但是酒力強(qiáng)勁而無刺激性。
而紹酒卻是度數(shù)不高但后勁兒強(qiáng)勁。
混合這兩種酒蒸出來的駝?wù)疲云饋硐滔阄⒗�，滿口酒香，除了汾酒的清香，還有紹酒的微甜。
一盤駝?wù)�，不多時(shí)就被幾個(gè)人分食入腹。
好在無論是吐蕃人還是董元久、魏國(guó)濤和張?jiān)Ｉ际恰熬平?jīng)沙場(chǎng)”之人，所以只是有些微醺，并沒有出現(xiàn)醉酒的情況。
同樣這道菜若是讓夏月初這種一杯倒來吃，怕是吃個(gè)兩三片就會(huì)醉得呼呼大睡了。
而此時(shí)，王樺終于帶著大夫回來了。
大夫小心翼翼地洗去楊艾琪傷口上的藥膏，不由得皺緊了眉頭。
夏月初看到楊艾琪手上大大小小的水泡和下巴處的傷口，不忍直視地轉(zhuǎn)身將頭埋進(jìn)了薛壯的胸前。
大夫用火燒灼銀針，將大個(gè)兒的水泡逐一戳破，擠出里面的液體，然后再重新上藥。
等到大夫?qū)⑺械膫幎继幚砗弥�，夏月初借著送醫(yī)生出門的功夫低聲問：“大夫，她的手和下巴，能不能痊愈？會(huì)不會(huì)留下疤痕��？”
一來女孩子的臉若是留下疤痕，即便只是在下巴處，也很有可能會(huì)影響她今后的婚事。
二來?xiàng)畎髟趶N藝上，其實(shí)是個(gè)很有天賦的人，不然一共二十名御廚，夏月初也不會(huì)單單只提拔了她跟在身邊，還時(shí)不時(shí)地指點(diǎn)一二。
也許很多人都覺得，手指即便留下疤痕，也未必會(huì)對(duì)做菜有太大影響。
但其實(shí)，手指上的觸覺對(duì)于一個(gè)廚師來說，尤其是一個(gè)高水平的廚師來說，還是至關(guān)重要的。
前世的時(shí)候，夏月初的師父就十分愛護(hù)雙手，每次洗手必用溫水，還時(shí)不時(shí)地熬煮中草藥，用煮出來的水泡手。
而且他臉上從來都不用護(hù)膚品，但是護(hù)手霜卻從不離身，每天只要空閑下來，就會(huì)稍微擠出來一點(diǎn)兒護(hù)手霜，反復(fù)地揉搓雙手和十根指頭。
他那一雙手，可以說護(hù)理得比很多十指不沾陽(yáng)春水的閨中少婦還要精心嬌嫩。
夏月初雖然沒到他那么嚴(yán)重的程度，但是在他的影響之下，也很是在意雙手的保養(yǎng)。
所以此時(shí)見楊艾琪十根手指上都是水泡，簡(jiǎn)直心疼到不行。
若是真會(huì)留下疤痕，豈不是等于一下子斷送了她的容貌和她的事業(yè)。
大夫聞言皺眉，猶豫片刻道：“這個(gè)暫時(shí)還說不好，每個(gè)人的體質(zhì)都不一樣，要看個(gè)人恢復(fù)的情況。
但是因?yàn)槟銈兲幚淼眉皶r(shí)，燙傷之后立刻就將傷口浸入冷水中降溫，然后還涂了藥膏暫時(shí)緩解傷情，所以雖然現(xiàn)在傷處看起來有些駭人，但其實(shí)并不算嚴(yán)重。
若是想要傷口愈合得好，最近必須要嚴(yán)格忌口，不可以吃任何發(fā)物或是顏色重的食物，而且必須小心注意傷口，不要胡亂碰觸，等到后期開始愈合后還會(huì)發(fā)癢，更不能用手抓撓。
還有，若是能尋到更好的燙傷藥膏，也可以起到更好的效果。
但是這種頂級(jí)的藥膏，像我這種民間的尋常大夫手中肯定是沒有的，想找的話，也只能往達(dá)官貴人或是皇宮中一尋了。”
夏月初一聽說還有恢復(fù)正常的可能，頓時(shí)松了口氣，連聲道謝：“多謝大夫的金玉良言，一定謹(jǐn)遵醫(yī)囑，不敢懈怠。阿樺，好生送大夫回去。”
雖然對(duì)一般人來說，大內(nèi)的傷藥肯定是很難弄到的，但若是讓薛壯寫信給陳大人，討要一盒傷藥應(yīng)該還是不成問題的。
想到這兒，夏月初的心情登時(shí)好轉(zhuǎn)許多，轉(zhuǎn)身回到后廚，剛想把這個(gè)好消息告訴楊艾琪，一進(jìn)門就見觀江樓的伙計(jì)跪在地上，哭得一把鼻涕一把淚。
“東家明鑒，小的真不是故意的，當(dāng)時(shí)小的只是想過去端那壇子，誰知走到夏娘子身后的時(shí)候，她剛巧打開蒸籠的蓋子，小的就被里面溢出來的那股香味兒給絆住了腳，一時(shí)間都忘了自個(gè)兒要干什么了……
都是小的不對(duì)，害得這位姐姐毀了容貌，若是臉上的傷疤當(dāng)真醫(yī)不好了，小的愿意負(fù)責(zé)到底，娶姐姐過門，一輩子好生照顧姐姐……”
(未完待續(xù))