晌午，夏月初想著薛壯是京城人，干脆給薛壯做了幾道老北京的吃食。
果然，晌午的飯菜一端上桌，那幾道格外熟悉又想念的菜色。讓薛壯的眼睛為之一亮。
一盤是鮮嫩嫩的羊肚仁，真可謂是白如堆雪嫩如花。
爆羊肚還算得上是比較常見的吃食，但是這樣將羊肚仁湊上一盤子單做的，可就有點(diǎn)兒不容易了。
要知道，一頭成熟的公羊，羊肚也不過三四兩重，這羊肚仁，便是其中最嫩的一截兒，還要?jiǎng)兤とツぶ蟛拍艹浴?br />
也就是說，一頭羊最多也就能弄出一兩的羊肚仁，想要湊這么一盤子，可想而知是殺了多少只羊。
而且做這道菜，難度主要還是在于火候，短則不熟過則老，成敗往往只在眨眼的一瞬間，最是考驗(yàn)廚師手下有幾分真功夫的一道菜。
羊肚仁打了花刀，炒得脆而不焦，吃在嘴里咔嚓咔嚓的，簡直像是在嚼一塊兒嫩黃瓜。
薛壯果然喜歡，連著夾了好幾塊，自從出了京城之后，就再也沒吃過這么地道的油爆羊肚仁了。
“你這是哪兒弄來的羊肚仁？這一盤兒怕是得廢了幾十只羊吧？”
這話把桌上其他人可是嚇了一跳，聽得都不敢伸筷子了，這么一盤菜要幾十只羊？
“店里本來每天都要用羊肉，尤其如今天冷，火鍋那邊一天就得消耗好幾只羊。如今天冷了也放得住，加上過年咱們自家也的吃，我干脆叫他們一次性送來了五十只，都埋在雪堆里凍起來了，正好湊了這一盤羊肚仁�！�
善大嫂子覺得自己一直在外打拼闖蕩，也算得上是見多識(shí)廣了，可沒想到居然還有菜要五十只羊來湊，也算是開了眼界。
除了爆炒羊肚仁，桌上另一道爆炒腰花也是個(gè)講究火候的，做的時(shí)候需要兩口鍋，一鍋油，一鍋水。
焯水的時(shí)機(jī)必須把握得恰到好處，從水里撈出來的時(shí)候，正是油鍋被燒得冒出縷縷青煙之際。
從熱水中撈出來的腰花立刻下入油鍋中，腰花被熱油裹上一層亮黃，激發(fā)出香味兒。
最后將腰花倒入已經(jīng)翻炒著青蒜和木耳的鍋中，大火快炒幾下，調(diào)味勾芡一氣呵成。
色澤金紅的腰花陪著青翠的蒜苗和黑亮的木耳，口感爽滑酥嫩，一口咬下去肉汁四溢，讓人欲罷不能。
薛壯接連又嘗了芥末堆兒和炒肝，忍不住扭頭去看夏月初。
“連京城菜都能讓你做的這樣地道，你究竟還有什么不會(huì)的？”
吃過午飯之后，善大嫂子和薛壯繼續(xù)對(duì)賬，剩下的不多了，一個(gè)多時(shí)辰就都搞定了。
夏月初小睡了一會(huì)兒，起來正好可以看最后的賬目了，讓她沒想到的是，雙司局那邊這半年竟然凈賺了小一千兩銀子，一下子給她解了最近銀錢不湊手的窘境，府城那邊酒樓的投入，她也不用那么畏手畏腳了。
不過七道河鎮(zhèn)那邊的買賣卻不算理想，那邊只是小打小鬧地給人幫廚罷了，賺的錢雖然比一般賣苦力要多，但是也只能混個(gè)溫飽，沒什么太大的成長空間了。
善大嫂子著實(shí)有些不好意思，連連替自家閨女道歉。
夏月初卻并不這么認(rèn)為，她仔細(xì)看了一下賬本上每個(gè)月的統(tǒng)計(jì)，頭幾個(gè)月還是每個(gè)月都有所增長的，但是后面幾個(gè)月卻是呈現(xiàn)了下滑的趨勢(shì)。
她在心里掐算了一下日子，正是自己這邊雙司局開起來的時(shí)候。
夏月初心里有了數(shù)，便跟善大嫂子分析道：“如今咱們城里這邊雙司局做起來了，名氣也打出去了，大部分殷實(shí)的人家，稍微多花點(diǎn)錢就能請(qǐng)到雙司局過去操辦，從采買、備料、做飯、上菜到最后的收拾都有人負(fù)責(zé)，自家只要掏錢就是，既省事又有面子。刨去這些人家之外，剩下的要么是請(qǐng)不起人，要么是只請(qǐng)得起一兩個(gè)幫廚，在家隨便做做。這并不是你家閨女的錯(cuò)，只不過是這部分市場被壓縮得太厲害，沒有什么上升空間了�！�
這解釋還算是簡單明了，善大嫂子也不是笨人，稍一琢磨也就明白過來了，便問：“那咱們?cè)撛趺崔k？”
“反正如今本金早就回來了，也已經(jīng)有所盈利，但是按照賬本上最近三個(gè)月的趨勢(shì)來看，咱們也差不多該及時(shí)止損了。”
善大嫂子倒也是個(gè)爽快人，聽了這話立刻點(diǎn)頭答應(yīng)，反正自己如今管著雙司局，夏月初不但管吃管住，給的月錢和紅封都很大方，養(yǎng)家綽綽有余，沒必要還要糾纏在這點(diǎn)小生意上。
“不過雖然賺的不多，但是這半年也不算白忙活，我晌午看著你家閨女，行事了是比以前穩(wěn)重多了�！�
一聽人夸自家閨女，善大嫂子頓時(shí)笑開了花，嘴上還謙虛道：“什么穩(wěn)重不穩(wěn)重的，不過就是那么回事兒罷了�！�
夏月初道：“善大嫂子，你要不要把大娘和閨女一起接到城里來？七道河鎮(zhèn)雖說民風(fēng)淳樸，但閨女畢竟一天比一天大了，家里只有她們祖孫倆，著實(shí)讓人不太放心�！�
善大嫂子其實(shí)也考慮過這件事兒，但是縣城的消費(fèi)不是七道河鎮(zhèn)能比的，光是賃個(gè)院子每個(gè)月就得不少錢，自己月錢雖然足夠，但是她不但要給閨女?dāng)�嫁妝，還要給老娘和自己存養(yǎng)老錢，平時(shí)花銷都節(jié)省得很，實(shí)在是舍不得。
她也想過也許可以讓閨女來雙司局這邊幫忙，但是很快又自己打消了這個(gè)念頭。
雙司局這邊跟七道河鎮(zhèn)那邊的買賣不一樣，自己也不過是給夏月初做事的，哪里好意思再把女兒安插進(jìn)來。
卻聽夏月初繼續(xù)道：“我過完年就準(zhǔn)備去府城開分店了，我想把姜瑞禾帶走，對(duì)門二樓那一攤子事兒，就沒人管了，不如嫂子回家問問，若是閨女愿意，就讓她過來，跟著瑞禾先學(xué)一陣子，等她上了手，就交給她負(fù)責(zé)。”
善大嫂子沒想到夏月初這樣抬舉自家閨女，驚得眼睛都睜圓了，一疊聲地說：“愿意，哪里有不愿意的，我上次回去跟她說起對(duì)面二樓只接待女眷，她纏著我一個(gè)勁兒地問呢！我回去就跟她說，明天就讓她過來，這回可要美死她了！”
“若是這樣，嫂子趁著年前就趕緊把鎮(zhèn)上的買賣結(jié)束了，家里的房子或租或買，也弄出個(gè)章程來，回頭我叫秦錚和封七他們?nèi)椭峒�，今年就在縣里過年吧！”
善大嫂子心里感激得難以名狀，拉著夏月初的手只一個(gè)勁兒地道謝，不知道該說點(diǎn)別的什么才好。
夏月初笑著說：“嫂子就別這么客氣了，咱們丑話說在前頭，若是做的不好，我可也不會(huì)看你的面子的�！�
“放心，若是做的不好，不用你說，我頭一個(gè)把她拎回家去！”
(未完待續(xù))