城隍廟的房間窗戶都并不是很大，此時又是冬天，門窗緊閉，屋內(nèi)雖然點著燈，但也大多集中在評判的坐席那邊。

  楊世友站在光線不怎么明亮的位置上，誰都沒看出他的臉色有異。

  試吃過楊世友的熊掌之后，便輪到最后一位，江南沈家菜出身的沈斌大廚了。

  沈家菜素來以清淡雅致、突出食材本身鮮美見長，所以沈斌今天做的是一道白扒熊掌。

  其實在廚行內(nèi)，對熊掌的做法還是有不少分歧的。

  有人認為白扒熊掌才能展示出熊掌的原始本味。

  但是說實話，熊掌里面的脂肪含量幾乎占到一半，富含膠質(zhì)。

  這說明什么？

  說明水發(fā)之后直接蒸熟的話，熊掌的口感就跟吃了一大口肥肉甚至是豬油的感覺差不多，黏糊膩歪。

  若是胃口淺的人，怕是一口下去便被頂住，再也吃不下去了。

  所以說在這種客觀現(xiàn)實面前，把熊掌的真實本味突出又如何呢？它的本味幾乎就是沒有味道的油膩。

  但是沈斌之所以能成為沈家菜京城分號的掌勺，無論是能力還是手藝，都還是不容小覷的。

  這道白扒熊掌，廖老爺子也是嘗了一口便放下了筷子。

  若是要他純客觀來評價，沈斌跟楊世友的菜應該是差不多水準，不相上下的，都是比較傳統(tǒng)的做法，沒什么值得亮眼的，但是也勝在技藝嫻熟，調(diào)味準確，也就是所謂的無功無過。

  但是廖老爺子此前已經(jīng)吃了三道熊掌了，更何況有夏月初的“掌上明珠”珠玉在前，這道白扒熊掌，給他留下的印象就只剩下油膩難以下咽這一點了。

  廖老爺子吃過之后，四位知府大人也都品嘗了這道白扒熊掌，最后何懷生跟閆文遠也嘗了一下。

  閆文遠毫不掩飾的皺眉讓本來就有些忐忑的沈斌心中一沉。

  其實這次的廚藝比試，沈家菜派系的人會突然前來參加，這是讓閆文遠都沒有想到的。

  廚藝比試是他一手操辦起來的，原本以為影響力最多也就是在東北四府也就差不多了，誰知道竟然還吸引了南方的大廚參賽。

  其實沈斌心里也有些叫苦不迭，南北方無論是氣候還是飲食習慣都差異甚大，南方菜在東北四府一直都很難打開市場，一直都被止步于京畿地區(qū)了。

  這次沈斌過來參加廚藝比試，其實并不是他自己的主意，而是本家派人來要求的，希望他能夠在廚藝比試上大顯身手，算是給沈家菜探個路，最好能順便揚揚名，為沈家菜來東北開分號打下一個良好的基礎(chǔ)。

  沈斌一開始并沒有抱太大希望，但是沒想到每一輪都是順利晉級，這讓他漸漸對最后的結(jié)果開始有了期待，每勝出一場，這種期待就多積累一分。

  但是直到今天當眾比試，上臺之后他才發(fā)現(xiàn)了自己的不適應。

  頭一次在這么多人的圍觀下做菜，周圍人的哄鬧和說話，無時無刻不在影響著他。

  到了后面，他甚至會分神主動去捕捉周圍人的說話，想知道他們是不是在議論自己。

  而沈斌身旁就是夏月初的灶臺，看著她渾然忘我、行云流水般做菜，也在一定程度上打擊到了他。

  到最后其他三個人都完成菜品的時候，他的心態(tài)就有些控制不住地崩了。

  所以他對自己做的這道菜格外不滿意，可這又有什么辦法呢，大家都是在同樣的情況下做菜，別人能做好你做不好，難道說出去就有什么臉了不成？

  四道菜都是吃過了，廖老爺子卻并沒有急著公布結(jié)果，反倒是叫人把剛才三道菜一并端上來。

  三道菜都在隔壁的一口小爐上熱著，所以端上來之后還是熱氣騰騰的。

  “就像之前說的那樣，咱們這次廚藝比試，名次不是最要進的，大家都能有所收獲、有所感悟、有所進步才是我更希望看到的�！�

  廖老爺子說著一擺手，立刻有衙役取了餐具分給四人。

  “你們嘗嘗看別人的菜品，嘗過之后我再公布最后的結(jié)果。”

  夏月初在桌上掃了一圈，這會兒才看到，最先做好菜品的曹東城，他用的是紅燒的做法，取名叫“一品熊掌”。

  但也不知道是分給他的熊掌本身就有些缺陷還是做菜過程中的食物，熊掌的外側(cè)邊緣明顯有一處破損，即便他用蔬菜和幾朵雕花裝飾在一旁試圖掩蓋，但明眼人一眼就能看得出來。

  夏月初以前從未吃過熊掌，所以此時難免有點興奮，按照上菜的順序品嘗起來。

  這道“一品熊掌”一入口，夏月初就微微有些皺眉。

  雖然她從來都沒吃過，但是對熊掌應該是什么口感，還是看到過不少的描寫的。

  但是曹東城做的這道熊掌，不知是泡發(fā)的時候不到位還是烹飪的時間有些短，所以口感并不很好。

  夏月初微微皺眉，感覺自己像是在一盆沒有煮熟的紅燒肉里夾到了一大塊肥肉，然后還不得不硬著頭皮吃下去。

  她在心里給這道菜打了個小叉叉，跳過自己的菜，第二個去嘗楊世友的。

  楊世友能在東海府屹立多年不倒，肯定是有他獨到之處的。

  夏月初嘗了一口之后，就把剛才那次不愉快的試吃拋諸腦后了。

  彈、滑、潤、醇……

  楊世友這道菜做得還是頗見功底的，熊掌的口感極好，醬汁中加入了八種珍貴的食材，熬出來的醬汁濃稠鮮美，讓夏月初第一次體會到了熊掌這種食材的美妙。

  而沈斌的白扒熊掌，雖然口感到位，但是由于太過清淡，完全沒有任何味道和料汁能夠中和或是掩蓋掉熊掌本身的肥腴膩味，像是吞掉了一大塊清蒸肥肉般難受。

  夏月初將其他三道菜都吃過之后，準備最后嘗嘗自己做的熊掌味道如何，一轉(zhuǎn)身就看到另外三個人都湊在那道“掌上明珠”旁邊，臉色全都不怎么好看。

  楊世友幾乎要控制不住自己的情緒，嘴里小聲嘀咕著：“不可能，這怎么可能，她的熊掌明明……”

  “楊老前輩，我的熊掌明明怎么樣了呢？”

  楊世友被身后傳來的聲音嚇得臉色慘白，一回頭看見夏月初站在自己身后，唇角掛著一抹笑意，了然中帶著嘲諷……

  (未完待續(xù))