與鄧建豐不同的是，大部分人都是被其他幾個葷菜吸引了視線，尤其是一品福肉。

  凌老爺子瞇著眼仔細(xì)看看道：“不就是紅燒肉么，叫什么一品福肉，嘩眾取寵，還不是為了巴結(jié)你這個做官的。”

  凌文岳笑著夾起一塊，湊近看才發(fā)現(xiàn)，盤中一塊塊的五花肉，并不是看起來那么簡單的一塊肉，而是切成萬字刀的薄片，再一層層地重新恢復(fù)方肉的形狀。

  這種刀法，最有名的菜色是寶塔肉，將一大塊方肉切成連綿不斷的肉片，最后堆成一個寶塔形狀而的得名。

  但是夏月初這道菜，切的可不是大方肉，而是象眼塊大小的五花肉，偏生還切得薄厚均勻，刀工之精湛可見一斑。

  這道福肉色澤金紅，肥肉中的油脂都被小火燉煮出去，只留下醇而不膩的膠質(zhì)。

  用萬字刀切開的肉，在燉煮中極其入味，濃郁的湯汁將切開的肉片緊密地黏合在一起，不細(xì)看根本察覺不到竟是切開的。

  方肉入口一咬，湯汁四溢，卻濃香不膩，回味綿長。

  下放的瘦肉也吸飽湯汁，因為切得薄，所以半點兒不柴，也不塞牙，特別適合老年人的胃口。

  凌老爺子平素都不愛吃大葷大油的菜，但是對這個福肉卻是贊不絕口，接連吃了幾塊，就好像之前說菜名嘩眾取寵、溜須拍馬的根本不是他一樣。

  大葷的肉菜并不是所有人都愛吃，但是這條足有五六斤重的大鯉魚，卻是讓桌上眾人全都贊不絕口。

  當(dāng)?shù)氐靥帠|北，天氣涼爽，冬天更是漫長，江里的鯉魚，嫌少能有長到這么大的。

  最難得還是兩邊二樓一共六桌，一水兒這么大的鯉魚，那就更加難得了。

  這幾條魚凌文岳特意找人買來的，不然若是交給初味軒去采買，攥著大把的錢都買不到的。

  按理來說，這樣的大魚，肉厚皮緊，整條做的話，都要長時間燉煮，以保證里面魚肉也能做熟。

  但是這樣延長燉煮時間的話，魚肉難免就不那么嫩滑。

  但是這條魚，肉厚膘肥，肉質(zhì)卻是出乎意料的柔嫩。

  用筷子輕輕掀開掛著明油姜汁的魚皮，露出下面白如雪，嫩如豆腐的魚肉，簡直就是吹彈可破。

  最美妙還要屬入口的那一瞬間。

  夾下一塊魚肉，蘸上湯汁，入口只需輕輕一抿，便融化在唇舌之間。

  姜味濃郁卻不喧賓奪主，反倒將魚肉的鮮美襯托得淋漓盡致。

  這么大的一條魚，很快就被大家你一筷子我一筷子地夾沒了一面的魚肉，白花花的魚刺朝上，但是桌上誰都不好意思伸手去翻動魚身，只得將注意力轉(zhuǎn)向下一道菜。

  一起上來的四道菜，數(shù)這一道芙蓉雞片最不起眼。

  汆燙過的青菜鋪地，上面是潔白如雪的雞片，看起來平平無奇。

  但是只有吃到口中才知道，這所謂的雞片，其實并不是直接將雞肉切片后烹制的，而是由細(xì)細(xì)的雞茸和蝦茸加入蛋清混合而成。

  別看它好像不起眼，其實做起來格外復(fù)雜，光是處理食材就有不少講究。

  要在菜板上鋪上一張新鮮洗凈的豬皮，然后把雞脯肉去膜去筋，批成薄片，再切絲切粒，最后用雙刀將雞肉粒和蝦仁斬細(xì)，使之上勁兒黏刀，然后用刀背將其敲成細(xì)茸，直至找不到半點兒顆粒為之。

  剁好的細(xì)茸之中，還要分批分段地加入六個蛋清，每次都要用力攪拌均勻。

  每個步驟都不能有半點含糊，這才能調(diào)制出一碗合格的“締子”，最后在豬油鍋中汆成潔白的芙蓉花瓣。

  這道菜吃起來格外滑嫩，混合了雞肉和河蝦的鮮味，將剛才吃福肉和姜汁鯉魚的醇厚感覺一掃而空，讓人口中胃里都好像重新清爽起來了一樣，開始期盼著下面的菜品。

  夏月初當(dāng)初對凌老爺子的喜好，簡直是問得事無巨細(xì)。

  所以今日置辦的這桌酒宴，可以說是完全貼合老爺子的口味定制的。

  凌老爺子吃得格外滿意，連聲夸還是孫兒孝順，知道這里好吃，便早早地給自己定下了壽宴。

  但是坐在他身旁的凌文岳，雖然筷子也是沒停，但卻與周圍埋頭苦吃的人不同，瞧著總有那么兩分的心不在焉。

  “開水白菜。”

  “八寶葫蘆鴨�！�

  伙計們繼續(xù)上菜，還十分有眼力見兒地幫各桌把一面已經(jīng)被吃光的姜汁鯉魚翻轉(zhuǎn)過來。

  凌老爺子雖然吃得開心，但是對這個好幾年都會不來一趟的大兒子還是格外關(guān)注的，見他總是一副若有所思的樣子，忍不住趁著上菜的時候低聲詢問。

  “文岳，你這是咋了？”

  “爹，我就是這幾天應(yīng)酬得有點累，不打緊。”

  此時，封七好說歹說，在兩名侍衛(wèi)的嚴(yán)格監(jiān)控下，拿著刀子上來，幫眾人將八寶鴨切開。

  八寶鴨是需要整鴨脫骨的，為了造型美觀，還要保持鴨皮不破，手上沒點兒技術(shù)是很難做到的。

  鴨子被切開之后大家才發(fā)現(xiàn)，原來肚子里還另有乾坤。

  八種食材搭配而成的餡料，在烹制的過程中吸飽了鴨肉的湯汁和油脂，看起來油水汪汪，十分誘人。

  連皮帶肉的鴨子上，再壓上一小勺餡料，咬上一口簡直是滿嘴流油。

  餡料中有蘑菇有肉，還有其他的配菜，各種味道糅合在一起，每咀嚼一下，幸福感就隨時增加一分。

  這八寶鴨油水十足卻香而不膩，幾口下肚后那種心里和生理上的雙重滿足感滿足感，簡直無法用語言來形容，真是給個神仙都不換。

  就在大家吃得沉迷不能自拔的時候，一直似有心事的凌文岳卻趁機(jī)起身，低聲跟老爺子說自己要去方便一下，從后樓梯避開眾人悄悄地下樓，來到初味軒的后院中。

  此時初味軒的眾人要么在后廚、要么在店里，一個個兒忙得恨不得生出三頭六臂來。

  誰都沒有注意到，凌文岳居然警惕地避開所有人的視線，徑直地往此時只有薛壯所在的第二進(jìn)院子去了。

  #####昨天的補(bǔ)上了，先去吃個飯，這段情節(jié)終于快要跟蠢作者后面的存稿對接上了，雖然存稿也不是很多，但是應(yīng)該可以恢復(fù)到每天按時更新的，這兩天更新時間混亂實在是不好意思。

  不過看在作者都要把自己蠢哭了的份兒上，大家是不是該投個月票安慰一下么么噠？

  (未完待續(xù))