杏蓉烤鴨腿又是一道大家都沒(méi)吃過(guò)的新菜。
作為本地人，對(duì)初味軒的烤鴨還是印象深刻的，因?yàn)橄脑鲁醯礁侵�，并沒(méi)有在初味軒開(kāi)始售賣(mài)烤鴨，導(dǎo)致很多饞烤鴨饞得不行的府城人，為了一飽口福，還是要隔幾個(gè)月就跑到永榆縣去吃一回過(guò)癮。
還有許多人懷疑這根本就是夏月初的目的，為了給永榆縣的初味軒招攬生意。
夏月初聽(tīng)說(shuō)之后真心覺(jué)得冤枉，她之所以沒(méi)有在府城做烤鴨，純粹是因?yàn)檫@邊后廚沒(méi)找到適合壘烤鴨爐的地方，本來(lái)想著等回頭慢慢再琢磨一下放在什么地方合適，誰(shuí)知道到了府城之后就各種事情不斷，讓她也沒(méi)精力再分神去顧忌這一塊。
這次的杏蓉烤鴨腿，是夏月初之前看到街上有人賣(mài)當(dāng)?shù)氐男↑S杏，雖然個(gè)頭還沒(méi)有鵪鶉蛋大，但是干碗兒而且甜糯好吃，杏味兒十足，便叫人買(mǎi)了幾筐回來(lái)，打算曬些杏干，再做點(diǎn)杏醬吃。
但也許是出于職業(yè)習(xí)慣，讓她看到點(diǎn)什么吃食都想要試試看能不能搭在菜里，于是初味軒上下就開(kāi)始天天吃什么杏醬排骨啊，杏燉糖水，杏烤雞胸肉之類的新菜，一個(gè)個(gè)吃得聞杏色變。
唯有這道杏蓉烤鴨腿，受到了大家的一致好評(píng)，于是就被夏月初列為今日宴席上的一道菜，出來(lái)亮個(gè)相，若是反響不錯(cuò)，就可以放進(jìn)酒樓的菜牌子里了。
涂在鴨腿上的杏蓉經(jīng)過(guò)烤制，呈現(xiàn)出焦黃的顏色，散發(fā)著酸酸甜甜的氣味，挑逗著桌上每一個(gè)人的胃口。
鴨腿被烤得外酥里嫩，用筷子剝開(kāi)外皮，登時(shí)騰出一股熱氣，鴨腿肉的香味混合著杏子的酸甜，吃起來(lái)非但不覺(jué)油膩，反倒好像還起到了開(kāi)胃的作用，頓時(shí)覺(jué)得自己似乎還能再吃一輪。
接下來(lái)上來(lái)的兩道菜都比較清淡，一道是黨參花膠燉鹿筋，一道是清蒸黃花魚(yú)。
在現(xiàn)代千金難求的野生大黃花，此時(shí)倒也算不得是多么難得的食材。
夏月初很多時(shí)候就這樣自我安慰，雖說(shuō)古代的廚房用具沒(méi)有現(xiàn)代那么發(fā)達(dá)，甚至連吃菜都要跟著季節(jié)走，只能吃到時(shí)令菜，但是能吃到那么多現(xiàn)代很難嘗到的原汁原味的東西，自己也算是賺到了。
這兩道菜沒(méi)什么好說(shuō)的，制作上難度不大，主要就是靠著食材好。
黨參花膠燉鹿筋每一勺都是滿滿的膠質(zhì)，加上黨參的味道，讓人有種每一口吃進(jìn)去的都是滋補(bǔ)品的感覺(jué)。
不過(guò)在清蒸黃花魚(yú)上頭，夏月初還是花了點(diǎn)心思的。
雖說(shuō)前世的時(shí)候，野生大黃花已經(jīng)十分難得一見(jiàn)，即便偶爾能捕撈到，也都是會(huì)賣(mài)出天價(jià)的。
像這回宴席上用的這樣，兩條六斤多重的野生大黃花魚(yú)，放在前世拍賣(mài)，少則十幾萬(wàn)，多則幾十萬(wàn)。
不過(guò)前世夏月初跟著師父滿世界游歷的時(shí)候，曾經(jīng)還是吃到過(guò)一次剛剛捕撈上來(lái)的大黃花魚(yú)的。
她還清楚地記得，當(dāng)時(shí)是在漁船上，被風(fēng)浪顛簸得生不如死，但是當(dāng)看到那條八斤多重的大黃花魚(yú)閃著金黃的光澤在甲板上蹦跶的時(shí)候，師徒二人的眼里都放出了光。
漁民在海上吃魚(yú)，處理方法都十分簡(jiǎn)單粗暴，但是一來(lái)魚(yú)新鮮，二來(lái)有時(shí)候，這種野味就是要這樣簡(jiǎn)單粗暴的吃，比去什么私房菜館吃那些精雕細(xì)琢的菜肴帶勁多了。
當(dāng)時(shí)漁民將黃花魚(yú)去鱗除腮，切開(kāi)喉部用刀尖挑出內(nèi)臟，背部打上花刀，用海水加上蔥姜和花椒大料等香辛料一起將魚(yú)腌制十二個(gè)小時(shí)，再掛起來(lái)風(fēng)干，最后將晾好的黃花魚(yú)放在盤(pán)中，淋上生的豆油和豬油蒸熟，撒上蔥絲和辣椒絲，澆上滾熱的蔥油和蒸魚(yú)豉油。
那味道，夏月初直到現(xiàn)在都忘不了。
她這次倒沒(méi)有這樣做魚(yú)，只不過(guò)用了當(dāng)初在船上學(xué)來(lái)的腌魚(yú)料，用海水浸泡香辛料之后涂抹在魚(yú)身和魚(yú)腹之內(nèi)，并且按摩促進(jìn)其吸收。
海水比鹽水更加能夠激發(fā)海鮮的鮮美，而且最后在蒸魚(yú)的時(shí)候，夏月初也加了少許的豬油，使得蒸出來(lái)的黃花魚(yú)肉質(zhì)十分嫩軟，而且?guī)е还韶S腴的油脂香氣，但是配上料汁卻絲毫不讓人覺(jué)得油膩。
此時(shí)宴會(huì)已經(jīng)快要接近尾聲，最后兩道大菜是最讓人期待的，大家都在想前面已經(jīng)這樣叫人嘆為觀止了，最后壓軸的大菜究竟還能好到哪里去呢？
其實(shí)很多人都在期待夏月初能做一下斗菜時(shí)候取勝的那道海參扒魚(yú)臉，但是看到前面陸續(xù)上來(lái)的菜之后，大家就也歇了這份心思，海參和魚(yú)都上桌了，最后的大菜肯定就不可能是這個(gè)了，看來(lái)以后只能等初味軒把這道菜上了菜牌子，大家才有機(jī)會(huì)來(lái)一飽口福了。
許是夏月初覺(jué)得眾人此時(shí)已經(jīng)吃的差不多，所以特意給大家留下消化的時(shí)間，也許是因?yàn)樽詈髢傻来蟛说闹谱鲝?fù)雜無(wú)法分神，所以前面都是兩道兩道的上菜，到最后的時(shí)候，先端上來(lái)的只有一道菜，名字也起得十分雅致——一醉傾心。
菜一端上來(lái)，廖老爺子就聞到了熟悉的酒香，笑著對(duì)眾人道：“雖然今日吃不到葡酒醉雞，不過(guò)這個(gè)一醉傾心，大家可以好好品嘗一下�！�
廖老爺子在心里默默地想，夏丫頭說(shuō)去年只釀了一壇子，小氣吧啦的誰(shuí)也不舍得給，今年一定要讓她多釀葡萄酒才行。
眾人聽(tīng)了廖老爺子的話，便知道這盤(pán)一醉傾心肯定是用傳說(shuō)中的葡萄酒所做的，趕緊紛紛下筷子。
這次的一醉傾心，夏月初用的是梅花鹿的鹿心，加上葡萄酒慢慢煨制的而成的。
通過(guò)小火慢煨，將葡萄酒的味道全都吸收入鹿心之中，最后才切片裝片，將鍋中所剩無(wú)幾的原汁倒入盤(pán)中。
鹿心聞著酒香撲鼻，吃起來(lái)鮮嫩多汁又不失勁道的口感。
而這種從未嘗過(guò)的酒香是這樣的醉人，叫人吃得欲罷不能，若不是大家還知道顧及形象，怕是已經(jīng)有人想端起盤(pán)子把剩下的湯汁一飲而盡了。
做出來(lái)的菜都這樣酒香醉人，那原釀該是多么的醇香綿長(zhǎng)，眾人都忍不住一陣心馳神往。
吃過(guò)一醉傾心之后，眾人對(duì)最后一道菜的期望值也越來(lái)越高，左彥明跟何懷生都忍不住想，夏娘子的最后一道壓軸大菜究竟會(huì)是什么？竟然能比葡萄酒煨鹿心還要美味不成？
(未完待續(xù))