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千羽小說 > 恐怖靈異 > 百詭纏身 > 第1968章 三文魚刺身
  在廚藝的比賽中,如果你做了湯這種東西出來的話,那就有一定的取巧嫌疑在里面了。

  因為跟傳統(tǒng)的那些菜想比,燉湯沒那么繁瑣,只不過要更加的費心,因為需要的時間比較長一些。

  為什么說湯這個東西,有一定的取巧成分在里面呢,那是因為湯弄出來的話,除了那種非常簡單的西紅柿雞蛋湯,一般都是很鮮美的。

  在這種情況下,就會對人的味蕾有一定的沖擊了,能讓評委的感受更加的直觀。

  當(dāng)然了這只是其中一小段的影響而已,并不是非常的致命,具體的還得看自己的水平了。

  實際上蘇明大概能理解馮業(yè)正的想法,馮業(yè)正之前一直在國外待著的,想比較于華夏美食,馮業(yè)正還是比較喜歡做西餐,牛排那些東西,才是他最擅長的。

  但這一次的比賽,不知不覺的因為動靜太大,已經(jīng)變了一些味道了,很多人都把這一次的比賽,當(dāng)成了東洋美食跟華夏美食的一次碰撞。

  所以馮業(yè)正的壓力很大,他如果不做華夏美食,而去整個牛排什么之類的出來,毫無疑問就有一些變味了。

  在這種情況下,為了保證勝利,馮業(yè)正便選擇了煲湯,可以說是用心良苦。

  比賽正式開始,第一個肯定是準(zhǔn)備食材,鯽魚都是那種上好的,而且活蹦亂跳。

  是馮業(yè)正特意要求的,魚一定不能事先給他殺了準(zhǔn)備好,必須得下廚的時候再殺,因為魚這種東西,死了一旦超過十分鐘沒下鍋的話,鮮美的程度就大不如之前了。

  可能在普通人眼中這沒什么,聽起來太扯淡了,很多家庭多買了魚,直接弄死放在冰箱里,放個幾天,照樣拿出來吃,吃起來感覺倒也還不錯呀。

  實際上在真正專業(yè)的廚師眼中,根本不能容忍食材不干凈,那是非常致命的。

  馮業(yè)正直接撈了一條鯽魚,放在案板上砸了兩下,便順手解剖了起來,動作看起來異常的麻利,總覺得馮業(yè)正在處理魚的時候,更像是在處理一件藝術(shù)品,這已經(jīng)是對各種食材的掌握,到達了一種了如指掌的境地。

  蓮藕這個東西,是另外一個家伙在處理,這個人是農(nóng)家小院的一名廚師,平常跟馮業(yè)正在一起合作,也是得心應(yīng)手的。

  需要的食材并不多,就鯽魚跟蓮藕這兩樣而已,剩下的都是配料了,不需要處理。

  這么一來的話,蘇明反倒沒什么事干了,成了打醬油的那一方,在那里無所事事有一點尷尬,在場的人里面,好像就他一個是沒事干的,東洋料理店那邊的三個人,也全部都動了起來。

  蓮藕鯽魚湯并不要需要燉太久的時間,畢竟這是魚,不像骨頭湯或者老母雞湯需要很長的時間,鯽魚湯如果弄的時間太久了,估計整個魚會連刺都不剩吧。

  其中這個火候的掌控,不弄好的話,一鍋湯便徹底廢掉了,蘇明整個過程幾乎就沒動手過了。

  這是對馮業(yè)正的信任,也是對馮業(yè)正的尊重,一個廚師,他的作品,是不允許在制作的過程中,其他人插手的,打下手并不算是插手。

  “好了————”

  約莫著半個多小時而已,鯽魚湯便出鍋了,鍋蓋打開的瞬間,一股誘人的香味撲面而來,讓人不禁食指大動。

  里面的湯是那種濃白的顏色,看起來很像是純牛奶,這也是鯽魚湯一個正確的做法,說明已經(jīng)徹底的入味了。

  蘇明這邊也沒閑著,趕緊悄無聲息的便灌輸了一些星辰之力進入這鍋鯽魚湯上面。

  在場很多的攝像頭都在拍攝著,不過星辰之力這個東西,是無色無味的,不可能被發(fā)現(xiàn)有什么不正常的地方,所以這一切,很悄無聲息的便這么完成了。

  不過蘇明也沒灌輸太多進去,改變一下口感就行了,他又不是為了治病,免得便宜了那些肥頭大耳的評委。

  “馮師傅,趕緊蓋上吧,免得一會兒影響了口感!碧K明做完了這一切之后,便提醒了馮業(yè)正一句。

  湯這個東西,尋常人都知道的道理,要趁熱喝,現(xiàn)在是冬天,在溫度比較低的情況下,很容易影響口感的。

  馮業(yè)正作為一個專業(yè)的廚師,自然明白這個道理了,他把鍋蓋給打開,也是為了看一下,最后做好的湯到底是什么樣子的。

  看起來倒是挺滿意的,已經(jīng)發(fā)揮出他的最好水平了,于是馮業(yè)正便把鍋蓋給重新蓋上,等待著東洋料理店那邊。

  那邊也差不多進入了收尾的階段,蘇明這才仔細的觀察那邊,發(fā)現(xiàn)那個廚師香川先生,雖然一大把年紀了,卻非常的認真。

  尤其是在處理食材時候的那個神態(tài),完全可以用一個一絲不茍來形容,太專注了。

  這才是專業(yè)的匠人,具有高超的工匠精神,在對待食物的時候,要具有絕對的專注。

  在這一點上面,毫無疑問東洋人要做的更好一些,這是不得不承認的。

  蘇明記得自己曾經(jīng)看過一個新聞,好像是一個東洋的老頭子,活了九十多歲了,他這輩子只干一件事,那就是捏飯團。

  他捏出來的飯團,那就是好吃,堪稱藝術(shù),每天去買的人排隊,在整個東洋,十分出名。

  東洋人就是這個樣子,他們喜歡把一切做到極致,對手,是絕對不容小覷的。

  大約等了他們十分鐘左右,他們的收尾工作便完成了,雙方的菜肴都準(zhǔn)備就緒。

  蘇明這才知道,原來東洋那邊做的菜,也是跟魚很有關(guān)系的,屬于東洋料理中非常經(jīng)典的三文魚刺身。

  基本上去吃過東洋料理的人,基本上都知道這個東西,除了壽司之外,東洋料理中,應(yīng)該就是這個最出名了吧。

  所謂的三文魚刺身,就是選取上好新鮮的三文魚,將體內(nèi)的刺直接去掉,切成一片一片的,然后擺在紫蘇葉上面。

  聽起來很簡單,實際上做起來并不簡單,不然的話,也不會比馮業(yè)正煲個湯花費的時間還要長了。